Miglio con carne: una ricetta con foto e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il porridge di miglio schiacciato cucinato con carne tenera e profumata è considerato da molti un piatto molto soddisfacente ed estremamente gustoso. Ma questo funzionerà solo se i cereali sono cotti correttamente.

Quanto è gustoso e corretto cucinare il miglio con la carne? Ne parliamo nel nostro articolo.

Sulle caratteristiche della lavorazione dei cereali prima della cottura

Gli esperti di miglio considerano uno dei cereali più inquinati. Pertanto, le casalinghe esperte consigliano di sistemarlo prima della cottura (pulirlo da piccoli rifiuti e grani avariati). Quindi il cereale viene versato con acqua tiepida e agitato bene, dopodiché viene lasciato riposare per cinque minuti. Di conseguenza, l'acqua viene drenata insieme a tutti i detriti che sono galleggiati in superficie. Quindi il miglio viene nuovamente lavato accuratamente. Questa procedura viene ripetuta altre due o tre volte per eliminare il pacciame (polvere di farina), che, anche in piccole quantità, renderà appiccicoso il porridge.

Inoltre, il grasso appare sulla superficie dei chicchi durante la conservazione, conferendo al porridge finito un sapore di amarezza. APer evitare ciò, prima della cottura, anche il miglio deve essere lavato in acqua calda, sotto l'influenza della quale il grasso si scioglierà e verrà lavato via.

Suggerimento

Le casalinghe all'inizio dovrebbero tenere conto del fatto che con il passare del tempo le semole di miglio iniziano ad avere un sapore amaro. Dovresti cercare di non acquistarlo per un uso futuro. In negozio devi sempre prestare attenzione alla data di confezionamento. Il tempo di conservazione ottimale per le semole di miglio è di circa quattro mesi, poi invecchia e appare un cattivo retrogusto.

Miglio con carne: una ricetta veloce

Il porridge di miglio con carne fritta profumata è considerato da molti una delle ottime opzioni per la cena o il pranzo del fine settimana. Oltre al fatto che il miglio con la carne è molto gustoso, è anche salutare. Secondo gli scienziati, i cereali contengono molti aminoacidi essenziali per il corpo, circa il 12-15% di proteine, fino al 70% di amido. Inoltre, il miglio contiene fibre, grassi sani, vitamine B2, PP, B1, nonché una grande quantità di potassio, magnesio e fosforo. Questo cereale detiene il record di contenuto di magnesio e molibdeno.

Ti suggeriamo di familiarizzare con come cucinare velocemente un delizioso e salutare miglio con la carne. Una ricetta con una foto (passo dopo passo) è offerta più avanti nell'articolo.

Ingredienti

Per preparare 4 porzioni di miglio con carne avrai bisogno di:

• 1 bicchiere di miglio.
• 2, 5 tazze di brodo di pollo.
• 800g di maiale.
• Pepe e sale qb.
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.
• Una lampadina;
• 2 spicchi d'aglio.
• 1 cucchiaino dolcepaprika.
• 50 g di burro.

Informazioni sul metodo di cottura

Il processo richiederà circa 1 ora. Si comportano così:

1. Il miglio viene lavato accuratamente in diverse acque per rimuovere l'eccesso di amarezza. Il brodo viene portato a ebollizione, vi si versa il miglio e si cuoce fino a cottura mescolando di tanto in tanto.
2. Carne di maiale (si consiglia di prendere la carne con pezzi di pancetta) tagliata a cubetti della stessa dimensione. Scaldare l'olio vegetale in una padella, metterci la carne e friggere su tutti i lati fino a doratura.
3. Cipolla (bulbo) tagliata a semianelli, aggiunta alla carne.
4. L'aglio viene schiacciato e aggiunto al resto degli ingredienti.
5. La carne e le cipolle vengono salate, pepate e portate a completa prontezza.

Il miglio viene condito con burro (burro), metterlo su un piatto, adagiarvi sopra pezzi di carne profumata e servire.

Miglio con carne in una pentola a cottura lenta

Quando cucini i cereali in una pentola a cottura lenta, devi seguire rigorosamente le istruzioni.

Puoi utilizzare qualsiasi marca di dispositivo per preparare un pasto delizioso. Seguendo rigorosamente i consigli della ricetta del miglio con carne in una pentola a cottura lenta (foto sotto), puoi cucinare con successo un pasto delizioso per tutta la famiglia a pranzo oa cena.

Ingredienti

Utilizzare per cucinare:

• 500 g di carne di maiale.
• Un bicchiere multiplo di miglio.
• Da tre a quattro cucchiai di olio vegetale.
• Tre bicchieri d'acqua.
• Due cipolle.
• Una carota.
• Dieci grani di pepe nero.
• Una foglia di alloro.
• Un po' di sale (a piacere).

Descrizione del processo di cottura

Funzionano così:

1. Il maiale viene lavato bene, asciugato e tagliato a pezzetti.
2. Il miglio viene eliminato, la lettiera fine viene rimossa (chicchi di bassa qualità, ciottoli), dopodiché viene lavata accuratamente in acqua tiepida. Quindi il cereale viene lavato di nuovo, ma in acqua calda.
3. Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia (grande o per le carote in coreano). Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate per il lungo in quattro parti, dopodiché ciascuno dei quarti viene tritato finemente.
4. L'olio vegetale viene versato nella ciotola del multicucina e vi vengono poste cipolle e carote. Utilizzando il pulsante "Menu", selezionare e impostare la modalità "Frying", quindi premere il pulsante "Start". Con il coperchio aperto, le verdure vengono s altate fino a renderle morbide per circa cinque minuti (è necessario mescolare continuamente il prodotto).
5. Poi si aggiungono pezzi di carne alle verdure. Tutti insieme, mescolando continuamente, friggere per altri 7-8 minuti. Dopodiché, il multicucina dovrebbe essere spento (usare i pulsanti "Off / Tenere in caldo").
6. Quindi l'acqua (calda) viene versata nella ciotola, si aggiungono sale e spezie a piacere. Successivamente, il multicucina viene chiuso e, utilizzando i pulsanti necessari, viene trasferito in modalità "Spegnimento". Cuociono per circa mezz'ora, dopodiché il dispositivo si spegne nuovamente.

Poi le semole di frumento preparate vengono poste nella ciotola. Selezionare la modalità "Grano saraceno" ("Pilaf" o "Porridge" - i pulsanti possono essere chiamati in modo diverso in diversi multicucina), premere il pulsante "Avvio" e cuocere fino a quando un segnale acustico indica la fine del programma. Dopodiché, il porridge viene lasciato in modalità "Riscaldamento" per altri quindici minuti.

Al momento di servire, il miglio con la carne viene cosparso di prezzemolo e aneto (tritato).

Faretto di miglio con carne e funghi

Il miglio al forno (in pentola) con carne e funghi, preparato secondo questa ricetta, risulta essere proprio il più tenero, i funghi e la carne sono succosi. E tutti insieme - una delizia fantasticamente gustosa e appetitosa. Valore energetico per porzione: 430 kcal.

Per cuocere 5 porzioni di miglio con carne e funghi al forno, avrai bisogno di:

• 500 g di polpa di maiale o manzo;
• 1 cucchiaio semole di miglio;
• una carota;
• due teste di cipolla;
• 200-300 grammi di funghi;
• 150 grammi di burro;
• un po' di olio vegetale - per friggere;
• sale (a piacere);
• mezzo mazzetto di prezzemolo.

Tecnologia di cottura del porridge di miglio con carne e funghi in pentola

Funzionano così:

1. Prima di tutto, fai bollire la carne. Il tempo di cottura dipende dalla carne utilizzata nella ricetta (maiale o manzo). Ci vorranno circa un'ora e mezza per cuocere il maiale, far bollire il manzo per un'ora e mezza o due (anche l'età dell'animale gioca un ruolo importante in questo). A fine cottura dovrebbero rimanere circa 3,5 tazze di brodo. In occasionela sua preparazione, ricordarsi di rimuovere la schiuma per garantire la trasparenza del prodotto.
2. Inoltre la carne viene salata a piacere.
3. Circa 30 minuti prima della cottura, una carota sbucciata e una cipolla sbucciata (intera) vengono inviate al brodo.
4. Dopo che la carne è cotta, viene tolta dal brodo con un mestolo forato insieme alle carote (la cipolla può essere buttata via). Il brodo viene filtrato e fatto bollire di nuovo.
5. Nel frattempo, il miglio viene smistato e lavato accuratamente in diverse acque (l'ultima acqua dovrebbe diventare limpida). I cereali lavati vengono versati in un brodo bollente e fatti bollire finché non saranno teneri a fuoco basso.
6. Le carote bollite con la carne vengono tagliate a cubetti e mescolate con il porridge pronto.
7. Sciogliere un po' di burro e olio vegetale in una padella, soffriggere una cipolla tagliata a cubetti fino a renderla trasparente. Successivamente, i funghi prataioli tritati vengono versati nella padella, salati e fritti fino a quando tutto il liquido dei funghi non è evaporato. La carne bollita, tagliata a cubetti, viene aggiunta ai funghi quasi pronti, mescolata e fritta fino a doratura. Aggiungere il porridge di miglio, le carote e mescolare.
8. Ora non resta che cuocere il porridge in forno.

Molto gustoso è il miglio con funghi e carne, cotto al forno in pentole di ceramica separate. Tuttavia, molte casalinghe lo cuociono anche intero, in una speciale teglia.

Sul fondo di ciascuna pentola o lungo il fondo dello stampo spalmate dei pezzetti di burro(cremoso), spalmare il porridge con funghi e carne e sopra un po' di burro. Le pentole o le padelle per porridge vengono poste in forno preriscaldato a 180 °C e lasciate sobbollire per 20 minuti.

Al momento di servire, il porridge può essere cosparso di prezzemolo. Buon appetito!