Sgombro al forno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo sgombro al forno è un piatto molto gustoso, sano e nutriente. Cucinarlo non è affatto difficile, ma sorprenderà i tuoi amici e la tua famiglia con un piatto originale per le feste.

Caratteristiche dello sgombro

Lo sgombro al forno è amato da molti buongustai. Questo pesce è considerato uno dei più preziosi nella pesca oceanica. La sua carne è molto grassa e questo grasso è molto utile per il corpo umano. Lo sgombro contiene una grande quantità di sostanze utili e vitamine e contiene pochissime ossa. L'ultimo fatto per molti è decisivo quando decidono che tipo di pesce cucineranno oggi.

È opinione diffusa che la carne di questo pesce diventi secca dopo il trattamento termico. Questo è vero, ma solo in parte. Esistono molti modi per cuocere lo sgombro in modo che diventi morbido e succoso.

Uno dei segreti è assicurarsi che all'inizio della frittura si formi una piccola crosta esterna. Riuscirà a trattenere il succo del pesce all'interno, non lo lascerà fuoriuscire. Se padroneggi questa semplice scienza, alloracucinare lo sgombro al forno sarà un piacere.

Ingredienti per la ricetta classica

Quindi, per ottenere una porzione, abbiamo bisogno di un'ora. Ci vorranno 30 minuti per la preparazione e la cottura.

Prendi i seguenti ingredienti:

• uno sgombro;
• due cipolle;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• 50 g di burro;
• due cucchiai di pangrattato;
• un cucchiaio di senape;
• spezie varie: possono essere sale, pepe nero e limone.

Processo di cottura

Immediatamente si segnala che lo sgombro al forno è necessariamente preparato e pesce fresco congelato. Per cominciare, è scongelato. Nota che non dovresti farlo in un forno a microonde, sebbene esista una modalità corrispondente per lo scongelamento rapido. È meglio lasciarlo tutta la notte nello scomparto frigorifero e non nel congelatore. Lo sbrinamento naturale ti consentirà di risparmiare tutti i nutrienti.

Lo sgombro scongelato va lavato in acqua corrente, raschiato leggermente con un coltello per eliminare le piccole squame che potrebbero rimanervi sopra.

Ora il pesce deve essere macellato. Facciamo un'incisione longitudinale dalla testa alla punta della coda. Rimuoviamo le pinne, le branchie e tutti gli interni. Lavate bene il pesce. Quindi rimuoviamo la colonna vertebrale e le ossa costali, è importante cercare di non danneggiare la pelle della schiena. Di conseguenza, dovresti ottenere una carcassa che assomiglierà a un libro aperto. Lei ha bisogno dipepe, sale, spruzzate con un po' di succo di limone.

In parallelo, sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini. Friggere in olio d'oliva fino alla caratteristica doratura.

Le cipolle fritte dovrebbero essere disposte all'interno del nostro sgombro e il pesce dovrebbe essere piegato in modo che sembri intero nel forno. Distribuire la cipolla su tutta la lunghezza della carcassa. Di conseguenza, otterrai uno sgombro, come se fosse ripieno di cipolle.

Se vuoi che il tuo piatto abbia un sapore piccante, spalma la parte superiore del pesce con la senape e cospargici sopra il pangrattato, il più denso possibile.

Ora puoi trasferire il pesce su una teglia. Quindi possiamo cuocere lo sgombro intero in forno. Un altro segreto di una hostess piena di risorse, in modo che non si attacchi al modulo, puoi mettere alcune fette sottili di limone.

Ecco una ricetta per cuocere lo sgombro in forno senza pellicola. Quindi, già a questo punto, mettetela in forno, che dovrà essere preriscaldato a 220 gradi per circa mezz'ora.

Questa è la ricetta passo passo per lo sgombro al forno. Metti il piatto finito su un piatto grande e servi. Può essere versato con burro fuso. Patate bollite, mozzarella o un pomodoro tritato grossolanamente sono i migliori per guarnire.

Sgombro al cartoccio

C'è anche una ricetta speciale per lo sgombro al forno al cartoccio. In questo caso otterrete un piatto gustoso e leggero che potrà essere preparato il più velocemente possibile e senzaguaio speciale. Se avvolgi il pesce in un foglio, è garantito che manterrà tutto il suo succo all'interno, la carne non sembrerà eccessivamente secca. Questo è il motivo principale per cui il pesce sgombro al forno potrebbe non funzionare e non piacere ai tuoi ospiti e ai tuoi cari. Servirai un pesce succoso in tavola. Prepara anche il succo di limone e le erbe aromatiche, che gli forniranno un gusto e un aroma ricchi.

Per questa ricetta abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• due sgombri di media grandezza;
• tre rametti di aneto;
• tre rametti di prezzemolo;
• 50 g di burro;
• mezzo limone;
• un pizzico di sale e pepe.

Prima tagliamo il pesce. A differenza della ricetta precedente, quando abbiamo provato a cuocere lo sgombro intero al forno, in questo caso si consiglia di tagliare la coda e la testa. Dopodiché, rimuovete accuratamente tutte le interiora, prestate particolare attenzione alla pellicola nera che troverete nella pancia del pesce. Dopodiché, sciacquare nuovamente il pesce, salare e pepare.

Aneto e prezzemolo lavati e tritati finemente. Mescolare le verdure con il burro. Tagliate mezzo limone a fette. Nella pancia del pesce mandiamo una miscela di erbe e burro, che abbiamo preparato in anticipo. Si consiglia inoltre di mettere nel pesce qualche fetta di limone e togliere il resto per decorare il piatto.

Preriscalda il forno a 220 gradi. Ci mettiamo il pesce, avvolto con cura in un foglio. Nulla dovrebbe fluire dalla convoluzione. Lo sgombro viene cotto al cartoccio per 20 minuti.

Si consiglia inoltre di servirlo al cartoccio, inche l'abbiamo preparato. Al suo interno viene praticata un'incisione a forma di croce, dopo di che i bordi si aprono. Il piatto risulta essere molto dietetico. Il contenuto calorico dello sgombro cotto al forno è di circa 166 kcal per 100 grammi di prodotto.

Ricetta di carote

Cuocere spesso lo sgombro con le verdure, cotte al forno. Di seguito presenteremo una foto e una ricetta per un piatto del genere. Uno degli ingredienti chiave in questo caso, oltre al pesce, sono le carote.

Per lo sgombro al forno con le carote, prendi:

• uno sgombro;
• un limone;
• 3 grammi di pepe nero macinato;
• tre grammi di sale;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• una cipolla;
• una carota;
• verdure - a piacere;
• confezione di pomodorini.

Taglia la cipolla a cubetti e friggi in olio vegetale fino a metà cottura. Aggiungi le carote tritate. Soffriggere questa miscela per altri tre minuti.

Lo sgombro lava accuratamente ed elimina tutte le parti interne. È importante eseguire tre tagli abbastanza profondi sul pesce. Salate e pepate lo sgombro. Mettere il ripieno preparato all'interno del pesce.

Ora lo sgombro può essere avvolto in un foglio e posizionato su una teglia. Al forno, lo sgombro al forno con le carote viene cotto al cartoccio a una temperatura di 180 gradi. Il piatto è cotto in 40 minuti.

Dopodiché, puoi tranquillamente tirarlo fuori e servirlo in tavola. Per gli ospiti può essere decorato con pomodorini, limone profumato ed erbe fresche.

Ricorda che lo sgombro non è solo molto gustoso, ma anche un pesce salutare. Con il suo uso regolare, il metabolismo migliora, il lavoro del cervello e del cuore si normalizza, i vasi sanguigni si rafforzano, la memoria migliora. La quantità di colesterolo nelle cellule diminuisce significativamente e anche la quantità di agenti cancerogeni diminuisce.

Sgombro con pomodori

Molti, dopo averlo provato una volta, iniziano regolarmente a cucinare lo sgombro al forno con i pomodori per sé e per i propri cari. Questa è una ricetta molto semplice. Il formaggio, che viene spesso aggiunto anche ai pomodori e al pesce, conferisce una piccantezza speciale al piatto. Inoltre è molto veloce. Quindi, se gli ospiti sono apparsi all'improvviso e hai bisogno di cucinare qualcosa di originale e sorprendente, allora puoi fermarti a questa ricetta. Lo sgombro, secondo le recensioni di chi lo ha provato, è semplicemente delizioso. Nota che la ricetta originale prevede il formaggio a pasta dura, ma alcuni provano anche il formaggio fuso.

Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti per lo sgombro al forno con pomodori:

• uno sgombro congelato;
• due pomodori;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura o fusa;
• un cucchiaino di spezie per il pesce;
• sale qb.

Scongela lo sgombro, ma non completamente. In questo modo sarà più facile sbucciare e tagliare. Assicurati di rimuovere la testa e le interiora. Quindi sciacquare la carcassa di pesce in acqua fredda corrente e asciugarla tamponando con carta assorbente.

Sgombro tagliato in porzioni. A seconda delle dimensioni del pesce,che hai preso, dovresti avere cinque o sei pezzi. Per rendere il pesce più gustoso e succoso, si consiglia di marinarlo per un quarto d'ora sotto sale e spezie per il pesce.

Lava bene i pomodori e tagliali a cerchi. Dovrebbero esserci esattamente tanti cerchi quanti sono i pezzi di sgombro, né più né meno.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Inoltre, è meglio grattugiare anche il formaggio fuso, perché se lo tagli solo a pezzi, potrebbe non sciogliersi.

Disporre porzioni di sgombro in un piatto resistente al calore, adagiarvi sopra un pezzetto di pomodoro, cospargere il tutto con abbondante formaggio grattugiato.

È ora di mandare il piatto al forno. Lo sgombro con pomodori viene cotto per venti o trenta minuti a una temperatura di 180 gradi. Si consiglia di monitorare attentamente come viene preparato il piatto. È importante che il formaggio si sciolga, ma in nessun caso si brucia.

Sgombro con cipolle

La ricetta dello sgombro al forno con cipolle ha un profumo ricco e un gusto incredibile. Il pesce risulta rubicondo e con una piacevole acidità inaspettata. È così delizioso che la maggior parte richiede immediatamente un'integrazione. Quindi si consiglia di cucinare in anticipo in modo da poter sempre accontentare i propri cari con una porzione in più.

Questo è un piatto originale che sicuramente decorerà quasi tutte le feste festive, oltre a diversificare il menu del giorno. Tale sgombro al forno è adatto per un anniversario e una celebrazione e per una cena in casa. Sorprendentemente, tutti preferiscono mangiarloassolutamente diverso. Qualcuno è caldo mentre è bollente e qualcuno preferisce che il pesce si raffreddi completamente e solo allora lo serve in tavola.

Quindi, per implementare questa ricetta nella nostra cucina, abbiamo bisogno di:

• due sgombri;
• una cipolla media;
• mezzo limone;
• due cucchiai di maionese (se non vuoi che il piatto sia troppo calorico, puoi sostituirlo con panna acida);
• condimento per pesce e sale qb.

Prendi sgombro pre-scongelato o pesce fresco. Deve essere lavato accuratamente, tutti gli interni rimossi senza eccezioni e la testa tagliata. Strofina le carcasse di pesce risultanti con sale e condimento per il pesce. La quantità di spezie può variare a seconda che il pesce sia più piccante o meno. Lo sgombro dovrebbe ora essere marinato per almeno venti o trenta minuti.

Tagliare il pesce in porzioni, ma non è necessario tagliarlo completamente. Mettiamo i semianelli di cipolla affettati sottilmente nei tagli formati e mandiamo i semianelli di limone nella pancia.

Completare il pesce con panna acida o maionese. Se vuoi che il piatto sia più piccante, puoi cospargerlo di nuovo con il condimento per le spezie.

Ora è il momento di mettere lo sgombro sulla teglia. Si cuoce in forno a 200 gradi. Fino a quando non sarà completamente cotto per circa mezz'ora, l'importante è che il pesce acquisisca un caratteristico colore dorato. Puoi servirlo subito dopo o aspettare che si raffreddi.

Sgombro cottomanica

La ricetta dello sgombro al forno nella manica è molto semplice. Non ci vorrà molto tempo, ma il piatto risulterà delizioso, molti lo ricorderanno con piacere e ti chiederanno di cucinare di nuovo un tale sgombro.

Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• due sgombri;
• olio vegetale;
• pepe;
• sale;
• limone;
• arco.

Iniziamo tagliando la testa di uno sgombro, sventrando accuratamente e accuratamente il pesce, quindi lavandolo accuratamente. Se lo fai attraverso le maniche, il pesce potrebbe essere amaro. Estrarre con cautela la cresta.

Strofinare il pesce con sale, pepe, spruzzare con il succo di limone. Si consiglia di coprire una parte con i limoni e l' altra con anelli di cipolla. Spruzzare tutto con olio vegetale.

Colleghiamo le metà del pesce e le mettiamo in una teglia. Ora mettiamo il nostro sgombro in forno a una temperatura di 180 gradi. Cuoce per circa 40 minuti. Si consiglia di servire questo piatto con un contorno di patate fritte o bollite, verdure, erbe aromatiche, potete aggiungere una fetta di limone, che ne renderà il sapore più piccante.

Sgombro al limone

C'è un' altra ricetta interessante per cuocere lo sgombro, in cui il limone diventa uno degli ingredienti chiave. Lo sgombro al forno con limone, la cui foto è in questo articolo, è il cosiddetto budget classico in cucina. In questo metodo di cottura del pesce, due idee culinarie si sono unite contemporaneamente e un pesce amato da molti: lo sgombro.

Gli agrumi conferiscono al pesce di mare al forno un'acidità sorprendentemente fine, oltre a un aroma nobile. In questa ricetta, i suoi creatori hanno cercato di introdurre le particolarità della cottura dello sgombro con panna acida e cipolle, altro piatto preferito di molti. Quindi, il tuo sgombro al forno sarà succoso grazie agli anelli di cipolla e le fette di limone enfatizzeranno il gusto piccante del pesce. Sarà possibile consolidare il brillante effetto culinario, grazie alla speciale crosta conciata che si forma dalla panna acida. Il tuo pesce si trasformerà in una bellezza appetitosa e tutto il suo succo rimarrà dentro.

Vale la pena notare che questa ricetta è universale. È adatto non solo per lo sgombro, ma anche per qualsiasi pesce marino. Ci vorranno un quarto d'ora per la preparazione, altri 45 minuti direttamente per la preparazione stessa. Gli ingredienti sono per quattro porzioni.

Ci servirà:

• due grandi sgombri surgelati;
• mezzo limone;
• una lampadina;
• due cucchiai di panna acida;
• un pizzico di condimento per il pesce;
• due pizzichi di sale;
• due cucchiai di olio vegetale.

Lo sgombro si scongela e lo sventra, praticando una precisa incisione lungo la pancia. Tagliamo la testa, le pinne laterali e caudali, se lo si desidera, è possibile eliminare le pinne dorsali. Lavatelo accuratamente in acqua fredda corrente. Prestiamo particolare attenzione alla cavità interna, assicurati di lavare via la pellicola nera che copre le nervature.

Esegui tagli netti che si adattino ai pezzi porzionati, con uno spessore medio di due o tre centimetri, ma senza tagliarefine. Salare il pesce.

Taglia la cipolla a semianelli, sbuccia metà del limone dalla buccia e taglialo anche a semianelli. Ricorda che la scorza degli agrumi può dare un po' di amarezza, quindi se questo è inaccettabile per te, elimina completamente la pelle.

Nei tagli dello sgombro, mettere i semianelli di cipolla e le fette di limone all'interno della pancia del pesce. Mescolare la panna acida con il condimento di pesce.

Ungete una teglia con due cucchiai di olio vegetale, spalmateci sopra lo sgombro. Cospargete generosamente di spezie sopra. nota che se lo strato di panna acida è sottile, il tuo sgombro acquisirà un caratteristico colore dorato.

Ora rimuovi il pesce sulla teglia nel forno per quarantacinque minuti. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Così sul pesce si forma una appetitosa crosta dorata.

Mettere lo sgombro finito su un piatto, decorare con fette di limone ed erbe fresche. È interessante notare che può essere servito sia caldo che freddo.

Ricetta per le fette di sgombro

Per lo sgombro, cotto al forno a pezzi, dovrai prendere:

• sgombro del peso di circa un chilogrammo;
• due cucchiaini di rafano;
• due cucchiaini di senape;
• tre cucchiaini di maionese;
• sale qb.

Noiamo subito che la ricetta in sé è semplice e la cosa più difficile è tagliare il pesce. Se non vuoi che il tuo tagliere abbia un odore di pesce, avvolgilo in un sacchetto di plastica e coprilo con carta assorbente.asciugamani. Questo trucco è usato da molte casalinghe.

Per cominciare, taglia la testa e le pinne, sbarazzati dell'interno e, naturalmente, della pellicola nera nella pancia. Tagliare la coda e dividere lo sgombro in pezzi porzionati. Quando il pesce è macellato, ne rimane ben poco: aggiungi la salsa e mandala al forno.

Per preparare la salsa vi serviranno maionese, rafano e senape. Mescolare bene tutti questi ingredienti e la salsa è pronta.

Molti chef consigliano di rivestire una teglia con un foglio di alluminio per mantenerla il più pulita possibile. Disponiamo pezzi di sgombro porzionati su di esso. Salare leggermente, ma solo perché ciascuno dei pezzi è accuratamente ricoperto di maionese su ciascun lato.

Sgombro, cotto a pezzi, cotto in forno a 180 gradi per mezz'ora. Devi metterlo in un forno già preriscaldato. Presta attenzione a questo. Riceverai un delizioso piatto appetitoso.