Come fare una torta di pasta sfoglia senza lievito?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il successo di qualsiasi torta dipende non solo dalla quantità e dalla qualità del ripieno, ma anche dal tipo di impasto utilizzato nella preparazione del prodotto. Per un' alternativa a focacce e torte, prova a cuocere una torta di pasta sfoglia senza lievito. Inoltre, ci sono molte opzioni per il riempimento per la sua preparazione. Di seguito sono elencate le ricette più popolari e facili da realizzare.

Come fare la pasta sfoglia senza lievito per una torta?

Il processo di preparazione della pasta sfoglia senza lievito è piuttosto laborioso e richiede dalle 2 alle 3 ore. Ecco perché poche casalinghe decidono di farlo da sole e molto spesso acquistano un semilavorato già pronto in un negozio. Ma se vuoi fare questo impasto da solo, puoi iniziare subito.

Per fare questo, setaccia la farina (2 tazze) in una ciotola e fai un buco. Unire in un contenitore separato un uovo sbattuto (1 piccolo o tuorlo d'uovo), acqua (160 ml), sale (¾ cucchiaino), aceto (1 cucchiaio). Versare la massa liquida risultante nella rientranza e impastare l'impasto elastico. Successivamente, deve essere avvolto in un film elasciare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Ora devi preparare il burro mescolandoci dentro la farina (2 cucchiai) e formando un quadrato. La temperatura dell'impasto e dell'olio dovrebbe essere la stessa. Dopodiché, tirate fuori l'impasto dal frigorifero, stendetelo a forma di quadrato, ma 2 volte più grande del pezzo di burro. Metti il burro preparato ad angolo al centro del quadrato e avvolgi i bordi con una busta. Dopodiché, devono essere pizzicati e puoi iniziare a rotolare "lontano da te stesso".

Quando si ottiene un rettangolo di 15 mm di spessore, l'ascia viene piegata tre volte (da destra verso sinistra), coperta con carta stagnola e inviata in frigorifero per 30 minuti. L'impasto freddo viene steso e piegato nella stessa sequenza altre 3 volte. Non dimenticare di raffreddarlo per 20 minuti. Non è più necessario stendere la pasta precedentemente preparata, ma ogni volta iniziate a stenderla ad uno spessore di 15 mm direttamente su di essa. In questo modo si forma la stratificazione necessaria.

I segreti per fare le torte di pasta sfoglia

Non importa che tipo di pasta sfoglia senza lievito viene utilizzata nella preparazione della torta, fatta in casa o già pronta. Per cuocere con successo, dovresti rispettare alcuni segreti del lavoro.

1. Prima di infornare la tortiera, assicurati di forare la superficie dell'impasto. Ciò assicurerà che il vapore fuoriesca, il prodotto sia cotto in modo uniforme e la superficie della torta rimanga liscia, senza le caratteristiche bolle.
2. Coprire con tuorlo sbattuto prima di infornare solo la superficie superiore dell'impasto, non i lati. AIn caso contrario, la torta di pasta sfoglia senza lievito non lieviterà bene.
3. Non dovrebbe esserci una lubrificazione aggiuntiva della teglia con il grasso, perché c'è già molto burro nella pasta sfoglia, parte del quale si scioglierà durante il processo di cottura e rimarrà sulla teglia.
4. La temperatura ottimale per fare questa torta è di 200 gradi. Se la temperatura è impostata al di sotto di questo valore, l'olio uscirà semplicemente dall'impasto. La torta risulterà asciutta e non abbastanza soffice.
5. La pasta sfoglia pronta (semilavorato) deve essere scongelata solo sul ripiano inferiore del frigorifero. Per fare ciò, deve essere spostato in anticipo dal congelatore. Scongelare l'impasto in una stanza calda o usare un forno a microonde è fortemente sconsigliato.

Ricetta per la torta di mele con pasta sfoglia

Questa è la torta di mele più semplice di sempre. Il tempo di preparazione per la cottura non supera i 10 minuti, e dopo un altro quarto d'ora può essere servito a tavola con una pallina di gelato alla vaniglia.

Per prima cosa, preriscalda il forno a 210 gradi. Stendete quindi una sfoglia di pasta sfoglia e adagiatela su una teglia con carta da forno. Ricoprire con una mela affettata sottilmente (sbucciata e senza torsolo) e spolverizzare con un composto di zucchero di canna (½ tazza) e cannella (¼ di cucchiaino). Successivamente, la torta di pasta sfoglia senza lievito può essere inviata al forno. Sarà pronto in 15 minuti.

Strudel di mele di pasta sfoglia senza lievito

Lo strudel di mele classico è fatto con una pasta sfoglia sottile e croccante. Ma la pasta sfoglia fa anche una torta di mele deliziosa e facile da preparare.

La pasta sfoglia senza lievito può essere preparata da solo secondo la ricetta di cui sopra oppure è possibile acquistare un semilavorato già pronto in negozio. Per un piccolo strudel con le mele, avrai bisogno di 1 foglio di pasta.

Per preparare il ripieno, scaldare il burro (50 g) in una casseruola, aggiungere una mela grande (senza buccia), lo zucchero a velo (2 cucchiai), una manciata di uvetta (ammollare in acqua tiepida), il baccello semi di vaniglia e cannella (¼ di cucchiaino). Far bollire la massa di mele per 5 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco. Quando il ripieno si è raffreddato, deve essere steso su uno strato di pasta steso al centro. Fai delle fessure su entrambi i lati della massa di mele. Ora i bordi dell'impasto devono essere disposti sopra il ripieno e decorati magnificamente. Lubrificare la torta con il tuorlo e metterla in forno per 35 minuti (180 gradi).

Torta veloce di pasta sfoglia con marmellata fatta in casa

Con la marmellata si possono preparare pasticcini veloci e deliziosi per il tè. Molte massaie preparano una torta di mele per l'arrivo di ospiti inaspettati. La pasta sfoglia senza lievito viene stesa in uno strato sottile e sopra vengono adagiati piccoli pezzi di mele s altate nel burro. Ma una torta simile può essere resa ancora più semplice e veloce se invece diil ripieno di frutta usa la marmellata densa fatta in casa. Per fare questo, basta stendere una sfoglia e adagiarvi il ripieno. Il tempo di cottura della torta al forno è di 15 minuti.

Torta di pasta sfoglia alla ricotta

Cosa c'è di più gustoso dei pasticcini con la ricotta! Nel frattempo potete anche fare una deliziosa torta (pasta sfoglia senza lievito) su pasta senza lievito. La ricetta per la sua preparazione è appena presentata di seguito.

Per preparare un delizioso ripieno, avrai bisogno di ricotta friabile (0,5 kg), uovo (2 pezzi), zucchero (4 cucchiai) e zucchero vanigliato. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e, se la ricotta ha una struttura eterogenea, dovrà prima essere passata al setaccio. Sulla stesa due strati di pasta (rispetto al volume iniziale, ciascuno di essi dovrebbe aumentare di 2-3 volte), stendere e distribuire il ripieno. Arrotolare il primo foglio con un laccio emostatico e adagiarlo, partendo dal centro della forma, con una chiocciola. Unisci i bordi del secondo fagottino con il primo e continua a distribuire la torta nella forma nella stessa sequenza. Forare la spirale risultante in più punti con una forchetta, spennellare con l'uovo e infornare per 35 minuti o fino a quando non si formerà una bella crosta marrone.

Tiropita - Torta greca di pasta sfoglia con formaggio

Nonostante il suo sapore salato, questa torta viene tradizionalmente servita in Grecia per uno spuntino pomeridiano invece del dessert con tè o caffè. Il formaggio viene spesso utilizzato come ripieno, che, se lo si desidera, può essere sostituito con formaggio - feta o ricotta. La tiropita è sempre una torta di pasta sfoglia con formaggio senza lievitoripieno ed erbe aromatiche. Sebbene la quantità dell'ultimo ingrediente possa essere ridotta o aumentata a tua discrezione.

Prima di iniziare a cuocere la torta, è necessario preriscaldare il forno a 190 gradi e ungere la teglia. Ora puoi preparare il ripieno. Per fare questo, sbatti il formaggio (500-600 g) con la panna (75-80 ml) con un frullatore a immersione. Quindi aggiungere le uova sbattute (3 pezzi) e un po 'di menta fresca (o 1 cucchiaio essiccato) alla massa di formaggio. Successivamente, il ripieno dovrebbe essere ben impastato e inviato in frigorifero per 25 minuti.

Stendere leggermente la sfoglia finita in base alle dimensioni della teglia. Quindi trasferirlo in uno stampo, stendendolo lungo il fondo e le pareti. Il ripieno di formaggio è disposto sopra, che viene chiuso con un altro strato di pasta. Prima di inviare la torta al forno (per 45 minuti), deve essere unta con olio d'oliva. Servire freddo, guarnito con rametti di rosmarino.

Torta di cavolo cappuccio

Facciamo una torta di pasta sfoglia (non lievitata) con cavolo cappuccio. Viene tradizionalmente farcito con cavolo cappuccio fritto in abbinamento a pesce rosso, funghi e riso. Tuttavia, puoi rendere la torta economica aggiungendo altro pesce al posto del salmone o sostituendolo del tutto, ad esempio, con uova sode. In Russia, questa torta con cavolo e pesce si chiama kulebyaka ed è fatta con pasta lievitata. Ma anche con l'impasto senza lievito si può fare una deliziosa torta (pasta sfoglia senza lievito), la cui ricetta (con foto) è presentata di seguito.

All'inizio della cottura, hai bisognosoffriggere le cipolle nel burro, poi i funghi (200 g), il cavolo cappuccio (700 g) e l'aceto di vino (1 cucchiaio). Stufare le verdure per 7 minuti, senza dimenticare di mescolare. Alla fine della frittura, il ripieno deve essere salato, pepato, trasferito dalla padella a un piatto e fatto raffreddare.

Friggere un intero pezzo di pesce (400 g) in olio vegetale (1 cucchiaio da tavola) per 5 minuti per lato. Poi fate raffreddare e tagliate a pezzi grossi. Stendete l'impasto (1 sfoglia) della dimensione dello stampo e distribuitelo lungo il fondo e le pareti. Coprire con 2 tazze di riso integrale bollito, uova sode, pesce, pangrattato e formaggio grattugiato (½ tazza ciascuno), ripieno di verdure e guarnire con la panna (½ tazza). Coprire con un altro strato di pasta, pizzicare i bordi della torta, spennellare con un uovo sbattuto, fare un buco per far fuoriuscire il vapore e mandare la teglia in forno per 45 minuti.

Cottura di pasta sfoglia senza lievito con spinaci

Questa è un' altra ricetta della torta Spanakopita greca. Si prepara tradizionalmente con un ripieno di spinaci freschi o surgelati. La Spanakopita è una torta di pasta sfoglia senza lievito con una crosta croccante sopra e un ripieno succoso all'interno.

Per questo piatto ti servirà solo 1 foglio di pasta (225 g). Deve essere steso il più sottilmente possibile, poiché sarà necessario stendere il ripieno direttamente al centro dello strato e chiudere la torta con i bordi. Si cuoce per 45 minuti a una temperatura di 175 gradi. Per il ripieno, unire in una ciotola 200 g di ricotta, parmigiano (50 g), sale (½ cucchiaino), uova (2pezzi), un po' di noce moscata, oltre a foglie di spinaci scongelate e strizzate e cipolla fritta in olio vegetale.

Il ripieno deve essere distribuito uniformemente sull'impasto e i bordi devono essere avvolti. La torta può essere tagliata e servita entro 15 minuti dalla cottura in forno.

Un pigro pollaio

Kurnik è una torta tradizionale russa con diversi tipi di ripieni, separati da sottili frittelle. Puoi preparare questa deliziosa torta con pasta sfoglia pronta senza lievito. In totale, avrai bisogno di due strati di pasta, uno dei quali è disposto sul fondo del modulo e l' altro copre il ripieno.

Ci sono tradizionalmente 4 tipi di ripieno nel kurnik: riso bollito con uova, purè di patate alle erbe, carne di pollo, funghi fritti con cipolle. Ogni strato del ripieno è spalmato di panna acida e ricoperto da una sottile frittella preparata secondo la tua ricetta preferita (8-10 pezzi). Quando tutti gli strati sono disposti, pizzica i bordi della pasta sfoglia e fai una decorazione per la torta con i suoi ritagli.

Torta di pesce (pasta sfoglia senza lievito)

Per preparare il ripieno, prendete un filetto di pesce (350 g), salatelo e mettetelo in una pirofila. Completare con il latte (225 ml) e inviare lo stampo in forno per 10 minuti. A questo punto preparate la salsa: soffriggete un po' di cipolla nel burro, aggiungeteci un cucchiaio di farina e versateci il latte rimasto dopo aver cotto il pesce (dopo averlo filtrato). Aggiungere la senape (½ cucchiaino), il sale, un po' di panna fino aconsistenza e prezzemolo desiderati.

Distribuisci l'impasto sul fondo e sulle pareti di una piccola forma e assicurati che sia sufficiente a coprire la torta. Metti il ripieno sul fondo del modulo, versalo con la salsa. Quindi avvolgere i bordi dell'impasto e pizzicarli. Dall' alto, fai un foro per far fuoriuscire il vapore e inserisci un imbuto speciale (puoi usare un foglio). Si consiglia di ungere una torta di pasta sfoglia senza lievito con un uovo crudo e mandarla in forno caldo per 20 minuti.

Cottura di una torta di pasta sfoglia con carne macinata

La torta di carne macinata viene preparata nella stessa sequenza della maggior parte dei prodotti di pasta sfoglia presentati. Due fogli rotondi vengono ritagliati da due strati dell'impasto finito: il primo è disposto sul fondo dello stampo e il ripieno è coperto con il secondo. Per prepararlo, devi soffriggere cipolla e funghi (250 g) in una padella e il pollo tritato nell' altra. Per rendere il ripieno più succoso, si aggiunge un po' d'acqua alla carne macinata. Quindi devi aggiungere le verdure e puoi stendere il ripieno in una forma con l'impasto. Una torta di pasta sfoglia con carne macinata al forno viene cotta per circa 40 minuti. E dopo un altro quarto d'ora può essere tagliato e servito.