2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci sono due salse principali, sulla base delle quali non solo puoi preparare tutte le altre, ma anche continuare ad ampliare la loro gamma all'infinito. La salsa principale bianca e rossa si differenziano tra loro per il diverso colore del brodo, così come per altri componenti che vengono utilizzati nella loro preparazione.
Salsa principale rossa
Per preparare la salsa principale rossa vi servirà brodo marrone (1 l) bollito sulle ossa di carne, oltre a concentrato di pomodoro (50 g), radici di sedano e prezzemolo, cipolle, carote, margarina, farina e scioglimento Grasso. Il processo di preparazione della salsa è piuttosto laborioso.
Per prima cosa, soffriggere la farina (2 cucchiai) nel grasso fuso (1 cucchiaio) finché non diventa marrone chiaro. In una padella separata con la stessa quantità di grasso, le verdure e le radici vengono fritte. A loro si aggiunge il concentrato di pomodoro diluito con il brodo e si continua a soffriggere per altri 12 minuti. Aggiungere il brodo in una casseruola con la farina fritta. Far bollire per altri 30 minuti, quindi aggiungere le radici con il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Ora devi filtrare la salsa rossa, aggiungere sale, zucchero e burro e rimettere di nuovo sul fuoco. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Eventuali altre salse di pomodoro vengono preparate sulla base di questa salsa rossa, aggiungendo nuovi ingredienti e sperimentando i sapori.
Ricetta facile per la salsa rossa
Questa versione della salsa è piuttosto una logica continuazione della ricetta precedente. Il suo ingrediente principale è la salsa rossa principale. Ci vorrà 1 litro per preparare una nuova versione della salsa. Inoltre, è necessario preparare 3 spicchi d'aglio e una macinata di pepe nero.
In una casseruola antiaderente, scaldare la salsa principale rossa, pepare, aggiungere l'aglio grattugiato finemente e aggiustare di sale se necessario. Cuocere per un paio di minuti. Quindi spostare la casseruola a bagnomaria, aggiungere 50 g di burro, mescolare e togliere dal fuoco.
La salsa rossa al gusto di aglio si sposa bene con piatti di carne e salsicce. Non va servito con il pesce. Per i piatti di pesce viene preparata una salsa diversa a base di brodo di pesce.
Salsa rossa con funghi
Questa ricetta può essere utilizzata come funghi di bosco e champignon. La preparazione della salsa rossa inizia con il soffritto di cipolle e funghi (200 g) in diverse padelle. Quando gli ingredienti sono fritti fino a cottura, devono essere riuniti in una casseruola, aggiungere la salsa rossa principale (1 l) e il brodo (altamente concentrato 50 g). Lessate la salsa per 15 minuti. A fine cottura aggiungere il succo di limone, uno spicchio d'aglio spremuto con una pressa, sale e pepe a piacere.
Sugo di pasta fresca al pomodoro
PerPer preparare la salsa secondo questa ricetta, devi prendere i pomodori maturi (6 pezzi). Fare dei tagli trasversali sopra e sbollentarli immergendoli prima in acqua bollente per un paio di minuti e poi in acqua ghiacciata.
Il passaggio successivo è quello che richiede più tempo per preparare la salsa rossa. I semi devono essere rimossi dai pomodori tagliati in quarti. È conveniente usare un cucchiaino per questo. Tagliare la polpa dei pomodori a cubetti e metterla in una casseruola. Aggiungere ai pomodori un mazzetto di cipolle verdi, prezzemolo, un po' di basilico fresco, sale (1 cucchiaino), zucchero (½ cucchiaino) e aceto di vino (2 cucchiaini). Puoi aggiungere altre spezie come pepe nero, chiodi di garofano, origano.
La salsa rossa viene fatta bollire in una casseruola alla densità desiderata, ma non meno di tre ore. A fine cottura, in una padella a parte, aggiungete l'aglio rosolato nell'olio d'oliva. Usando un frullatore, portare la salsa finita alla consistenza desiderata.
Come fare la salsa per pizza rossa
Con questa ricetta, in soli 30 minuti, puoi realizzare una salsa di pomodoro che non ha un gusto per niente inferiore a quella preparata in pizzeria. Per preparare la salsa più velocemente si usano i pomodori in scatola. Potete invece prendere dei pomodori freschi, ma il tempo di cottura del sugo aumenterà portandoli alla consistenza desiderata. La salsa di pomodoro rossa in questa ricetta renderà la pizza succosa e deliziosa.
Prima si scalda l'olio d'oliva in una padella, poi si aggiunge ½ cipolla, chedovrebbe essere fritto fino a doratura. Successivamente, i pomodori tritati (10 pezzi) o i pomodori nel loro stesso succo da una lattina vengono inviati nella padella (il succo deve prima essere drenato). Si aggiungono anche sale, pepe nero e origano. Ora la salsa deve essere bollita fino alla densità desiderata, senza dimenticare di mescolare continuamente. Successivamente, deve essere trasferito in un frullatore e sbattere fino a ottenere una consistenza omogenea. La salsa può essere battuta fino in fondo in modo che i pezzi di verdura siano presenti nella struttura.
Salsa rossa per l'inverno
Questa è la ricetta della salsa di pomodoro più naturale per l'inverno, composta solo da pomodori senza additivi artificiali, amido e salsa di mele.
Per preparare la salsa ti servirà uno spremiagrumi. Con il suo aiuto, devi spremere il succo da 3 kg di pomodori. Dopodiché, prendi la torta di pomodoro e falla scorrere nuovamente nello spremiagrumi due volte. Versare il succo risultante in una casseruola e accendere un piccolo fuoco. Aggiungere subito un cucchiaio di sale e zucchero (puoi regolare a piacimento), 4-5 chiodi di garofano e altrettante piselli pimento. Ora la salsa rossa è bollita fino alla densità desiderata. A seconda di quanto liquido c'era nei pomodori, questo può richiedere da 4 a 24 ore.
Quando la salsa è pronta, va arrotolata in barattoli sterilizzati, prima avvolta fino a quando non si raffredda e poi riposta per la conservazione in un luogo fresco. Utilizzare per cucinare primi piatti al posto del concentrato di pomodoro.
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