Frittelle di lievito su kefir: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Flatcakes sono il cibo perfetto per la colazione. Vengono sfornati sia freschi che con lievito. Servire caldo, con panna acida, yogurt, latte condensato, marmellata, sciroppo di frutta, miele e tanto altro. E, soprattutto, sono facili da preparare, anche senza esperienza culinaria.

Oggi abbiamo ricette per lussureggianti frittelle di lievito su kefir. Naturalmente, per regalarti una colazione del genere, devi alzarti un'ora e mezza prima.

Frittelle di lievito classiche su kefir

Prodotti:

• 0,5 kg di farina;
• due uova;
• due bicchieri di yogurt;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• 25 grammi di lievito;
• mezzo cucchiaino di sale.

Procedura:

1. Tritare il lievito, diluirlo in kefir leggermente riscaldato.
2. Setacciare la farina in una casseruola, versarvi il lievito e il kefir, mescolare delicatamente con un cucchiaio. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela a lievitare in un luogo caldo. Il tempo di lievitazione del test è di circa 40 minuti. Il suo importo dovrebbe approssimativamente raddoppiare.
3. Mettere le uova, lo zucchero, l'olio vegetale e il sale nell'impasto, mescolare e lasciare per la seconda fermentazione per 15 minuti.
4. Versare olio vegetale nella padella in cui verranno cotti i pancake e scaldare.
5. Non rimescolare l'impasto lievitato, prenderlo con un cucchiaio e metterlo nell'olio in padella. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Le frittelle di lievito su kefir sono molto rigogliose. Sono serviti con panna acida o salse - mirtillo rosso o arancia.

Ricetta per frittelle di lievito su kefir con semola

Prodotti:

• 250 ml di kefir;
• 100 ml di latte;
• ½ cucchiaino lievito secco;
• 200 g di farina;
• un cucchiaio di semola;
• cucchiaio di zucchero semolato;
• sale.

Procedura:

1. Riscaldare il latte a 36 gradi, versarvi dentro il lievito secco e un pizzico di farina e zucchero semolato. Mescolare e lasciare per cinque minuti.
2. Quando il lievito inizia a fermentare, versaci dentro il kefir, aggiungi sabbia e sale e mescola.
3. Mescolare la farina con la semola e versarla in una base liquida. Mescolare bene e lasciare agire per dieci minuti.
4. Puoi iniziare a friggere i pancake. Metti un cucchiaio colmo di pastella sulla padella. Devi cuocerli in olio vegetale a fuoco moderato su entrambi i lati fino a quando non saranno dorati. Per frittelle soffici e alte - friggere sotto il coperchio.

Le frittelle di lievito su kefir con semola sono pronte. Possono essere serviti conmarmellata o panna acida.

Con mele

Prodotti:

• 500 g di farina;
• 30 ml di olio vegetale;
• due mele;
• 550 ml di kefir;
• 20g di lievito;
• due uova;
• 2 grammi di vanillina;
• 30 grammi di zucchero;
• sale.

Procedura:

1. Riscaldare leggermente il kefir e versarvi il lievito. Mescolare bene con un cucchiaio.
2. Setacciare la farina e contemporaneamente versarla nel kefir con il lievito. Mescolare con una frusta fino a che liscio.
3. Copri la ciotola con l'impasto con un asciugamano e mettila in un luogo caldo per mezz'ora.
4. Dopo 30 minuti, aggiungere all'impasto le uova, lo zucchero semolato, la vanillina, il burro e il sale. Mescolare bene per ottenere una massa omogenea. Coprire il contenitore con l'impasto e inviarlo in un luogo caldo per altri 30 minuti.
5. Prepara le mele. Lavare, sbucciare, eliminare i semi, grattugiare.
6. Aggiungere le mele all'impasto trascorsi 30 minuti, mescolare e mettere il contenitore sul fuoco per altri 20 minuti.
7. Riscaldare la padella, versarci sopra un bel po' di olio vegetale.
8. Versare un cucchiaio di impasto nell'olio bollente e friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Le appetitose frittelle possono essere spolverate con zucchero a velo prima di servire.

Frittelle alla cagliata

Si scopre qualcosa tra cheesecake e pancake.

Prodotti:

• bicchiere di yogurt;
• unouovo;
• bicchiere di farina;
• quattro cucchiai di zucchero;
• 150 grammi di ricotta;
• ½ cucchiaino soda;
• 15 grammi di lievito secco;
• sale.

Procedura:

1. Rompi un uovo in una ciotola, mescola, versa lo zucchero, il sale e sbatti con una frusta (puoi usare una forchetta) fino a quando non diventa spumoso.
2. Fino a ottenere una massa cremosa omogenea, macinare la ricotta in un frullatore, metterla nel composto di uova.
3. Kefir leggermente caldo, versarvi dentro il lievito, mescolare e lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
4. Dopo 10 minuti, versare il kefir con il lievito nella massa di cagliata.
5. Setacciare la farina e mescolarla con la soda.
6. Mescolare la base liquida con la farina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Puoi usare un mixer, quindi non ci saranno grumi. Dovresti ottenere un impasto che assomigli alla crema di cagliata.
7. Riscaldare una padella, versarci sopra dell'olio e metterci dentro porzioni di impasto con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati.
8. Luminosi pancakes di lievito su kefir spalmati immediatamente su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso.

Servire con marmellata di frutti di bosco, yogurt, frutti di bosco freschi.

Suggerimenti

• L'impasto di lievito per frittelle su kefir non deve essere mescolato prima della cottura, altrimenti cadrà e i prodotti non saranno gonfi e ariosi. Dopo aver mescolato, è necessario mantenere l'impasto di nuovo caldo per mezz'ora.
• Affinché il lievito possa lievitare meglio, la temperatura della base liquida dovrebbe essere leggermente superiore a 30 gradi.
• Fry frittelle in grandi quantitàoli, quindi sono unti. Per ridurre la loro untuosità, è necessario stenderli su dei tovaglioli di carta asciutti, che assorbiranno il grasso in eccesso.
• Cuocere le frittelle di lievito non kefir è molto semplice, l'unico inconveniente è aspettare che la pasta acida si alzi.
• Al momento di servire, puoi decorare con frutta candita, frutti di bosco freschi, glassa bianca o al cioccolato.

Non solo per il tè

Siamo abituati al fatto che i pancake siano un dessert per il tè. Ma in re altà sono versatili e possono essere uno spuntino salato.

Servono come base per spuntini caldi a base di funghi, pesce o carne. Le frittelle di lievito non zuccherate vengono servite con borscht, zuppe, portate principali. Fanno panini con formaggio a pasta molle e pesce rosso o caviale.

Cotte al forno senza zucchero di farina d'avena o di grano saraceno, sono un ottimo alimento dietetico.

Zucchine, formaggio, aneto, cipolle verdi, carote vengono aggiunti e serviti come piatto indipendente con la tua salsa preferita.