Come congelare le verdure per l'inverno: istruzioni passo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come mantenere gustose e sane verdure del proprio orto per tutto l'inverno? Il modo più semplice è congelare le verdure, ma puoi metterle in salamoia e arrotolarle. Esistono molti metodi di conservazione, è importante preservare tutte le proprietà utili dei prodotti.

Consigli pratici per congelare le verdure

Prima di mettere i tuoi cibi preferiti nel congelatore, devono essere accuratamente lavati e asciugati. Vale la pena rimuovere la pelle e le parti non necessarie delle talee. Le verdure grandi (cavolfiore, broccoli, cavolo bianco) vengono tagliate a pezzetti. Può essere a fette o in cerchio. Se vuoi preparare una zuppa o delle verdure da friggere per l'inverno, puoi tritarle come di consueto.

Puoi congelare le verdure separatamente o come una miscela. Per fare ciò, è meglio stendere i prodotti in uno strato sottile su un vassoio e congelarli in parti. Quindi mescolare in un sacchetto o in una scatola. Se metti immediatamente il cibo in un sacchetto o in una scatola e lo congeli, sarà difficile estrarlo. Quasi tutte le piante da orto possono essere conservate in questa forma, ad eccezione del ravanello e della lattuga.

Puoi congelare le verdure insieme a verdure o riso, oltre alle patate. Voipuoi fare a casa abbinamenti adatti di verdure per zuppe o stufati. Ciò consentirà di risparmiare un sacco di tempo di cottura per il pranzo o la cena.

Conservazione delle verdure

Ricorda che le verdure non possono essere scongelate e congelate più volte. Ecco perché dovrebbero essere disposti in porzioni che possano essere consumate immediatamente.

A una temperatura nel congelatore di -18 gradi, le verdure possono essere conservate per non più di un anno. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che non vi siano cali di temperatura e che le verdure non vengano ricongelate.

Se scegli le verdure surgelate in un supermercato, assicurati che la confezione sia intatta. Dovrebbe essere leggermente gonfiato: questa è la prova della sua tenuta. Le verdure non devono essere incollate o nel ghiaccio: ciò indica una conservazione impropria. Non dovresti acquistare il prodotto al termine del periodo di validità, perché il regime di temperatura potrebbe essere violato, il che significa che il prodotto non è adatto per alimenti.

Opzioni mix di verdure

Alcune verdure possono essere leggermente stufate prima del congelamento. Questo aiuta a preservarne il colore e velocizza anche le successive cotture. La combinazione di mais, peperoni e piselli può essere utilizzata sia nelle zuppe che nei risotti. Carote, piselli, fagiolini, fagioli rossi, mais, sedano, peperoni, mais sono un'ottima combinazione per verdure al vapore a cui puoi aggiungere riso o patate. Cipolle, funghi, carote e patate sono un piatto indipendente completo e un pranzo sostanzioso in pochi minuti. Ma possono diventare pomodori surgelati con peperoni e cipolleun ottimo condimento per borscht e stufati di verdure.

Molte casalinghe attualmente praticano il congelamento delle basi del borscht e delle loro medicazioni. Ad esempio, barbabietole bollite, carote, cipolle, pomodori e peperoni dolci sono quasi borscht già pronti. Separatamente, puoi conservare i pomodori surgelati a fette e aggiungerli a pilaf, pizza o zuppe.

I fagiolini tagliati sono perfetti per la zuppa di verdure o come contorno. Puoi conservare gli asparagi non tagliati, ma assicurati di sciacquarli, selezionarli e asciugarli prima di congelarli. Una miscela di verdure surgelate con fagioli può essere pre-immersa in acqua bollente, così cuoceranno più velocemente.

È molto bello e gustoso congelare peperoni dolci di diversi colori, carote e mais. Questa combinazione viene solitamente cucinata con riso o patate.

Come cucinare le verdure surgelate

I preparati vegetali sono adatti a persone che apprezzano il proprio tempo, così come a chi aderisce a una corretta alimentazione. Verdure surgelate: gustose e sane in qualsiasi forma. Ci sono molte ricette con verdure assortite. Va notato che la maggior parte non scongela nemmeno il prodotto prima della cottura, anche se questo è sbagliato, perché le verdure perdono le loro proprietà benefiche.

Prima della cottura, la miscela deve essere scongelata, sciacquata e asciugata (lasciare scolare l'umidità in eccesso). E ora puoi iniziare a friggere o stufare. Ricorda, non cuocere le verdure troppo a lungo.poiché le vitamine vengono distrutte. Le verdure miste acquistate in negozio di solito non richiedono più di 15-20 minuti per la cottura. Se congeli tu stesso le verdure, assicurati che siano combinate in modo ottimale. Dopotutto, fette di cavolo, broccoli o altre verdure troppo grandi cuoceranno più a lungo rispetto a cubetti di zucchine, zucca o carote. Pertanto, dovrebbero essere tagliati abbastanza piccoli.

Ricette con verdure surgelate (ricetta con foto e istruzioni passo passo)

La maggior parte delle casalinghe sa che cucinare verdure deliziose richiede molto lavoro. Molto spesso, questo piatto salutare non è molto apprezzato dalla famiglia. Tuttavia, ci sono molti segreti con cui le tue verdure verranno mangiate fino all'ultimo cucchiaio. Quindi, come cucinare verdure surgelate gustose e festose? Per fare ciò, utilizziamo sempre tre regole di base:

1. Equilibrio di sale e spezie. Le verdure sono un prodotto neutro che assorbe tutte le spezie come una spugna. Allo stesso tempo, è importante trovare un equilibrio, perché troppo sale e spezie, oltre alla loro mancanza, possono rovinare il piatto.
2. Salse e ripieni sono i principali amici delle verdure. Panna, panna acida e salsa di formaggio possono trasformare quasi tutti i piatti in un capolavoro culinario. La tua famiglia e i tuoi amici rimarranno piacevolmente sorpresi quando scopriranno che sotto la delicata crema si nascondono le più semplici zucchine surgelate.
3. Verde, più verde. Aneto, prezzemolo e basilico daranno al piatto un gusto e un aroma insoliti.

Sformato di verdure al forno

Per preparare il piatto abbiamo bisogno di 200 grammi di verdure (assortite, oppure potete preferire piselli o broccoli), oltre a 2 uova, 250ml di latte (puoi mantecare), 100 grammi di formaggio a pasta dura, sale, spezie ed erbe aromatiche.

Verdure surgelate al forno con uova strapazzate - è molto salutare e gustosa. Il risultato sono 2 porzioni complete per colazione o cena. Per prima cosa devi mettere il forno sul riscaldamento. In una ciotola profonda, sbattere le uova fino a renderle spumose, salare e pepare. Quindi aggiungere 200-250 ml di latte o panna, sbattere di nuovo. Ora puoi aggiungere le verdure alla massa risultante. Cospargete il tutto con erbe aromatiche e formaggio grattugiato. Mettiamo in forno per 20-30 minuti. Una sana e sostanziosa colazione è pronta.

Verdure in una pentola a cottura lenta

Il processo di preparazione di qualsiasi piatto in una pentola a cottura lenta è semplice e conveniente. Le verdure surgelate cotte in una pentola a cottura lenta possono essere un piatto indipendente o un contorno, oppure un'aggiunta al riso o alle patate.

Ricetta 1: contorno

Mettere il composto di verdure (400-500 grammi) nel contenitore multicooker, aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, cipolla e aglio, oltre al sale, aggiungere 1 cm di acqua e cuocere con la funzione "Stufato". Dopo 20-30 minuti, puoi verificare la disponibilità.

Ricetta 2: con riso o patate

Devi prendere 1 misurino di riso integrale, mescolarlo con 300-400 grammi di composto di verdure, aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Se non ci sono pomodori nel composto, puoi aggiungerli separatamente o sostituirli con un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Se cucini le verdure con le patate, allora dovrebbero essere tagliate a cubetti o fette, sono sufficienti 4-5 radici. Aggiungi loro le verdure.congelatori, sale, pepe ed erbe aromatiche. A fine cottura, potete versare il tutto con la panna e far sobbollire per altri 5-10 minuti. Impostare la pentola a cottura lenta sulla modalità "Stufato" o "Zuppa".

Verdure fritte

Puoi cuocere molto velocemente un contorno di verdure a base di asparagi, cavolfiori, peperoni e piselli. Le verdure surgelate in padella devono essere fritte per 15-20 minuti fino a doratura. Alla fine della frittura aggiungere uno spicchio d'aglio (tritato o intero), oltre al ketchup o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cospargete il tutto abbondantemente con erbe aromatiche, cipollotti e basilico sarà utile in questo piatto.

Molte persone sono interessate a come cucinare le verdure surgelate con le patate in padella, perché il tempo di cottura di questi piatti è diverso. Il fatto è che il succo di verdura naturale non permetterà alle patate di friggere fino a doratura. Pertanto, se vuoi patate fritte e verdure fritte, dovrebbero essere cotte separatamente. Un'ottima opzione sarebbero le patate affettate con la buccia (precotte) insieme alle verdure in una normale padella o alla griglia. Per fare questo, prendi 3-4 patate medie e fai bollire con la buccia. Tagliare poi a fette oa cerchi del diametro di almeno 1 cm e cospargere le patate tagliate con le spezie (paprika, sale, erbe di Provenza). In una padella preriscaldata, soffriggete il composto di verdure fino a doratura, quindi aggiungete le patate. Il piatto è pronto.

Pollo e verdure surgelate (foto e consigli)

Cuocere i cibi al forno fa sempre bene. E se questo viene fatto in un pacchetto speciale, allorasarà due volte più utile e più gustoso. Per il piatto avrai bisogno di 500-600 grammi di carne di pollo, 500 grammi di miscela di verdure, 300 ml di latte intero o panna, sale e pepe. Marinare il pollo in anticipo nelle spezie (circa 2 ore). Mettiamo carne di pollame, verdure, sale, pepe in una teglia e versiamo tutto questo con la panna. Chiudete bene il sacchetto e mettete in forno. Dopo 45-60 minuti, il piatto è pronto.

In questa ricetta puoi usare il pollo intero, puoi farcirlo con le verdure e metterle in giro. Il tempo di cottura sarà leggermente più lungo in questo caso.

Broccoli surgelati con formaggio

Per questa ricetta occorrono 500-600 grammi di broccoli (possibilmente come parte di un composto di verdure), oltre a 4-5 patate, 200 ml di panna, 1 uovo, 200 grammi di formaggio a pasta dura, sale.

In una ciotola profonda, mettete grossi pezzi di broccoli e metà di patate, salate e pepate. Montare la panna con l'uovo e il formaggio grattugiato. Versare questo composto sulle verdure. Chiudiamo ermeticamente il contenitore con un foglio di alluminio e inforniamo per 30-40 minuti. Decorare con del verde prima di servire.

Zuppa di verdure

Le verdure surgelate possono essere utilizzate per preparare zuppe o brodi in modo rapido e salutare. Se vuoi che sia con la carne, devi metterla a bollire in anticipo. Saranno sufficienti 150-200 grammi o 2 semi. Il mix di verdure deve contenere almeno 5 ingredienti: cipolle, carote, piselli o mais, fagiolini, cavolfiori o broccoli, peperoni.

Aggiungere 200 grammi di verdure e 1 patata a dadini al brodo di carne bollente. Sale e spezie a piacere. A fine cottura potete aggiungere le verdure.

Una delle opzioni per la zuppa di verdure può essere il brodo di riso. In questo caso, sostituiamo le patate con mezzo misurino di riso: la zuppa è pronta.

La zuppa di verdure può essere cucinata senza carne. Quindi, prima di servire, aggiungere le metà di un uovo sodo ad ogni porzione. Quindi la zuppa sarà più soddisfacente e più sana.

Porridge di riso con zucca congelata

Molte casalinghe congelano appositamente le verdure nelle combinazioni necessarie per i loro piatti d'autore. Quindi un'ottima colazione della domenica può essere un porridge di riso con zucca. Per cucinare sono necessari 1 litro di latte, 1 misurino di riso, sale, 1 cucchiaio di zucchero e 200 grammi di zucca. Portare a bollore il latte e aggiungervi il riso, un pizzico di sale e lo zucchero. Dopo che il porridge bolle di nuovo, puoi aggiungere lentamente i cubetti di zucca. Ognuno determina da solo la dimensione della verdura tritata. I pezzi più piccoli bolliranno e quelli grandi avranno un sapore. Prima di servire, il porridge può essere cosparso di frutta candita e miele.

Le verdure surgelate possono aiutare le casalinghe in molti modi quando c'è poco tempo, ma vuoi cucinare un piatto sano. Sono sani e gustosi sia fritti che in umido. Possono anche essere usati come piatto principale o un delizioso dessert.