Torte di carne al forno: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pasticcio di carne può essere cotto su qualsiasi impasto: lievito, sfoglia, sabbia, kefir, ecc. La condizione principale in questo caso è che la base sia sottile. E allo stesso tempo, è desiderabile rendere succoso il ripieno: in questo modo il piatto risulterà incredibilmente gustoso e appetitoso.

Torta di maiale

Quindi, la prima della nostra selezione è una ricetta per lo sformato di carne su pasta lievitata. Richiede i seguenti prodotti:

• 0,8 kg di maiale.
• Cipolla grande.
• Un quarto di litro di brodo.
• 3 cucchiai di lievito istantaneo.
• Uovo + paio di tuorli.
• Mezzo litro di latte.
• 35-45g di zucchero.
• 0,9 kg di farina.
• Mezza confezione di burro per sandwich.
• Un paio di prese di sale.
• 60-70g di panna acida.

1. Puliamo la carne dai film, la mettiamo in una ciotola e facciamo bollire fino a completa cottura. Ci vorrà circa mezz'ora.
2. Versare il latte in una casseruola, mettere sul fuoco e scaldare fino a 35-40 gradi.
3. Versare metà della porzione in un contenitore separato e mescolare il lievito con un cucchiaino di zucchero. Dopo 10 minuti, sull'impasto dovrebbe apparire un cappuccio di schiuma.
4. Dissolvi in qualsiasi modo convenienteolio e versatelo nella ciotola. Quindi aggiungere lo zucchero e il latte rimanenti. Mescola tutto.
5. L'uovo viene unito con un pizzico di sale e anche mescolato all'impasto. Cospargere la farina in porzioni. Deve essere setacciato per rendere la base più tenera. Impastare l'impasto e lasciarlo per un terzo d'ora sotto un tovagliolo di cotone pulito.
6. Metti la carne finita su un piatto, lascia il brodo in una casseruola (ci servirà per il ripieno). Tagliare il maiale a pezzi e macinarlo nella macchina da cucina.
7. Togliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo finemente. Passiamo fino alla trasparenza. Quindi stendiamo la carne tritata sulla cipolla, versiamo una tazza di brodo e mescoliamo. Aggiungere il ripieno a piacere e far sobbollire sotto il coperchio per 6-8 minuti.
8. Torna al test. Separiamo un pezzo dalla massa totale e lo mettiamo da parte (per decorare la torta). Dividere l'impasto rimanente a metà in modo che un pezzo sia leggermente più grande del secondo. Stendiamo quello più grande in uno strato e lo mettiamo su una teglia cosparsa di farina.
9. Distribuire il ripieno dall' alto, non raggiungendo i bordi di circa un centimetro. Copriamo con la seconda parte dell'impasto, anch'esso da stendere, e pizzichiamo i bordi.
10. Dal pezzo di impasto riservato facciamo delle decorazioni e le spalmiamo sulla torta. Lubrificare con una miscela di tuorlo e due cucchiaini d'acqua. Lo mandiamo al forno. Cottura per 45 minuti, temperatura - 180 gradi.

Tortino di carne con patate

Facciamo una torta sostanziosa con carne e patate. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia. Assicurati di portarlo con teNota. Per lui devi prendere:

• 1 3/4 di tazza di farina.
• Un paio di uova.
• Mezza confezione di margarina.
• 190 ml di panna acida.
• Mezzo cucchiaio di lievito in polvere.
• 0, 4 kg di carne macinata.
• 0, 2 kg di filetto di pollo.
• Un grosso tubero di patata.
• 1-2g di pepe.
• 3-5g di sale.

1. Burro fuso a bagnomaria, unire con panna acida e uovo. Aggiungi un po' di sale e sbatti leggermente.
2. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola. Mescolare gli ingredienti: il risultato dovrebbe essere un impasto tenero. Lo determiniamo in frigorifero per un terzo d'ora.
3. Nel frattempo prepariamo il ripieno: tritiamo il filetto a pezzetti e lo mantechiamo con la carne macinata. Aggiungere i cubetti di patate e la cipolla tritata finemente. Condire con pepe e sale.
4. Tornando al test: lo tiriamo fuori, lo dividiamo in due in modo che un pezzo sia leggermente più grande del secondo. Cospargere di farina su carta da forno e stendere un pezzo più grande direttamente su di esso in uno strato ovale. Trasferire su una teglia.
5. Spalmare il ripieno e chiudere la seconda parte dell'impasto.
6. Pizzicare i bordi, nella parte superiore facciamo diversi fori con uno spiedino di legno e uniamo con il tuorlo.
7. Cuocere una torta con carne e patate in forno per una quarantina di minuti. La temperatura è di 180 gradi. Dopo che la sua parte superiore è dorata, estraiamo la torta, aspettiamo che si raffreddi un po' e la tagliamo a pezzi porzionati.

Torta in gelatina

Ti offriamo una ricetta passo passo per il pasticcio di carne da duetipi di impasto.

Prodotti di cui avrai bisogno:

• 0, 4 kg di farina.
• 3 uova.
• Mezza confezione di margarina.
• Un paio di cucchiai di lievito in polvere.
• Un terzo di bicchiere d'acqua.
• 6-7 cucchiai di maionese.
• Un chilo di carne.
• 0, 3 kg di funghi.
• Un paio di cipolle grandi.
• Un cucchiaino di erbe aromatiche.
• Prezzemolo fresco.

Processo di cottura:

1. Setacciare 220 g di farina in una ciotola capiente insieme a metà del lievito. Macinare la margarina congelata su una grattugia fine. Macinare gli ingredienti con le mani per fare le briciole. Quindi aggiungere l'uovo, la porzione di acqua indicata e mescolare. Facciamo una palla e la mandiamo al freddo per un terzo d'ora.
2. In un' altra ciotola sbattere le uova rimaste, versare la maionese e aggiungere il lievito. Unire la farina in lotti. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe uscire, come per i pancake. Diamogli un po' di riposo.
3. Soffriggere i cubetti di cipolla per un paio di minuti, quindi mettere i funghi tagliati a fettine sottili. Friggere fino a quando il liquido non sarà evaporato. Quindi aggiungere i pezzi di carne, le erbe aromatiche e friggere il tutto per circa 10-12 minuti.
4. Tiriamo fuori dal frigorifero il primo impasto, lo stendiamo e lo adagiamo su una teglia, formando dei bordi. Punzecchiamo il fondo con una forchetta e lo mandiamo in forno per 10-12 minuti. Lo prendiamo, lo riempiamo di ripieno. Amalgamare nuovamente il secondo impasto e versare sulla torta. Cottura per 40 minuti a 180 gradi.

Torta di carne con frittelle

Considera una ricetta con la foto di un pasticcio di carne ePancakes. Risulta molto gustoso ed è in grado di occupare un posto centrale sulla tavola festiva. Per lui, prendi:

• 410 g di farina.
• Un quarto di tazza di zucchero.
• Un paio di uova per l'impasto + 3 per il ripieno.
• Una bottiglia di latte da un litro.
• 2-4g di sale.
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva.
• 0, 7-0, 75 kg di carne.
• 140 g di formaggio.
• Mezza tazza di panna.
• Cipolla.
• Un pezzo di burro per sandwich.
• Erbe aromatiche.

Algoritmo delle azioni:

1. Prima di tutto, devi preparare l'impasto per frittelle. Per lui, sbattiamo le uova insieme allo zucchero, dopodiché mescoliamo la farina a porzioni. Versare l'olio vegetale in un ruscello sottile, aggiungere un po' di sale e sbattere di nuovo tutto. Sforniamo frittelle sottili.
2. Passiamo al ripieno: tritare la carne insieme alla cipolla allo stato di carne macinata, unire le erbe aromatiche e il sale. Friggere il tutto e aggiungere l'uovo sodo grattugiato. Interrompiamo il ripieno finito nella macchina da cucina.
3. Dare forma a una torta. Mettiamo le frittelle e la carne macinata alternativamente in una teglia profonda, mentre ogni strato deve essere unto con olio per sandwich. Unire le uova rimaste con la panna, aggiungere un po' di sale e sbattere. Versare la torta con questa massa, distribuire sopra il formaggio grattugiato.
4. Cuocere lo sformato di carne in forno sotto un foglio di alluminio per un terzo d'ora a 180 gradi. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Torta di carne aperta

Offriamo di cuocere uno sformato di carne aperto nel forno. Di seguito la ricetta passo passo.

Prodotti:

• Mezzo cucchiaio di lievito.
• Pomodorini.
• Un chilo di carne macinata.
• Un quarto di confezione di burro.
• 3 tuberi di patata.
• Erbe aromatiche miste.
• Uovo.
• Un chilo di farina.
• 190 ml di latte.
• Cucchiaio di zucchero.
• Cipolla grande.
• Fetta di formaggio.

Processo di cottura:

1. Riscaldare il latte a 35-38 gradi, unire il lievito e un po' di zucchero. Infine, setacciate un paio di cucchiai di farina. Mescolare e portare a cottura per qualche minuto.
2. Trascorso il tempo specificato, aggiungere il burro fuso e l'uovo. Versare il resto della farina in porzioni e impastare l'impasto. Lo definiamo in calore.
3. Copriamo la forma resistente al calore con un foglio di alluminio e vi mettiamo sopra uno strato di pasta, facciamo i lati.
4. Soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere la carne macinata e una miscela di erbe aromatiche. Friggere tutto per 10 minuti.
5. Alla base della torta, distribuire prima le fette di patate, cospargere di pepe e sale. Lo strato successivo è carne macinata fritta con cipolle. Avanti: anelli di pomodoro, formaggio sopra
6. Cuocere per 40 minuti a 175 gradi.

Tortino di carne con crauti

Un' altra opzione per preparare una succulenta torta di carne al forno. Vedi ricetta e foto sotto.

Per il piatto, prendi:

• Uovo.
• Un bicchiere di kefir senza grassi.
• Un quarto di confezione di burro.
• Un quarto di tazza di latte.
• 15 ml di olio di semi di girasole.
• 5g di zucchero.
• 4g di sale.
• 20 g di lievito rapido.
• Un chilo di farina.
• 0, 9 kg di carne macinata.
• 4 lampadine.
• Un pezzo di peperoncino.
• Uovo + proteine.
• 2g di maggiorana.
• 300g di crauti.
• 35g di panna.

Algoritmo delle azioni:

1. Riscaldare il latte a circa 35-38 gradi e sciogliervi il lievito con lo zucchero.
2. Dopo che l'impasto ha ottenuto una schiuma spumosa, unisci il burro fuso e il kefir. Introdurre la farina in porzioni. Impastiamo l'impasto e lo determiniamo per un paio d'ore in calore.
3. Mentre l'impasto sta lievitando, preparate il ripieno. Rilasciamo la cipolla dalla buccia e la passiamo fino a renderla trasparente. Quindi ci stendiamo la carne macinata, salamo, versiamo un po 'di pepe, peperoncino tritato finemente e maggiorana. Amalgamare il tutto e cuocere per 15 minuti.
4. Aggiungere i crauti (prima di metterli in padella, devono essere ben strizzati). Friggere, lasciare raffreddare e incorporare 2 albumi montati a neve fino a ottenere una schiuma forte.
5. L'impasto lievitato è diviso in due parti, mentre una dovrebbe essere leggermente più grande della seconda. Ne stendiamo uno grande in uno strato in modo che lo spessore sia di circa un centimetro.
6. Metti su una teglia oliata. Distribuire il ripieno e coprire con un secondo strato di pasta. Pizzichiamo i bordi e uniamo lo sformato di carne con il tuorlo.
7. Infornare per 25-30 minuti a 200 gradi.

Torta osseta

Successivamente, cucineremo gli sformati di carne osseta al forno. Le ricette per un piatto del genere possono essere diverse: con carne macinata, agnello, pollame, con varie erbe e spezie. Ma una cosa li unisce -gusto straordinario.

Per il piatto, prendi:

• Un chilo di farina.
• 190 ml di kefir.
• Mezzo bicchiere di latte.
• 20g di lievito pressato.
• Uovo.
• Cucchiaio di zucchero.
• 35ml di olio di mais.
• Chilo di agnello.
• 220 g di cipolla.
• 3 spicchi d'aglio.
• Un terzo di peperoncino.
• Mezza tazza di brodo.
• Un cucchiaio di coriandolo tritato.
• 2g di pepe.
• 4-6g di sale.
• Cubo di burro.

Cucina:

1. Scaldare un po' di latte, aggiungere il lievito, un po' di farina e lo zucchero. Mescolare e mettere sul fuoco per un terzo d'ora.
2. Dopo che si è formato un cappuccio di schiuma sull'impasto, impastare l'impasto. Per fare questo, setacciare la farina in una ciotola e versare il kefir. Aggiungere un uovo, un po' di sale e un paio. Infine, aggiungere l'olio di mais. Impastare bene e se l'impasto risulta troppo appiccicoso con le dita, aggiungere un po' di farina.
3. Spruzza la ciotola, mettici la massa finita e tienila al caldo sotto un asciugamano per un'ora.
4. Mentre l'impasto lievita, fai il ripieno. Puliamo la cipolla. Puliamo la carne. Macina gli ingredienti con due coltelli affilati direttamente sul tagliere. Per accelerare il processo, puoi usare un tritacarne. Eliminate tutti i semi dal peperoncino e tritatelo finemente. Mescolare con carne macinata. Diamo un po' di pepe, aggiungiamo sale a piacere, aggiungiamo l'aglio schiacciato, il coriandolo e versiamo il brodo. Dividiamo il ripieno finito in tre parti.
5. Tornando all'impasto: lo imbocchiamo e lo dividiamo anche in tre parti. Le torte ossete sono di piccole dimensioni, quindi, da quelle indicatequantità di ingredienti, cucineremo tre porzioni.
6. Cospargere di farina il tavolo, stendere l'impasto e fare una frittella con le mani (senza mattarello). Metti il ripieno al centro. Colleghiamo le estremità dell'impasto sopra il ripieno, schiacciandolo delicatamente in modo che non rimanga aria all'interno. Pizzica i bordi.
7. Con movimenti morbidi e attenti trasformiamo la nostra torta tonda in una piatta, la schiacciamo su entrambi i lati. Di conseguenza, il suo diametro dovrebbe essere di circa 30 cm.
8. Preriscalda il forno a 200 gradi. Distribuiamo le torte su una teglia ricoperta di carta da forno, e al centro della superficie facciamo dei piccoli tagli a forma di croce su ciascuna.
9. Cucinare per un terzo d'ora. Lubrificare le torte finite con il burro e servire con brodo profumato.

Tortino di carne rumeno

Porta un' altra ricetta piuttosto interessante con una foto nel tuo salvadanaio. Il pasticcio di carne cotto al forno è molto succoso e appetitoso.

Per lui dovresti prendere:

• 3/4 confezioni di burro.
• 6g sale.
• Una tazza e mezza di farina.
• 220 g di ricotta.
• Un paio di cucchiai di semi di lino.
• Un pizzico di maggiorana.
• Mezzo pizzico di timo.
• 3 gambi di prezzemolo.
• 2 steli di aneto.
• 20 g di panna acida.
• Mezza cipolla.
• 15 g di olio vegetale.
• Un chilo di carne di maiale macinata.
• Uovo.

Come cucinare:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e grattugiare il burro congelato. Distribuiamo la cagliata e mescoliamo. Impastodovrebbe essere morbido. Ne facciamo una palla, la avvolgiamo in polietilene e la mandiamo al freddo per diverse ore.
2. Fare il ripieno. La carne macinata viene unita alla cipolla tritata finemente e s altata fino a doratura. Condite con le spezie, mescolate e lasciate raffreddare. Tritiamo le verdure e le mettiamo nel ripieno. Aggiungere la panna acida e incorporare l'uovo. La massa deve essere omogenea.
3. Torna al test. Lo estraiamo dal frigorifero, separiamo un pezzetto per la decorazione, dividiamo il resto della massa in due parti: una dovrebbe essere leggermente più grande dell' altra.
4. Stendete quello grande in uno strato in modo che lo spessore non superi il mezzo centimetro. Adagiatela su una teglia foderata di carta da forno. Distribuite sopra il ripieno e ricoprite con la seconda parte dell'impasto. Spennellare con l'uovo.
5. Facciamo dei nastri dall'impasto rimanente, con essi decoriamo la torta e versiamo i semi di lino nella rete risultante.
6. Cuocere lo sformato di carne in forno a circa 190 gradi per mezz'ora. Quindi lo tiriamo fuori, lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo per quindici minuti. Tagliare in porzioni e servire.

Torta di carne greca

E un' altra opzione per cuocere lo sformato di carne al forno. Per lui, prendi:

• 1 kg di pasta sfoglia pronta.
• Un chilo di carne macinata.
• 300 g di formaggio.
• 300 g di formaggio.
• Un mazzetto ciascuno di aneto e prezzemolo.
• Un paio di cipolle.
• Un paio di uova.

Processo di cottura:

1. Metti la carne macinata nella padella e friggila finchéprontezza. A parte passiamo la cipolla tritata finemente. Mescolare gli ingredienti preparati.
2. Introdurre nel ripieno il formaggio grattugiato, le verdure tritate e mescolare il tutto con le uova crude. Aggiungi il formaggio.
3. Successivamente, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo dividiamo in due parti. Ne stendiamo uno su una teglia, quindi - il ripieno preparato e copriamo con un secondo strato di pasta. Pizzichiamo con cura i bordi e uniamo con un uovo.
4. Invia al forno per mezz'ora. Temperatura - 180-190 gradi. La torta di carne greca è pronta.

American Pie

Cuocere una torta di carne americana al forno.

Impasto:

• Una tazza e mezza di farina.
• 120-130g di burro per sandwich.
• 125g di ricotta.
• 25-30 ml di acqua ghiacciata.
• Un paio di grammi di sale.

Riempimento:

• Un chilo di filetto di pollo bollito.
• 150 g di funghi.
• Cipolla.
• 180 ml di olio di semi di girasole.
• 15 g di burro (72%).
• 80 g di formaggio.

Salsa:

• Un quarto di confezione di burro.
• 240 ml di latte.
• Un terzo di tazza di farina.
• 2-3g di sale.
• 1 g di noce moscata.
• Uovo.
• Pizzico di semi di sesamo.

Algoritmo delle azioni:

1. Preparare l'impasto. Congeliamo il burro nel congelatore, poi tre su una grattugia. Setacciare la farina e macinare tutto in briciole. Quindi aggiungere la ricotta, l'acqua ghiacciata e aggiungere. Impastiamo l'impasto, ne formiamo una palla, la poniamo nel polietilene e la nascondiamo in frigorifero per circaora.
2. Secondo questa ricetta, lo sformato di carne deve essere servito con salsa. Per prepararlo, sciogliete il burro in una casseruola e mescolatelo alla farina con un cucchiaio di legno. Continuando a mescolare, versate il latte in porzioni e rompete tutti i grumi. Salate e aggiungete la noce moscata. Cuocere fino a che non sia denso e lasciare raffreddare.
3. Fare il ripieno. Versare il filetto di pollo con acqua, far bollire fino a cottura e tagliarlo a pezzetti. Tritiamo la cipolla sbucciata a cubetti, i funghi a fette. All'inizio passiamo solo cipolle con funghi, quindi, dopo che hanno acquisito una tonalità dorata, aggiungiamo la carne di pollo. Rimuovere il ripieno finito dal fuoco e mescolare con il formaggio tritato.
4. Togliere l'impasto dal frigo e dividerlo in due porzioni. Stendiamo una parte, formando un cerchio e la disponiamo in una forma resistente al calore. In questo caso, i bordi dovrebbero pendere - dovrebbero essere unti con un uovo.
5. Mettere il ripieno sulla base, versare sopra la salsa. Tagliate il resto dell'impasto a listarelle e formate un reticolo. Tagliamo le parti in eccesso. Lubrificare la torta con un uovo e cospargere di semi di sesamo.
6. Cuocere per 40 minuti a 180 gradi.