Polpette ai funghi: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le polpette ai funghi sono un piatto gustoso e appagante che può essere servito in tavola come pasto indipendente oppure con un contorno di purè di patate o verdure stufate. Molte sono le ricette per la loro preparazione, oltre ai tipi di funghi e carne. Puoi fare polpette di pollo o tacchino, le polpette di maiale o manzo saranno deliziose. I funghi vengono utilizzati principalmente acquistati nei negozi, coltivati appositamente per la vendita. Questi sono champignon o funghi ostrica. Se vivi vicino alla foresta, sai come distinguere i funghi commestibili e ti piace raccoglierli, un piatto a base di prodotti freschi del bosco risulterà ancora più fragrante e gustoso.

Nell'articolo prenderemo in considerazione una varietà di ricette per le polpette ai funghi, imparerai come cucinare correttamente il piatto, che salsa preparare per renderle tenere e succose. Spiegazioni dettagliate del lavoro ti aiuteranno a far fronte facilmente alla preparazione di questo semplice piatto ea servirlo magnificamente in tavola.

Piatto di carne macinata mista

Per preparare le polpette, prepara la carne macinata da due tipi di carne: maiale e manzo in quantità uguali. Funghi usati acquistati - champignon. Prima di iniziare a cucinarepolpette ai funghi, acquista i prodotti necessari per non distrarti durante la cottura:

• Carne - 300 grammi.
• Funghi - 200 grammi.
• Formaggio a pasta dura (a scelta) - 50g
• 1 cipolla media.
• Aglio - 2 spicchi.
• Mezza tazza di riso (meglio se il chicco tondo).
• La stessa quantità di acqua.
• Succo di pomodoro - 1 tazza.
• 2 cucchiai. l. farina bianca.
• 3 cucchiai. l. panna acida densa.
• Sale, spezie, aneto essiccato - a piacere.
• 1 cucchiaino zucchero - sabbia.

Cottura delle polpette

Prima di tutto, misura la giusta quantità di riso e mettilo a bollire. A cottura ultimata, scolate l'acqua e sciacquatela sotto il rubinetto. Mettere da parte a raffreddare. Nel frattempo mondate la cipolla e l'aglio, tagliateli in più pezzi per comodità e metteteli nella ciotola del frullatore. Lavate gli champignon in modo che non rimanga terra, metteteli nello stesso posto e tritateli finemente con un frullatore.

Carne di manzo e maiale per polpette con funghi in parti uguali tritate in un tritacarne la carne macinata e sbattetela bene. Questo è un punto di cottura importante, quindi assicurati di farlo. La carne macinata va presa in mano e gettata con forza sul tavolo o di nuovo nella ciotola. Fallo almeno 4 volte. Questo eliminerà l'aria in eccesso dalla carne macinata e sarà più densa nelle polpette, senza vuoti.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e aggiungerlo in una ciotola con la carne. Mettiamo anche riso, miscela di funghi lì, aggiungiamo spezie, aneto essiccato e sale. Mescolare accuratamente con le mani in modo che la carne macinata diventiomogeneo.

Le polpette con riso e funghi si possono preparare in due modi: in padella e al forno. Consideriamo ciascuno di essi separatamente.

Uso del forno

Per formare una bella forma a polpetta, bagna le mani sott'acqua. Formate delle palline della stessa dimensione e disponetele su una teglia o in una teglia (dovrebbe avere un manico removibile). In una ciotola separata, mescolare il succo di pomodoro con la panna acida. Versate un cucchiaio di farina in un bicchiere e poco alla volta, in un ruscello sottile, aggiungete l'acqua in superficie. Allo stesso tempo, mescolate continuamente con un cucchiaio in modo che la farina non formi grumi. Mescolare il primo e il secondo pezzo, aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare ancora.

Non resta che versare il ripieno sulle polpette con i funghi e chiudere la padella con un coperchio (controllare che non ci siano parti di plastica). Se metti le palline formate su una teglia, coprile semplicemente con un foglio, avvolgendole delicatamente attorno al contenitore. Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la teglia all'interno e abbassare la temperatura a 180 gradi. Cuocere 50 minuti. Se volete che le polpette si dorino sulla crosta, quindi 10 minuti prima di spegnere il fuoco, togliete la pellicola. Cospargere con erbe fresche al momento di servire. Le polpette con funghi al forno sono molto succose e profumate.

Cuocere in padella

Se stai cuocendo il piatto sul fuoco, prima devi friggere le polpette su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate. Quando tutte le polpette saranno pronte, mettetele da parte. Lavate la padella e rimettetela sul fuoco. Chiarouna cipolla dalla buccia e tritatela a quadratini o semianelli (facoltativo). Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura e mettere un cucchiaio di pomodoro nella padella.

Se usi il succo di pomodoro, versa il bicchiere intero. A parte, in una tazza, mescolate la farina con l'acqua fredda, controllate che non ci siano grumi, e versateci sopra la cipolla, aggiungete un cucchiaio di zucchero e salate il liquido. Quindi trasferire le polpette con i funghi nella salsa e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti in modo che si impregnino e diventino succose. Alla fine, metti la panna acida e tieni premuto per altri 2 minuti. Puoi mettere la panna acida prima di servire e cospargere con erbe fresche tritate.

Polpette di pollo a bagnomaria

Le deliziose polpette sono anche fatte con il pollo. Puoi acquistare carne macinata pronta nel negozio, ma è consigliabile macinarla da solo in modo che sia chiaro cosa c'è. Per la carne macinata, scegli il petto di pollo.

250 grammi saranno sufficienti. Il resto degli ingredienti sono:

• 1 cipolla.
• Pane bianco - 1 fetta (circa 60 grammi).
• Riso tondo - 50g
• Funghi ostrica – 110g
• Spezie e sale qb.

Come cucinare

Mettere il riso a cuocere fino a cottura ultimata. Tritare finemente la cipolla e tagliare a pezzetti il fungo ostrica. Preriscaldare la padella, versare l'olio vegetale fino a coprire il fondo del contenitore, aggiungere prima la cipolla e quando diventa trasparente e assume una tonalità dorata, gettare i funghi nella padella. Cuocere fino a cottura e versaremettere tutto in un colino sopra una ciotola per far scolare l'olio in eccesso.

Immergete una fetta di pane per un paio di minuti in acqua tiepida, poi strizzatela tra le mani e gettatela in una ciotola, rompendola in piccole briciole. Aggiungere il riso bollito, i funghi con le cipolle, il petto di pollo tritato in un tritacarne, aggiungere le spezie - pepe nero, coriandolo, erbe secche - e sale. Mescolare bene e formare delle belle palline identiche. Metterli a bagnomaria e cuocere fino a cottura. Dato che le polpette sono cotte al vapore, risultano succose, ma puoi preparare separatamente il sugo o la salsa di panna acida e servirla in una ciotola per sugo con un contorno.

Polpette di tacchino bollite

La carne di tacchino è considerata dietetica, risulta essere secca, quindi cucineremo tali polpette con funghi in una salsa cremosa. Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• Filetto di tacchino - 250g
• Pezzo di maiale magro - 150g
• 1 cipolla.
• Fetta di pane bianco - 80 grammi.
• 4 spicchi d'aglio.
• 100 g di funghi.
• 150 g di panna.
• 1 cucchiaio di farina.
• Pizzico di sale.

Secondo questa ricetta, le polpette vengono cotte separatamente e i funghi sono inclusi nella salsa. Come procedere, lo diremo più avanti nell'articolo.

Cucinare

Prima di tutto, inizia a cuocere la carne macinata. Si compone di spicchi d'aglio sbucciati e una cipolla divisa in 4 parti, carne di tacchino e maiale ammollati in acqua fredda e una fetta di pane spremuta. Macinare il tutto in un tritacarne, aggiungere sale (spezie facoltative) e con curamescolato in una massa omogenea.

Versare 2 litri d'acqua nella padella e, quando bolle, mettere tutte le polpette nell'acqua. Salare e cuocere per 15 minuti.

Mentre le polpette cuociono, prepariamo il sugo. Mettiamo in padella i funghi affettati e prelavati, nel nostro caso si tratta di champignon. Versiamole con un bicchiere di brodo e buttiamo 2 spicchi d'aglio, per di più tritati nella spremiaglio. Versare la quantità necessaria di panna in un bicchiere, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare bene in modo che non rimangano grumi. Salare e versare il liquido nella padella. Quindi mettere le polpette bollite nella salsa cremosa, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Cospargere con aneto fresco tritato finemente prima di servire. Riso, purè di patate o verdure arrosto sono buoni come contorno.

Polpette con funghi in salsa di panna acida

La prossima versione delle polpette è cotta al forno. La carne macinata comprende 1 kg di filetto di pollo, un paio di spicchi d'aglio, una cipolla di media grandezza, riso bollito (assicuratevi di sciacquarlo sotto l'acqua dopo l'ebollizione). Passare la carne, la cipolla e l'aglio al tritacarne, salare e pepare a piacere. Mettere il riso nella carne macinata e mescolare ancora accuratamente. Versare la farina bianca in un piattino. Formare delle palline con le mani e infarinarle su tutti i lati.

Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata per coprire il fondo e mettere le polpette. Friggere su entrambi i lati fino a quandomarrone dorato.

Preparare la salsa

Taglia gli champignon (300 grammi) a pezzi grossi, trita le carote e le cipolle e fai sobbollire il tutto a fuoco basso. Quindi mettere un cucchiaio di pomodoro e 3 cucchiai di panna acida. Aggiungere un po' di brodo (un bicchiere o due, a seconda del numero di polpette), sale e spezie. Quando la salsa è pronta, metteteci le polpette e versatele sopra con un cucchiaio in modo che siano completamente avvolte. Coprite la teglia con un coperchio e mettete in forno per 20 minuti. Secondo le recensioni, è molto gustoso mangiarli con il riso.

Come puoi vedere, preparare deliziose polpette è facile. Delizia i tuoi cari con nuovi piatti! Buon appetito!