Peperoni ripieni di verdure: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per chi segue uno stile di vita sano, una dieta o una dieta vegetariana, è abbastanza difficile trovare ricette adatte, gustose e salutari, che non contengano carne o prodotti animali. Puoi scegliere come piatto principale, ad esempio, un'insalata di verdure fresche. Ma è difficile averne abbastanza di una sola insalata, la sensazione di fame ritorna molto rapidamente. Una buona alternativa ai pranzi a base di carne, pollame o pesce sono i piatti a base di verdure al forno. Melanzane, zucchine o, ad esempio, peperoni ripieni di verdure o funghi sono buoni per la cottura al forno.

I piatti a base di verdure ripiene sono presentati in qualsiasi cucina del mondo. Vengono farcite già pulite dai semi e dalla polpa, adagiando la carne macinata nella cavità lasciata libera. Successivamente, le verdure ripiene vengono stufate o cotte. Allo stesso tempo, è molto importante che tipo di ripieno e spezie verranno utilizzati, perché questo determinerà il gusto del piatto futuro. Solitamente, per rendere gustoso e tenero non solo il ripieno, ma anche la verdura che viene farcita, essiestinguere inoltre. Piatto pronto servito con salsa.

Peperoni magri ripieni di verdure: ricetta 1

Un piatto semplice e gustoso - peperoni ripieni di verdure. Le verdure per il ripieno vengono tritate con cura e fritte in anticipo. I peperoni ripieni in questo modo vengono cotti al forno. Dovrebbe essere cotto fino al momento, quindi condito con salsa di pomodoro, aggiungere cipolla e spezie a piacere.

Scelta dei peperoni per il ripieno

Per il ripieno, si consiglia di cercare un peperone speciale: gogoshar dolce o ratunda. Si differenzia dal solito peperone per tutti in quanto ha una forma leggermente appiattita e assomiglia un po' a una zucca. Un tale ortaggio è disponibile in una varietà di colori: dal rosso brillante al verde sporco, ma la cosa più importante è il gusto. Rispetto al normale peperone, il gogoshara ha un gusto più brillante e ricco, con una sfumatura amara, che idealmente diversifica e completa il gusto del ripieno vegetale.

La forma dei peperoni gogoshar è ideale anche per il ripieno: i frutti non cadono durante la cottura, quindi tutto il ripieno rimane all'interno.

Cucinare

La ricetta proposta per i peperoni ripieni con verdure è pensata per due porzioni, cotti per un'ora, e per la preparazione saranno necessari altri 30 minuti. Controlla prima la lista degli ingredienti:

• Peperone dolce - 4-6 pezzi.
• Carota - 1 pezzo
• Pastinaca (radice) - 1 pz
• Lampadine - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi.
• Pomodori - 3 pezzi
• Olio d'oliva - 50 ml.
• Verdure (prezzemolo, aneto) - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Diamo un'occhiata a come cucinare i peperoni ripieni di verdure, di cui una foto può essere vista nell'articolo.

Affinché il peperone si ammorbidisca e acquisisca un gusto ricco, viene cotto prima del riempimento.

I miei frutti, pratica un foro con un coltello ed estrai il gambo per non danneggiare il frutto all'interno. Altrimenti, quando sarà cotto, le pareti del frutto si ammorbidiranno e il pepe si spezzerà in questo punto. Tutti i semi vengono rimossi dall'interno del frutto. I peperoni sbucciati devono essere accuratamente lavati dentro e fuori, asciugati con un tovagliolo di carta.

I frutti con semi devono essere accuratamente spennellati con olio d'oliva prima di essere inviati al forno. Questo renderà i frutti al forno morbidi, rossicci. La temperatura nel forno dovrebbe raggiungere i 200-220 gradi. Nel processo di cottura, i frutti devono essere ruotati e controllati in modo che nulla bruci da nessuna parte. Dopo la cottura, i peperoni diventano più morbidi, la loro superficie è leggermente rugosa. In circa 30 minuti saranno pronte per essere farcite.

Mentre i peperoni sono in forno, puoi lavorare sul resto delle verdure.

Ripieno di verdure

I peperoni ripieni di verdure possono essere farciti con qualsiasi composto vegetale, l'importante è che non contengano troppa umidità. Per questa particolare ricetta si utilizzano carote, radice di pastinaca, cipolla bianca comune, aglio e peperoncino. Le verdure preparate devono essere accuratamente lavate etagliare a cubetti in modo uniforme, all'incirca come un'insalata Olivier. Il peperoncino all'interno deve essere pulito da semi e partizioni.

Inizialmente, l'aglio viene aggiunto a un olio d'oliva ben riscaldato in una casseruola. Non appena si scurisce, deve essere tolto dalla casseruola e mettervi i cubetti di carote e pastinaca. Quando si ammorbidiscono un po', si aggiungono al composto le cipolle. Tutte le verdure vengono fritte insieme. Quindi vengono introdotti nel composto i condimenti: pepe nero, un pizzico di coriandolo e timo. Successivamente, i peperoncini piccanti vengono aggiunti alla miscela. Il ripieno è accuratamente miscelato, entro 2-3 minuti sarà pronto. Quindi le verdure devono essere tolte dal fuoco e lasciate raffreddare.

Dopo che le verdure si sono raffreddate, i peperoni possono essere farciti. Le verdure possono essere confezionate abbastanza strettamente nella frutta. Successivamente, la teglia viene generosamente unta con olio d'oliva, su di essa vengono posti i peperoni ripieni. Devono essere inviati in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Preparare la salsa

Ci possono essere almeno due opzioni per la salsa per i peperoni ripieni di verdure al forno: nel primo caso si prepara un composto leggero da poche gocce di aceto balsamico mescolato con olio d'oliva, a cui unire molto finemente si aggiunge uno spicchio d'aglio tritato. Puoi preparare una ricca salsa di pomodoro, soprattutto se hai lasciato il ripieno inutilizzato. La purea di pomodori freschi scottati con acqua bollente viene aggiunta alle verdure rimanenti in modo che sia facile rimuovere la pelle e i semi. Puoi portare i pomodori allo stato di purea in un frullatore. Dopo il pomodorola purea si unirà alle verdure, va fatta scurire per altri 15 minuti sotto un coperchio a fuoco basso. Quindi aggiungere zucchero, sale e pepe.

Alimentazione

I peperoni pronti ripieni di verdure vengono adagiati su un piatto e versati sopra con la salsa di pomodoro. In alternativa, potete prima versare la salsa nel piatto e adagiarvi sopra i peperoni. Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con erbe fresche tritate. I peperoni vengono serviti caldi con pane caldo fatto in casa.

Gli amanti delle spezie possono aggiungere al piatto peperoncini piccanti fritti in olio o aglio fritti nel guscio.

Questo semplice piatto può servire come base eccellente per una tavola vegetariana. Inoltre è un ottimo piatto per ricevere gli ospiti in vacanza durante il digiuno. In effetti, ci possono essere molte opzioni per un piatto del genere: ad esempio, puoi aggiungere radici di sedano e/o prezzemolo alle radici di pastinaca. Non è necessario prendere il peperone esclusivamente gogoshar: se non lo trovi, puoi prendere anche un semplice peperone, che si trova in ogni negozio. Molti altri non lo cuociono extra prima di cuocerlo per mantenere la compattezza e più sapore.

Ricetta 2

Ingredienti per 5 porzioni:

• Pepe bulgaro (i peperoni possono essere luminosi, colorati) - 1 kg.
• Carota - 500 grammi.
• Bianco cipolla - 300 grammi.
• Radice di prezzemolo e sedano - 1 ciascuno
• Salsa di pomodoro - 1-2 cucchiai. l.
• Per friggere l'olio vegetale.
• Pepe, sale.
• Verdure (prezzemolo, aneto).

Cucinare un piatto

I peperoni hanno bisognopreparare: lavare e togliere con cura le parti superiori (serviranno da coperchio nel piatto).

Il centro viene accuratamente rimosso: partizioni e semi. Per non precuocere i peperoni, ma erano un po' più morbidi, si aspira dell'acqua in una grande casseruola e si porta a bollore. Dopodiché, i peperoni vengono posti in acqua per letteralmente 2 minuti e trasferiti in uno scolapasta.

Successivamente, devi grattugiare le carote, tagliare la cipolla a semianelli e mandarli nella padella.

Tutte le radici vengono lavate, sbucciate e prima fritte separatamente, quindi aggiunte a cipolle e carote. Tutte le verdure possono quindi essere mescolate, aggiustate di sale e pepe. Quando è pronto, il fuoco sotto il composto di verdure deve essere spento, raffreddare. Ogni peperone deve essere farcito con un composto, coperto con un coperchio. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere i peperoni in una teglia di dimensioni adeguate con pareti alte. Mescolare la salsa di pomodoro nella proporzione indicata con mezzo bicchiere d'acqua, versare i peperoni con questo composto e mettere in forno per mezz'ora. Cuocere finché non saranno teneri.

Servire al tavolo

I peperoni pronti sono disposti in un bel piatto festivo, decorato con erbe aromatiche tritate.

Questo piatto può essere condito con panna acida o qualsiasi salsa a base di panna acida. Servirlo su una tavola quotidiana o festiva è piacevole e salutare. Senza carne, questo piatto è ipocalorico e può servire come piatto principale durante il digiuno o le diete. Inoltre, oltre alle opzioni presentate, puoi inventarne molte tue, in questo caso l'elenco delle varianti non si limita a nulla, trannepropria fantasia.

Ricetta Peperoni Ripieni Con Verdure E Riso

Ingredienti:

• peperone dolce medio (11-12 pezzi);
• riso (200 g);
• fiocco (4 pezzi);
• pomodori (1 kg);
• carote (0,5 kg);
• sale;
• olio vegetale (1/3 cucchiaio) + per friggere (2 cucchiai);
• verdi.

Risciacquare il riso, far bollire fino a metà cottura. Lavate e mondate i peperoni. 2, 5 cipolle tagliate a cubetti e friggetele in olio vegetale. Grattugiare le carote e soffriggere con le cipolle per 10-15 minuti.

Mescolare il riso preparato con le verdure s altate, aggiustare di sale, mescolare e riempire con la miscela di peperoni preparata.

Mettere in una casseruola il peperone ripieno di verdure e riso, versarvi il succo di pomodoro preparato dal pomodoro e far sobbollire per 1 ora a fuoco basso.

Fare la frittura. Tagliare a cubetti le restanti 1,5 cipolle, soffriggere e versare nella salsa. Fate sobbollire per altri 15 minuti.

Togliere il pepe dal fuoco, cospargere di erbe aromatiche e coprire.

Peperoni ripieni per l'inverno

Puoi preparare i peperoni ripieni di verdure per l'inverno. Prodotti:

• 1 kg di peperone;
• 600g di pomodoro;
• 250g di cipolla;
• 300g di carote;
• 10-15g di prezzemolo;
• 30g di radici;
• 200 g di olio vegetale;
• 25g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 1 l. Arte. aceto.

Preparare il peperone. Tagliare la cipolla per il ripieno ad anelli e soffriggere. Radici sbucciate tagliate a listarelle, stufate nell'olioverdura. Strofinare i pomodori senza pelle con un setaccio e cuocere la massa di pomodoro per 15 minuti. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale, il pimento a piacere e far bollire per altri 10 minuti.

Trita le verdure. Far bollire l'olio vegetale per alcuni minuti, raffreddare leggermente e versare nei barattoli (barattolo da 2 cucchiai per litro). Mescolare le verdure per il ripieno, salare, riempire la massa di pepe, mettere nei barattoli e versare il pomodoro caldo. Sterilizzare: 55-60 min.

Buon appetito!