Cosa si può cucinare con i piselli? ricette semplici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per molto tempo, i piatti a base di piselli sono stati preferiti per il loro gusto insolito e le proprietà utili. Quasi ognuno di noi ricorda il sapore di zuppe, purè di patate, torte e cereali di questo meraviglioso ortaggio. Tali piatti venivano preparati nella mensa scolastica, all'asilo ea casa. Già allora, le nostre nonne e le nostre madri capirono quanta varietà di cibo si può preparare con questo eccezionale prodotto.

Al momento, a causa del vasto assortimento di prelibatezze, i piselli sono sbiaditi in secondo piano e non sono più così popolari. La vera zuppa di piselli a volte viene preparata secondo ricette semplici. Molti non sospettano nemmeno che da una verdura così meravigliosa si possa facilmente cucinare gelatina o fare cotolette. Impariamo cosa si può cucinare dai piselli. Ma prima devi imparare a sceglierlo e saldarlo correttamente. L'articolo parla di tutto questo.

Cosa si può cucinare con i piselli

I fagioli secchi sono uno degli alimenti più convenienti. Sono disponibili in quasi tutti i negozi di alimentari. Inoltre, sono in vendita piselli surgelati, cheattivamente utilizzato anche in cucina. Non tutti sanno quali piatti di piselli deliziosi, vari e semplici possono essere preparati. Solo nella cucina russa, l'elenco dei prodotti di questo fagiolo comprende più di 10 articoli principali.

I piatti principali a base di piselli includono: zuppa, purè di patate, frittelle, polpette, porridge, torte, kissel, crocchette, formaggio, torte. Questo è tutt' altro che un elenco completo. Vale la pena notare che qualsiasi piatto di piselli non sarà solo gustoso, ma anche salutare, aiuterà a migliorare le condizioni del corpo e a purificarlo dalle sostanze nocive e diventerà indispensabile nel digiuno. I piselli sono considerati un piatto dietetico, perché ci sono solo circa 40 kcal per 100 grammi di questo prodotto. La verdura contiene una grande quantità di vitamine e minerali necessari per il corpo di ogni persona.

Come mettere in ammollo i piselli per la zuppa

Questo viene fatto per rendere il piatto finito ricco e profumato. Grazie a una corretta ammollo, i piselli manterranno tutte le proprietà benefiche, acquisiranno un gusto e un aroma più raffinati. In media, questa procedura richiede circa 7 ore, ma ci sono alcune sottigliezze. La temperatura della stanza in cui si troveranno i piselli imbevuti non deve essere superiore a +20 gradi, ma non inferiore a 0. Se si viola questa regola, nel primo caso la verdura diventa acida. Non sarà più possibile cuocerlo. Nel secondo caso i piselli rimarranno duri, quindi dovranno essere cotti molto più a lungo, il che influenzerà negativamente il gusto e la qualità del piatto finito. Se non è possibile lasciare i piselli ammollati ad una temperatura adeguata, allora è meglio ridurre o aumentare il tempo di permanenza della verdura nell'acqua. Se nella stanzala temperatura è superiore a +20 gradi, si consiglia di mettere in ammollo i piselli per non più di 4 ore. A bassa temperatura, dovrebbe rimanere in acqua per più di 8 ore.

Ricetta più semplice per ammollare i piselli

Non richiede abilità e attrezzature speciali, facile da eseguire. Come ammollare i piselli per la zuppa? Devi prendere circa 3 litri di acqua per 1 kg di piselli. Va notato che i fagioli si gonfiano e aumentano notevolmente di volume. Pertanto, è meglio prendere più acqua.

Procedura di ammollo:

1. Bisogna prendere una padella sm altata, versarci dentro i piselli e riempirla d'acqua. Questo farà galleggiare eventuali detriti leggeri in superficie.
2. Risciacquare bene la verdura, rimuovere i detriti in eccesso e i fagioli avariati.
3. Versare i piselli con acqua in modo che copra completamente tutti i chicchi.
4. Pulisci in una stanza fresca per 7 ore.
5. Quando i piselli si gonfiano, scolare tutta l'acqua e sciacquarli di nuovo.

Si consiglia di utilizzare la verdura subito dopo il processo di ammollo.

Vale la pena sapere che durante il processo di ammollo i piselli non devono essere mescolati. Se disturbi costantemente una verdura rimasta nell'acqua, diventerà acida e non sarà più adatta per ulteriori cotture.

Va anche ricordato che il sale viene aggiunto ai piselli per la zuppa solo quando sono quasi pronti. Non puoi aggiungerlo né durante l'ammollo né durante la cottura. Questo trasformerà i piselli in una massa molliccia.

Zuppa di piselli e carne affumicata

Questo piatto è importante nella stagione fredda, quando è particolarmente necessario cibo sostanzioso e ipercalorico.cibo. La ricetta della classica zuppa di piselli con costine affumicate è molto semplice. Il piatto è facile da preparare, non richiede molto tempo e piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

Ingredienti:

• Patata - 500 grammi.
• Cipolla - 1 pz
• Costolette di maiale affumicate - 400 grammi.
• Carota - 1 pezzo
• Piselli secchi - 600 grammi.
• Aglio - 3 spicchi.
• Erbe fresche - a piacere.
• Olio vegetale raffinato - 50 ml.
• Sale, pepe, spezie qb.

Cottura passo dopo passo:

1. Versare i piselli secchi in una ciotola adatta, rimuovere detriti e grani cattivi, sciacquare più volte sotto l'acqua corrente.
2. Versare in una casseruola da 2-3 litri, coprire completamente tutti i fagioli con acqua e metterli in un luogo fresco e buio per 6-7 ore.
3. Tagliare a pezzi le costine di maiale affumicate, sciacquare con acqua e cuocere a fuoco medio per 60-80 minuti. Il grado di cottura della carne è determinato dalla facilità con cui si separa dall'osso.
4. Quando le costine sono pronte, toglile dalla padella, separale dall'osso e mettile da parte.
5. Filtra il brodo ottenuto attraverso un colino e riaccendilo, aggiungi i piselli bagnati e cuoci per mezz'ora.
6. Sbucciare le cipolle, le carote e le patate, lavarle bene.
7. Taglia le patate a cubetti medi, trita il resto delle verdure.
8. Riscaldare l'olio in una padella e soffriggere cipolla e carota fino a doratura.
9. Quando i pisellifar bollire, aggiungere le patate tritate e le verdure cotte al brodo di carne. Far bollire per 25-30 minuti.
10. 5 minuti prima che sia pronta, mettere la carne nella zuppa, salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato.

Al momento di servire, la zuppa di piselli con costine affumicate viene decorata con erbe aromatiche fresche, che vanno lavate bene e tritate finemente in anticipo.

Faretto di piselli con carne

Anche i fagioli per questo piatto dovrebbero essere preparati in anticipo. Come immergere i piselli per la zuppa o il porridge, abbiamo discusso sopra. Per un piatto del genere, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi carne. Vengono anche aggiunte varie verdure e spezie. Il vantaggio di questa farina di fagioli non è solo la facilità di preparazione. Il vantaggio principale è che i piselli possono essere bolliti in qualsiasi stato. Questo non ne rovinerà l'aspetto o il gusto.

Ingredienti:

• Acqua filtrata - 1,5 litri.
• Carota - 1 pezzo
• Piselli secchi (tritati) - 400 grammi.
• Cipolla - 1 pz
• Manzo - 500 grammi.
• Sale, pepe, olio di girasole raffinato, erbe fresche.

Processo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente i piselli secchi tritati, lasciarli in ammollo per 5-6 ore.
2. Tagliare la carne di manzo a temperatura ambiente in piccoli pezzi, sciacquare con acqua, cuocere per 1,5-2,5 ore (il tempo di cottura dipende dalla qualità della carne).
3. Rimuovi la carne finita dal brodo e mettila da parte.
4. Filtra il brodo stesso attraverso un colino, rimetti sul fuoco, aggiungi i piselli ammollati, sala, cuoci per 1 ora.
5. Nel frattemposbucciare le verdure, sciacquarle, tritarle finemente.
6. Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella calda e friggervi carote e cipolle fino a doratura.
7. Sbriciolare il porridge di piselli finito fino a renderlo molle.
8. Dopodiché, aggiungi la carne di manzo alle verdure preparate, sala, pepa e friggi a fuoco medio per 7-10 minuti.
9. Aggiungere la carne cotta al porridge, mescolare accuratamente e lasciare fermentare per altri 4 minuti a fuoco basso.
10. Se lo desideri, puoi decorare il piatto con erbe aromatiche fresche, piselli in baccello o verdure.

La carne pronta non deve essere aggiunta ai fagioli durante il processo di cottura. Puoi farlo prima di servire.

Spesso, le casalinghe moderne si trovano ad affrontare una situazione di lunga preparazione dei fagioli e mancanza di tempo per farlo. Pertanto, sono interessati a come cucinare il porridge di piselli senza ammollo. Risolvere un problema del genere è abbastanza semplice. Per cuocere il porridge di piselli senza ammollo, i fagioli devono essere lavati bene, versati in una casseruola, aggiungere sale, un po' di olio vegetale e cuocere fino a completa cottura per 2-3 ore.

Cotolette di fagioli

Cosa si può preparare con i piselli per sorprendere i propri cari? Le polpette vegetariane sono un'ottima scelta. Contengono una grande quantità di proteine e carboidrati, quindi saranno un ottimo sostituto della carne nelle diete a digiuno o vegetariane.

Ingredienti:

• Piselli secchi - 300 grammi.
• Uovo di gallina - 1 pz
• Farina di frumento - 150 grammi.
• Cipolla - 1 pz
• Olio vegetale raffinato - 50 ml.
• Pepe nero, sale, spezie.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, i piselli secchi devono essere preparati per la cottura e messi in ammollo, messi in un luogo buio e fresco per gonfiarli.
2. Risciacquare bene i fagioli finiti sotto l'acqua corrente, metterli in una padella sm altata e versare l'acqua 2-3 cm sopra il livello dei piselli.
3. Cuocere il prodotto a fuoco vivo per circa 10-20 minuti, poi ridurre a fuoco medio e mescolare continuamente in modo che i fagioli non brucino.
4. Il grado di preparazione dei piselli è abbastanza facile da determinare. Sarà pronto quando si trasformerà in una massa omogenea densa.
5. Metti i piselli in una ciotola e lascia raffreddare.
6. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
7. Fry in olio vegetale fino a doratura, aggiungere alla massa di piselli e mescolare accuratamente.
8. Accechi questa massa in piccole torte di 8-10 cm di diametro.
9. Prepara due piatti fondi. Rompi un uovo in uno e versa un po' di farina nell' altro.
10. Le torte risultanti devono essere arrotolate in questi ingredienti due volte (uovo - farina - uovo - farina).
11. Riscaldare bene una padella, versare l'olio vegetale. Abbassa il fuoco.
12. Distribuire le torte di piselli nella padella e friggere su entrambi i lati per circa 3-4 minuti (fino a doratura).

Devi girare le polpette di piselli vegane risultanti con molta attenzione in modo che la purea che si trova all'interno non fuoriesca. Vengono serviti caldi.

Punta di fagioli e funghi

Questoun piatto di piselli con funghi viene preparato quasi allo stesso modo del porridge. Prima dell'uso, i piselli devono essere selezionati, lavati e messi a bagno per 6-7 ore.

Ingredienti:

• Piselli secchi - 2 tazze.
• Carota - 1 pezzo
• Funghi champignon freschi - 500 grammi.
• Cipolla - 1 pz
• Burro e olio vegetale - 50 grammi ciascuno.
• Erbe fresche - facoltative.
• Sale qb.

Processo di cottura:

1. Lavare i piselli preparati sotto l'acqua corrente, metterli in una casseruola, salare e cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.
2. Per farlo cuocere più velocemente, puoi aggiungere all'acqua un po' di olio di girasole raffinato.
3. Nel frattempo, mondate e lavate funghi, carote, cipolle.
4. Riscaldare l'olio vegetale in una padella.
5. Grattugiare le carote su una grattugia media, tagliare la cipolla e gli champignon a cubetti.
6. Far soffriggere tutte le verdure a fuoco medio per 5-10 minuti fino a quando sui funghi non appare una crosta dorata.
7. Quando i piselli saranno bolliti, metterli in una ciotola e lasciarli raffreddare un po'.
8. Poi mettere i fagioli cotti e il burro in un frullatore, frullare fino ad ottenere un composto liscio.
9. Mescolare le verdure preparate con la massa risultante.
10. Successivamente, la purea di piselli con funghi può essere divisa in porzioni e guarnita con erbe fresche se lo si desidera.

Per evitare la flatulenza causata dai fagioli, puoi aggiungere un po' di soda durante il processo di ammollo.

Piselli in scatola

Prima di iniziareper un processo così complesso, vale la pena studiare alcune regole, perché anche qui ci sono alcune sfumature che devono essere assolutamente prese in considerazione. Come conservare correttamente i piselli?

Vale la pena considerare che solo i baccelli giovani e morbidi sono adatti per l'inscatolamento dei piselli. Prima della cucitura, dovrebbero essere attentamente controllati per i fagioli viziati. Per questo metodo di cottura di una verdura, si consiglia di prendere vasetti piccoli.

Una ricetta classica per i piselli in scatola in casa

Per la marinata, puoi prendere qualsiasi aceto (9%, 6% o mela).

Ingredienti per 1 litro di marinata:

• Piselli freschi - 1 kg.
• Acqua filtrata - 2 litri.
• Aceto - 25 ml (9%) o 35 ml (6%).
• Sale e zucchero - 35 grammi ciascuno.

Processo di cottura:

1. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio finché i fagioli non saranno morbidi (25-30 minuti).
2. Versare 1 litro d'acqua in un' altra casseruola, aggiungere zucchero e sale, portare ad ebollizione.
3. Togli la marinata dal fuoco e finisci con l'aceto, mescola bene.
4. Versare i piselli già pronti in barattoli sterilizzati e versarci sopra la marinata.
5. Sterilizzare per 20 minuti, arrotolare il coperchio, avvolgere in una coperta calda per un giorno.

Abbiamo visto come conservare i piselli. Alcune casalinghe credono che sia più facile acquistare un prodotto finito in un negozio. Puoi essere d'accordo con questo se non hai i tuoi piselli. Se lo coltivi su una trama personale in grandequantità, allora questa ricetta tornerà utile.

Cottura al forno

Le torte salate con piselli al forno sono apprezzate da molte massaie per il loro gusto insolito e la facilità di preparazione.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 600 grammi.
• Cipolla - 1 pz
• Acqua bollita - 200 ml.
• Uovo di gallina - 1 pz
• Piselli secchi - 250 grammi.
• Sale qb.
• Lievito secco - 10 grammi.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Zucchero - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Ammollare i piselli in anticipo, cuocerli finché non diventano molli per 30-40 minuti.
2. In acqua tiepida, mescola il lievito, lo zucchero e un cucchiaio di farina, lascia fermentare per 20-25 minuti per formare un impasto.
3. Setacciare il resto della farina in una ciotola ampia, aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale, sale, uovo.
4. Versare l'impasto finito in una ciotola di farina, mescolare la massa e impastare l'impasto.
5. Quando diventa morbido ed elastico, coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per 1-1,5 ore a lievitare.
6. Raffreddare i piselli bolliti a temperatura ambiente e tritarli con un mixer fino ad ottenere un composto liscio.
7. Le cipolle vengono sbucciate, lavate, tagliate a cubetti, fritte fino a doratura in olio vegetale preriscaldato e mescolate con la purea risultante.
8. Quando l'impasto sarà circa raddoppiato di volume, va impastato e lasciato sotto un asciugamano per altri 20minuti.
9. Formiamo torte per torte. Separiamo piccoli pezzi dall'impasto, ne facciamo delle palline e le stendiamo con un mattarello.
10. Distribuire la purea di piselli sulle torte risultanti e formare le torte.
11. Adagiateli con una cucitura su una teglia ricoperta di carta da forno, ricopriteli con un uovo sbattuto e lasciate fermentare per 10-15 minuti.
12. Durante questo periodo, riscaldiamo il forno a 180-200 gradi.
13. Cuocere le torte con i piselli per 10-15 minuti fino a doratura.

Affinché la pasta finita non diventi stantia, si consiglia di metterla su una teglia pulita dopo il forno, coprire con un canovaccio e lasciarla raffreddare.

Frittelle dolci

Per questo piatto non avrai bisogno dei fagioli secchi, ma della loro farina. Si trova anche in tutti i supermercati. Grazie a questo ingrediente, le frittelle di farina di piselli sono tenere e friabili.

Ingredienti:

• Uovo di gallina - 1 pz
• Olio vegetale - 50 ml.
• Farina di piselli - 50 grammi.
• Yogurt magro - 500 ml.
• Farina di frumento - 50 grammi.
• Soda - pizzico.
• Sale - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura

1. Riscaldare il kefir a temperatura ambiente.
2. Versalo in una ciotola, aggiungi un uovo di gallina, un pizzico di sale, olio vegetale (20 ml), mescola bene tutti gli ingredienti e sbatti con una frusta o un mixer.
3. Continuando a sbattere, aggiungere la farina di frumento e di piselli in piccole porzioni fino a ottenere una consistenza densa e lasciare agire per 20 minuti.
4. Mescolare il bicarbonato di sodio con un cucchiainoacqua bollente e versate questo composto nell'impasto, mescolate bene.
5. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e adagiarvi sopra l'impasto con un cucchiaio.
6. Le frittelle di piselli vengono fritte a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato.

Questo piatto va servito con panna acida. Considera cosa si può cucinare con piselli e cavoli.

Zuppa di piselli con cavolo cappuccio fresco

Questo primo piatto sostanzioso e incredibilmente gustoso è l'opzione perfetta per la stagione fredda. Questa è un' altra ricetta semplice che ogni casalinga dovrebbe conoscere.

Ingredienti:

• Piselli secchi - 150 grammi.
• Carota - 1 pezzo
• Cipolla - 1 pz
• Cavolo fresco - 200 grammi.
• Patata - 250 grammi.
• Sale - un pizzico.
• Pepe, spezie - a piacere.

Cottura passo dopo passo:

1. Risciacquare bene i piselli secchi, versarli in una casseruola, aggiungere acqua, salare un po', cuocere a fuoco medio per 2,5-3 ore.
2. Sbucciare e lavare le verdure.
3. Taglia le patate a cubetti, le cipolle a semianelli sottili, le carote a piccoli cerchi e trita il cavolo cappuccio.
4. Quando i piselli iniziano a bollire, aggiungi le patate alla zuppa e cuoci per altri 20 minuti.
5. Successivamente, aggiungi cipolle, carote e cavoli, sale e pepe e cuoci finché le verdure non saranno tenere.

La zuppa pronta con piselli e cavolo cappuccio può essere decorata con erbe fresche o aggiungere un po' di panna acida.