2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Navaga è classificato come un pesce dietetico. È a basso contenuto di grassi e ipocalorico - solo 80 kcal per 100 grammi di prodotto. La sua carne è bianca e morbida. La migliore opzione di cottura è la frittura. Questo può essere fatto in molti modi, quasi tutti sono semplici e veloci. Come friggere la navaga?
Come macellare
Navaga ha delle squame molto piccole, che possono essere lasciate accese se il pesce è fritto. È più facile intagliare e servire prima che sia completamente scongelato.
Se il navaga non è sventrato e ha una testa, devi tagliare la testa ed estrarre l'interno.
Alcune ricette richiedono la scuoiatura del merluzzo allo zafferano. Questo è difficile solo a prima vista, ma devi fare quanto segue:
- Fai un'incisione lungo la colonna vertebrale.
- Taglia la mascella inferiore.
- Affinché le tue mani non scivolino, prendi il sale.
- Tirare prima la pelle da un lato, poi dall' altro, quindi tagliare le pinne.
Come friggere il merluzzo allo zafferano in padella a pezzi
Il modo più semplice per friggere il pesce prevede una padella, olio, sale e farina. Navaga tagliato a pezzi. Strofinare ciascuno con il salearrotolare nella farina. Mettere in una padella con olio caldo e friggere su tutti i lati fino a doratura. Oltre al sale, non puoi aggiungere spezie.
Con verdure
Cosa prendere:
- due navagi;
- una carota;
- due cipolle;
- due pomodori;
- tre grandi cucchiai di olio d'oliva;
- 30 grammi di parmigiano;
- un mazzo di coriandolo;
- pepe e sale.
Come:
- Scongelare leggermente il navaga e tagliarlo a porzioni.
- Mettere una padella sul fuoco, scaldarla, versare l'olio d'oliva.
- Friggere Navaga su ciascun lato fino al termine, circa 10 minuti. Capovolgere con una spatola di silicone, facendo attenzione a non rompere i pezzi.
- Mettere il pesce in una ciotola, coprire con un coperchio.
- Sbucciare le carote e le cipolle. Grattugiare grossolanamente le carote, tagliare la cipolla a semianelli il più sottili possibile.
- Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente, sbucciarli e tagliarli a cubetti.
- Nella padella dove è stata fritta la navaga, metti le carote, le cipolle e fai soffriggere per cinque minuti.
- Manda i pomodori a cipolle e carote, fai sobbollire tutti insieme per circa 8 minuti.
- Accendi a fuoco basso, metti il pesce in una padella e friggi tutto insieme per cinque minuti.
- Tritare il coriandolo, macinare finemente il formaggio.
Spalmare la navaga sui piatti, spolverizzare con parmigiano grattugiato e coriandolo.
Come friggere la navaga intera
Cosa prendere:
- due carcasse di navaga;
- un uovo;
- burro;
- olio vegetale;
- pane grattugiatocracker;
Come:
- Scongelare il merluzzo allo zafferano sventrato, tagliare le alette, strofinare con il sale, lasciare per qualche minuto.
- Scuotere l'uovo con l'acqua per ottenere un composto omogeneo, ricoprire le carcasse di navaga e passarle nel pangrattato.
- Riscaldare una padella di ghisa, buttarci sopra un pezzo di burro, aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole, mettere il pesce e friggerlo fino a doratura su entrambi i lati.
- Scolare il grasso in eccesso dalla teglia, metterla in forno, cuocere per un quarto d'ora a 180 °C. Mantieni il pesce asciutto.
Sotto la marinata
Che bontà friggere la navaga in padella? Ricetta classica - pesce marinato.
Cosa prendere:
- kg di navaga;
- due cucchiai di olio vegetale;
- mezzo cucchiaino di sale;
- a piacere pepe nero macinato.
Per preparare la marinata:
- due cipolle;
- due carote;
- cucchiaino di concentrato di pomodoro;
- cucchiaino di aceto;
- olio vegetale;
- una foglia di alloro;
- due pezzi di chiodi di garofano;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- pepe nero in grani;
- sale.
Come:
- Merluzzo allo zafferano eviscerato tagliato a pezzi. Questo pesce di solito fa due o tre porzioni.
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere sale e pepe, mescolare.
- Arrotolare i pezzi nella farina e friggerli in una padella calda da entrambi i latifino a doratura.
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili, tritare la carota a cubetti.
- Mettere i pezzi di merluzzo allo zafferano fritti in una casseruola.
- Nella padella dove è stato fritto il pesce, aggiungi l'olio e fai soffriggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
- Mettere in padella il concentrato di pomodoro, versare l'aceto e l'acqua, aggiungere l'alloro, i grani di pepe e i chiodi di garofano.
- Fai bollire la marinata a fuoco basso per tre minuti, quindi trasferiscila in una casseruola sopra il pesce.
- Sbollentate il pesce sotto la marinata per circa 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare la navaga per qualche minuto.
Pesce marinato servito con purè di patate o piselli. Può essere consumato caldo o freddo.
In pastella
In re altà, la ricetta è molto semplice. Questo è un altro modo per friggere deliziosamente navaga.
Cosa prendere:
- due carcasse di navaga;
- due uova;
- mezzo bicchiere di latte;
- olio vegetale;
- sale;
- un cucchiaio di farina.
Come:
- Tagliare il pesce, tagliarlo a pezzi, attendere il completo scongelamento.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e mescolate. Aggiungere il latte e la farina, sbattere fino a che liscio.
- Immergi i pezzi di navaga nella pastella.
- Come friggere la navaga in pastella? Scaldare l'olio in una padella, mettere il pesce e friggerlo da entrambi i lati sotto un coperchio a fuoco basso in modo che la pastella non bruci e il pesce sia fritto.
Mettere il pesce finito su un piatto e servire.
Smelanzane
Come friggere il pesce navaga in modo originale? Ad esempio, questa ricetta insolita è adatta. Cosa portare:
- 0, 5 kg di merluzzo allo zafferano;
- quattro melanzane;
- 100 g di olio vegetale;
- mezzo bicchiere di succo di melograno (al naturale);
- cucchiaio grande di farina;
- un pizzico di sale;
- verdure: cipolla, prezzemolo, santoreggia, basilico.
Come:
- Tagliare le melanzane a cerchi, cospargerle di sale e metterle in un piatto. Lasciare agire per un'ora in modo che diano il succo e si liberino dell'eccesso di amarezza.
- Tagliare il merluzzo allo zafferano in porzioni.
- Mescolare farina e sale, arrotolare i pezzi di pesce in questo composto.
- Friggere il merluzzo allo zafferano in olio in una padella su entrambi i lati fino a doratura. Adagiare i pezzi su un tovagliolo di carta per eliminarli dal grasso in eccesso.
- Far soffriggere le melanzane in questa padella con l'olio.
- Tagliare le verdure, mettere i pezzi di pesce fritto su un piatto, intorno ai cerchi di melanzane, versare il succo di melograno, mettere sopra le verdure tritate.
Servi il merluzzo fritto allo zafferano con melanzane e riso bollito o al vapore.
Suggerimenti
La navaga fresca è più adatta per la frittura. Non è consigliabile conservare questo pesce in frigorifero per più di una settimana.
Come friggere la navaga in modo che non si sfaldi? Per fare questo si consiglia di salarlo 20 minuti prima della cottura.
Per friggere questo pesce è meglio usare il burro, puoi usare l'olio vegetale a metà.
Prima di friggere, può essere marinato con succo di lime o limone eaggiungi anche le spezie. Il tempo di marinatura può durare fino a 40 minuti.
Per l'impanatura meglio prendere cracker o semola.
Per la navaga fritta è bene servire fette di limone tagliate a fettine sottili.
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