Polpette al sugo: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le polpette sono solitamente chiamate un piatto di carne macinata cucinato sotto forma di palline. Si trova nelle cucine nazionali di tutto il mondo. Di solito le polpette sono fatte di carne. Ma la composizione dell'impasto iniziale può comprendere anche verdure (carote, cavoli, cipolle), cereali vari (riso, farina d'avena, grano saraceno), uova e pane (a volte sotto forma di pangrattato). A volte i funghi vengono anche aggiunti alle polpette. Ci sono decine di ricette diverse. Le originali polpette di carne macinata possono essere bollite, fritte, stufate e anche cotte al forno. Di norma, vengono serviti con salsa (pomodoro, panna, panna acida e altri). A volte viene cotto separatamente, ma il più delle volte insieme alle polpette stesse. Ci sono diverse opzioni qui. Le più apprezzate sono le polpette in salsa di pomodoro. La ricetta e il metodo per preparare un piatto del genere, prima di tutto, dipendono dall'insieme degli ingredienti iniziali.

Polpette con pane in padella

Per cominciare, considera la versione classica. Queste sono polpette al sugo di pomodoro. Ricettainteressante in quanto, oltre alle uova, viene utilizzata anche la polpa di una normale pagnotta come legante. Con esso, i prodotti finiti diventano più morbidi e teneri. Per lavorare, l'hostess avrà bisogno dei seguenti prodotti di base:

• 1 cipolla;
• 350 grammi ciascuno di carne macinata di manzo e maiale;
• 80 grammi di pane normale;
• 1 uovo;
• 60 grammi di menta fresca;
• 3 grammi di pepe macinato;
• 15 grammi di sale marino;
• 900 grammi di passata di pomodoro;
• 60 millilitri di olio d'oliva.

Per cuocere queste polpette, segui questi passaggi:

1. Sposta entrambi i tipi di carne macinata in una ciotola profonda.
2. Aggiungere loro la polpa della pagnotta. In primo luogo, deve essere immerso in acqua e poi ben strizzato.
3. Aggiungi la cipolla sbucciata alla massa totale. Prima di ciò, è necessario sbriciolarlo finemente o utilizzare un frullatore.
4. Mescolare bene gli ingredienti.
5. Poi dovresti aggiungere l'uovo, le spezie e le foglie di menta tritate finemente. Dopo la miscelazione finale, la massa dovrà risultare abbastanza omogenea.
6. Con le mani bagnate, fai delle polpette pulite con la carne macinata. Avrai bisogno di circa un cucchiaino della miscela per ogni pezzo.
7. Far friggere in olio su tutti i lati fino a doratura.
8. Versare la passata di pomodoro in una casseruola.
9. Aggiungi il sale e porta la massa a ebollizione.
10. Metti le polpette fritte in una casseruola e fai sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti a fuoco basso. Tuttavia, la carne nodeve rimanere grezzo.

Le polpette pronte, insieme alla salsa profumata, devono solo essere trasferite nei piatti porzionati. Possono essere serviti separatamente o con qualche tipo di contorno (cereali, pasta o patate).

Polpette con funghi

Gli appassionati di esperimenti apprezzeranno sicuramente un' altra ricetta originale. Le polpette al sugo si possono fare aggiungendo al macinato di carne dei funghi. Con questa aggiunta, le polpette acquisiscono un gusto insolito e un aroma gradevole. Avrai bisogno dei seguenti elementi:

• 250 grammi di carne di maiale e 150 grammi di carne macinata;
• basilico;
• 250 grammi di qualsiasi fungo;
• 1 cipolla media;
• uovo;
• sale;
• olio di semi di girasole.

Per la salsa:

• 2 pomodori medi;
• 100 grammi di panna acida e la stessa quantità di concentrato di pomodoro;
• spezie;
• un bicchiere d'acqua.

Metodo di cottura delle polpette con i funghi:

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia. Ordinare i funghi e sciacquare abbondantemente.
2. Tritare finemente i cibi preparati e friggerli leggermente nell'olio.
3. Uniscili con la carne macinata, sale, aggiungi bene l'uovo, mescola tutto accuratamente.
4. Dalla massa risultante forma delle piccole polpette. Conservateli in frigorifero per qualche minuto.
5. Preparare la salsa separatamente. Per fare questo, prima devi versare acqua bollente sui pomodori, quindi rimuovere con cura la pelle da loro. Macinare la polpa rimanente in un frullatore. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola.
6. Versare la salsa nella padella e portarla lentamentead ebollizione.
7. Versare lì le polpette e continuare a cuocere a fuoco lento.
8. Dopo 10 minuti, aggiungi il basilico. Renderà il piatto più saporito.

Dal momento in cui la salsa bolle, le polpette devono essere stufate per circa mezz'ora.

Polpette con riso

In pratica, viene spesso utilizzata una ricetta diversa. Le polpette al sugo di pomodoro nella maggior parte dei casi vengono cotte con riso. Inoltre, può essere pre-bollito o aggiunto crudo. Il risultato in entrambi i casi è ottimo. Come vivido esempio, puoi provare in pratica una delle opzioni di cui hai bisogno:

• 700 grammi di carne macinata;
• 1 litro di acqua fredda;
• un bicchiere di cereali di riso;
• 2 spicchi d'aglio;
• 85 grammi di olio vegetale;
• sale;
• 1 cipolla;
• 30 grammi di farina di frumento;
• pepe macinato;
• 1 carota;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 45-50 grammi di verdure (fresche o congelate).

Tecnologia per la cottura delle polpette:

1. Versare il riso con acqua (300 millilitri) e cuocere fino a metà cottura.
2. Sbucciare la cipolla con l'aglio e tritarla il più possibile. Per questo, è adatto un normale coltello affilato. Inoltre, le cipolle dovrebbero essere prese per circa ¾ teste.
3. Aggiungere i prodotti schiacciati alla carne macinata insieme a sale, uova e pepe. Mescola tutto bene.
4. Da questa massa con le mani inumidite con acqua, fai delle palline. Se lo si desidera, possono essere leggermente fritti. Ma non è necessario farlo.
5. Grattugiare le carote sbucciate (grandi o medie). Tritare il resto della cipolla. A parte, diluire la farina con il sale con l'acqua.
6. Per prima cosa soffriggete la cipolla in padella. Quindi è necessario aggiungere carote e concentrato di pomodoro. Quindi, versare la massa bollente con acqua, quindi aggiungere la farina diluita, il pepe e le erbe aromatiche. La miscela dovrebbe sobbollire bene e addensarsi un po'.
7. Mettere le polpette in uno stampo, versarle con la salsa preparata e metterle in forno per 30 minuti. Cuocere a 180 gradi.

Le palline profumate al sugo sono buone da servire con gli spaghetti bolliti.

Polpette di pollo senza riso

Nel caso in cui si utilizzi carne di pollame, non è necessario aggiungere la grana. Le polpette saranno abbastanza morbide e tenere. Per cucinare correttamente, ad esempio, le polpette di pollo in salsa di pomodoro, non è necessario avere una ricetta con una foto. Il processo in sé è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. Per funzionare, avrai sicuramente bisogno di un set minimo di ingredienti:

• mezzo chilo di pollo tritato;
• 200 millilitri di succo di pomodoro;
• 1 cipolla piccola;
• verdi (qualsiasi);
• 1 uovo;
• carota media.

Il metodo di cottura prevede 4 passaggi principali:

1. Salate la carne macinata, aggiungete le verdure tritate, l'uovo e un po' di pepe. Mescolare accuratamente i prodotti.
2. Da questa massa per fare delle polpette rotonde pulite.
3. Tritare la cipolla sbucciata e soffriggerla insieme alle carote grattugiate nell'olio. Aggiungere il succo di pomodoro alle verdure. Lascia bollire un po' il cibo.
4. Metti le polpette nella salsa. Spegnili per 15 minuti a fuoco basso.

Questa opzione è molto comoda da usare nel caso in cui sia necessario sfamare in modo rapido e gustoso tutta la famiglia.

Polpette con riso crudo in una pentola a cottura lenta

Oggi, molte casalinghe in casa hanno elettrodomestici da cucina speciali, in particolare una pentola a cottura lenta. È molto più facile e conveniente cucinare, ad esempio, polpette al sugo di pomodoro con esso. È necessaria una ricetta passo passo per seguire una determinata sequenza. Dopotutto, tutti i componenti del piatto saranno cotti nello stesso contenitore. Per questa opzione avrai bisogno di:

• 400-500 grammi di carne macinata;
• ½ tazza di riso crudo;
• 2 cipolle;
• sale e spezie (paprika, pepe, origano).

Per il riempimento:

• 45 grammi di farina;
• 0,4-0,5 litri di acqua fredda;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 3 grammi di sale;
• 4 grammi di zucchero.

Cottura delle polpette:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla appassire leggermente nell'olio.
2. Aggiungerlo alla carne macinata insieme a sale, pepe e granella di riso lavata. Mescolare accuratamente.
3. Accendi le polpette con le mani bagnate e mettile nella ciotola del multicucina.
4. Diluire la farina separatamente con l'acqua, quindi aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare.
5. Versare le polpette con il sugo preparato.
6. Attiva la modalità "cottura" e cuoci per almeno un'ora.

Dopo il segnaletimer, puoi spegnere il multicucina e prepararti a gustare un piatto succoso e molto profumato. Durante la stufatura, il riso si gonfia gradualmente, quindi le polpette quasi raddoppiano di volume.

Polpette con capperi al forno

Ancora più facile fare le polpette al sugo al forno. La ricetta, volendo, può essere diversificata aggiungendo alla composizione della miscela iniziale componenti non proprio ordinari. Prendi, ad esempio, la versione originale, che utilizza i seguenti ingredienti:

• 300 grammi di carne di maiale macinata;
• 1 uovo;
• 30 grammi di farina;
• 5 grammi di paprika;
• sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 35-40 grammi di olio d'oliva;
• 400 grammi di pomodori in scatola con ripieno naturale;
• pepe macinato;
• 1 cucchiaino di capperi tritati;
• 2 cucchiaini di olive tritate.

Come cucinare queste polpette:

1. Per prima cosa devi accendere il forno in modo che abbia il tempo di riscaldarsi fino a 200 gradi.
2. Carne di maiale, uova, farina, cipolle, olive e capperi tritati, raccogliere in un contenitore e mescolare bene. Salare la massa finita e aggiungere un po' di pepe.
3. Da questa miscela, modellare degli sbozzati rotondi con un diametro non superiore a due centimetri.
4. Far friggerli in padella con l'olio. Ci vorranno circa 8-9 minuti.
5. Dai la forma alle polpette lavorate.
6. In una casseruola (o casseruola) aggiungere i pomodori, l'aglio e le cipolle. Aggiungi sale e pepe e fai sobbollire a fuoco mediofuoco per circa 10-12 minuti.
7. Versare la salsa finita in uno stampo e metterla in forno.

In 20 minuti saranno pronte delle succose polpette. A causa della composizione insolita dei prodotti, acquisiscono un aroma originale che fa venire subito appetito.

Polpette in padella senza riso

Se lo desideri, puoi cuocere in padella non meno deliziose polpette al sugo di pomodoro. La ricetta, infatti, è abbastanza semplice, ma richiede i seguenti componenti obbligatori:

• 500 grammi di carne macinata (preferibilmente di maiale);
• 160 millilitri di acqua;
• 1 cucchiaio di spezie (speciale per la carne);
• 80 grammi di salsa di pomodoro pronta;
• 2 cucchiaini di erbe aromatiche tritate (prezzemolo).

Devi cuocere il piatto in più fasi:

1. Versate il condimento nella carne macinata e mescolate bene.
2. Sbozzi a mano ciechi sotto forma di palline non più grandi di una normale noce.
3. Far soffriggere in olio bollente in una padella in modo che si formi una caratteristica crosticina in superficie. Non ci vorranno più di 5-6 minuti.
4. Aggiungere la salsa nella padella e versare il tutto con l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Per evitare che i prodotti brucino, si consiglia di rimescolarli periodicamente.
5. Cospargere i prodotti quasi finiti con erbe tritate.

5 minuti dopo, il fuoco può essere spento e le polpette possono essere trasferite nei piatti e portate in tavola.

Polpette al sugo di pomodoro con panna acida

Per rendere il piatto non solo gustoso, ma ancheutile, quindi si possono aggiungere più verdure diverse alla composizione della miscela iniziale. Inoltre, il ripieno risulterà più tenero se, oltre alla salsa, viene utilizzata la panna acida per prepararlo. Per lavoro, puoi anche usare una semplice padella profonda. Il risultato sono delle ottime polpette in salsa di pomodoro e panna acida. La ricetta è buona anche in quanto in questo caso non è richiesto nessun contorno. Per prima cosa devi raccogliere tutti i componenti necessari:

• 1 chilogrammo di carne macinata;
• 200 grammi di panna acida;
• 1 cipolla;
• 500 grammi di cavolo bianco;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1 carota;
• 1 uovo;
• grani di pepe;
• timo essiccato;
• noce moscata grattugiata.

Il processo di cottura di queste polpette sarà leggermente diverso:

1. Per prima cosa, devi tritare il cavolo cappuccio, tritare finemente la cipolla e strofinare le carote su una grattugia grossa.
2. Stufare le verdure in una padella con burro o olio vegetale fino a renderle morbide.
3. Trasferisci la carne macinata in un contenitore profondo. Aggiungere l'uovo, la noce moscata, il sale e mescolare bene.
4. Abbinalo alle verdure al vapore.
5. Dalla massa preparata, fai delle palline piccole e pulite.
6. Far friggerli in una padella in olio vegetale fino a quando la superficie degli spazi non assume una bella tinta marrone.
7. Aggiungere il pomodoro nella padella insieme a sale, pepe e spezie.
8. Dopo mezz'ora, aggiungi la panna acida. Fate sobbollire per altri 10 minuti circa.

Le polpette pronte sono tenere e ariose. Inoltre, tengono il volume abbastanza bene e non si sbriciolano.