Composizione chimica e valore nutritivo del miele

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fin dai tempi antichi, il miele era famoso per le sue proprietà curative, quindi veniva usato nella medicina popolare per curare molti disturbi. Per comprendere i vantaggi del prodotto, dovresti familiarizzare con la sua composizione e il suo valore nutrizionale. Varia a seconda della geografia della raccolta, delle condizioni climatiche, della stagione, del clima, della razza delle api, della maturità del prodotto delle api. Il valore nutritivo del miele ti permette di determinare quanto dovrebbe essere consumato.

Acqua

L'acqua può essere compresa tra il 14 e il 26% nel prodotto. Ogni paese ha le sue regole. L'indicatore determina il voto. In precedenza, secondo gli standard di qualità, l'umidità non doveva essere superiore al 21%. Un'eccezione sono le varietà di cotone, il cui contenuto di umidità non supera il 19%. In Russia, il miele non deve contenere più del 20% di umidità.

Carboidrati

Il valore nutritivo del miele naturale è costituito dai carboidrati. Nel prodotto di diverse varietà, questo componente può raggiungere fino all'86%. Più di 40 varietà sono state attentamente studiate. I principali sono fruttosio e glucosio. Contiene anche m altosio e saccarosio.

Va tenuto presente che la composizione del nettare non è costante. Il contenuto di carboidrati puòessere in intervalli diversi. Ciò è dovuto al fatto che il miele è un prodotto vivo. Dal momento del pompaggio delle cellule al suo utilizzo può passare molto tempo. Durante la conservazione, i carboidrati vengono stabilizzati. Il prodotto fresco contiene più saccarosio di quello già rimpicciolito.

È importante che i consumatori conoscano il rapporto tra fruttosio e altri zuccheri. Più è grande, più lunga è la zuccheraggio e più utile sarà il prodotto. Il fruttosio viene assorbito a lungo, quindi una persona si sente piena dopo aver mangiato questo prodotto per un lungo periodo.

Articoli di valore

Il valore nutritivo del miele è costituito dai minerali. Le varietà di melata sono considerate più sature rispetto alle varietà di fiori. Il prodotto naturale contiene circa l'1% di ceneri. Questo è ciò da cui dipende la mineralizzazione. Il contenuto di ceneri è determinato dalla geografia della raccolta, dalla produttività del nettare, dal clima.

La sostanza principale con un elevato peso specifico del contenuto di ceneri è il potassio. Il prodotto contiene anche calcio, cloro, zolfo, sodio, magnesio. Il miele scuro è considerato più ricco di macro e microelementi. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si utilizza un prodotto del genere.

Componenti azotati

Contiene altri utili componenti del miele. La composizione e il valore nutritivo sono arricchiti con molte sostanze. Le api saturano il nettare con componenti azotati - proteine. Nelle specie floreali, sono circa lo 0,5%. Le varietà di melata contengono fino al 2% di proteine.

Enzimi

La ricerca mostra che i composti proteici hanno attività enzimatica. Il miele contiene amilasi, inulasi, lipasi e altri componenti. Gli enzimi sono necessari per la lavorazione del nettare da parte delle api. Sono utilizzati anche nella maturazione del prodotto. Le sostanze sono necessarie per l'analisi qualitativa del miele naturale.

Aminoacidi

Il valore nutritivo del miele include aminoacidi. Fino a 98 mg di composti sono presenti in 100 g di prodotto. Tra questi: lisina, isoleucina, fenilalanina. A causa del contenuto di aminoacidi, il miele acquisisce un gusto e un aroma meravigliosi. Con loro si crea un bouquet variegato.

Alcaloidi

Le proprietà curative di questo utile prodotto sono associate al contenuto di alcaloidi. Con moderazione, hanno un effetto terapeutico e in grandi quantità - tossicità. Gli alcaloidi includono nicotina, caffeina e chinino. Nel prodotto sono sotto forma di tracce, quindi non provocano reazioni negative.

Gli alcaloidi hanno le seguenti funzioni:

• Effetto depressivo sul sistema nervoso.
• Effetto emozionante.
• Effetto paralitico sulle terminazioni nervose.
• Effetto antidolorifico.

Questi componenti, a seconda del tipo, possono restringere e dilatare i vasi sanguigni.

Acidi

Il miele contiene anche acidi. La composizione chimica e il valore nutritivo di questo prodotto sono ricchi. Le varietà di fiori sono acide nell'intervallo 3, 2-6, 5 pH e melata - 3, 7-5, 6.

Il prodotto contiene acidi organici, la cui varietà fornisce gusto e aromi eccellenti. Questi includono latticini, mele, fiori e molti altri. Sonosono contenuti in un importo non superiore allo 0,3%. Gli acidi inorganici includono cloridrico e fosforico. Poiché sono sotto forma di sali, questo non ha un enorme effetto sull'acidità.

Vitamine

Il valore nutritivo del miele include le vitamine. Il loro contenuto non è uniforme. Ad esempio, l'acido ascorbico può essere contenuto in quantità diverse a seconda della varietà:

• Miele di erica - 45mcg per 1g
• Grano saraceno - fino a 120 mcg.
• Menta - 2600mcg

Nel miele ci sono le vitamine B1, E, PP, A, H. Il peso specifico delle vitamine è determinato dalla quantità di granuli di polline. Il loro contenuto viene distrutto a causa dell'ambiente acido.

Valore nutritivo

Ecco un'utile composizione di miele. Il valore nutritivo di 100 g è:

• Proteine - 0,8 g.
• Carboidrati - 80,3 g

Il contenuto calorico del prodotto è di 328 kcal. Ma allo stesso tempo è molto utile. Il miele contiene molte vitamine e minerali. Contiene sostanze rare ma necessarie per l'uomo. Il valore nutritivo del miele in un cucchiaino è di 32 kcal, poiché contiene 10 g di prodotto.

Vantaggio

Le proprietà benefiche del miele sono note fin dall'antichità. Veniva utilizzato non solo come ottimo prodotto alimentare, ma anche come rimedio per molti disturbi. Il miele è famoso per i seguenti benefici per la salute:

• Ripristina la forza, rafforza il sistema immunitario dopo una malattia.
• Ha un effetto battericida, quindi è usato per curare le ferite.
• Normalizza il sistema digerente.
• Stimola l'attività degli organi interni.
• Elimina la stasi biliare.
• Cura la cataratta.
• Ripristina la forza fisica.
• Normalizza il metabolismo.

Il miele è necessario per migliorare il funzionamento del sistema respiratorio. È usato nel trattamento del raffreddore. Deterge i pori della pelle. Il prodotto viene utilizzato nel bagno e per le procedure cosmetiche.

Danno e controindicazioni

Ci sono consigli di esperti su come non fare del miele un prodotto dannoso. Ad esempio, con il riscaldamento, la sua struttura cambia e le proprietà cambiano. Pertanto, è vietato bere il miele con una bevanda calda. Il tè o il latte devono essere caldi.

Non è necessario consumare miele in grandi quantità. L'eccesso può causare il diabete. Il prodotto provoca la carie e più velocemente di zucchero e dolci. I medici consigliano di sciacquarsi la bocca o lavarsi i denti dopo ogni utilizzo, il che sarà ancora più efficace.

Non mangiare il miele a stomaco vuoto. Ciò è dovuto al fatto che il miele stimola l'avvio del sistema digestivo. Se il cibo normale non viene ricevuto entro 30 minuti, ciò porta alla produzione di insulina, a causa della quale si verifica un deterioramento della salute.

Alcune persone sono allergiche al miele. Di solito si osserva orticaria, ma può verificarsi anche shock anafilattico. Il prodotto non deve essere somministrato a bambini di età inferiore a 3 anni. Il miele è considerato unico, poiché possiede molte proprietà benefiche per l'organismo. Bisognotenere conto solo dei limiti e delle controindicazioni, ma non va esclusa dalla dieta.