Chicken aspic: opzioni di cottura, ingredienti, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I piatti in gelatina sono da tempo famosi per le loro proprietà benefiche, il gusto eccellente e l'aspetto spettacolare. Oggi non ci sono prodotti inaccessibili, quindi questa delizia è preparata con un'ampia varietà di ingredienti. Tuttavia, la maggior parte delle hostess domestiche preferisce decorare la tavola delle vacanze con un bel pollo aspic.

Questo piatto si rivela sempre molto soddisfacente, leggero ed efficace. E per preparare un antipasto così insolito, non è affatto necessario possedere abilità culinarie speciali. Se segui una semplice ricetta per il pollo aspic, anche una hostess alle prime armi può facilmente ottenere una deliziosa sorpresa. La gelatina festiva sarà una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola.

Pollo in gelatina - piatto ipocalorico, salutare, ma molto bello. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie, ed è comunque garantito un ottimo risultato. Per chiunque segua una dieta a basso contenuto di colesterolo cattivo o semplicemente uno stile di vita sano, dovresti assolutamente concederti un delizioso aspic di pollo.

Descrizione

Questo piatto non richiederà troppo tempo per essere preparato, perchéè fatto abbastanza facilmente e rapidamente. Puoi organizzare un trattamento delicato e appetitoso secondo i tuoi gusti, usando, ad esempio, bellissime forme ricci. Oltre all'ingrediente principale - carne di pollame, puoi integrare il tuo aspic con manzo, maiale, uova sode, piselli, mais, tutti i tipi di verdure, erbe aromatiche e fette di limone.

Oggi ci sono un numero enorme di ricette di pollo aspic e puoi cucinare secondo loro da qualsiasi parte dell'uccello. Vero, chef esperti dicono che è il gallo che ha le migliori proprietà per fare la gelatina. Dopotutto, contiene molte più sostanze gelificanti, grazie alle quali la gelatina è più elastica e, di conseguenza, bella. Tuttavia, la carcassa di pollo è ancora usata più spesso.

Puoi cucinare la gelatina letteralmente da tutte le parti dell'uccello: collo, ali, cosce, petto e altri. Inoltre, per ottenere un bell'aspetto, è consuetudine aggiungere componenti ausiliari all'aspic di pollo e utilizzare forme insolite, che è anche importante. Sta a te decidere quali ingredienti aggiungere al tuo piatto. Quindi scegli la ricetta che ti piace e inizia a creare il tuo capolavoro culinario.

Come cucinare l'aspic di pollo

Oggi, la ricetta tradizionale della gelatina di pollame ha molte opzioni diverse. Viene spesso preparato con l'aggiunta di gelatina e senza di essa, integrato con panna acida, maionese o una varietà di verdure. Un ricco brodo per l'aspic può essere preparato sia sul fornello che in una pentola a cottura lenta. Si accetta uno spuntino prontoversare in ciotole, ciotole, bicchieri e anche semplici piatti. Inoltre, c'è un modo per preparare l'aspic di pollo quando è fatto come una soppressata, versandolo in una bottiglia.

Tra tutta questa varietà di numerose ricette di gelatine, puoi facilmente scegliere quella che ti sarà più facile da cucinare. Tuttavia, la conoscenza di questo meraviglioso antipasto dovrebbe iniziare con il modo più semplice ed economico di cucinare.

Elenco prodotti

Il pollo in gelatina con gelatina è un piatto insolitamente gustoso e allo stesso tempo semplice. Tale trattamento è giustamente considerato universale. Dopotutto, è perfetto per il pranzo di tutti i giorni e per un banchetto festivo. La ricetta classica per l'aspic di pollo con gelatina utilizza filetto di pollo, uova e verdure. E l'aspic cotto viene solitamente servito con salsa di ketchup, rafano, senape o aglio.

Quindi, per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• 1kg di petto di pollo;
• litro di brodo;
• qualche spicchio d'aglio;
• carote grandi;
• 3 uova;
• qualche rametto di verde per la decorazione;
• cipolla grande;
• 30g di gelatina;
• sale, pepe e altre spezie a tua scelta.

Ci vorranno circa 2 ore per preparare questo antipasto freddo splendidamente decorato.

Come cucinare

Prima di tutto sciacquare bene la carcassa, metterla in una pentola capiente e coprire con acqua. Portare il brodo afar bollire e assicurarsi di rimuovere la schiuma con un mestolo forato. Sbucciare le verdure, sciacquare e inviare anche nella padella. Ridurre la potenza e cuocere la carne per un'ora. A proposito, in parallelo, puoi mettere le uova sul fornello: devono essere sode.

Versare la gelatina in una ciotola e versare una piccola quantità di acqua tiepida. Dopo che la polvere si è gonfiata, può essere utilizzata. Filtrare con cura il brodo di pollo attraverso diversi strati di garza per liberare il liquido dal grasso in eccesso e dai detriti. Quindi aggiungere la gelatina preparata e mescolare bene.

Taglia il filetto bollito a cubetti o semplicemente strappalo a mano a caso. Togliere i gusci dalle uova precotte e tagliarle a fettine pulite. Tagliate anche le carote bollite ad anelli o ritagliate delle belle figure. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli in una pressa speciale o semplicemente grattugiare.

In un piatto da portata sufficientemente profondo, disporre i pezzi di carne, le fette di uovo, gli anelli di carota, l'aglio tritato e i rametti verdi. Versare tutto questo con il brodo preparato e prima raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per diverse ore. È necessario attendere la completa solidificazione del piatto - di solito, questo processo richiede circa 4 ore.

Questo completa la preparazione dell'aspic. Come puoi vedere, non c'è assolutamente nulla di complicato nel processo. Se la tua cucina ha una bella forma, assicurati di usarla per crearne una tua.miracolo culinario. Fai tutto esattamente allo stesso modo, ma mettici tutti gli ingredienti. E prima di servire, capovolgere semplicemente il modulo con il piatto, trasferendo così l'aspic sul piatto da portata.

Gelatina tenera in una pentola a cottura lenta

Questo metodo di cottura non è meno comune tra le hostess moderne. Dopotutto, preparando l'aspic di pollo in una pentola a cottura lenta, puoi accelerare notevolmente il processo e renderlo davvero confortevole. È meglio versare l'antipasto in stampini e servire con la salsa piccante preferita.

Per cuocere la gelatina in una pentola a cottura lenta avrai bisogno di:

• carcassa di pollame, di peso fino a 1,2 kg;
• 20g di gelatina;
• cipolla grande;
• 8 cucchiai di panna acida, preferibilmente naturale;
• carote di media grandezza;
• 1, 2 litri d'acqua;
• un paio di spicchi d'aglio;
• mazzo di lattuga;
• 10 g di pepe in grani;
• 3 cucchiai di mais in scatola;
• sale e pepe qb.

Procedura delle azioni

Per prima cosa, preriscalda la ciotola multicooker e prepara il pollo. Lavate bene la carcassa e tagliatela in 4 parti uguali. Poi mettete i pezzi di pollo in una ciotola unta d'olio. Invia qui carote e cipolle già sbucciate e grani di pepe. Quindi coprire la carne con acqua, sale e pepe.

Se il tuo dispositivo ha una funzione "brodo", assicurati di usarla. Cuocete la carne per un'ora e mezza, mentre non dimenticate di togliere periodicamente la schiuma. Dopoall'ora specificata, passare alla modalità "zuppa". Cuocere il pollo alla temperatura selezionata per due ore.

Poi togliere le verdure e la carne dal brodo. Smontare il pollo, separando la carne dalle ossa e dalle pelli. Tritare finemente i filetti e le carote.

Filtrare il brodo con una garza, riempirlo con un bicchiere separato. Versarci dentro la gelatina e lasciarla da parte per mezz'ora. Dopo che si gonfia, per correggere il risultato, è consigliabile riscaldarlo leggermente a bagnomaria. Lasciare raffreddare leggermente la gelatina prima dell'uso.

Trasferisci la panna acida in una ciotola separata. Aggiungere un paio di cucchiai di gelatina gonfia e mescolare. Passare l'aglio attraverso una pressa o tritarlo su una grattugia e inviarlo al brodo. Aggiungi pepe, sale e la restante miscela di gelatina a questo.

Ora resta da disporre magnificamente gli snack nelle ciotole. Per prima cosa, distribuisci uniformemente la massa di panna acida, che diventerà il primo strato di aspic. Naturalmente, affinché i componenti semplicemente non si mescolino, è necessario attendere un po' finché la miscela non si indurisce. Quindi mettere il resto degli ingredienti nelle ciotole: pollo, mais, carote, foglie di lattuga e rametti di verdure. Versare tutto questo con il brodo e metterlo di nuovo al freddo. Se lo desideri, puoi fare non uno, ma due strati di panna acida: in questo modo il piatto sembrerà ancora più interessante.

Pollo in bottiglia aspic

Questa ricetta ti permetterà di preparare un piatto delizioso e insolito per la tua famiglia. Questo antipasto può essere un'ottima alternativa alla soppressata osalsedine. Questo trattamento può essere un'ottima colazione abbondante o una sorta di momento clou di un banchetto festivo. Puoi completare il tuo spuntino con piselli in scatola, mais, carote o persino cipolle rosolate.

Composizione

Per preparare l'aspic, prepara:

• 1 kg di pollo;
• qualche spicchio d'aglio;
• peperone;
• cucchiaio di gelatina;
• 100 g di noci;
• sale e pepe qb;
• 3 cucchiai di mais.

Cucinare

Risciacqua e asciuga la carcassa prima di continuare la lavorazione. Quindi separare la polpa dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Ora il filetto dovrebbe essere fritto in una piccola quantità di olio vegetale e fatto sobbollire a fuoco basso per mezz'ora. Non dimenticare di aggiungere un po' d'acqua alla carne.

Versare la gelatina in una ciotola e aggiungere un cucchiaio di brodo caldo dalla padella. Aspetta che la polvere sia completamente sciolta. In una ciotola profonda, mescolare il contenuto preparato della padella, le noci dettagliate, l'aglio tritato, le fette di peperone dolce, la massa di gelatina e il mais. Completare con sale e pepe e mescolare bene.

Taglia la bottiglia di plastica e mettici dentro la futura carne in gelatina. Metti il pezzo preparato in frigorifero per 4-5 ore e, soprattutto, durante la notte. Prima di servire, rimuovere con cura l'aspic dalla bottiglia con un coltello e tagliarlo a fette.

Gelatina senza un grammo di gelatina

Questo piatto non è meno appetitoso e gustoso dei gelificanti. E affinché la gelatina si congeli, è meglio usare carne con il contenuto massimo di "gelatina" naturale, ad esempio una carcassa di gallo. Per un buon effetto, puoi anche aggiungere cosce di maiale o di manzo. Il brodo per cuocere il pollo senza gelatina viene bollito con verdure e pimento.

Per tale gelatina, prendi:

• 0,5 kg di filetto di pollo;
• 1,5 kg di carcassa di gallo;
• carota;
• cipolla grande;
• 3 foglie di alloro;
• 10g di pimento;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale e pepe macinato.

Processo di cottura

Prima di tutto, prepara la carcassa pulendola dai resti di piume e lavandola. Poi tagliatelo in più parti, mettetelo in una casseruola e coprite con acqua. Mettere il brodo sul fuoco, portare a bollore e togliere la schiuma. Far bollire per altri 5 minuti e togliere la padella dal fuoco. L'acqua in cui è stata cotta la carcassa dovrebbe essere versata. Ora è necessario riempirlo con un liquido pulito in modo che copra la carne solo di un paio di centimetri. Rimettete la padella sul fuoco, ripetete le stesse manipolazioni e lasciate cuocere la carcassa per 3 ore a bassa potenza.

Aggiungi al brodo la carne di pollo lavorata, le verdure sbucciate, il sale e i condimenti. Lasciare per un' altra ora e mezza a fuoco basso. A cottura ultimata, togliere la carne e le verdure dal brodo. La carcassa deve essere accuratamente smontata, rimuovendo le ossa,cartilagine e pelli. E il brodo stesso deve essere filtrato con una garza. Quindi aggiungere l'aglio grattugiato.

Strappare la carne in fibre o tagliarla a pezzetti. Disporre in ciotole insieme a figurine di carote e rametti verdi. Ora non resta che versare tutti gli ingredienti con il brodo. Inoltre, puoi decorare il tuo piatto con mais o piselli in scatola, oltre a pezzi di varie verdure ed erbe aromatiche. Lasciare l'aspic di pollo in frigorifero fino a quando non sarà completamente rappreso.