Come congelare il brodo: metodi, istruzioni e informazioni utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il brodo pronto è un vero toccasana per ogni casalinga. Sulla base di esso, puoi preparare rapidamente la cena, che si tratti di zuppa o sugo per i piatti principali. Pertanto, dopo aver provato questo metodo di preparazione di un semilavorato, la maggior parte delle casalinghe lo lascia a se stesse come una nota: fa davvero risparmiare tempo. Resta da imparare come congelare il brodo in modo che questo metodo possa essere adottato.

Deperibile

Vero, gustoso e profumato: ecco come dovrebbe essere il brodo per rendere perfetti i tuoi piatti. È molto difficile cucinare zuppe, borsch, tagliatelle fatte in casa se hai la carne bollita frettolosamente e l'acqua in cui è stata cotta. Il vero brodo deve essere ricco e questo richiede tempo. Pertanto, è meglio prepararlo in una settimana. Ecco perché sorge la domanda su come congelare il brodo. In caso contrario, si deteriorerà molto rapidamente.

Regole di archiviazionebrodo

Non hai davvero molte opzioni. Questo ricco prodotto è molto amato da tutti i tipi di batteri. In effetti, si deteriora non meno rapidamente della carne fresca. Pertanto, scegli uno dei seguenti metodi:

• Se hai bisogno di mantenere caldo il brodo vegetale o di carne, puoi usare un thermos. Versare il brodo in un thermos pulito e far bollire. Quindi si manterrà caldo e non andrà male per un massimo di 6 ore.
• Il prodotto finito si conserva bene in frigorifero. Pertanto, se vuoi cucinare qualcosa da esso nei prossimi giorni, puoi tranquillamente mettere la casseruola su un ripiano libero. Sopravvive tre giorni facilmente. Dopodiché, puoi bollirlo e usarlo di nuovo senza timore per altri tre giorni.
• E se dovessi tenerlo per più di una settimana? Per fare questo, devi solo raffreddare il brodo fresco, versarlo negli stampini e metterlo in congelatore.

Sottigliezze tecnologiche

Ogni casalinga diventa una praticante nel campo della cucina. Ma c'è sempre qualcosa da imparare. Quindi diamo un'occhiata ad alcuni trucchi che ti aiuteranno a preparare un'ottima base per antipasti e salse.

• Prima di parlare di come congelare il brodo, devi imparare a cucinarlo correttamente. Gli utensili sono molto importanti per massimizzare la durata di conservazione. Quello che tende ad ossidarsi non è adatto. L'opzione migliore è il vetro. Puoi anche usare la ceramica con un coperchio stretto.
• A volte le casalinghe si lamentano che nemmeno alcunegiorni dalla data di preparazione e il brodo è già acido. Per evitare che ciò accada, è necessario raffreddarlo il più rapidamente possibile. Per fare questo, puoi usare una grande pentola di acqua fredda.
• Se sai come congelare correttamente il brodo, puoi tranquillamente contare sulla sua sicurezza per 6 mesi. È meglio congelarlo in contenitori porzionati con coperchio piatto.

Seguendo questi consigli, puoi essere certo che otterrai risultati eccellenti.

Brodo corretto

È molto importante che tu abbia fiducia nella qualità di ciò che hai nel tuo frigorifero. Nonostante il fatto che la procedura di preparazione non sia troppo complicata, ci sono una serie di sottigliezze che devono essere considerate. Prima di chiederti come congelare correttamente il brodo, devi preparare una buona base di alta qualità per i primi piatti.

In evidenza

Il miglior brodo viene dalla carne di manzo. Molti preferiscono il pollo per risparmiare denaro, ma questo prodotto viene spesso utilizzato per i noodles. Puoi congelare il brodo di ossa? Sì, sono meglio utilizzati in questo modo. La base per la zuppa risulta essere ricca e la polpa può essere aggiunta direttamente durante la preparazione del piatto. Ma è meglio prendere un osso con la carne e congelare il brodo insieme alla polpa. Quindi ottieni un semilavorato pronto, molto comodo da usare.

Avrai bisogno di:

• Carne con l'osso.
• Acqua.
• Sale, pepe nero, alloro.
• Cuocitore lento o comoda padella.

Le proporzioni possono essere scelte a tua discrezione, a seconda di quanto vuoi ottenere il prodotto finale. Gli chef professionisti consigliano di rendere il brodo più forte. Al momento giusto, può essere diluito con acqua e ottenere la concentrazione desiderata. Non essere zelante con l'aggiunta di spezie. Crei una base universale per i primi piatti, che poi può essere facilmente diversificata e utilizzata per un gran numero di ricette.

Fasi di cottura

Il primo passo è lavare la carne sotto l'acqua corrente. Non è necessario tagliarlo, così la tua preparazione risulterà più gustosa e aromatica.

• Metti il pezzo in una casseruola e copri con acqua fredda.
• Metti su fuoco medio e aspetta che bollisca.
• Dopodiché, riduci il fuoco e non dimenticare di rimuovere la schiuma.
• Dopo circa un'ora e mezza, è necessario aggiungere il sale.
• La durata della cottura dipende dal tipo di carne e dal pezzo selezionato. Prova a cuocere finché la carne non inizia a cadere dietro l'osso.
• Dopo la cottura, togliere la carne e mettere la pentola con il brodo in una ciotola di acqua fredda.

Fondamentalmente è tutto. Ora hai il prodotto finito e puoi andare direttamente alla domanda su come congelare il brodo in frigorifero.

Contenitori di congelamento

Qui hai diverse opzioni. Puoi usare stoviglie usa e getta o riutilizzabili. La prima opzione è più conveniente, poiché i sacchetti per congelatore sono economici e vengono vendutiin qualsiasi negozio.

• Per il congelamento, vengono spesso utilizzati contenitori con i lati alti. Questo sarà utile se hai intenzione di mettere il brodo nella padella senza scongelare. Se invece il contenitore è largo, la barra di brodo congelato può essere posizionata lateralmente nella padella. Si scioglierà gradualmente.
• Se non c'è tempo per scongelare, puoi versare dell'acqua bollente sul contenitore, il brodo congelato cadrà da solo.
• È molto comodo usare secchi di plastica per maionese vuoti.
• I sacchetti di plastica possono essere usati per risparmiare spazio. Ciò consente di risparmiare spazio nel congelatore.

È possibile congelare il brodo nel congelatore se il suo volume lascia molto a desiderare? Sì, solo per questo è necessario modificare leggermente la tecnologia di cottura. Versare abbastanza acqua nella pentola per coprire appena la carne. Nel processo di cottura, continuerà a bollire e rimarrà un brodo concentrato. Può essere versato in bicchieri di plastica. Quindi diluire semplicemente il concentrato al volume desiderato.

Brodo di pollo

Si inacidisce molto più velocemente di tutte le altre varietà di brodi di carne, quindi richiede più attenzione. Come congelare il brodo di pollo? Prima di tutto, deve essere bollito, raffreddato rapidamente e assicurarsi di filtrare attraverso una garza sterile piegata a metà. Prima di essere inviato per la conservazione, deve essere versato in un piatto di vetro e coperto con un coperchio di vetro. Ciò eviterà il processo di ossidazione.

Puoi congelare il brodo di pollograndi quantità. È ottimo per preparare zuppe o tagliatelle fatte in casa. Inoltre, fa deliziose salse. Un grande vantaggio è la preparazione rapida. Se la carne deve essere cotta per 2-3 ore, il pollo sarà pronto in 40 minuti.

Come conservare il brodo di carne

La differenza non è troppo grande. La carne viene cotta più a lungo e il brodo stesso è più saturo. La temperatura di conservazione in forma non congelata è la stessa di quella del brodo di pollo, cioè da 4 a 8 gradi. Questo si ottiene facilmente sul ripiano centrale del frigorifero. Ma i termini sono un po 'più lunghi: "vivrà" completamente fino a 7 giorni senza congelarsi. Ma se hai intenzione di conservarlo nel congelatore per molto tempo, allora è meglio congelarlo fresco, subito dopo la preparazione.

Come determinare la freschezza

Abbiamo già parlato di quanto dura il brodo congelato. Cuochi e tecnici chiamano un periodo di 6 mesi, ma se non ci sono cali di temperatura, rimarrà nel congelatore molto più a lungo. Ma anche il brodo conservato secondo tutte le regole può deteriorarsi. Pertanto, dopo lo sbrinamento, devi assolutamente annusarlo. Se il brodo è avariato, puoi facilmente percepirne l'odore, che ricorda un uovo avariato.

Se c'è anche il minimo sospetto che la base della zuppa sia rovinata, deve essere versata senza rimpianti. È particolarmente facile osservare tali cambiamenti se hai scongelato il brodo e lo hai messo temporaneamente in frigorifero. Oltre a un odore sgradevole, l'aspetto del prodotto può avvertire del deterioramento del prodotto. Se il brodo è torbido, essosono comparsi fiocchi e sedimenti, anche questo dovrebbe allertare. Se l'odore non è cambiato, puoi provare a far bollire il brodo.

Invece di una conclusione

Avendo imparato a congelare il brodo nel congelatore, non vorrai assolutamente rinunciare a questo metodo. È molto comodo e pratico. Inoltre, il brodo non deve essere conservato in contenitori. Dopo il congelamento, immergere il contenitore in acqua tiepida, scuotere il contenuto e impilare con cura nel congelatore. Alcune casalinghe preferiscono frantumare i blocchi di ghiaccio in cubetti.

Se il frigorifero è stato scongelato, si consiglia di far bollire il brodo e congelare nuovamente. La qualità del prodotto finito e il contenuto di nutrienti in questo caso si riducono, ma il brodo è comunque adatto al consumo. A giudicare dalle recensioni di casalinghe esperte, la quantità ottimale di brodo è di 2-3 litri. In questo caso, il prodotto si ripone facilmente in congelatore e si consuma abbastanza velocemente. Entro un mese, può essere tranquillamente consumato anche se cucini raramente zuppe.