2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Chi non ama i prodotti da forno alle ciliegie? E se aggiungi un ripieno di ricotta tenera e fondente, la gioia di tutti è assicurata.
Guardando dall'esterno, si può presumere che cucinare questo sia difficile e questo lavoro richiederà determinate abilità, ma guidati dalle ricette seguenti, puoi cucinare una deliziosa torta con ricotta e ciliegie.
Torta con ciliegie e pasta sfusa
La cosa particolarmente bella di questa ricetta è che non devi battere nulla, perché la torta non è capricciosa e tutto funzionerà se la temperatura viene rispettata.
Frollino di pasta frolla:
- burro morbido - 110 grammi;
- zucchero - 60 grammi;
- tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
- farina - 350 grammi;
- soda - 1 pizzico;
- vanillina - 1 pizzico;
- sale - 1 pizzico.
Riempimento:
- Cagliata morbida e pastosa - 380 grammi;
- tuorlo - 1 pezzo;
- zucchero - 50 grammi;
- burro morbido - 35 grammi;
- zucchero vanigliato- 1 cucchiaio. cucchiaio;
- amido di mais - 15 grammi;
- soda - 0,25 cucchiaini;
- semola piccola - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- ciliegie - 200 grammi;
- uovo - 1 pezzo;
- gustosa marmellata di ciliegie - 100 grammi.
Come cucinare
L'elenco dei prodotti è fornito per un modulo da 1616 cm.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Rivestire il fondo dello stampo con carta da forno.
- Tritare la farina e il burro fino a ottenere delle briciole burrose.
- Zucchero, zucchero vanigliato, soda (spegnere con l'aceto) e aggiungere il tuorlo alle briciole. Macinare di nuovo, senza cercare di formare un intero pezzo di impasto.
- Mettere il crumble in frigorifero per un'ora.
- Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il tuorlo d'uovo e l'uovo fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungi burro morbido, semola di amido e soda mentre sbatti.
- Mescolare la marmellata con le ciliegie (se la bacca è congelata, scongelarla prima e scolare il succo).
- Versare metà della mollica di sabbia nello stampo, senza comprimerlo troppo.
- Sopra l'impasto - una miscela di frutti di bosco e marmellata.
- Copri le ciliegie con uno strato uniforme di composto di cagliata.
- Cospargere le briciole di pasta rimanenti sopra.
- Mettere la torta in forno e cuocere per mezz'ora fino a quando l'impasto non sarà dorato in modo uniforme.
- Estrarre la torta e lasciarla raffreddare per 40 minuti nella forma.
- Dopodiché, la torta sfusa con ricotta e ciliegie deve essere estratta dallo stampo e completamente raffreddata su una griglia.
Al momento di servire, puoi spolverizzare con zucchero a velo.
Cheesecake in un modo nuovo
Che aspetto ha una cheesecake per la maggior parte delle persone? Panino tondo di lievito con ricotta. Sì, delizioso, sì, soddisfacente. Ma familiare e abbastanza noioso. E che ne dite di una cheesecake a pasta frolla con ciliegie, ricotta e mascarpone?
Impasto:
- latte - 60 grammi;
- zucchero - 35 grammi;
- burro - 160 grammi;
- tuorlo - 1 pezzo;
- vanillina - 1 bustina;
- farina - 150 grammi;
- sale - un pizzico;
- lievito - 3 grammi.
Riempimento:
- ciliegie denocciolate - 400 grammi;
- cacao - 1,5 cucchiaini;
- uova - 2 pezzi;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- mascarpone - 160 grammi;
- ricotta morbida – 350 grammi;
- zucchero - 125 grammi;
- amido di mais - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- petali di mandorla - 30 grammi.
Cucinare
Questa torta di ciliegie e ricotta ha una base molto interessante: è lievitata, ma ha tutte le qualità della pasta frolla.
Elenco prodotti da utilizzare su uno stampo di 29 cm di diametro.
- Per preparare l'impasto, scaldare il latte fino a quando non diventa caldo, aggiungere un po' di zucchero dal totale e il lievito. Lasciar riposare per 5 minuti. Un tappo tangibile crescerà sul latte.
- Aggiungere al composto di lievito lo zucchero rimanente, il sale, il tuorlo d'uovo, lo zucchero vanigliato, il burro e la farina. L'impasto risulterà morbidoattaccarsi alle mani. È così che dovrebbe essere. Mettilo in una ciotola, coperto con un canovaccio, e lascialo lievitare per un'ora.
- Questa torta di pasta frolla con ciliegie e ricotta non tollera un ripieno troppo umido. Pertanto, se si utilizza una bacca congelata, è necessario scongelarla in anticipo e scolare il succo.
- Per il ripieno, separare l'albume dal tuorlo.
- Mescolare i tuorli (riservati e come da ricetta) con il mascarpone, lo zucchero vanigliato, la ricotta, 75 grammi di zucchero e la fecola.
- Sbattere le proteine con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente fino a raggiungere picchi forti e incorporarle alla massa della cagliata.
- Dividi il ripieno in 2 parti: 1/3 e 2/3.
- Mescolare le ciliegie nella parte più grande, il cacao nella parte più piccola. La torta di ricotta e ciliegie (foto sotto) diventerà più ricca solo con un sottile accenno di cioccolato, quindi ti consigliamo di non s altare questo passaggio.
- Rivestire il fondo della teglia con carta da forno e stendere uniformemente sulla parte superiore della pastella, formando dei bordi.
- Mettiamo il ripieno di cioccolato sulla base e sopra il ripieno di ciliegie.
- Cospargere con petali di mandorla.
- Lasciare la torta in un luogo caldo per 40 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Infornare la torta per 40 minuti, quindi lasciarla raffreddare completamente. Tutto, puoi aiutare te stesso.
Torta con ciliegie e ricotta. Ricetta pasta lievitata
L'impasto che vi offriremo in questa ricetta non è facile. Si mescola al brodo di patate. Può sembrare strano, ma la patata fa miracoli con l'impasto: risulta essere particolarmente morbida earia. Bene, il ripieno di ciliegie è sempre buono:
Impasto:
- brodo di patate - 125 grammi;
- lievito secco - 3 grammi;
- zucchero semolato - 30 grammi;
- vanillina - 1 confezione;
- sale - 0,25 cucchiaini;
- panna acida - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio raffinato - 30 grammi;
- farina - 230 grammi (forse un po' di più, fatevi guidare dalla consistenza).
Riempimento:
- ricotta morbida e pastosa - 250 grammi;
- uovo - 1 pezzo;
- tuorlo - 1 pezzo;
- scorza d'arancia - 1 cucchiaino;
- zucchero semolato - 50 grammi;
- zucchero vanigliato - 1 confezione;
- amido di mais - 25 grammi;
- ciliegia (in modo che la torta con ciliegie e ricotta non sia appiccicosa, meglio scolare il succo) - 300 grammi.
Passo dopo passo
L'elenco dei prodotti è riportato su una forma rotonda con un diametro di 22 cm. In primo luogo, inizia con l'impasto.
- Riscaldare il brodo, sciogliervi il lievito.
- Mescolare sale, zucchero normale e vanigliato, panna acida. Frullare fino a che liscio.
- Inzuppare la farina e impastare l'impasto.
- Aggiungere per ultimo il burro, impastare ancora. L'impasto risulterà tenero, elastico e setoso.
- Mettilo in una ciotola, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore.
- Per il ripieno della cagliata, impastate tutti i prodotti, tranne le bacche, fino ad ottenere una massa omogenea. Non appena l'impasto per la torta di ricotta e ciliegie sarà lievitato, accendete il forno a 180°C - fatelo scaldare.
- In bassofoderare gli stampini con carta da forno.
- Impastare l'impasto e stenderlo in un cerchio del diametro di 28 cm.
- Disporre in uno stampo, parallelamente a formare i lati alti circa 3 cm.
- Versare metà del ripieno sull'impasto, livellarlo.
- Distribuisci le ciliegie in modo uniforme sulla parte superiore e versaci sopra la pastella rimasta.
- Infornare la tortiera per 30-35 minuti.
- Togliere il dolce, farlo raffreddare e sformarlo spostandolo sulla griglia.
Servire tiepido o freddo.
Torta piccante con ricotta e ciliegie su pasta sfoglia
Non essere pigro e prepara il ripieno descritto nella ricetta, perché l'aroma del piatto finito ripagherà tutto il tempo e la fatica.
Impasto:
- burro di buona qualità - 200 grammi;
- aceto 6% - 0,5 cucchiaini;
- acqua fredda - 250 ml;
- sale - un pizzico.
Bacche piccanti:
- ciliegie - 200 grammi;
- vino rosso - 120 grammi;
- cannella - 1 bastoncino;
- scorza di 1 arancia;
- scorza di 1 limone;
- succo d'arancia - 3 cucchiai. cucchiai;
- pimento - 2 pezzi
Ripieno di cagliata:
- panna acida - 90 grammi;
- ricotta omogenea - 250 grammi;
- zucchero semolato - 80 grammi;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero vanigliato - 1 confezione.
Cucinare
Prima di tutto, prenditi cura della ciliegia. Mescolare tutti gli ingredienti per le bacche piccanti, portare a ebollizione e lasciare per una notte.
La cosa più difficile qui è l'impasto per il piccantetorta con ciliegie e ricotta. Questa ricetta è adatta a chi ha tempo libero.
- Togli il burro dal frigorifero.
- Mescolare acqua, aceto e sale. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto. Si dovrebbe diventare piacevoli, lisci ed elastici. Stendere a forma di croce. Ciò è necessario affinché l'olio sia ermeticamente "imballato".
- Taglia un pacco di burro per il lungo in 2 fette, mettile al centro dello strato di pasta.
- Ricoprire il burro con l'impasto, prima dai lati, poi dall' alto e dal basso. Si è rivelata una specie di busta.
- Premere l'impasto lungo il perimetro per una maggiore forza.
- Srotolare il pezzo senza premere con forza sul mattarello. La lunghezza dell'impasto con il burro aumenterà di tre volte.
- Se noti della farina in eccesso da qualche parte, scuotila con un pennello.
- Piega l'impasto in terzi.
- Rotola di nuovo.
- Ripiega, avvolgi nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per mezz'ora, quindi ripeti l'operazione di piega e piega tre volte.
- L'impasto è pronto. Dividilo in 2 parti: 2/3 e 1/3.
- Preparare uno stampo da 2020 cm.
- Preriscaldare il forno a 200-210°C.
- Stendere la maggior parte dell'impasto e metterlo in uno stampo, formando dei lati.
- Metti le bacche su un setaccio.
- Per il ripieno di cagliata, mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Adagiatevi sopra l'impasto.
- Distribuisci i frutti di bosco sul ripieno.
- Stendere il terzo rimanente dell'impasto, tagliarlo a strisce e adagiare una griglia sulla torta.
- Cuocere fino a quando non diventa marrone scuro (circa mezz'ora).
Serviredessert freddo.
Se lo desideri, non puoi fare una torta, ma delle torte porzionate.
Puoi fare una torta a strati con ciliegie e ricotta usando la pasta sfoglia già pronta.
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