2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Parliamo di come fare il cognac in casa. In linea di principio, non c'è nulla di impossibile in questo: i primi cognac in Francia sono stati prodotti in privato. Anche tu puoi provare a replicare questa tecnologia con pazienza e alcune attrezzature.
Prima di tutto, avrai bisogno di materie prime. Per il cognac, solo i vitigni a bacca bianca servono come materie prime. Uni blanc è considerata la migliore varietà, ma è in Francia, e qui puoi usare Gift of Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky e Scarlet Tersky.
Il succo viene spremuto dalle bacche raccolte, e devi cercare di farlo in modo da non danneggiare le ossa che danno amarezza e astringenza. Il succo viene fatto fermentare senza aggiungere zucchero e quindi distillato due volte. Il prodotto così ottenuto viene travasato in botti di rovere e lasciato in esse per almeno due anni. Le botti dovrebbero essere solo di quercia, qui non va bene il tiglio, poiché solo la quercia contiene le stesse sostanze che conferiscono alla bevanda il suo gusto e l'aroma. Due anni sonola durata minima, l'esposizione massima è di 70 anni. Successivamente, la bevanda viene imbottigliata e … nuovamente inviata al deposito. Ma non è nemmeno cognac. Dopo l'invecchiamento, è necessario mescolare diversi alcolici di età diverse: il mix risultante sarà orgogliosamente chiamato cognac.
Ora sai in termini generali come fare il cognac in casa, ma la domanda è: hai la forza e la pazienza per farlo? Questo è un processo molto laborioso.
È molto più facile e molte volte più veloce preparare un surrogato, un'imitazione del cognac. Certo, non avrà lo stesso gusto e aroma in cui differiscono le bevande francesi e armene, ma sarà facile da bere e non correrai il rischio di avvelenamento, come se rischiassi di comprare il cognac in una "sinistra" apertamente ristorante.
Come fare il cognac dal chiaro di luna
Non parleremo di come fare il chiaro di luna. Questo è un argomento per una discussione separata, e inoltre, è difficile immaginare che una persona che decide di imparare a fare il cognac a casa non sappia come procurarsi l'alcol.
Nel caso più estremo, puoi comprare alcolici alimentari, o anche solo vodka, ma è meglio scacciare il chiaro di luna dall'uva. Prima di fare il cognac a casa, dovrai fare scorta di corteccia di quercia. È meglio ritirarlo da soli, piuttosto che acquistare pacchetti già pronti in farmacia. Il fatto è che hai bisogno della corteccia di primavera e non puoi essere sicuro della collezione della farmacia. A giugno raccogli la corteccia dai rami sottili di quercia e fai asciugare bene.lei all'ombra. Un litro e mezzo di chiaro di luna richiede tre cucchiai di corteccia, due cucchiaini di zucchero bruciato, un paio di infiorescenze di chiodi di garofano e un quinto di noce moscata. Quest'ultimo deve essere pestato nel mortaio o grattugiato. Puoi aggiungere un po' di vaniglia. Tutto questo viene versato con il chiaro di luna e lasciato in un luogo buio per due settimane.
Ora sai come fare il cognac a casa. Resta da aggiungere che prima di servirlo in tavola, è necessario filtrare il liquido e versarlo nelle bottiglie. Se in casa hai dei contenitori “brandizzati” e metti in tavola degli sniffer (bicchieri da cognac), allora è possibile che tu riesca a spacciare il tuo prodotto come prodotto di vignaioli industriali, se non francesi.
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