Come cucinare delizioso il lucioperca: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il lucioperca è un pesce estremamente gustoso e tenero con carne bianca dietetica e molti utili oligoelementi. Inoltre, questo prodotto è famoso per l'assenza di un odore sgradevole e una piccola quantità di ossa. Inoltre, questo pesce è adatto a quasi tutte le occasioni, perché da esso si può cucinare letteralmente qualsiasi cosa.

Se possiedi questo prodotto, devi affrontare una scelta difficile: cosa cucinarne esattamente? Dopotutto, da questo pesce puoi preparare molti piatti vari e insolitamente gustosi: aspic, casseruola e delicatezza fritta. Solo una cosa è importante: sapere come cucinare il pesce (persico) e tenere conto di tutte le caratteristiche di questo prodotto nel processo.

Probabilmente, ogni casalinga vuole in qualche modo diversificare il menu del giorno e coccolare la sua famiglia con piatti insoliti. Come cucinare il lucioperca? Si scopre che puoi fare quasi tutto con questo pesce: bollire, friggere, stufare e farcire. E i veri artigiani ne fanno anche cotolette, zrazy e persino rotoli. In effetti, ci sono un numero enorme di ricette che ti diranno come cucinare il lucioperca. Questo pesce è buono e originale in ognuno di essi.

Un importante vantaggio del luciopercaSta anche nel fatto che a causa della carne magra, è raccomandato per l'uso da parte di coloro che cercano di perdere peso o condurre uno stile di vita sano. È interessante notare che, nonostante il suo basso contenuto calorico, questo pesce è ricco di sostanze nutritive e sostanze nutritive. Quindi anche chi è a dieta per malattia non dovrebbe negarsi il piacere di gustare il gusto più delicato di questa prelibatezza. È vero, per ottenere non solo un piatto gustoso, ma anche veramente salutare, devi sapere esattamente come cucinare il lucioperca.

Selezione e preparazione del prodotto

Prima di tutto, dovresti imparare a selezionare il pesce giusto. Dopotutto, il segreto di un piatto davvero squisito sta soprattutto nella qualità e nella freschezza del prodotto originale. Assicurati di controllare le branchie del lucioperca: dovrebbero avere un colore scarlatto brillante. Quindi ispeziona tutto il pesce: la pelle deve essere liscia, gli occhi devono essere puliti, non torbidi e la carne stessa deve essere elastica, con un odore gradevole. Se ti sei chiesto "come cucinare il lucioperca al forno", tieni presente che è meglio scegliere piccole carcasse. Più piccolo è il pesce, più succoso sarà il piatto che ne deriva.

Preparare il lucioperca è abbastanza facile. In linea di principio, lo schema è standard: è necessario pulire accuratamente la carcassa, aprire l'addome e rimuovere gli interni. Dovrebbero essere ottenute anche branchie. Quindi sciacquare accuratamente il pesce sotto l'acqua. Immediatamente prima della cottura, rimuovere l'umidità in eccesso dal glaucoma con carta assorbente. Solo dopo potrai iniziare il processo culinario.

Comecuocere il lucioperca al cartoccio

Il pesce estremamente appetitoso, sano e nutriente viene cotto al forno con verdure, spezie e limone. Se non sai come cucinare deliziosamente il lucioperca, assicurati di prestare attenzione a questa semplice ricetta per cucinare le carcasse al cartoccio. Inoltre, il processo non richiederà troppo tempo e fatica. Devi solo preparare il lucioperca e la tecnica farà il resto per te.

Elenco prodotti

Se decidi di cuocere un pesce intero, acquista in anticipo tutti gli ingredienti necessari:

• circa 1 kg di carcassa;
• cipolla grande;
• un mazzetto di prezzemolo o aneto;
• pomodoro grande;
• limone;
• 2 cucchiai di senape francese;
• 1 cucchiaio di olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva;
• 2 cucchiaini di sale;
• un pizzico di pepe macinato e altre spezie a tua scelta.

Cucinare

Prima di tutto, ovviamente, preparate il pesce. Ai lati della carcassa, eseguire gli stessi tagli trasversali ogni due centimetri. Strofinare accuratamente la pancia e la parte esterna del lucioperca con un composto di spezie e sale, quindi lasciare marinare per mezz'ora. Nel frattempo, puoi preparare le verdure.

Tagliare il pomodoro e la cipolla a semianelli sottili. Tagliare il limone a metà: tagliare una parte ad anelli e spremere il succo della seconda in un contenitore separato. Quindi aggiungere la senape, mescolare e spennellare il pesce con questa miscela. Dopo che il lucioperca è stato marinato, metti la carcassasu carta stagnola unta d'olio. Inserire nei tagli gli anelli di limone e pomodoro affettati. Distribuire la cipolla su tutta la carcassa e cospargere con le verdure tritate.

Poi avvolgere la pellicola in una busta e metterla in forno riscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Di solito questo tempo è sufficiente per cuocere il pesce. Ma se hai fatto scorta di una grande carcassa, prolunga la cottura per altri 15 minuti. Su questa preparazione può essere considerata finita. A proposito, se vuoi che il tuo lucioperca sia ricoperto da una bella crosta dorata, apri il foglio 10 minuti prima che il piatto sia pronto.

Forse il miglior contorno per un pesce del genere sarebbe riso bollito o purè di patate. Puoi decorare il piatto cotto con fette di limone, rametti di erbe aromatiche e olive.

Come cucinare l'aspic di lucioperca

Questo piatto sarà un'eccellente decorazione per qualsiasi tavola festiva. Anche se un antipasto freddo delicato, trasparente e bello può diventare un'aggiunta squisita anche a una semplice cena. Questa è anche un'ottima opzione per coloro che non sanno come cucinare il lucioperca. Potrebbe non essere facile preparare l'aspic, ma se armeggi un po' con il pesce e fai tutto bene, sarai ricompensato per i tuoi sforzi con una deliziosa prelibatezza.

Composizione

Quindi, se decidi di dare la tua preferenza a questo appetitoso antipasto, pre-prepara:

• kg di carcassa;
• una cipolla grande e una carota ciascuna;
• radice di prezzemolo,sedano o pastinaca;
• un mazzetto di verdure;
• foglia di alloro;
• 30g di gelatina istantanea;
• un pizzico di nero e pimento;
• sale qb.

Processo di cottura

Preparare il pesce: togliere la buccia, le pinne, le branchie e le interiora. Tagliare la coda, la testa e metterla in una casseruola profonda insieme alla radice di sedano, alle carote, alle cipolle, ai peperoni e alle foglie di alloro. A proposito, le verdure non possono essere tagliate. Qui puoi anche mettere parti di pesce con pezzi di carne: ad esempio, pinne tagliate e ossa grandi. Riempi tutti i componenti con 1,5 litri di acqua.

Il brodo va fatto bollire per un'ora a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare periodicamente e rimuovere la schiuma. Quindi aggiungere la carcassa tritata al brodo e cuocere per un' altra mezz'ora. Quindi rimuovere con cura i pezzi di filetto dal liquido. Per questo, è più conveniente usare un mestolo forato. Tira fuori le carote e il sedano: possono essere tritati magnificamente e usati per decorare il piatto. Filtrare il brodo stesso diverse volte con una garza.

Distribuisci i pezzi di lucioperca in diversi contenitori profondi, aggiungi le verdure tritate e i rametti di verdure. Sciogliere quindi la gelatina nel brodo tiepido e versarvi sopra il liquido. Puoi anche usare olive e fette di limone per la decorazione. È vero, gli agrumi devono essere aggiunti un po' più tardi in modo che l'aspic non risulti amaro.

Attendere che il brodo si sia raffreddato e metterlo in frigorifero per diverse ore fino a completosolidificazione. Ed è meglio lasciare l'aspic per l'intera notte. È consuetudine servire la gelatina di lucioperca con rafano.