Lardo lessato nelle bucce di cipolla: ricette semplici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un piatto speziato ed estremamente profumato fin dai primi minuti piacerà a tutta la tua famiglia. Con esso, puoi apportare modifiche ai salumi sulla tua tavola, o mangiarlo da solo con pane o contorni.

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Salo è un prodotto abbastanza calorico, ma è molto popolare tra la maggior parte dei popoli slavi. Il salo è preparato in molti modi: al forno, salato, ammollato, affumicato, ma esiste una ricetta speciale: lardo bollito con buccia di cipolla. Questo metodo ha diverse varianti, devono essere considerate in modo più dettagliato.

Selezione di grassi

Per cucinare un indimenticabile lardo lessato con buccia di cipolla, è necessario acquistare un prodotto fresco e di alta qualità.

Ci sono alcuni trucchi:

1. Le sfumature di grigio e giallo indicano che il prodotto non è fresco.
2. Le striature di colore rosso influiscono sul sapore del grasso. Il colore del prodotto deve essere bianco con una sfumatura rosa.
3. L'odore di un prodotto fresco dovrebbe essere molto sottile e quasipoco appariscente.
4. Il grasso della parte addominale della carcassa di solito si alterna a strati di carne.
5. Lo spessore del delizioso grasso è di 3-6 centimetri.

Questi suggerimenti ti aiuteranno a scegliere un prodotto più gustoso e fresco.

Lardo bollito con aglio e bucce di cipolla

Boiled diventerà un sostituto della pancetta affumicata per i suoi amanti, non è così dannoso.

Per rendere ottimo il lardo lessato con la buccia di cipolla, è meglio prenderlo con uno strato di carne. Tuttavia, questo è facoltativo, quindi uno normale lo farà per la ricetta. Per quanto riguarda le spezie, possono scegliere in base ai propri gusti. Cioè, se adori il cibo pepato, puoi mettere una miscela di peperoni. Per più sapore, si possono aggiungere allo strutto coriandolo, basilico, prezzemolo o aglio.

Ingredienti:

• grasso di maiale - 500 g;
• aglio - 3-5 denti;
• acqua - 1 l;
• buccia di 5 cipolle;
• sale - 50 g;
• spezie preferite a piacere;
• sventare.

Il processo di cottura è semplice. Prima di tutto, è necessario sciacquare bene la buccia e lavare il grasso.

Aggiungere nella padella acqua, sale e bucce, far bollire il composto per 20 minuti e mettere lo strutto.

Ha bisogno di essere bollito per un'ora e affinché acquisisca un tono uniforme, dovrebbe essere girato periodicamente.

Dopodiché, devi spegnere il fuoco e lasciare il grasso in acqua calda per altri 15 minuti. Trascorsi 15 minuti, devi estrarlo e lasciarlo raffreddare per circa mezz'ora.

Successivamente, prepara la miscela di aglio.

Per fare questo, impastare un po' il peperone, aggiungere il resto delle spezie e tritareaglio affettato. Grattugiare il lardo con le spezie e l'aglio.

Devi anche sapere come conservare il lardo bollito nelle bucce di cipolla.

Per fare ciò, il prodotto viene messo in un foglio e avvolto ermeticamente in modo che il succo non fuoriesca. Il grasso in carta stagnola può essere messo in un sacchetto e conservato in frigorifero o nel congelatore.

Come cuocere il lardo bollito con la buccia di cipolla?

Questa è una ricetta molto gustosa, quindi dovresti prepararla in anticipo.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• grasso - 0,9 kg;
• sesamo - mezzo cucchiaio;
• coriandolo - mezzo cucchiaino;
• aglio - 5 spicchi;
• pepe macinato rosso dolce - 1,5 cucchiaini;
• peperone rosso macinato - 1/2 cucchiaino;

Ingredienti per la marinata:

• acqua - litro;
• foglia di alloro - 3 foglie;
• sale - 1,5 cucchiai;
• Piselli neri e pimento - 7 pezzi ciascuno;
• buccia con 8 cipolle.

Prima di tutto, devi mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una casseruola, far bollire per un paio di minuti. Versate la marinata sul lardo (tagliatelo in più pezzi) e fate cuocere il tutto per un'ora.

In questo momento puoi preparare la salsa con cui ricoprire il lardo finito.

Tritare finemente l'aglio e mescolare con il resto delle spezie.

Togliere la pancetta calda e ricoprirla con il composto preparato mentre è ancora calda, mettere il pezzo in un contenitore. Le pentole con coperchio sono le migliori.

Dopo che il grasso si è raffreddato, deve essere conservato in frigorifero, inchiuso.

Suggerimenti utili

Alcuni segreti per aiutarti nel processo di cottura:

• Per fare in modo competente il lardo bollito in un sacchetto con la buccia di cipolla, in nessun caso è necessario rimuoverne la pelle, perché l'intero pezzo manterrà la sua forma. E se non riesci a pulirlo bene, taglialo prima dell'uso.
• Per la conservazione, taglia un pezzo comune di pancetta in tanti piccoli e avvolgi ciascuno in un foglio e invialo al congelatore. Con questo metodo, puoi conservare il prodotto per diversi mesi.
• Per cuocere questo lardo in modo insolito, non utilizzare lo strato superiore di buccia di cipolla, in quanto può assorbire l'aroma della terra che, a sua volta, darà un retrogusto sgradevole al lardo cotto.
• Salo è ottimo con patate lesse o fritte, tuttavia l'abbinamento con solo pane e cipolle novelle sarà meraviglioso.

• La senape conferisce al grasso un retrogusto molto attraente, rendendolo più fragrante e appetitoso. Inoltre, previene il deterioramento del prodotto.
• Il fumo liquido contribuirà a conferire alla pancetta bollita con aglio nelle bucce di cipolla un odore affumicato. Così, il gusto e l'aspetto del lardo bollito diventeranno finalmente simili a quelli affumicati.
• Inoltre, puoi farcire il lardo bollito freddo con spezie e aglio. Per fare questo, fai delle piccole tasche nel suo pezzo e mettici dentro gli spicchi d'aglio e le spezie.
• Per la produzione di grasso, è più corretto assumerlobucce di cipolla rossa o mescolarla a metà con bucce di cipolla dorate. Con il loro aiuto, darai al prodotto un aspetto più rosa.

• Se inizi a strofinare il pezzo finito con i condimenti, aggiungi un po' di sale marino alla composizione. Conferirà al piatto finito un sapore più elegante e lo renderà morbido e profumato.
• In queste ricette si può utilizzare anche il lardo salato. In questo caso, la quantità di sale nella salamoia deve essere ridotta.
• Questo metodo può essere utilizzato per fare pollo, maiale, manzo. Tuttavia, in questo caso, la carne deve essere cotta molto più a lungo. Naturalmente, anche il tempo di marinatura dovrà essere aumentato.
• Se vuoi un sapore accattivante di carne affumicata, aggiungi 5 pezzi di prugne secche all'acqua durante la cottura.

Come conservare il prodotto?

Ci sono anche alcune sfumature in questa domanda:

• Aggiungendo varie spezie ed erbe essiccate, ogni volta otteniamo un gusto diverso e unico e ne prolunghiamo la durata.
• Dopo che il lardo bollito con le spezie nella buccia di cipolla si è raffreddato, è preferibile tenerlo in frigorifero, coperto.
• Puoi conservare il prodotto finito nel congelatore. Mettere il lardo in un foglio e avvolgere bene in modo che il succo non fuoriesca. Salo al cartoccio può essere messo in un sacchetto e conservato in questo modo per un paio di giorni in frigorifero o fino a un mese nel congelatore.
• Piccoli pezzi di pancetta preparata senza eccessiva umidità possono essere avvolti in carta da forno e conservati in un luogo freddo.

Come scegliere il condimento?

Salo senza condimenti - come una fashionista senza trucco. Solitamente, oltre al sale, durante la cottura vengono aggiunte varie varietà di pepe e alloro. Ma, quando arriva il momento di strofinare il pezzo cotto con i condimenti, è permesso esprimersi dal cuore. Prendi paprika, coriandolo, zenzero, una miscela di erbe provenzali e le tue verdure preferite. Il grasso risulterà incredibilmente appetitoso se strofinate bene un pezzo con vari condimenti.