Piatti di lucioperca: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il lucioperca è un pesce incredibilmente gustoso e salutare che contiene una grande quantità di vitamine e aminoacidi. In cucina il lucioperca ha guadagnato grande popolarità grazie alla sua facilità di lavorazione, è molto facile da pulire e ha poche lische. Da questo pesce si preparano primi e secondi piatti, che può essere farcito, affumicato, salato e molto altro. Le ricette di cucina più insolite e interessanti sono presentate di seguito.

Luccioperca al forno con zucchine e salsa al burro

Questo piatto sembra molto originale e bello in chiave moderna. Qui vengono utilizzati ingredienti standard, ma questo dimostra ancora una volta che non è necessario acquistare i prodotti più costosi per preparare un piatto da ristorante. Per preparare un semplice piatto di lucioperca secondo una ricetta con foto, devi prendere i seguenti prodotti:

• zander - 1 pz. (se acquisti pesce tagliato, devi acquistare 2 filetti puliti);
• prezzemolo fresco - 50g;
• olive - 150 g (meglio comprarle denocciolate, altrimenti si perde molto tempo a rimuoverle);
• burro– 80 g (si consiglia di prendere un prodotto di alta qualità, se c'è una crema spalmabile la salsa si delamina e ha un retrogusto sgradevole);
• limone - 2 pezzi;
• zucchine - 1 pezzo

Per la cottura ti servirà anche una piccola quantità di olio d'oliva, qualche spicchio d'aglio e un dado da brodo.

Come cucinare

Per evitare problemi con la cottura, dovresti seguire esattamente le istruzioni passo passo:

1. Se il pesce è stato acquistato intero, deve essere pulito, rimosso l'interno e tagliata la testa. Quindi lungo la spina dorsale devi tagliarlo a metà. Si sono rivelati due filetti, uno pulito e il secondo con una cresta, che deve anche essere rimossa. Dopodiché, estrai tutte le ossa esistenti con le pinzette.
2. Ogni filetto va tagliato in tre pezzi e messo in una ciotola. Condire il pesce con olio d'oliva e cospargere con 25 grammi di prezzemolo tritato. Aggiungere sale, pepe, mescolare e mettere da parte.



3. Ora devi mettere la padella sul fuoco e versarci sopra le olive. Devono essere leggermente fritti in modo che fuoriesca il liquido in eccesso. Questo ingrediente dovrebbe essere fritto un po' ea fuoco basso.
4. Mettere le olive in una ciotola del frullatore, aggiungere il dado di brodo e l'aglio. Macina tutto fino a quando appare una massa nera omogenea.



5. Le zucchine devono essere lavate e tagliate longitudinalmente a fettine sottili.
6. Ora devi prendere una teglia, metterci la verdura con cura, mettere sopra il lucioperca in salamoia,e versarvi sopra le olive schiacciate. Il suo strato non deve superare 1 cm.



7. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il pesce per 20 minuti.
8. Mentre il lucioperca cuoce, puoi preparare la salsa al burro e limone. Spremi il succo di due limoni in una piccola casseruola, scaldalo leggermente, quindi aggiungi 80 g di burro e inizia a mescolare attivamente la massa. Portare a bollore e mettere sul fuoco più piccolo, la salsa deve sobbollire per alcuni minuti, quindi aggiungere la seconda metà del prezzemolo tritato e il sale. Porta a piacere.
9. Quando il pesce è pronto, può essere adagiato su piatti porzionati. Irrorare con salsa di burro al limone al momento di servire.

Ricetta per un delizioso piatto di lucioperca

Il metodo per fare il lucioperca secondo questa ricetta è adatto agli amanti della natura. In questo caso, il pesce non verrà cotto al forno o fritto in padella. Lei cucina a fuoco vivo. In questo caso, il lucioperca risulta incredibilmente gustoso e succoso. La particolarità del piatto è l'utilizzo di ingredienti e spezie molto aromatici. Per preparare il lucioperca per un'azienda e cinque persone, sono necessari circa 2 kg di filetto di pesce e 150 g di ketchup.

Oltre al lucioperca, dovresti prendere 100 g di salsa di soia, 10 g di zenzero fresco, qualche cucchiaio di olio di sesamo, miele, un limone, aglio e prezzemolo. Si consiglia inoltre di prendere alcune foglie di rafano: questo non è un ingrediente obbligatorio, ma es alterà bene il sapore del piatto.

Processocucinare

Come riportato in precedenza, il lucioperca è facile da preparare, quindi con una semplice guida passo passo avrai il piatto perfetto per qualsiasi picnic. Quindi, devi fare quanto segue:

1. Tagliare il filetto di pesce in porzioni. Le loro dimensioni possono essere viste nella foto seguente.



2. Devi prendere una ciotola profonda in cui mescolare: salsa di soia, zenzero grattugiato, olio di sesamo, succo di 1 limone e ketchup. Se ti piacciono molte erbe aromatiche, puoi acquistare le spezie "Per piatti alla griglia" e aggiungerle alla ciotola.
3. Dopo di che, tritare il prezzemolo e grattugiare 2 spicchi d'aglio su una grattugia fine, mettere anche questi prodotti nella marinata. Mescola tutto molto accuratamente.
4. Mettere il pesce in una ciotola con la marinata e strofinare bene. Non un singolo pezzo dovrebbe essere lasciato senza questo condimento. Mettere il pesce in frigorifero per diverse ore. Se il viaggio nella natura è stato pianificato in anticipo, è meglio fare il decapaggio un giorno prima della cottura del pesce.
5. Nel piatto di pesce grigliato, adagiare sopra alcuni fogli di rafano e pezzi di pesce. Le foglie daranno il sapore originale e impediranno al prodotto di bruciare.



6. Il lucioperca alla griglia va servito con verdure al forno, patate ed erbe fresche.

Se non trovi foglie di rafano, da un lato è meglio mettere un foglio, proteggerà il lucioperca dalle bruciature.

Luccioperca con verdure al forno

Ricetta molto semplice e velocecucinare il pesce. Inoltre, è adatto a chi è a dieta, perché qui non ci sono cibi “pesanti”. L'elenco degli ingredienti elencherà alcuni tipi di verdure, ma puoi scegliere quelle che ti piacciono di più. Nella foto successiva di un piatto di lucioperca, puoi vedere quale dovrebbe essere il risultato finale.

Ingredienti richiesti

Per preparare un piatto di lucioperca per tre porzioni, occorre prendere 600 g di filetto di pesce puro, oltre a:

• carote - 2 pz.;
• aglio - 2 pezzi;
• qualsiasi vino bianco - 100 ml (puoi usare varietà poco costose);
• crema 18% - 30 ml;
• burro;
• pomodori - pochi pezzi;
• finocchio.

Puoi anche usare qualsiasi altra verdura come asparagi, piselli, mais.

Cucinare il pasto

Ricetta passo passo per il lucioperca con verdure al forno:

1. Se hai acquistato il lucioperca intero, devi prima tagliarlo a filetti puliti. Per fare questo, è necessario pulire il pesce, quindi praticare un'incisione nel peritoneo ed estrarre tutti gli interni. Taglia la testa, la coda e le pinne. Otterrai un'intera carcassa, che dovrebbe essere tagliata lungo la cresta.
2. Otterrai un filetto pulito, il secondo con l'osso, inoltre deve essere accuratamente separato dalla parte di carne con un coltello. Ora dovresti estrarre tutte le ossa con una pinzetta, sciacquare di nuovo accuratamente il pesce. Il lucioperca è pronto per l'ulteriore lavorazione e cottura.
3. Tagliare il filetto in porzioni, aggiungere sale e pepe, se lo si desiderausa i condimenti per i piatti di pesce.
4. Ora devi tagliare le verdure. Il finocchio e le carote devono essere tagliati a pezzetti e l'aglio in plastica sottile. Tagliare i pomodori a fette.
5. Prendi una padella, aggiungici l'olio vegetale, scalda un po' e getta i finocchi con le carote. È necessario friggere a fuoco basso e assicurarsi costantemente che l'olio non si bruci, altrimenti il sapore delle verdure si guasterà e perderanno le loro proprietà benefiche.
6. Quando le verdure saranno un po' fritte, versate nella padella la quantità necessaria di vino bianco. Potete aggiungere un po' di sale e pepe. Dopo 1-2 minuti, versare la panna, far sobbollire il tutto a fuoco lento per alcuni minuti.



7. Ora devi accendere il forno e impostare la temperatura a 200 gradi.
8. Prendete una pirofila, versate sul fondo le verdure già pronte, adagiate sopra con cura i pezzi di lucioperca porzionati e mettete anche i pomodori tagliati a pezzetti.
9. Infornare per 45 minuti. Trascorso questo tempo, il piatto sarà pronto da mangiare.

A fine cottura, il pesce con le verdure può essere guarnito con fettine di limone e rametti di aneto. Il piatto va servito con riso bollito.

Il lucioperca fritto in una padella asciutta

Il bello di questo piatto è che il pesce deve essere fritto in una padella asciutta in una busta speciale per alimenti. Il lucioperca risulta essere incredibilmente profumato, poiché tutti gli odori rimangono all'interno della busta, e molto utile, perché la frittura avviene senza una sola goccia di olio in padella.

Il pesce può essere frittoseparatamente, ma si consiglia di cuocerla insieme a una guarnizione, in questo caso verdure.

Cosa ti serve per cucinare

Per preparare un piatto per tre persone occorre prendere 3 filetti di lucioperca puliti (se il pesce era piccolo), 200 g di pomodorini, qualche cucchiaio di capperi, carote, asparagi e peperoni.

Per la marinata, devi preparare qualche cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaio di acqua naturale, rosmarino, timo e dragoncello. Se non hai queste spezie a casa, puoi sostituirle con altre o acquistarne di universali, che si chiamano "Per i piatti di pesce".

Marinare e cucinare

In questa ricetta del lucioperca non vale più la pena raccontare come si macella il pesce, questo procedimento è già stato descritto in dettaglio nelle ricette precedenti. Per cucinare un delizioso pesce persico, devi fare quanto segue:

1. In una ciotolina, mescola tutte le spezie e l'olio vegetale.
2. Immergi le fette di lucioperca nella marinata e mescola bene il tutto. Mettere in frigo per qualche ora.
3. Trascorso il tempo previsto per la marinatura, il pesce deve essere estratto dalla ciotola e trasferito in una busta di carta.
4. Tutte le verdure di cui sopra dovrebbero essere tagliate a fettine e i pomodorini tagliati a metà. Mettili anche nella busta e aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua.
5. Metti una padella dal fondo spesso sul fuoco e imposta il fuoco a un livello medio. Non è necessario versare l'olio nella padella.
6. Rosolare il pesce e le verdure, circa 5 minuti per lato. Se tutti i prodotti vengono tagliatipezzi sufficientemente spessi, il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo.

Questo completa il processo di cottura di questo piatto. Al termine, è necessario prelevare tutti i prodotti dalla busta e disporli su piatti porzionati. Guarnire con un rametto di rosmarino e spicchi di limone. Come contorno, è meglio utilizzare riso bollito piccante e insalata di verdure fresche.

Alcuni consigli

Quando si taglia il pesce, tagliare l'addome con molta attenzione per non toccare la cistifellea, che rovinerebbe il sapore del prodotto.

Cerca di ottenere tutte le ossa, perché è molto scomodo mangiare il pesce quando è ossuto.

Il lucioperca va cotto a fuoco medio, altrimenti potrebbe diventare secco e insapore.

Ora conosci un'ampia varietà di ricette per cucinare il lucioperca. Sono tutti abbastanza semplici. Il lucioperca è un pesce delicato, quindi cuoce molto velocemente, cerca di non aumentare il tempo di cottura, poiché potresti seccare eccessivamente il prodotto principale e il gusto del piatto nel suo insieme sarà rovinato.