Salmone alla griglia: i segreti della cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Steak è una parola derivata dall'inglese "steak", cioè "pezzo". Nell'originale, questo è un pezzo di filetto di un animale appena ucciso, tagliato attraverso le fibre e fritto su una griglia sulla brace o su un fuoco aperto. Tuttavia, oggi questo metodo di affettare e cucinare si applica non solo alla carne, ma anche al pesce, di regola, di grandi dimensioni. Quindi, proviamo a capire non solo come scegliere, tagliare, ma anche come cucinare una deliziosa bistecca di salmone alla griglia.

Scelta del pesce

Naturalmente, nei reparti ittici dei mercati moderni, le bistecche di pesce sono già vendute pronte per la frittura, ma possono essere tagliate abbastanza a lungo, il che porta alla secchezza del piatto finito. Affinché il salmone cotto sulla griglia risulti succoso, è meglio tagliare da soli l'intera carcassa. Per fare questo, devi scegliere un pesce (preferibilmente di taglia grande) e quellodovrebbe essere refrigerato, ma mai congelato.

Preparare le bistecche

Quindi, quando torni a casa, devi pulire il salmone, sventrarlo, rimuovere la testa e la pinna caudale. A proposito, quest'ultimo può essere usato per preparare una deliziosa zuppa di pesce. Usando un coltello da pesce sottile, taglia la carcassa a fettine di 2-2,5 centimetri di spessore. Sciacquateli bene in acqua fredda corrente e asciugateli tamponando con carta assorbente. Dopodiché, puoi iniziare a cucinare il piatto stesso.

Selezione di spezie

Quando prepari un piatto come il salmone alla griglia, ricordati di fare attenzione nella scelta delle spezie. Non utilizzare spezie con un odore forte e aspro, per non interrompere il vero gusto e odore. Anche le erbe aromatiche non sono adatte, poiché una volta arrostite bruceranno e aggiungeranno amarezza al piatto. I condimenti leggeri, come il pepe nero o bianco macinato, funzionano meglio. Inoltre, gli agrumi (limone e lime) si sposano bene con il pesce rosso.

Salmone alla griglia. Ricetta per regalare

Ingredienti:

• tre tranci di salmone;
• mezzo limone;
• un lime;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• due cucchiai di salsa di soia;
• sale;
• pepe bianco macinato.

Marinare

Il processo di cottura di un piatto come il salmone alla griglia inizia con una marinata. Per fare questo, spremere il succo di mezzo limone e lime. Aggiungere l'olio d'oliva esalsa di soia, pepe qb. Se lo si desidera, la marinata può essere leggermente salata, ma questo va fatto con attenzione, perché la salsa di soia darà già sufficiente salinità. Mettere le bistecche in un contenitore profondo, versare sopra la marinata e mescolare leggermente con le mani in modo che la salsa si distribuisca uniformemente sui pezzi di pesce. Mezz'ora a temperatura ambiente sarà sufficiente per marinare il salmone.

Tostatura

Metti le bistecche in salamoia sulla griglia, mettile sulla griglia con carboni pre-ardenti. Il salmone grigliato non cuoce a lungo, 10-12 minuti, su ciascun lato fino a ottenere una crosta appetitosa e dorata.

Benvenuto al tavolo

Bistecche pronte servite con verdure fresche di stagione assortite e patate al forno. A proposito, le verdure surgelate cotte al cartoccio sulla brace sono perfette anche come contorno: fagiolini, broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles o un composto tipo messicano.