Piatti d'oca: ricette per cucinare a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'oca saporita e ben cotta al forno è un capolavoro culinario davvero delizioso. La carne d'oca ha un gusto molto originale, quindi il suo costo è generalmente molto più alto del prezzo della carne di pollo. Come hai capito, la carne d'oca si ottiene meglio proprio se viene cotta al forno. Oggi parleremo delle ricette d'oca più popolari, cotte al forno, oltre a una grande quantità di altre informazioni utili. Iniziamo!

Oca al forno con panna acida e patate

Questo piatto ha un aspetto originale e un gusto sorprendente. Per preparare questo capolavoro culinario, abbiamo bisogno di: un kg e mezzo di oca, un kg e mezzo di patate piccole, 3 cipolle, 200 g di panna acida al 20%, due cucchiai di adjika, aglio essiccato macinato, coriandolo macinato, essiccato aneto, prezzemolo secco, paprika macinata, peperone rosso macinato, grani di pepe nero, alloro, nonché sale e altre spezie per il vostrodiscrezione.

È importante notare che da questa quantità totale di ingredienti otterrai circa cinque o sei porzioni di un piatto pronto che sorprenderà te e i tuoi familiari.

Cucinare insieme

Prima di tutto, devi tagliare la carcassa dell'oca, usare un coltello affilato per eliminare tutto il grasso interno e tagliare il collo. L'oca deve essere tagliata a pezzi, separare le zampe e le ali. Il prossimo passo è tagliare la schiena e il petto, che dovrebbero essere tagliati a pezzetti. La carne d'oca deve essere accuratamente lavata e messa a bagno. Versare un litro e mezzo di acqua in un contenitore profondo, mettere la carne, aggiungere la cipolla precedentemente sbucciata, che deve essere tagliata in 4 parti. Inoltre va aggiunta 1 foglia di alloro, un cucchiaio di sale e qualche pisello di pepe nero. Tutto questo deve essere coperto e lasciato nella marinata in frigorifero per circa una notte.

Il giorno successivo, la carne deve essere tolta dal frigorifero, asciugata con carta assorbente e iniziata la cottura. La carne d'oca deve essere messa in un piccolo contenitore, aggiungere sale, pepe a piacere. Ogni pezzo deve essere accuratamente strofinato con adjika su ciascun lato. Ancora una volta mandiamo il prodotto a base di carne in frigorifero in modo che maturi. La carne impiegherà circa 3 ore.

In questo momento, lava le patate, sbucciale, tagliale se hai scelto patate grandi o lasciale così se usi patate piccole. È necessario mettere le patate in una speciale forma resistente al calore e aggiungere tutte le spezie lì: aneto, coriandolo, prezzemolo, aglio,paprika, pepe nero e rosso macinato, grani di pepe e un po' di sale. Tutto questo deve essere mescolato molto accuratamente, quindi aggiungere lì la cipolla, che dovrebbe essere tagliata a semianelli.

Nella forma in cui giacciono le patate con le spezie e le cipolle, devi mettere la carne d'oca in salamoia, aggiungere la quantità necessaria di panna acida e versare mezzo litro d'acqua. Il modulo deve essere coperto con un coperchio o un foglio e poi messo in un forno preriscaldato a 180 gradi.

Devi cuocere questo piatto per 2 ore, ma non dimenticare che dopo circa un'ora e mezza dovrai rimuovere il coperchio o la carta stagnola dal piatto e lasciare l'oca con le patate nel forno per un altro 30 minuti per cuocere sulla carne e le patate sono ben dorate.

Hai appena imparato la ricetta per un'oca cotta al forno a pezzi, e adesso discutiamo di un altro modo molto popolare per cucinare questo capolavoro dell'arte culinaria!

Oca con mele

Un'oca ripiena di tante mele viene cotta in forno per un lungo periodo di tempo e il suo gusto colpirà sicuramente le tue papille gustative.

È importante notare che questa ricetta di cucina è una delle più semplici, perché per preparare questo capolavoro vi occorrono: 1 carcassa d'oca, 8-10 mele acide, 65 g di burro, 200 ml di acqua, sale e pepe ogni gusto, così come qualsiasi altra spezia a tua scelta.

Processo di cottura

Prima di tutto, devi accendere il forno eriscaldare fino a 180 gradi. La carcassa dell'oca deve essere lavata bene, strofinata e salata, sia all'interno che all'esterno. Per quanto riguarda le mele, quattro di esse devono essere sbucciate, tutti i torsoli completamente rimossi e ciascuna tagliata in esattamente 4 parti. Le fette di mela devono essere messe all'interno dell'oca. I piedi d'oca dovrebbero essere legati con lo spago da cucina.

Si noti che l'oca deve essere pesata per poter calcolare correttamente il tempo della sua preparazione. Ci vorranno circa 15 minuti per ogni 400 g di carne d'oca, oltre a +15 minuti per la sua tostatura finale.

Una teglia per l'oca deve essere unta con 25 g di burro, il resto del burro deve essere sciolto. L'oca ripiena di mele dovrebbe essere messa su una teglia e unta con olio vegetale. Versare circa 200 g di acqua in una teglia. Il prossimo passo è mettere l'oca in un forno preriscaldato e cuocere per un'ora e mezza, estraendolo periodicamente e versando l'acqua dalla teglia.

È importante notare che le mele rimanenti devono essere tagliate, private del torsolo e adagiate attorno all'oca, e anche rimandate a cuocere. Va notato che un'oca già pronta, se trafitta con un normale bastoncino di legno, dovrebbe rilasciare un liquido limpido. Il piatto finito deve essere trasferito nei piatti da portata e servito intero con mele al forno. Ora che sai già come arrostire un'oca intera al forno, ora parliamo di un' altra ricetta interessante!

Arrosto

Discutendo delle ricette più popolari e deliziose per i piatti d'oca, non si può non notare questoMetodo di cottura. Otterrai un arrosto molto gustoso che diventerà uno dei piatti preferiti della tua famiglia.

Per preparare questa creazione culinaria avrai bisogno di: 600 g di carne d'oca, 2 cipolle, 2 carote, 2 foglie di alloro, un po' di pepe nero in grani, miscela di pepe macinato, sale, olio vegetale, 1 kg di patate, erbe aromatiche, brodo e anche altre spezie e ingredienti a tua scelta.

Cucinare

L'oca va tagliata a pezzi, salata e pepata, lasciata per circa 30 minuti. Il prossimo passo è friggere la carne in olio vegetale fino a doratura. Tagliare la cipolla a semianelli, strofinare le carote con una grattugia.

Il prossimo passo è mettere sul fondo della teglia foglie di alloro, peperoni, cipolle e carote, quindi mettere i pezzi di oca fritta, versare il tutto con un bicchiere di brodo, coprire con un coperchio e mettere in forno per un'ora. La temperatura di cottura può raggiungere i 200 gradi.

A questo punto, taglia le patate a pezzetti, mettile sopra l'oca, versa abbastanza brodo in modo che le patate non siano completamente immerse e cospargi gli ingredienti con basilico e altri condimenti. Successivamente, il capolavoro culinario dovrebbe essere nuovamente inviato al forno per 1 ora e 20 minuti. È importante notare che negli ultimi 20 minuti di cottura della pirofila, la temperatura del forno deve essere abbassata a 170 gradi.

Il piatto chic è pronto. Come puoi vedere, questa ricetta dell'oca, cotta al forno, è moltosemplice, quindi qualsiasi casalinga, anche una principiante, può farcela!

Oca con mele e prugne

È importante notare che questa ricetta dell'oca è una delle più complesse, quindi ci vorrà molto tempo per preparare questo capolavoro culinario. Quindi, per preparare questo piatto, vi serviranno: 2 carcasse d'oca, 1 kg di mele, 300 g di prugne secche, 3 cucchiai di sale, un cucchiaio e mezzo di timo, 1 cucchiaio di paprika, un po' di peperoncino piccante, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaio di zenzero, curry, 1 testa d'aglio, olio vegetale e altri ingredienti, oltre a spezie a scelta.

Quindi, la tua attenzione è una ricetta passo passo per un'oca ripiena, cotta in una manica al forno!

Istruzioni passo passo

Fase 1. L'oca va messa in ordine: sciacquare bene, asciugare.

Fase 2. A parte, in una ciotolina, mescolate tre cucchiai di sale, un cucchiaio e mezzo di timo, un cucchiaino di pepe nero, un po' di peperoncino, un cucchiaio di paprika tritata, zenzero, curry e altre spezie a vostra scelta.

Fase 3. Non dimenticare di aggiungere la testa d'aglio, che deve essere prima grattugiata. Inoltre, a questa miscela dovrebbero essere aggiunti due cucchiai di olio. Tutto questo deve essere accuratamente miscelato fino a renderlo uniforme.

Fase 4. La miscela risultante deve essere strofinata su ogni oca, questo deve essere fatto con cura in modo che il piatto finito risulti perfetto!

Fase 5. È importante notare che, secondo la ricetta dell'oca con mele, prugne e altri ingredienti, è necessario avvolgere le ali e le ossa delle gambe di ogni oca con un foglio di alluminio in modo che non si brucino durante la cottura.

Fase 6. Insieme a questo, le oche dovrebbero essere confezionate in speciali sacchetti da forno. Ora l'oca deve essere mandata in frigorifero per una notte in modo che sia ammollata e marinata.

Fase 7. La preparazione del ripieno richiede poco tempo: le mele devono essere tagliate in quarti, ripulite da tutto l'eccesso, quindi mescolate alle prugne e farcite con le oche con questo composto.

Fase 8. Lega i sacchetti e manda le oche a cuocere nel forno, riscaldato a 180 gradi. Dopo circa 2 ore, i pacchi in cui sono avvolte le oche devono essere aperti con cura in modo che nulla schizzi.

Il passaggio successivo consiste nel rimettere in forno l'oca aperta per circa mezz'ora in modo che acquisisca una crosta croccante e un aspetto più presentabile. L'oca pronta può essere tagliata a pezzi!

Riassumi

Hai appena cucinato un'oca secondo una delle ricette più difficili. Ora puoi fare molto, quindi non aver paura di sperimentare e provare a cucinare nuovi capolavori culinari!