Piatti di vitello: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vitello è molto apprezzato non solo dagli chef professionisti, ma anche dai consumatori ordinari. La carne è sempre molto tenera e succosa. È particolarmente raccomandato per l'uso da parte di bambini piccoli e persone con problemi del tratto gastrointestinale. In questo articolo scopriremo cosa si può preparare con questa carne, ricette per i piatti più sfiziosi e semplici. E ci sono molti di questi piatti e ricette di vitello. Dopotutto, può essere fritto, stufato, bollito, cotto al forno, preparato con vari piatti deliziosi con carne macinata. Questo articolo sarà utile per ogni casalinga.

Vitello brasato (ricetta con foto)

Otterrai una deliziosa carne morbida con verdure.

Ingredienti:

• 550-600 grammi di vitello.
• Due o tre carote.
• 150 grammi di piselli (sono poco più di mezza lattina).
• Due cipolle medie.
• Un po' di burro.
• 100 grammi di panna acida.
• 1/2 cucchiaino di zucchero.
• 1/2 limone.
• Un cucchiaio di farina setacciata.
• Sale e pepe qb,una foglia di alloro per la fragranza.

Ricetta di vitello:

La carne deve essere lavata bene e tagliata a pezzi della dimensione che preferisci. Dopodiché, cospargete di zucchero, pepe, sale e versate sopra il succo di limone. Tale carne in salamoia dovrebbe essere infusa per circa venti minuti. A questo punto, puoi scaldare il burro in una padella e arrotolare la carne infusa nella farina e friggerla finché non diventa rossa.

Sbucciare le cipolle e le carote. Gli anelli di cipolla dovrebbero essere divisi in quarti e gli anelli di carote dovrebbero essere lasciati interi. Quindi, prendi una casseruola e metti la cipolla tritata e la foglia di alloro sul fondo e adagia sopra i cerchi di carne rossa e carota fritti. Nella padella liberata, aggiungere circa un bicchiere di acqua bollita e versare il tutto in una casseruola, dove sono già state messe le verdure e il vitello. Il liquido non deve coprire completamente il contenuto, ma assicurati che raggiunga il bordo. In questa forma, il contenuto della pentola viene stufato per un'ora.

Trascorso questo tempo, i piselli vengono aggiunti al piatto e lasciati a fuoco basso per altri dieci minuti, dopodiché aggiungi la panna acida e fai sobbollire ancora per dieci minuti.

Filetto al pomodoro

Cosa c'è di meglio di uno spezzatino di vitello, e soprattutto il controfiletto! E se cucini anche una deliziosa salsa, gli ospiti semplicemente non vorranno alzarsi da tavola.

Avrai bisogno di:

• Settecento grammi di filetto di vitello.
• Dalle verdure: una carota e una cipolla ciascuna, alcuni chiodi di garofanoaglio.
• Dalle spezie: salsa di pomodoro, peperoni neri e rossi, qualche foglia di alloro, sale ed erbe aromatiche qb, oltre a olio vegetale.

Le verdure devono essere sbucciate, lavate e tagliate. Le carote possono essere lasciate sotto forma di cerchi e le cipolle possono essere tagliate a semianelli. Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura. Mentre sono fritte, dovresti tagliare la carne, salare, cospargere con un misto di peperoni e aglio tritato. Quindi i pezzi di filetto devono essere inviati alle verdure e stufati per 20-25 minuti. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e la foglia di alloro. È inoltre consentito utilizzare varie spezie progettate specificamente per cucinare la carne. Lasciar stufare il vitello per un'ora. Cospargere di erbe aromatiche prima di servire. Ricetta stufata di vitello abbastanza buona e semplice.

Regalo per il marito

Questo è un vitello al forno, la cui ricetta è nota da molto tempo. La carne qui è molto gustosa e tenera e puoi mangiarla non solo calda, ma anche fredda e persino usarla per fare dei panini.

Avrai bisogno di:

• un chilo e mezzo di carne bovina;
• cinque spicchi d'aglio (a seconda delle dimensioni);
• vengono aggiunte le seguenti spezie: rosmarino, peperoncini neri e piccanti e sale;
• devi prendere tre cucchiai di maionese.

Puoi scegliere tu stesso: taglia la carne a pezzi o cuocila intera. Tuttavia, per coloro che decidono di cuocerlo intero, tieni presente che ci vorrà molto più tempo per cuocere in questa forma.

Quindi, su ogni pezzoè necessario fare piccoli tagli, ma in nessun caso tagliarli completamente. Preparare in anticipo la salsa, per la quale è sufficiente mescolare l'aglio strizzato e la maionese, salare leggermente e aggiungere le spezie a piacere. Questa salsa dovrebbe essere spalmata con ogni pezzo. Versare un po' d'acqua in una teglia, questo è necessario per evitare che si bruci, avvolgere la carne in un foglio e adagiarla su una teglia. Durante la cottura, accertarsi che tutta l'acqua non bollisca via e aggiungere se necessario.

Impostare il forno a preriscaldare in anticipo in modo che quando la carne verrà inviata lì, sarà di 200 gradi. Lì il tuo piatto rimarrà per almeno due ore. Per rendere la carne rossa, è necessario rimuovere la pellicola superiore venti minuti prima che sia completamente pronta. Puoi servire il vitello in umido con patate, la ricetta non lo esclude e con altri contorni. Inoltre, la carne preparata in questo modo creerà un delizioso panino se ci aggiungi verdure e verdure sottaceto.

Ecco una ricetta così semplice per il vitello al forno.

Azu

Il piatto è abbastanza soddisfacente e incredibilmente gustoso. Ci è venuto dalla cucina tartara. È molto facile preparare un azu di vitello.

Avrai bisogno di:

• Un chilogrammo di carne, che è meglio prendere dalla gamba posteriore.
• Prendi cento grammi di verdura e cento grammi di burro chiarificato.
• Un cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro.
• Dalle verdure: un quarto di chilogrammo di cipolle, 300 g di sottaceti, circa un chilogrammo di patate, trecento grammi di pomodori e qualche spicchio di pelatoaglio.
• Inoltre, avrai bisogno di un cucchiaio di farina setacciata e la stessa quantità di sale, puoi aggiungere del pepe nero a piacere.
• Prepara anche un bicchiere d'acqua, qualche foglia di alloro e le tue erbe preferite.

La carne lavata va tagliata a cubetti e fritta in olio vegetale preriscaldato. Pepe e sale devono essere aggiunti immediatamente alla carne. Per quindici minuti, la carne deve essere fritta a fuoco basso.

A questo punto, in un' altra padella, soffriggere il concentrato di pomodoro. Questo non dovrebbe richiedere più di cinque minuti. Dopo un quarto d'ora, aggiungete l'acqua alla carne, ma non tutta, e la passata di pomodoro s altata in un' altra padella. Copri la carne e dimenticala per quaranta minuti.

Mentre la carne stufa, puoi fare la farina. Deve essere asciugato in una padella, quindi versare l'acqua rimanente e mescolare bene. I cetrioli sbucciati vengono tagliati a strisce e le cipolle a semianelli. La cipolla viene fritta in olio vegetale fino a quando non acquisisce una tonalità dorata e si stende su un piatto. I cetrioli, la farina e le cipolle vengono inviati alla carne e questo composto viene lasciato sul fuoco per altri dieci minuti.

Nel frattempo, puoi sbucciare e tagliare le patate a cubetti e anche friggerle fino a doratura. Dopodiché, le patate vengono inviate anche alla carne in "compagnia" con alloro e pepe. In questa forma, il piatto viene stufato per altri venti minuti. Durante questo tempo, puoi tagliare i pomodori a cubetti e spremere l'aglio. Assaggia patate e carne per prontezza. Solo quando è completamente cotto, puoi aggiungere pomodori e aglio eanche verdure tritate. Azu rimane sul fuoco per altri cinque minuti. Così è pronto lo stufato di vitello con patate, la cui ricetta può essere aggiunta al libro di ogni massaia.

Carne con funghi

Ingredienti:

• Mezzo chilo di filetto di carne.
• Duecento grammi di funghi prataioli freschi.
• Una cipolla grande.
• Qualche cucchiaio di olio vegetale.
• 100 grammi di panna acida.
• Un paio di cucchiai di farina.
• Mezzo bicchiere d'acqua.
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Cucina:

La carne dovrebbe essere tagliata a fette sottili e sbattuta, quindi tagliata a cubetti, ma assicurati che il coltello sia posizionato tra le fibre. Anche i funghi tagliati a fettine. Friggere la cipolla tagliata a semianelli in olio vegetale per quattro minuti, quindi aggiungere i pezzi di funghi e lasciare sul fuoco per altri cinque minuti.

In un' altra padella, friggi la carne in modo che sia rossa, quindi aggiungi la farina, mescola bene. Mescolare i funghi con la panna acida, aggiungere un po 'di pepe nero. Mescolare bene e mescolare con la carne, salare a piacere. Successivamente, versare acqua e lasciare stufare per mezz'ora sotto un coperchio chiuso. Puoi servire con qualsiasi contorno o senza di esso.

Bistecca espresso

Ingredienti:

• un chilogrammo di vitello;
• Spezie per sapore e aroma: senape, timo, rosmarino, rafano, sale e olio vegetale.

Le erbe aromatiche vengono tagliate il più finemente possibile e condite con sale. E la carne deve essere tagliata a pezzi lungo le fibre. Ogni pezzo dovrebbe essere cosparso di olio vegetale e arrotolato in una miscela di erbe. A questo punto, una padella con olio di semi di girasole dovrebbe essere già riscaldata sul fuoco. Puoi friggere come preferisci. Dopotutto, qualcuno ama la carne con il sangue e qualcuno - solo ben fatto. Non tagliare subito le bistecche cotte. Ciò minaccia che la carne si asciughi a causa del fatto che tutto il succo uscirà. Le bistecche refrigerate e affettate sono disposte su un piatto, che dovrebbe essere spalmato di senape e rafano.

Funchoza con carne

Per preparare questo piatto originale avrai bisogno di:

• 200 grammi di funchose;
• 400-500g di carne di vitello;
• una cipolla e una carota ciascuna;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• Prendi anche mezzo cucchiaino di radice di zenzero grattugiata e salsa di soia a piacere.

E non puoi fare a meno dell'olio vegetale. Per servire, avrai bisogno di un cucchiaino di semi di sesamo.

Sulla confezione con funchose c'è un'istruzione che seguiamo quando prepariamo i noodles. La carne viene tagliata a strisce sottili e fritta in olio vegetale fino a renderla morbida. Le carote devono essere tagliate a strisce e le cipolle a semianelli. Per quanto riguarda le cipolle verdi, devono essere tagliate a pezzetti. Tutte le verdure vengono inviate alla padella alla carne. Fate soffriggere un po' e aggiungete lo zenzero grattugiato. Tutto questo deve essere stufato, ma in modo che le verdure non diventino completamente morbide. Dopo cinque o sei minuti, nella padella con carne e verdureviene inviato il funchose, seguito dalla salsa di soia. Tutto questo dovrebbe essere mescolato bene e lasciato stufare per altri cinque minuti. Puoi cospargere di semi di sesamo prima di servire.

Kleftiko

Kleftiko è un vitello al forno, la cui ricetta, secondo la leggenda, è stata inventata dai ladri.

• 700 grammi di carne di vitello.
• Una cipolla grande.
• 1/2 cucchiaino di timo e la stessa quantità di sale.
• Qualche pizzico di cumino e pepe nero macinato.
• Un po' di olio vegetale.
• Foglia di alloro.
• Alcune foglie di menta fresca.

La carne tagliata in porzioni viene cosparsa di spezie come: cumino, timo, sale e pepe nero. Mescolare bene e lasciare in infusione per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, la carne viene trasferita in pentole e versata con acqua fino alle spalle. Se non ci sono grassi, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale. Eviterà che la carne si secchi. Guarnire con foglie di alloro, semianelli di cipolla e foglie di menta fresca. Il forno deve essere preriscaldato a 220 gradi. La carne viene cotta per un'ora e mezza, e talvolta per due ore.

Può essere servito direttamente nella pentola o messo su un piatto. Un'ottima opzione per cuocere il vitello al forno, la ricetta è abbastanza semplice e accessibile a tutte le massaie.

Vitello con ciliegie

• Poco più di mezzo chilo di filetto di vitello.
• Un bicchiere e mezzo di ciliegie fresche.
• Sale e pepe qb.
• 50 grammi di burro.
• Un cucchiaio di farina.
• Mezzo cucchiaino di noce moscata.
• Circa cento grammi di panna liquida.

Le ciliegie devono essere separate dai noccioli. Sciacquare bene la carne e tagliarla a pezzi dello spessore di circa due centimetri, sempre trasversalmente al chicco. Dopodiché, i pezzi dovrebbero essere leggermente sbattuti, sale e pepe a piacere. A questo punto mettete a scaldare una padella con olio di semi di girasole. Metti i pezzi di vitello e friggi su ogni lato per non più di otto minuti.

Mentre la carne è fritta, le ciliegie dovrebbero rilasciare il loro succo in una casseruola separata. Inoltre, preriscaldate il forno a 180 gradi. La carne fritta viene trasferita in una pentola con le ciliegie e inviata al forno per quarantacinque minuti.

Quando la carne è completamente pronta, la si tira fuori, si lascia raffreddare la salsa e poi, insieme alle bacche, si trita con un frullatore. La massa omogenea risultante deve essere riscaldata e, mescolando, aggiungere panna, noce moscata e farina. Portare la massa a ebollizione e togliere dal fuoco. Sale a piacere. Quindi la carne, disposta su un piatto, viene versata con la salsa risultante e inviata al forno per altri quindici minuti in modo che assorba la salsa e diventi più succosa. In questo modo otterrai un delizioso vitello con sugo, la cui ricetta potrai condividere con i tuoi amici e usarla tu stesso.

Manzo alla birra con prugne

Prodotti richiesti:

• un chilogrammo di manzo fresco;
• mezzo litro di birra leggera;
• poco più di mezzo bicchiere di prugne, più omeno come vuoi;
• alcune lampadine;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• pepe e sale qb.

Prima di tutto, prepara la carne. Va lavato bene, preferibilmente sotto l'acqua corrente, e tagliato in porzioni. La cipolla viene tagliata a rondelle e fritta fino a doratura. Quindi la carne viene aggiunta alla carne e stufata per trenta minuti. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate ancora. Durante questo tempo scaldate un po' la birra e versatela sulla carne. In questo stato, la carne va stufata per altri quaranta minuti circa fino alla morbidezza desiderata. Sciacquare le prugne e aggiungerle alla carne. Lasciare coperto per altri venti minuti. È particolarmente buono mangiare tale manzo con purè di patate.

Conclusione

Come puoi vedere, il manzo è un alimento versatile. Puoi cucinare stufato, manzo al forno e fritto. Aggiungi una varietà di spezie, bacche, verdure e frutta. Prepara piatti di vitello, le cui ricette le trovi in questo articolo.