Zuppa rossa: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le vellutate zuppe di pomodoro e barbabietola sono presenti in quasi tutte le cucine del mondo e si differenziano tra loro non solo per la composizione, ma anche per il modo di preparazione. Saranno quindi un ottimo modo per diversificare il menù abituale e far cenare anche a chi è abituato a fare a meno del primo. Il post di oggi tratterà le ricette di zuppa rossa più popolari.

Barbabietola rossa

Questo è un famoso piatto freddo russo. È preparato con un gran numero di verdure. E acquisisce un colore ricco grazie alla presenza di barbabietole. Per viziare la tua famiglia con una rinfrescante zuppa rossa nella calura estiva, avrai bisogno di:

• 440 g di barbabietole.
• 280g di cetrioli.
• 140 g di panna acida.
• 15ml di succo di limone.
• 4 uova.
• ½ cucchiaino ciascuno sale e zucchero.
• Acqua e verdure.

Inizia a suonare la ricetta della zuppa rossa, la cui foto può stuzzicare l'appetito anche a chi non aveva intenzione di sedersi a cenatabella, è necessario elaborare le barbabietole. Viene lavato, pulito, versato con acqua acidificata con succo di limone e fatto bollire finché è tenero. Le barbabietole ammorbidite vengono rimosse dalla padella, tritate finemente e rimesse nel brodo filtrato raffreddato. Qui vengono aggiunti anche sale, zucchero, verdure tritate, cetrioli tritati e albumi d'uovo trattati termicamente. Prima di servire, ogni porzione di barbabietola viene condita con panna acida fresca.

Gazpacho

Questa è una zuppa rossa spagnola densa a base di pomodori. Si serve freddo ed è perfetto per un pranzo estivo. Per realizzarlo per te e la tua famiglia, avrai bisogno di:

• 10 pomodori.
• 2 spicchi d'aglio.
• 4 peperoni dolci.
• 2 cetrioli freschi.
• 1 cipolla.
• 3 fette di pane bianco secco.
• 2 cucchiai ciascuno l. succo di limone e olio d'oliva.
• Sale e acqua.

I pomodori lavati vengono tagliati nella zona del gambo e posti brevemente in acqua bollente. In un paio di minuti vengono accuratamente pelate, tagliate a fette e tritate in un frullatore insieme a peperone, cipolla e aglio. La massa risultante viene salata, acidificata con succo di limone e versata nei piatti. Prima di servire, ogni porzione viene condita con cetrioli tritati e crostini di pane bianco fritti in una padella calda e asciutta.

Bob Chorba

Questo nome insolito nasconde la zuppa di fagioli rossi, la cui ricetta è stata presa in prestito da specialisti culinari bulgari. Contiene un gran numero di verdure,rendendolo incredibilmente utile. E le spezie aggiunte gli conferiscono leggere note orientali. Per cucinare un vero bob-chorba, avrai bisogno di:

• 500 g di fagioli.
• 50g di radice di sedano.
• 2 pomodori.
• 2 lampadine.
• 1 carota.
• 3 spicchi d'aglio.
• 1 peperone dolce.
• 2 allori.
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
• 1 cucchiaio l. menta secca.
• Sale, acqua stabilizzata, olio vegetale e spezie.

Per prima cosa devi fare i fagioli. Viene messo a bagno in acqua fredda e lasciato per diverse ore. Non appena si gonfia, viene gettato in uno scolapasta e inviato in una ciotola capiente, che contiene già verdure fritte e concentrato di pomodoro. Tutto questo viene versato con 1,5 bicchieri d'acqua e fatto sobbollire a fuoco basso. Poco prima del completamento del processo, la zuppa viene integrata con sale, spezie, menta, prezzemolo e aglio schiacciato. Servito caldo con pane fatto in casa appena sfornato.

Zuppa di pollo rossa

Questo primo piatto profumato ha un sapore gradevole, moderatamente piccante. Pertanto, può essere consigliato a chi apprezza le zuppe salate. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 300 g di filetto di pollo marinato.
• 100 g di pancetta.
• 2 carote.
• 1 cipolla.
• 1 portulaca.
• 1 forchettata di cavolo cinese.
• 1 scatola di pomodori in scatola.
• 2 dadi da brodo.
• 1 litro d'acqua.
• ½ cucchiaino timo secco.
• Sale, parmigiano, olio vegetale e pepe di Caiennapepe.

Il filetto marinato viene tagliato a cubetti di medie dimensioni e fritto in una padella profonda. Non appena è rosolato, si aggiungono a turno la pancetta, le cipolle tritate, le carote, la portulaca e il cavolo cinese. Nella fase successiva, la futura zuppa viene integrata con pomodori, sale, spezie, cubetti di brodo e acqua. Tutto questo viene fatto bollire fino a cottura, quindi versato in piatti porzionati e cosparso di parmigiano grattugiato.

Zuppa di passata di pomodoro

Questo primo piatto saporito è adatto sia per adulti che per piccoli mangiatori. Ha una consistenza cremosa delicata e una composizione fortificata unica. Per preparare la purea di zuppa rossa, avrai bisogno di:

• 500 ml di scorta.
• 80 ml di crema (20% di forza).
• 30 g di burro morbido.
• 4 pomodori.
• 2 peperoni dolci.
• 1 carota.
• 2 lampadine.
• Sale, paprika macinata, origano essiccato e prezzemolo.

Tutte le verdure vengono sciacquate, se necessario, pulite da tutto l'eccesso, tagliate e inviate alternativamente in una padella unta con burro fuso. Non appena diventano morbide, vengono versate con il brodo, salate, condite e bollite per non più di venti minuti dal momento dell'ebollizione. Le verdure pronte vengono lavorate con un frullatore, dopo aver rimosso la lavrushka da esse. La purea risultante viene diluita con la panna e riscaldata a fuoco basso, senza farla bollire.

Zuppa di pesce rosso

Questa ricetta è stata inventata da chef italiani ed è meritatamente apprezzata dalle massaie mediterranee. Per ripeterloa casa, avrai bisogno di:

• 700 g di filetto di merluzzo.
• 700 g di pomodori pelati nel loro stesso succo.
• 150 g di burro.
• 500 ml di vino bianco secco.
• 1 litro di acqua bollita.
• 1L di brodo di pesce.
• 1 kg di frutti di mare.
• 1kg di gamberi sgusciati.
• 2 lampadine.
• 3 spicchi d'aglio.
• Sale, basilico, timo e origano.

Sciogliere il burro in una casseruola profonda e soffriggerci la cipolla e l'aglio. Dopo un paio di minuti, si aggiungono i pomodori schiacciati. Tutto questo viene riscaldato per un breve periodo a fuoco basso, quindi integrato con acqua, brodo, vino, erbe essiccate e lavrushka. La futura zuppa viene coperta con un coperchio e fatta bollire per circa mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, il filetto di merluzzo tritato, i gamberi e un cocktail di mare pretrattato vengono caricati in una padella comune. Dopo circa sette minuti, la zuppa finita viene versata in ciotole profonde e servita con pane caldo e croccante.

Infine, vale la pena notare che questa ricetta è buona perché lascia spazio alla manifestazione di fantasie culinarie. Ad esempio, i pomodori in scatola possono essere tranquillamente sostituiti con frutta fresca. Per fare questo, vengono sbollentati in acqua bollente, sbucciati e macinati con un frullatore. Inoltre, non è necessario aggiungere il merluzzo alla zuppa. Al suo posto è possibile utilizzare qualsiasi altro pesce bianco di mare.