2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La salsa rossa principale non è un piatto indipendente. Tuttavia, aggiunge varietà, aggiunge spezie e aiuta a dare al piatto un gusto completamente diverso. Va anche notato che una salsa opportunamente selezionata può non solo migliorare significativamente, ma anche correggere il gusto di un piatto preparato senza successo.
La mappa tecnologica della salsa rossa principale comprende le seguenti voci: elenco degli ingredienti, preparazione dei componenti, trattamento termico dei prodotti. Sono loro che ci atterremo in questo articolo.
Ricetta passo passo per la salsa principale rossa
La base di questa salsa è un pomodoro o un concentrato di pomodoro. Inoltre, un prerequisito per la preparazione di questo sugo è la frittura della farina. Agisce come addensante. Se non viene prima fritta, la salsa principale rossa non avrà un sapore molto gradevole e la sua consistenza sarà troppo viscosa.
Il sugo in questione può essere utilizzato non solo per accompagnare qualsiasi pietanza, ma anche come base per preparare salse completamente diverse (ad esempio con vino, cipolle, aceto, funghi e altre spezie).
Allora di quali ingredienti abbiamo bisogno per fare una classica salsa a base rossa? Per fare ciò, è necessario acquistare:
- carote fresche, non molto grandi - 1 pz.;
- cipolla rossa - 1 cespo;
- radice di prezzemolo - circa 30 g;
- brodo di carne o vegetale (puoi usare acqua naturale) - circa 500 ml;
- farina di frumento - circa 40 g;
- concentrato di pomodoro - almeno 55 g;
- burro rustico - 20 g;
- sale, zucchero bianco, pepe - utilizzare a piacere.
Preparazione dei componenti
La mappa tecnologica della salsa rossa principale richiede il rigoroso rispetto di tutte le regole per la preparazione di questo sugo. Altrimenti, non risulterà gustoso come vorremmo.
Prima di procedere con il trattamento termico della salsa in questione, è opportuno preparare tutti i suoi componenti. Le cipolle devono essere sbucciate, quindi tritate molto finemente con un coltello affilato. Esattamente allo stesso modo, è necessario elaborare la radice di prezzemolo. Per quanto riguarda le carote fresche, vanno grattugiate (preferibilmente grandi).
Trattamento termico del sugo
Una volta tritate tutte le verdure, vengono poste in una padella calda con olio da cucina fuso e s altate fino a quando saranno ben dorate.
Allo stesso tempo, aggiungi la farina di frumento in una casseruola separata e friggila fino a doratura. Dopo il raffreddamento parziale dell'ingrediente, ad essoversate un filo di brodo di carne o vegetale (in mancanza potete usare la normale acqua bollita), quindi mescolate bene, evitando la formazione di grumi.
Dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro nella casseruola, rimetterlo sul fuoco e portarlo lentamente a bollore. Dopodiché, i componenti devono essere mescolati bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco molto basso per circa 11 minuti.
Non appena la salsa principale rossa è pronta, si aggiungono pepe, zucchero e sale a piacere, quindi si filtra. Successivamente, la massa di verdure s altata viene schiacciata allo stato di pappa con un frullatore e messa in una casseruola con sugo. Dopo aver mescolato gli ingredienti, riportarli a ebollizione e cuocere per almeno 3 minuti.
Come servire?
Puoi servire la salsa principale rossa in tavola con diversi piatti e snack. In questo caso, il sugo può essere caldo o freddo. Puoi anche aggiungere spezie e condimenti.
Caratteristiche della cottura della salsa rossa per la carne
Ora sai come si prepara la salsa principale rossa in casa. La preparazione di un tale sugo non richiede molto tempo. Se vuoi servirlo con un piatto di carne, allora è meglio cuocere la salsa su un forte brodo di manzo. Inoltre, alla fine della cottura del sugo, si consiglia di aggiungere nella padella 1 o 2 cucchiai grandi di vino porto e una quantità simile di burro fresco. Ciò renderà la salsa più aromatica e ricca, migliorando notevolmente il gusto del piatto di carne.
Caratteristiche della cottura della salsa rossa per il pesce
Se si vuole enfatizzare il gusto di una cena di pesce, oltre a renderla più intensa, allora è consigliabile preparare la salsa rossa in brodo di pesce forte. In questo caso, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi varietà di prodotto ittico (dal dietetico al più grasso). È anche desiderabile aggiungere al sugo 2-3 cetrioli sottaceto tritati, una fetta di limone e 5-6 olive. Tutti gli ingredienti elencati devono essere schiacciati insieme a cipolle e carote s altate e poi aggiunti anche al prodotto precedentemente preparato.
Quale delle principali ricette di salsa rossa presentate scegli, assicurati che il tuo piatto di carne o pesce brillerà sicuramente di colori nuovi e insoliti e sorprenderà piacevolmente anche tutti gli ospiti invitati.
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