Composizione chimica delle carote e suo valore nutritivo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le proprietà utili delle carote sono note fin dall'antichità. La composizione chimica di una verdura arancione soddisferà non solo le persone che conducono uno stile di vita sano, ma anche i professionisti: i dietisti. Il colore stesso di una carota può tirarti su il morale, perché l'arancione è il colore del sole ed è associato al positivo. Ma prima le cose.

Fatti interessanti dalla storia

Per la prima volta, un ortaggio come le carote è stato coltivato in quello che oggi è l'Afghanistan, circa 5.000 anni fa. Non era un normale ortaggio a radice d'arancia, che, volendo, tutti possono vedere nella loro cucina. A quei tempi, le carote erano viola, gialle e bianche. Sorprendentemente, veniva coltivato per scopi medicinali, poiché aiutava con varie malattie. Solo molto più tardi, le carote iniziarono a essere mangiate come un prodotto normale.

Curioso di sapere

I guaritori russi hanno mescolato le carote con il miele e lo hanno usato come medicina. Grazie al miele, le radici hanno mantenuto a lungo le loro proprietà benefiche e, insieme aera eccellente nel combattere varie malattie.

La varietà di carote arancioni è stata allevata artificialmente nel XVI secolo nei Paesi Bassi. Per questo sono state incrociate varietà gialle e rosse. Un secolo dopo, apparve un altro tipo di carota di colore arancione chiamato "carotel". Da allora, questo raccolto di radici si è diffuso ampiamente in tutta Europa.

Tradizioni delle carote dei paesi del mondo

In Francia, i maestri culinari locali hanno inventato una salsa di carote unica, che ancora oggi è considerata una prelibatezza. Solo i migliori chef del settore della ristorazione possono cucinarlo.

In Inghilterra, le fashioniste locali hanno avuto l'idea di decorare i loro cappelli con foglie di carota, facendoli sembrare luminosi e anche profumati.

La vera capitale della carota è Holtville, una città degli Stati Uniti. Ogni anno a febbraio qui viene organizzata la Sagra della Carota, che dura una settimana. Tra le ragazze locali determina la regina. Le persone indossano abiti speciali, simili ai costumi di carnevale, e ci camminano per la città. Ci sono anche concorsi per cucinare deliziose prelibatezze con le carote e durante le vacanze accadono cose molto più interessanti nella città americana.

Un deposito di sostanze nutritive

Parlando dei benefici delle carote, la cui composizione chimica è piuttosto ampia, va notato che contiene in maggior quantità i seguenti minerali:

• magnesio;
• potassio;
• sodio;
• calcio;
• zinco;
• ferro.

Tra la composizione vitaminica della radice si possono distinguere le vitamine C, E, K, B. Ma soprattutto nella verdura arancione c'è il beta-carotene, che, dopo essere entrato nel corpo umano, si trasforma in vitamina A. È grazie a lui che le carote sono note per la loro capacità di mantenere la vista al livello richiesto.

Separatamente, vale la pena evidenziare specie come le carote gialle.

Benefici e danni, composizione chimica

La principale differenza tra le carote gialle e quelle arancioni è la loro capacità di combattere le malattie del sistema cardiovascolare. Questa conclusione è stata raggiunta da scienziati dei Paesi Bassi. Hanno diviso tutte le verdure e la frutta in gruppi a seconda del loro colore: bianco, verde, giallo-arancio e rosso porpora. Successivamente, i ministri della scienza hanno condotto un esperimento che ha dimostrato che le persone che aggiungevano 25 g di carote alla loro dieta quotidiana avevano molte meno probabilità di lamentarsi di malattie cardiache. Inoltre, sono state le carote gialle ad avere l'effetto più positivo.

Quante calorie

Una carota media contiene 25 kcal, 6 g di carboidrati e 2 g di fibre. Mangiare solo una radice vegetale al giorno aumenterà in modo significativo l'apporto di vitamina A del tuo corpo, poiché le carote contengono il 200% in più della quantità di cui una persona ha bisogno.

Le persone che conducono uno stile di vita sano apprezzano davvero un prodotto come le carote. La composizione chimica e il valore nutritivo della verdura giustificano tutte le loro aspettative. Oltre a molte vitamine e minerali, questo ortaggio a radice ne contiene solo 32kcal per 100 grammi. La stessa quantità di carote contiene:

• 0, 1g di grasso;
• 1, 3g di proteine;
• 6,9 g di carboidrati.

Fatti curiosi

Le carote sono ottime per pulire lo sm alto dei denti, quindi possono essere usate al posto dello spazzolino da denti. Basta rosicchiare il raccolto di radici. Inoltre, un tale massaggio "masticatorio" avrà un effetto benefico sulle gengive e preverrà l'insorgenza di malattie parodontali e carie.

La composizione chimica delle carote fresche include anche oli essenziali. È grazie a loro che ha un aroma così specifico. Sono gli oli necessari affinché una persona si senta sana e di buon umore. Inoltre, combattono perfettamente lo stress, rafforzano il sistema nervoso nel suo insieme e aiutano a ripristinare la forza dopo una malattia prolungata.

Fresco o bollito

La composizione chimica delle carote bollite è leggermente diversa dalla composizione delle radici crude. Ciò è dovuto al fatto che le verdure che non hanno subito un trattamento termico contengono fibra dura, che non consente il passaggio dei nutrienti. Inoltre, lo stomaco umano è difficile da digerire. Ma se la verdura viene bollita, le pareti cellulari diventano più morbide, per cui tutte le vitamine e i minerali vengono rilasciati dal "confinamento".

Gli scienziati americani hanno scoperto che gli ortaggi a radice bolliti contengono tre volte più antiossidanti di quelli crudi. Inoltre, la composizione chimica delle carote bollite include fenoli, che prevengono le malattie senili.

Lo sapevi che…

La carota più lunga mai coltivata da un uomo era 5,75 m.

Il raccolto di radici più pesante mai pesato 8.611 kg.

Una verdura può far male

Quando si tratta di carote, la cui composizione chimica piacerà a qualsiasi medico, sembra che questo ortaggio non abbia inconvenienti e non sia in grado di influenzare negativamente l'organismo. Tuttavia, non è così.

Come in ogni attività, ci deve essere un mezzo d'oro. Se esageri, ad esempio, con l'assunzione di succo di carota, questo influirà senza dubbio sulla tua salute generale. La persona può provare sonnolenza, mal di testa, letargia.

La saturazione del corpo con le carote può causare irritazioni alla pelle. Per capire che la colpa è delle carote, il colore dell'epidermide aiuterà: avrà una sfumatura giallo-arancione. In medicina, questa malattia è chiamata carotenemia. Le aree più pronunciate della malattia sono i palmi delle mani e i piedi.

A chi è vietato mangiare le carote

La verdura arancione ha una serie di controindicazioni. Quindi, le carote non dovrebbero essere mangiate durante un'esacerbazione di un'ulcera, urolitiasi e anche durante i processi infiammatori nell'intestino tenue.