Pilaf di riso integrale con pollo: ingredienti, opzioni di cottura, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pilaf di riso integrale con pollo è un piatto semplice e gustoso che si adatta ugualmente alla tavola delle feste e nella dieta di un atleta attivo o di una persona che vuole perdere chili di troppo. Ci sono almeno tre ragioni per cucinare questa variazione di pilaf.

Originalità

Con tutta la varietà di ricette pilaf, il più delle volte cucinano la versione classica con maiale o agnello e riso bianco. Il pilaf di riso integrale con pollo aiuterà a sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti, per compiacerli con nuove sensazioni gustative. Il riso integrale si abbina meravigliosamente al pollo, conferendo al piatto un sapore di nocciola e un colore insolito.

Schiacciare

Il riso bianco è un cereale molto capriccioso che richiede una preparazione e un controllo speciali. Se non mantieni la giusta proporzione di acqua e riso, sciacqua bene i chicchi o sovraesponilo sul fuoco, quindi invece del pilaf friabile, ottieni un porridge di riso appiccicoso con verdure e carne, che ha un aspetto e un gusto dubbi. Il riso integrale, a causa della sua struttura, non si attacca, anche per i principianti, pilaf con esso risulta sempre friabile.

Utilità

Il riso integrale contienesignificativamente più vitamine, fibre e oligoelementi rispetto alla sua controparte bianca. Si tratta di elaborazione. Durante la pulizia del chicco dal guscio esterno e la cottura a vapore, il riso bianco perde molte sostanze utili. Inoltre, il riso integrale ha carboidrati più lenti, quindi satura meglio il corpo e fornisce una sensazione di sazietà per lungo tempo, che è molto importante per le persone che seguono una dieta. La carne di pollo appartiene ai prodotti dietetici, è meno calorica e grassa di quella di maiale e di agnello.

Piatti

Indipendentemente dalla ricetta scelta, il pilaf di riso integrale con pollo (così come qualsiasi altro) deve essere cucinato nei piatti giusti. Dovrebbe essere sufficientemente voluminoso e garantire un riscaldamento uniforme dei prodotti. Pertanto, pentole e padelle con i lati bassi e le pareti sottili non funzioneranno, il pilaf non si adatta e spesso brucia. Le pentole dal fondo spesso ma dalle pareti sottili non sono la scelta migliore.

L'opzione migliore è un calderone di qualità. È progettato per preparare il pilaf perfetto. Un fondo semicircolare, pareti spesse, un coperchio ermetico forniscono lo stesso riscaldamento per tutto il volume. Se non c'è il calderone, puoi usare una casseruola profonda, un anatroccolo, una padella in ghisa o una pentola a cottura lenta, che fornisce anche un trasferimento di calore uniforme.

Ingredienti

Riso integrale con pollo Pilaf include una serie di ingredienti indispensabili, ognuno dei quali gioca un ruolo importante nel gusto finale del piatto. Pertanto, è necessario avvicinarsi responsabilmente al loro acquisto. Ce n'è ancora?additivi opzionali, ma possono insaporire il pilaf e arricchirne il gusto.

Riso integrale. La sua qualità può essere determinata dall'aspetto del grano. Dovrebbe essere di colore marrone chiaro, circa della stessa dimensione e intatto. Il colore troppo scuro o molto chiaro è segno di un prodotto falso. Inoltre, il riso integrale si deteriora rapidamente se conservato per lungo tempo o in modo improprio, quindi dovresti controllare le date di scadenza nel negozio e usarlo immediatamente o conservarlo in frigorifero a casa.

Carne. Il pilaf di riso integrale con pollo può essere cucinato con cosce di pollo, cosce, cosce, petti o filetti - non importa. Se ci sono ossa nella carne, il piatto diventa più ricco. La carne senza ossa è più secca, ma è più comoda da mangiare. La cosa principale è comprare pollo fresco e, durante la cottura, rimuovere la pelle grassa e dannosa.

Verdure. Carote, aglio, cipolle: un classico triumvirato di verdure per pilaf. Sono responsabili dell'aroma, del colore e del gusto del piatto. Pertanto, non dovresti risparmiare e acquistare aglio cinese o carote secche. È meglio pagare per verdure succose e profumate, i costi si ripagheranno con un ottimo pilaf.

Olio. C'è un'opinione controversa secondo cui il vero pilaf è cucinato esclusivamente in olio di semi di cotone. Ma è difficile trovarlo in Russia, inoltre, la pratica mostra che il pilaf risulta gustoso anche nel normale olio vegetale. È auspicabile che sia raffinato, cioè non abbia un odore pronunciato di semi.

Condimenti. Per pilaf di riso integrale con pollo, quelligli stessi condimenti del classico. Questi sono crespino, coriandolo, necessariamente zira, paprika, curcuma, zafferano, peperoni neri e piccanti. C'è un campo enorme per gli esperimenti culinari. Tuttavia, devi fare attenzione con i condimenti, perché possono soffocare tutti gli altri gusti o rendere il piatto troppo piccante.

Ingredienti aggiuntivi. Puoi complicare il bouquet di gusto del pilaf e dargli un'originalità speciale aggiungendo peperoni, uvetta, peperoncino, piselli, pomodori, ceci, frutta secca, mele cotogne, corniolo fresco, mirtilli rossi.

Algoritmo e principi base di cucina

Ci sono molte opzioni per cucinare il pilaf con riso integrale e pollo. Si può cuocere sul fuoco, sul fornello o in una pentola a cottura lenta, dal filetto o da cosce e cosce, utilizzare un minimo di prodotti necessari, oppure condire il piatto con ingredienti insoliti. Tuttavia, qualsiasi buon pilaf viene preparato secondo approssimativamente lo stesso algoritmo e in conformità con una serie di principi ben consolidati:

• Rapporto prodotto. Ogni persona ha le sue preferenze: qualcuno mette più carne nel pilaf, qualcuno non ama molto le carote e ne riduce la quantità. Ma molti cuochi esperti consigliano di usare una formula semplice: prendere una massa uguale di carote, riso secco e carne.
• Preparazione del prodotto. Per prima cosa devi sciacquare accuratamente il riso integrale e immergerlo. Viene cotto più a lungo del bianco, quindi ha bisogno di essere ammollato più a lungo: circa tre o quattro ore, ed è meglio lasciarlo in acqua per tutta la notte. La cipolla si dissolve praticamente nel pilaf, quindi il metodo per tagliarla non ha importanza. Le carote, invece, devono essere tagliate a grosse cannucce, in modo da trattenere più succhi. Il pollo viene messo in porzioni o tagliato a pezzi più piccoli.
• Segnalibro di carne e verdure. Per prima cosa, metti il pollo nella ciotola. L'olio deve essere molto ben riscaldato in modo che la carne al suo interno venga immediatamente fritta in crosta e non rinunci ai suoi succhi. Quando il pollo è rosolato, si aggiungono le cipolle e si friggono fino a doratura. Successivamente, vengono versate le carote, che vengono portate alla morbidezza. Poi arriva il turno di sale, teste d'aglio e condimenti. Hanno bisogno di un paio di minuti, mescolando, poi sudano, in modo che rivelino i loro sapori.
• Segnalibro di riso. Di solito, quando si prepara il pilaf, una miscela di verdure e carne viene versata con acqua e una salsa speciale chiamata zirvak viene fatta bollire per mezz'ora. Ma il pollo cuoce velocemente, quindi puoi immediatamente adagiare il riso.
• Il principio dei livelli. Mentre pilaf è in fiamme, non è consuetudine mescolarlo. Lo strato inferiore è costituito da carne e verdure, sopra le quali si trova il riso, che, dopo aver assorbito l'acqua, diventa pronto per la cottura a vapore.
• Proporzioni di acqua e riso. Di solito si consiglia di portare due parti di acqua in una parte di riso. Ma il riso integrale è più duro e richiede più tempo per la cottura rispetto al riso bianco. Pertanto, è meglio aumentare la quantità di acqua in un rapporto di 3 a 1. Puoi farlo in un altro modo: livella lo strato di riso nel calderone e riempilo d'acqua in modo che l'acqua lo copra di circa 2- 3 centimetri.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco sotto i piatti si riduce quasi al minimo. La prontezza del pilaf è determinata dalla prontezza del riso. Se si osservano tutti i principi e le proporzioni, dopo mezz'ora non rimane più acqua nel calderone e il riso integrale diventa morbido, sebbene sia ancoraconserva la sua intrinseca rigidità alla luce.

Sottigliezze

Ci sono una serie di sottigliezze culinarie che aiutano a evitare gli errori tipici dei principianti e rendono particolarmente delizioso il riso integrale e il pilaf di pollo:

Il gusto del pilaf dipende dal sapore dell'acqua. Molti trascurano questo fattore cruciale quando usano l'acqua del rubinetto per ammollare il riso. I grani assorbono il gusto e l'odore del liquido in cui si trovano. Pertanto, puoi lavare il riso in acqua naturale, ma devi metterlo a bagno in acqua filtrata, e ancora meglio in acqua di sorgente o di pozzo

• La cipolla è responsabile dell'aroma dell'olio e del colore del riso. Più è fritto, più giallo e luminoso risulterà il pilaf.
• Oltre ai condimenti principali, al pilaf va aggiunto un pizzico di zucchero. Migliora il gusto del piatto.
• Il riso in un calderone dovrebbe essere versato con acqua bollente in modo che lo stufato del cibo non si fermi e l'acqua bolle più velocemente.
• Il pilaf dovrebbe maturare: spegnete il fuoco, avvolgete il calderone in una coperta o lasciatelo da solo sotto il coperchio per mezz'ora o un'ora, e solo dopo servite il pilaf in tavola.

Pilaf con pollo e riso integrale in un calderone

Ingredienti:

• Filetto di pollo o cosce e cosce - 500 grammi.
• Riso integrale - 500 grammi.
• Carote sbucciate - 500 grammi.
• Cipolla - 2 cipolle.
• Una testa d'aglio.
• Spezie, zucchero, sale qb.

Cucina:

1. Friggere la carne fino a renderla croccante in olio bollente.
2. Aggiungere la cipolla tritata finemente, dopo qualche minuto le carote,cannucce tritate.
3. Portare le carote a morbidezza, quindi aggiungere sale, condimenti e aglio nel calderone e mescolare energicamente il contenuto del calderone per un paio di minuti.
4. Versare il riso precedentemente imbevuto su uno strato di carne e verdure e livellarlo delicatamente. Versaci sopra dell'acqua calda in modo che copra il cereale di 2-3 centimetri.
5. Fai bollire l'acqua, riduci il fuoco e cuoci il pilaf fino a quando il riso è pronto.

Pilaf di riso integrale con pollo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Carne di pollo - 300 grammi.
• Carota - 300 grammi.
• Riso integrale - 300 grammi.
• Una cipolla media.
• Condimento e sale qb.

Cucina:

1. Accendi il multicucina in modalità "Frittura", versa l'olio nella ciotola e attendi che si scaldi bene.
2. Fry il pollo fino a renderlo croccante.
3. Aggiungere la cipolla, soffriggere fino a cottura.
4. Aggiungere le carote tagliate a strisce lunghe, friggere fino a renderle morbide.
5. Versare le spezie nella ciotola del multicucina, salare, aggiungere lo zucchero e l'aglio.
6. Versare sopra il riso precedentemente imbevuto, versare acqua bollente in modo che il livello dell'acqua sia da uno e mezzo a due centimetri sopra il cereale.
7. Attiva la modalità "Riso", "Stufato" o "Pilaf" per 30 minuti, a seconda del modello di multicucina.