Insalata Cesare con salmone: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'insalata Caesar famosa in tutto il mondo è un piatto nordamericano. Viene servito in tutti i locali, da un ristorante d'élite a un semplice caffè.

Esiste una versione tradizionale di questo piatto, dove gli ingredienti principali sono crostini, filetto di pollo e uno speciale condimento Caesar. Ci sono anche varietà di insalata che usano pesce rosso o gamberetti invece della carne.

Il nostro articolo prenderà in considerazione le ricette per "Cesare" con salmone.

Informazioni sull'insalata Caesar

Creato negli anni '20 da uno chef di origini italiane che possiede diversi locali in Messico, Caesar Cardini.

Secondo la leggenda, l'insalata è stata inventata in un momento in cui il proibizionismo "regnava" nel cortile e non c'era quasi più cibo in cucina. Così Cesare preparò un piatto "da ciò che era".

BNella versione classica, gli ingredienti principali sono: crostini (crostini) fatti con pezzi di pane bianco, fritti in olio vegetale (solitamente di oliva o mescolato con girasole) con aglio tritato, parmigiano e lattuga (iceberg, romana, lattuga).

E, naturalmente, un condimento speciale (diversi modi di preparazione che verranno anche discussi nell'articolo).

Per dare sazietà all'insalata Caesar, poco dopo hanno iniziato ad aggiungere pollo, pesce leggermente salato (affumicato, fritto, al vapore) o gamberetti.

A proposito, negli anni '50 dello stesso secolo, il piatto fu notato a Parigi come la migliore ricetta apparsa sul territorio del continente americano nell'ultimo mezzo secolo.

Informazioni sui benefici del salmone

Va notato che molti ristoranti e caffè del mondo servono diverse varietà di insalata Caesar. Questa è una versione classica (con carne di pollo), e con salmone (salmone), con gamberi (normali o tigre). Lo stesso vale per le istituzioni che si trovano in tutta la Russia.

È noto da tempo che per il popolo russo il salmone è da tempo uno dei componenti più importanti della cucina tradizionale. Soprattutto veniva consumato nei giorni di digiuno.

E quindi, le opzioni per cucinare l'insalata Caesar con salmone sono particolarmente apprezzate nella Federazione Russa. Questo piatto viene servito anche in ristoranti, bar e caffetterie. Cucinano anche a casa.

Il salmone è un pesce marino, ma si riproduce nei fiumi.

Leiabbastanza utile, nutriente e gustoso. Nonostante l' alto contenuto di grassi, è spesso incluso nei pasti magri e dietetici.

Il salmone contiene proteine, aminoacidi, melatonina, acidi grassi, ferro, potassio, fluoro, iodio, vitamine A, B, D.

Uso di questo prodotto mostrato:

• persone con problemi di sonno;
• malati di cuore;
• con tromboflebite;
• pressione alta;
• colesterolo alto;
• sistema immunitario debole;
• esporre la pelle a un'eccessiva esposizione al sole.

Pertanto, l'insalata Caesar con salmone sarà particolarmente utile e curativa per tutta la famiglia, sia per i bambini che per gli adulti. Dopotutto, questo pesce è una fonte di sostanze essenziali, oltre che gustoso e tenero.

Condimento per insalata

La primissima versione di questa ricetta contiene uova fresche, olio d'oliva, aglio, succo di limone e salsa Worcestershire.

La salsa Worcestershire o Worcester (Worchester) è un condimento abbastanza concentrato della cucina inglese. Ha un sapore agrodolce. È composto da 26 ingredienti, tra cui salsa di soia, concentrato di pomodoro, zenzero, aglio, pesce e altri.

È questa salsa che conferisce il sapore di pesce del condimento caratteristico di Caesar (nonostante la credenza popolare che le acciughe siano l'ingrediente principale).

Consideriamo 2 modi per preparare questo ingrediente per insalata: con i tuorli bolliti (fatti in casa) e con le acciughe.

Primoopzione

Abbastanza semplice e veloce. Si scopre che il condimento è delizioso a modo suo ed enfatizza pienamente ogni componente di Caesar con il salmone (ricetta a casa) o altri ingredienti di "carne".

Cucina:

1. Sbollentate 2 uova sode, fate raffreddare, sbucciate e separate l'albume dal tuorlo.
2. L'aglio (10 grammi) passa attraverso l'aglio.
3. Grattugiare i tuorli, aggiungere l'aglio e la senape da tavola (20 grammi).
4. Prepara del succo di limone fresco (50 millilitri), aggiungilo al composto.
5. Cospargere di sale (10 grammi).
6. Olio vegetale (può essere una miscela di oliva e girasole) nella quantità di 100 millilitri, versare nel condimento, sbattere con una frusta o un frullatore.
7. Infuso per 20 minuti (la consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida).

Seconda opzione

Questo metodo di cottura prevede l'utilizzo di ingredienti come aceto balsamico e acciughe.

Questa ricetta è considerata un classico (per così dire, la più vicina alla fonte originale).

Cucina:

1. Porta a ebollizione una piccola quantità di acqua potabile.
2. Immergi 1 uovo di gallina e tiralo fuori dopo pochi secondi.
3. Quindi togliere dal guscio e versare in un contenitore (recipiente del frullatore).
4. Aggiungi 3 grammi di senape da tavola e succo di limone (20 millilitri), sbatti.
5. Versare lentamente olio vegetale raffinato (50 millilitri).
6. Tritare finemente i filetti di acciughe in scatola (4 pezzi), aggiungerli alla salsa.
7. Versare 1 millilitro di balsamicoaceto.
8. Aggiungere sale (10 grammi) e pepe nero macinato (3 grammi), mescolare.

Questa opzione è abbastanza adatta per la classica ricetta Caesar con salmone.

Con pomodorini e uova di quaglia

Per questo metodo di cottura viene utilizzato il pesce rosso salato in casa.

Un'ottima versione dell'insalata Caesar con salmone e crostini, che diventerà il re della tavola delle feste o di tutti i giorni.

Ingredienti e preparazione:

1. Fare i crostini di pane bianco (200 grammi): tagliarli a cubetti e friggerli in olio d'oliva (30 ml) con aglio tritato (10 grammi).
2. Cospargere i crostini di pane caldi con sale e refrigerare.
3. Uova di quaglia sode (7 pezzi), tagliate a metà.
4. Tritare il salmone leggermente salato (150 grammi) a listarelle.
5. Parmigiano (50 grammi) grattugiato.
6. Disporre le foglie di lattuga (100 grammi) precedentemente preparate e tritate a mano su un piatto.
7. Versare sopra il condimento Caesar (cuocere secondo una delle opzioni indicate sopra nell'articolo).
8. Metti i pezzi di salmone e le uova.
9. Cospargere i crostini in modo uniforme.
10. Pomodorini (7 pezzi) tagliati a metà e spalmati anche sulla superficie del piatto.
11. Cospargere di formaggio grattugiato.

Ricetta siberiana

Questa ricetta per una deliziosa insalata ha la sua scorza: contiene pinoli. E il condimento è fatto con uova di quaglia.

Componenti e passaggicucinare l'insalata Caesar con salmone:

1. Cuocere i crostini da pezzi di mezza pagnotta bianca in forno.
2. Tritare il salmone leggermente salato (200 grammi) e il parmigiano (50 grammi).
3. Preparare la salsa: versare il succo di limone appena spremuto (50 ml) in un contenitore, aggiungere le uova di quaglia (6 pezzi), l'aglio (5 grammi), la senape di Digione (10 grammi), il sale (10 grammi), il pepe nero macinato (3 grammi).
4. Sbattere il composto con un frullatore.
5. Nel processo, versare gradualmente l'olio d'oliva (100 millilitri).
6. Disporre le foglie di lattuga già preparate (100 grammi) su un piatto, strappandole con le mani.
7. Versare un po' di salsa Caesar.
8. Distribuire i pezzi di salmone ei crostini in modo uniforme, versare sopra la salsa.
9. Guarnire il piatto con formaggio grattugiato e pinoli (20 grammi).

Con salmone al vapore e salsa Worcestershire

Delizioso classico "Caesar" al salmone, condito con salsa Worcestershire (come nella versione tradizionale). E il pesce è al vapore. Grazie a questi momenti, il piatto sarà ancora più piccante e tenero.

Ingredienti e fasi di cottura:

1. Cospargere il filetto di salmone (200 grammi) con sale (10 grammi) e pepe nero macinato (5 grammi), versare l'olio d'oliva (20 millilitri).
2. Cuocere a bagnomaria.
3. Taglia a dadini i rotoli bianchi (100 grammi), versaci sopra dell'olio vegetale (20 millilitri) e asciugali in forno.
4. Parmigiano grattugiato (50 grammi).
5. Lava e asciuga le foglie di lattuga (100 grammi), trita a mano.
6. Preparare la salsa Caesar: far bollire un uovo di gallina in acqua bollente per 60 secondi, versarlo in un contenitore, aggiungere l'olio d'oliva (60 millilitri), l'aglio tritato (10 grammi), il succo di limone appena spremuto (50 millilitri) e il Worcestershire salsa (40 millilitri).
7. Sbattere il composto fino a renderlo omogeneo.
8. Mettere le foglie di lattuga su un piatto e versarci sopra il condimento, mescolare.
9. Aggiungere pezzi di salmone tritato e crostini.
10. Guarnire il piatto con formaggio grattugiato.

Con salmone affumicato

Un modo originale di cucinare il classico "Cesare" al salmone, dove questo ingrediente viene leggermente affumicato (in casa o acquistato già pronto).

Questo dà all'intero piatto un nuovo suono.

La medicazione Cesare può essere preparata secondo una delle opzioni sopra nell'articolo.

Descrizione e componenti del processo:

1. Preparare i crostini dalla crosta di una pagnotta (200 grammi), friggendoli in olio d'oliva (20 millilitri) con l'aglio (tritato, 5 grammi).
2. Tritare il salmone affumicato (200 grammi).
3. Fai bollire un uovo di gallina (1 pezzo), raffreddalo e taglialo in 8 parti uguali.
4. Mettere le foglie di lattuga prelavate e asciugate (50 grammi), tagliate a pezzi medi su un piatto piano.
5. Applicare uniformemente parte della salsa, mescolare.
6. Distribuisci i pezzi di salmone e le uova.
7. Acquasalsa.
8. Crossoncini spalmati e parmigiano grattugiato (20 grammi).

CV

Ci sono anche versioni dell'insalata Caesar con salmone, in cui il pesce viene fritto in olio d'oliva, che a suo modo influisce sul gusto generale del piatto.

Per dare all'antipasto un colore ancora più brillante, si consiglia di aggiungere olive denocciolate nere o verdi (intere oa metà).

Secondo le recensioni delle hostess che usano da molto tempo queste ricette per cucinare il loro piatto preferito con il salmone, la componente di pesce enfatizza il gusto dell'insalata in modo particolarmente sottile. Aggiunge anche utilità e valore nutritivo a "Cesare" nel suo insieme.