Melanzane per l'inverno con funghi - ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In questo articolo imparerai come conservare le melanzane per l'inverno con i funghi. Questo antipasto non sarà solo un'ottima aggiunta a una cena in famiglia, ma decorerà anche qualsiasi tavola delle feste.

Insalata di melanzane con funghi per l'inverno

Puoi usare qualsiasi fungo per questo piatto, ma tieni presente che solo i funghi di bosco possono rivelarne appieno il gusto. Per preparare un'insalata di melanzane con funghi per l'inverno, avrai bisogno di:

• Cinque melanzane fresche lavate accuratamente, tagliate, cosparse di sale e lasciate sole per un'ora. Trascorso il tempo indicato, lessarle in acqua calda per cinque minuti, quindi scolare l'acqua.
• Tre cipolle sbucciare, tagliare e friggere in olio vegetale. A fine cottura, aggiungi nella padella sei pomodori grandi, tagliati a caso.
• 300 grammi di funghi di bosco freschi selezionarli, lavarli, sbucciarli e farli bollire in acqua salata.
• Mescolare gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungere sale, zucchero a piacere e una miscela di peperoni. Bollire tutto insieme per 20 minuti in una casseruola.
• Alla fine, aggiungi peperoncino al cibo a piacere,aglio tritato, erbe aromatiche tritate e aceto.

Distribuisci gli spazi vuoti nei barattoli, chiudili con i coperchi e conservali a temperatura ambiente.

Melanzane s altate e funghi

Questo delizioso piatto di stagione può essere preparato con qualsiasi verdura e qualsiasi fungo selvatico. Come cucinare le melanzane per l'inverno con i funghi? Leggi la ricetta qui sotto:

• Lava, sbuccia e trita con un tritacarne o un frullatore due chilogrammi di pomodori, un chilogrammo di peperoni, due peperoncini piccanti e quattro teste d'aglio.
• Versare un bicchiere di olio vegetale in una grande casseruola sm altata, aggiungere le verdure tritate, due cucchiai di sale, 200 grammi di zucchero e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Mentre prepariamo la salsa di pomodoro, prepariamo gli altri ingredienti. Per fare questo, lavare due chilogrammi di melanzane mature, tagliarle a pezzi grandi e cospargere di sale. Lasciali in pace per mezz'ora per far uscire tutta l'amarezza.
• Chilogrammo di funghi di bosco smistare, pulire e lavare accuratamente. Dopodiché lessatele in acqua salata, sciacquatele nuovamente e mandatele insieme alle melanzane al sugo di pomodoro.
• Cuoci il soffritto futuro per altri dieci minuti, ricordandoti di mescolarlo. Quindi aggiungere 100 grammi di aceto e cuocere per altri cinque minuti.

Distribuisci gli spazi vuoti in barattoli sterilizzati e chiudili con i coperchi.

Melanzane come funghi per l'inverno con aglio

Le verdure fritte durante la raccolta hanno un gusto eccellente e un aroma indimenticabile. Ecco la ricetta per la preparazione “Melanzane ai funghi per l'inverno” con una foto:

• Prendete sei chilogrammi di melanzane, lavatele, asciugatele, privatele delle "code", tagliatele a cubetti di media grandezza e salate.
• Far soffriggere le verdure preparate in una padella antiaderente. Tieni presente che durante la cottura, le verdure assumono molto olio vegetale. Quindi assicurati che il fondo della padella non sia asciutto.
• Appena le melanzane diminuiranno di volume e si scuriranno, spegnete il fuoco e aggiungete 200 grammi di aglio tritato, le erbe aromatiche tritate e due cucchiai di aceto.

Mescolare gli ingredienti preparati e disporli in vasetti sterilizzati. Successivamente, aggiungi due cucchiai di olio vegetale in ciascun contenitore e mettili a sterilizzare per dieci minuti. Chiudere gli spazi vuoti con i coperchi, raffreddare e conservare in frigorifero o in cantina.

Melanzane "per funghi"

Un' altra semplice ricetta per raccogliere le tue verdure preferite:

• Lava e taglia a pezzi grossi tre chilogrammi di melanzane. Cospargeteli di sale e lasciateli soli per due ore.
• Preparare la marinata, aggiungervi la foglia di alloro, immergervi le verdure e cuocere per 15 minuti.
• Mettere le melanzane nei vasetti, riempiendo ciascuna di salamoia e aggiungendo due spicchi d'aglio tritati.

Le melanzane per l'inverno con i funghi devono essere conservate in un luogo fresco e buio.

Melanzane per l'inverno in maionese

Ecco una ricetta originale per la raccolta stagionale delle verdure. Aper cuocere le melanzane come funghi per l'inverno con la maionese, dovrai leggere attentamente le istruzioni:

• Sbucciare una cipolla grande dalla buccia e tagliarla a striscioline. Dopodiché, friggilo fino a doratura e toglilo dalla padella su un piatto.
• Lavate due melanzane di media grandezza, privatele del picciolo e, se volete, sbucciatele. Friggerli in olio vegetale fino a doratura e unirli alle cipolle.
• Sbucciare e tritare una testa d'aglio, mescolarla con gli ingredienti preparati, aggiungere sei cucchiai di maionese, sale e pepe a piacere.

Mescolare accuratamente, imballare bene in un barattolo pulito, coprire e mettere in una pentola di acqua tiepida. Accendete il fornello, portate l'acqua a bollore e sterilizzate il contenitore per un quarto d'ora. Arrotolare il vasetto, avvolgerlo in panni caldi e lasciare raffreddare. Melanzane come funghi per l'inverno con maionese saranno pronte in pochi giorni.

Melanzane in scatola con funghi

Uno spuntino fatto in casa preparato secondo la nostra ricetta può essere un ottimo spuntino per bevande forti o un piatto indipendente durante la Quaresima. La ricetta dell'insalata di melanzane con funghi per l'inverno è abbastanza semplice e puoi facilmente ripeterla in cucina:

• Lavare cinque chilogrammi di melanzane fresche in acqua corrente e togliere la coda da ogni frutto. Dopodiché, mettete le verdure prima in acqua bollente e poi in acqua fredda. Tagliare a fette le melanzane preparate.
• Diluireinnaffiate un po' di sale (1-3%) e mettete le verdure per un quarto d'ora. Rimuovere i cerchi con una schiumarola, far scolare il liquido, passarli nella farina e friggerli in olio vegetale.
• Pulisci e seleziona tre chilogrammi di funghi di bosco. Separare i gambi da ogni cappello e metterli in una soluzione salina per evitare che si scuriscano.
• Stufare i funghi sotto un coperchio chiuso a fuoco basso. Quando l'acqua evapora, aggiungi l'olio vegetale e friggi fino a doratura.
• 600 grammi di cipolla bianca, elimina la buccia, tagliala ad anelli e friggi anche fino a doratura.
• Unisci gli ingredienti preparati in una padella capiente, aggiungi 350 grammi di concentrato di pomodoro diluito (o 1000 grammi di passata di pomodoro) e porta il tutto a bollore.

Distribuisci l'insalata nei vasetti, dopo aver aggiunto un po' di sale e olio vegetale. Coprire i vasetti con coperchi puliti e sterilizzare per 45 minuti a 100 gradi. Dopodiché, devono essere arrotolati, avvolti e lasciati da soli finché non si sono completamente raffreddati.

Melanzane marinate con champignon

Melanzane con funghi per l'inverno, le ricette di cui abbiamo riportato nel nostro articolo, possono essere preparate anche da un cuoco inesperto. La seguente ricetta non fa eccezione:

• Per preparare una marinata ai funghi, versare in una casseruola un litro d'acqua, aggiungere due cucchiai di aceto, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di sale, grani di pepe, alloro e chiodi di garofano a piacere. Far bollire la marinata sul fornello per dieci minuti.
• Risciacquo,selezionare e, se necessario, pulire 500 grammi di champignon. Aggiungili alla marinata quando il tempo di ebollizione è scaduto e cuocili per 40 minuti.
• In questo momento, prenditi cura delle melanzane. Per fare questo, prendi due chilogrammi di verdure, lavale e lavorale, quindi cuoci in forno fino a renderle morbide.
• Quando le melanzane si sono raffreddate, togli la buccia e taglia i frutti stessi per il lungo e in quattro parti uguali.
• Immergi un pezzo di melanzana nell'aceto, poi nell'olio vegetale e mettilo sul fondo di un barattolo pulito. Mettici sopra uno strato di funghi e aglio tagliato a dadini.

Ripeti gli strati fino a riempire il barattolo. Dopodiché, dovrebbe essere sterilizzato per mezz'ora, quindi chiuso con un coperchio, avvolto e lasciato da solo per un po'. Conserva il barattolo raffreddato in frigorifero.

Insalata di verdure e funghi per l'inverno

Adorerai questa ricetta se ti piace fare le preparazioni fatte in casa per l'inverno. Melanzane ai funghi vi proponiamo di cucinare sotto forma di insalata:

• Lavate e lavate accuratamente tre chilogrammi di melanzane, tagliatele a cubetti abbastanza grandi.
• Tre chilogrammi di peperoni selezionati, sciacquati, privi di semi e partizioni. Dopodiché, taglialo a strisce sottili.
• Un chilogrammo di qualsiasi fungo (puoi prendere champignon o funghi di bosco), lavorare, pulire e tagliare a pezzi grandi. Taglia i più piccoli a metà.
• Un litro di succo di pomodoro mescolato con sei cucchiai di sale ecinque cucchiai di zucchero. Mettere sul fuoco, portare a bollore, aggiungere un bicchiere di olio vegetale e melanzane. Fai bollire tutto insieme per dieci minuti.
• Dopodiché, aggiungi tutti gli ingredienti preparati nella padella, aggiungi l'aglio tritato a piacere e cuoci per un' altra mezz'ora. Pochi minuti prima della cottura, versare nel cibo un bicchiere di aceto al 9%.

Metti l'insalata in barattoli sterilizzati e conservala in un luogo fresco. Puoi servire le melanzane preparate per l'inverno con i funghi a tavola come spuntino indipendente, oppure puoi aggiungerle per gusto a cavoli stufati, patate o altri piatti.

Melanzane in adjika

Ci auguriamo che per l'inverno vi piacciano le melanzane con i funghi, le cui ricette abbiamo raccolto in questo articolo. Per questo, vogliamo proporvi un' altra merenda originale:

• Tritare con un tritacarne due chilogrammi di pomodori, mezzo chilo di carote, mele acide e peperoni.
• Cuocere gli alimenti preparati per un'ora, quindi aggiungere un bicchiere di zucchero, due cucchiai di sale e un bicchiere di olio vegetale. Continua a cuocere tutto insieme per un' altra mezz'ora.
• Chilogrammo di champignon bolliti e un chilo e mezzo di melanzane tagliate a cubetti, e poi messe in adjika. Aggiungi un bicchiere di aceto, 15 spicchi d'aglio tritati e peperoncino.

Mescolare gli ingredienti, farli bollire insieme per dieci minuti e arrotolarli nei vasetti.

Conclusione

Ci piacerebbe qualche consiglio su come farlocuocere le melanzane, i funghi per l'inverno. Le ricette con le foto ti diranno come dovrebbe essere il tuo antipasto preferito.