2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
È possibile, ma difficile, incontrare una persona a cui non piacciono le polpette. Molto probabilmente, questo individuo semplicemente non sa come cucinarli o non ha mai mangiato queste deliziose polpette in vita sua. Ci sono così tante ricette che è semplicemente impossibile non accontentare qualcuno. Oltre a quelli standard, realizzati con diversi tipi di carne macinata, ci sono quelli che vengono fritti da pezzi di carne interi, ad esempio "a Kiev" o con l'osso.
Il gusto del piatto è unico e individuale, troppi fattori influenzano il risultato finale, ma ci sono alcune regole e consigli su come friggere le cotolette in padella. Questo è ciò di cui parleremo oggi.
Iniziamo dalle basi. Per le polpette che non sono fatte da un pezzo intero di carne, è necessaria una base macinata. Può essere qualsiasi cosa: manzo, pollo, maiale, pesce e persino verdure. La scelta è tutta tua, ma per ottenere un capolavoro non utilizzare solo un tipo di prodotto a tua scelta. Se decidi di fare le cotolette di manzo, aggiungi il 25-30 percento di carne di pollo alla carne macinata, ad esempio. Fate lo stesso, anche se preferite le verdure o il pesce. Preparate un composto, avrà solo un sapore migliore. Questa sottigliezza non influisce su come friggere le cotolette in padella, il gusto dipende direttamente da questo.
La prossima caratteristica riguardante la carne macinata è il contenuto di grassi. Se sei a dieta e sei disposto a sacrificare la qualità per un prodotto ipocalorico, puoi s altare questo passaggio, ma se stai cercando di creare qualcosa di delizioso, la quantità di grasso nelle cotolette dovrebbe essere almeno del 15%. Non è affatto necessario utilizzare pesi precisi, solo se si preferiscono varietà a basso contenuto di grassi di pesce, pollo o verdure, aggiungere alla carne macinata panna acida, maionese, burro o un altro tipo di grasso animale. A proposito, prima di friggere le cotolette in padella, dovrai conservare la carne macinata in frigorifero in modo che dopo aver impastato i grassi si afferrino e non si diffondano durante la frittura. Questo dettaglio renderà il prodotto finale più succoso e ricco.
Successivamente arriva il punto da non perdere: impastare. Oltre alla banale miscelazione, questo processo comporta qualcos' altro. Molti chef non solo impastano il prodotto per diversi minuti, ma lo sbattono anche lanciandolo da una piccola altezza. Una sfumatura così piccola renderà le cotolette più magnifiche. Dopo che la carne macinata "riposa" in frigorifero per mezz'ora, puoi procedere all'azione principale.
Allora, come friggere le cotolette in padella? L'indicatore principale a cui devi attenerti è la temperatura. Dovrebbe essere massimo fino a quando non si forma su entrambi i laticrosta rossiccia. Per fare questo, è necessario riscaldare bene la superficie insieme all'olio su cui friggere. A proposito, non dispiacerti per lui. Ciò contribuirà a creare una crosta più soda che non penetri attraverso i succhi interni e l'olio in eccesso.
Quanto friggere le cotolette in padella è una semplice domanda. Aspetta una crosta dorata e il gioco è fatto. Dovresti quindi togliere le polpette dall'olio per un'ulteriore cottura a fuoco medio in forno o sul piano cottura. In parole povere, il prodotto dovrebbe raggiungere la disponibilità a una temperatura media, senza olio in eccesso, in qualsiasi luogo a te conveniente. A proposito, può essere una pentola a cottura lenta.
Ti abbiamo detto come friggere pollo, maiale, pesce, agnello, cotolette di verdure tritate. Vi abbiamo spiegato l'essenza e il principio. Scegli una ricetta e diventa creativo. Ci riuscirai!
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