Gnocchi alla ricotta: una ricetta semplice con una foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli gnocchi alla ricotta sono spesso tra i piatti fatti in casa preferiti non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Ogni ricettario ha una ricetta dall'inizio alla fine. Ogni casalinga prepara l'impasto secondo la ricetta più popolare nella sua famiglia. Per la ricetta degli gnocchi di ricotta, il ripieno viene preso in modo diverso: salato, dolce, con l'aggiunta di frutti di bosco. Pertanto, ci sono alcune opzioni per preparare questo piatto. A proposito, le casalinghe molto impegnate preferiscono usare la ricetta dei pigri gnocchi di ricotta nella loro cucina di casa. La loro preparazione non richiede molto tempo e, di conseguenza, la famiglia gode di una deliziosa prelibatezza, che include la ricotta.

È tempo di gnocchi

Se è da molto tempo che pensi di sfamare la tua amata famiglia con deliziosi gnocchi, ma non tutti riescono a scegliere il momento per iniziare a cucinarli e scoprire alcuni trucchi che aiutano a rendere questo piatto ancora più gustoso, allora questa raccolta fiocchi di lattegnocchi e foto di piatti pronti solo per te. Quindi guarda, impara e preparati. Le ricette torneranno utili anche a chi si è un po' dimenticato dell'esistenza di questo piatto, succede anche questo.

Con bacche

Gli gnocchi con ricotta e vari frutti di bosco sono particolarmente apprezzati nella stagione estiva. Mirtilli, lamponi, fragole occupano una posizione di primo piano. Quindi prepareremo gnocchi di ricotta con mirtilli e altri frutti di bosco per diversificare il numero di piatti che servi a pranzo oa cena per la tua famiglia.

Con mirtilli e ricotta

Ingredienti di cui abbiamo bisogno:

• farina - 650 grammi;
• kefir - 500 millilitri;
• un generoso pizzico di sale;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• un pizzico di soda;
• uovo di gallina - 1 pezzo.

Prodotti per il ripieno:

• ricotta grassa - 400 grammi (meglio se la porti a casa);
• un tuorlo d'uovo;
• 3-4 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• mezza confezione di zucchero vanigliato;
• mirtilli (congelati o freschi) - 1 tazza (o 5 cucchiai).

Tecnologia di cottura

La preparazione passo passo degli gnocchi di ricotta con mirtilli inizia con l'impasto. Prendi una ciotola (profonda), setacciaci dentro tutta la norma della farina per i futuri gnocchi. Nella farina introduciamo zucchero, sale, uova e soda. Versare il kefir in piccole porzioni nel mezzo degli ingredienti secchi e impastare l'impasto per gli gnocchi di ricotta. Non è necessario che sia troppo stretto. Allo stesso tempo, ricordalo per prepararti in modo bellognocchi, l'impasto non deve attaccarsi alle mani: questo complica il processo di scolpitura. Rimuoviamo l'impasto finito per 20 minuti in un sacchetto di plastica o copriamo la ciotola con l'impasto con un asciugamano.

Ripieno da cucina

Versare lo zucchero vanigliato, il sale, lo zucchero normale nella ricotta e aggiungere il tuorlo di un uovo al ripieno futuro. Strofiniamo l'intera massa in modo che gli ingredienti per il ripieno si dissolvano e rendano la ricotta più flessibile. Allo stesso tempo, il ripieno non deve spargersi e allargarsi: la massa della cagliata deve avere una struttura granulare abbastanza densa.

Sformare e cuocere gli gnocchi

Dopo aver preparato il ripieno, torniamo all'impasto. Dovrà essere impastato e, tagliando i pezzi, ricavarne dei fasci spessi. Il diametro di questi fasci dovrebbe essere di 2-3 centimetri. Da ogni laccio emostatico tagliamo "monete" di circa 1 centimetro di spessore e immergiamo entrambi i lati di ciascuna di queste monete nella farina. Quindi lo stendiamo e prendiamo una torta. Mettiamo un cucchiaio da dessert di ricotta e alcuni mirtilli al centro di ogni torta. Chiudere i bordi degli gnocchi formati.

Fai bollire l'acqua in una casseruola e salala a tuo piacimento. Immergiamo gli gnocchi di cagliata in acqua bollente e aspettiamo che emergano. Dopo 5-8 minuti dall'emersione dei prodotti, vengono tolti dall'acqua con un mestolo forato e, versati con olio, serviti con panna acida. Di conseguenza, si ottengono prodotti, come se questi gnocchi di cagliata fossero cotti al vapore.

Abbinato

A proposito, sugli gnocchi al vapore. A molte persone piace l'opzione di cottura a vapore, e se sei uno di quei buongustai,quindi questa ricetta di impasto è perfetta per la cottura a vapore in una pentola a cottura lenta. Gli gnocchi pronti vanno adagiati sulla griglia multicooker oliata e, versando un litro o due d'acqua nella ciotola, si accende la macchina per 40 minuti.

Con fragole

Ed ecco una ricetta per meravigliosi gnocchi di ricotta con fragole.

L'impasto contiene i seguenti ingredienti:

• farina - 2 tazze;
• Soda è un pizzico generoso;
• siero - 125 millilitri;
• un pizzico di sale;
• prodotto panna acida - 5 cucchiai;
• olio magro non aromatizzato - 2 cucchiai.

Per il ripieno:

• ricotta - 200 grammi;
• burro - 80-100 grammi;
• zucchero - 4 cucchiai;
• fragole (tagliate quelle troppo grandi)

Per prima cosa, prepara l'impasto con la panna acida

Mescolare la farina con il siero di latte e la panna acida, aggiungendo sale, soda e olio vegetale, impastare la pasta di plastica. E, come nella ricetta precedente, lasciamo riposare il nostro "bianco" per quindici minuti. In questo momento stiamo preparando il ripieno di ricotta e frutti di bosco.

Il ripieno di formaggio e fragole è facile. Macinare la ricotta con lo zucchero con un cucchiaio o una spatola. Mescolare la massa tenera risultante con zucchero e frutti di bosco.

Per formare gli gnocchi, stendere uno strato di pasta e ritagliare dei cerchi usando una tazza da tè o un tagliapasta. Mettiamo il ripieno finito su ogni cerchio e mandiamo gli gnocchi in acqua bollente salata. Attenzione: pasta cottapanna acida, cuoce molto velocemente! Non appena gli gnocchi vengono a galla, tempo un minuto e mezzo e spegnere il fornello.

Gnocchi di ricotta con ciliegie

Se abbiamo toccato l'argomento della preparazione di ripieni di cagliata per gnocchi con bacche diverse, non possiamo ignorare le ciliegie profumate preferite da tutti. Questo tipo di gnocchi di ricotta è buono caldo e anche freddo. Nella calura estiva, questo piatto è considerato un pasto leggero. L'importante è conoscere la misura in porzioni, anche se in pratica non è facile. Voglio chiedere sempre di più.

Ingredienti per fare l'impasto

• Kefir - 250 millilitri.
• Farina - 480 grammi.
• Uovo di gallina - 1 pezzo.
• Una generosa presa di sale.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Per il ripieno

• ricotta - 350-400 grammi;
• ciliegie fresche denocciolate - 250 grammi;
• zucchero - 2-3 cucchiai;
• amido - 1 cucchiaino.

Il metodo di cottura è abbastanza semplice. In una ciotola mescolare la farina con l'uovo e il sale. Il kefir viene versato in una ciotola separata, introduciamo l'intero tasso di soda. La massa inizierà a sibilare e ribollire. Mescoliamo la soda sul kefir il più rapidamente possibile e versiamo immediatamente il composto in una ciotola con la farina. Impastare l'impasto finché non smette di "aggrapparsi" alle mani. L'impasto finito sarà elastico e non appiccicoso. Lo rimuoviamo per 15 minuti in modo che il glutine nella farina renda l'impasto ancora più bello ed elastico durante questo tempo.

La ciliegia deve essere lavata e snocciolata. Mescolare i frutti di bosco con lo zuccheroe, aggiungendo l'amido, mescolate ancora delicatamente. Aggiungi la ricotta passata al setaccio alle bacche e mescola tutti gli ingredienti.

Quindi è ora di fare gli gnocchi. Togliere l'impasto dalla ciotola e lavorarlo leggermente. Ci dividiamo in più parti. Trasformiamo ciascuno di essi in un laccio emostatico spesso e ne tagliamo pezzi di 1 centimetro. Immergere le estremità dei tronchi rotondi risultanti nella farina e stendere con un mattarello fino a quando tutti i cerchi non si trasformano in torte.

Cuocere gli gnocchi di cagliata con le ciliegie in acqua bollente salata. È necessario abbassare i prodotti solo in acqua bollente. Quando vengono a galla, prendi nota del tempo e toglili dall'acqua dopo 5-8 minuti.

Gnocchi pigri

Non puoi iniziare a esplorare diverse ricette per gnocchi di ricotta e ignorare la loro variante popolare: gnocchi pigri. Questo piatto è buono perché si prepara velocemente e risulta essere molto gustoso e nutriente. Per gli appassionati di gnocchi dolci, è necessario aggiungere più zucchero all'impasto. Per chi ama la versione salata degli gnocchi pigri di ricotta, è necessario aumentare leggermente la quantità di sale nella ricetta ed eliminare completamente lo zucchero.

Prima di fare questa variazione, assicurati di avere tutti i seguenti ingredienti negli armadietti della cucina e nel frigorifero:

• ricotta - 450-500 grammi;
• uovo - 1 pezzo;
• farina - 140-150 grammi;
• zucchero - due cucchiai grandi (per gli amanti dei piatti dolci);
• sale - un pizzico; se state facendo degli gnocchi non dolci, eliminate tutto lo zucchero e prendetene un cucchiainosale (o poco più).

Impastare la ricotta con una forchetta e aggiungere un uovo. Salate il composto e mescolate. Inserisci lo zucchero e mescola di nuovo la massa di cagliata. Aggiungere la farina e impastare l'impasto.

Cospargere di farina il piano di lavoro e adagiarvi sopra il composto di farina e ricotta. Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico. Allo stesso tempo, l'impasto deve essere leggermente umido e anche leggermente appiccicoso alle dita. In generale, la proporzione di ricotta nel lotto finale dovrebbe superare la proporzione di farina.

Succede che la padrona di casa si lascia prendere dall'impastare e l'impasto diventa duro. Se vuoi fare degli gnocchi teneri alla ricotta, non lasciarti trasportare dall'aggiunta di farina.

Forma degli gnocchi

Inumidisci le mani con acqua fredda e taglia un pezzo di impasto dalla massa. Arrotolare questo impasto in una salsiccia e tagliarla a pezzi. Qualcuno fa gnocchi pigri con un lato non superiore a un centimetro e qualcuno taglia pezzi più lunghi (fino a tre centimetri) e li fa bollire, appiattendoli leggermente. In generale, a questi gnocchi possono essere date molte forme diverse, non ci sono limiti per la fantasia culinaria.

Quando tutti gli gnocchi sono formati, possono essere bolliti. Far bollire l'acqua in una casseruola e salarla. Non appena l'acqua bolle, riduci il fuoco a moderazione e immergi i semilavorati in acqua bollente. Tali gnocchi vengono bolliti per tre o quattro minuti. Non appena galleggiano, li togliamo immediatamente dall'acqua. Assicurati di versare il piatto finito con olio vegetale, eviterà che i prodotti si attacchino.

Servi questo piatto in base al suo sapore. Con panna acida, burro, salse varie: un'opzione per gnocchi non zuccherati. I dolci "lenivik" sono serviti con miele, panna acida, burro, marmellata, latte condensato e marmellata. Nella versione moderna, gli gnocchi possono essere serviti con qualsiasi condimento dolce: caramello, cioccolato, questa variante di servire gnocchi pigri con ricotta è molto amata dai bambini.

Se è successo che hai bloccato molti gnocchi, il loro eccesso può essere facilmente congelato per un uso futuro.