Ricetta della marmellata a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La marmellata è un dessert che è apparso quando una persona ha imparato a raccogliere i frutti per un uso futuro facendoli bollire. Nella pratica dolciaria, per la sua preparazione è consuetudine utilizzare prodotti che contengono pectina. Questo è un gelificante naturale, che gli permette di mantenere la sua forma dopo il raffreddamento. Quello che vendono oggi nel negozio è una miscela di gelatina e coloranti. Pertanto, se vuoi accontentare la tua famiglia con un dessert naturale, dovrai cucinare la marmellata a casa.

Componenti

Nonostante l'apparente complessità, è abbastanza in potere di ogni casalinga. Dopotutto, fai marmellate e marmellate, che risultano essere piuttosto spesse e lasciano il barattolo a malincuore dopo la solidificazione. La marmellata fatta in casa è fatta secondo lo stesso principio.

Per cucinare, hai bisogno di purè di frutta con zucchero. Questa purea va passata più volte attraverso un setaccio con piccoli fori, che permette di ottenere la consistenza perfetta, senza grumi. La consistenza del prodotto futuro è determinata dalla quantità di zucchero. La marmellata soffice in casa viene preparata con l'aggiunta di 300 g di zucchero semolato per chilogrammo. Se vuoi ottenere un dessert denso, la proporzione è 1/1.

Che frutta posso prendere

Se non vuoi usare un addensante extra, è meglio scegliere frutta con un alto contenuto di pectina. Queste sono mele, albicocche, mele cotogne. La marmellata fatta da loro in casa si conserva molto bene, ha un ottimo gusto e aroma di frutta fresca. Per cucinare vengono utilizzati solo frutti maturi, anche troppo maturi. Sentiti libero di aggiungere uva spina, ribes, otterrai una gelatina ancora più densa.

Se ti è vietato lo zucchero, puoi aggiungere miele, fruttosio o stevia. Il gusto e il prezzo del prodotto finito cambiano, ma la marmellata risulta comunque molto buona e salutare.

Addensanti naturali

E come fare la marmellata in casa con bacche o frutti che non contengono pectina? Come i lamponi, per esempio? Ci sono due opzioni qui. O fai un mix aggiungendo il ribes rosso o semplicemente acquista un sacchetto di uno degli agenti gelificanti. La scelta oggi è molto ampia, senza chimica, tutto è solo naturale:

• Pectina. Questo è un estratto delle loro vinacce e bucce di frutta, che viene venduto oggi in qualsiasi negozio.
• Agar-agar. Addensante naturale di derivazione marinaalghe.
• Gelatina - un estratto di vene e ossa.

Regole generali

I frutti presbucciati e schiacciati vengono fatti bollire in acqua per dar loro la consistenza appropriata. Qualsiasi ricetta per la marmellata a casa inizia con il purè di patate. Per fare questo, le mele possono essere cotte e strofinate con un setaccio. La cosa principale è ottenere una massa omogenea.

Dopodiché, puoi iniziare a cucinare il dessert. La semplice marmellata fatta in casa può essere preparata seguendo questa regola. Minore è il tempo di cottura, più veloce sarà l'evaporazione dell'umidità e migliore sarà il prodotto. Si cuoce in una ciotola ampia con fondo spesso e bordi bassi. È necessario mescolare costantemente la purea durante la cottura. La prontezza può essere giudicata dai seguenti segni:

• Sgocciolane un po' su un piatto freddo. Se la goccia non si diffonde, puoi disattivarla.
• Se mentre mescoli la purea di frutta vedi che la traccia del cucchiaio non si allarga, allora è pronta.

Ma molte casalinghe commettono un errore. Versano la massa in un barattolo e la lasciano semplicemente a temperatura ambiente. In questo caso, risulta gelatina di frutta, non proprio quella di cui abbiamo bisogno. Allora come fare in casa la marmellata non solo naturale, ma anche identica a quella vera per consistenza?

Il prodotto caldo viene confezionato in barattoli e attorcigliato. Successivamente, vengono posti in una bacinella d'acqua e gradualmente raffreddati. Questo forma la corretta consistenza densa.

Modo alternativo

Questa è un'ottima opzione per il dessert, ma sembrerà comunque una normale marmellata in un barattolo. Pertanto, ci sono altri modi in cui puoi prendere nota:

• metti la massa finita in uno strato uniforme su un piatto piano;
• usa le formine per biscotti;
• non puoi far bollire la purea di frutta, ma lasciarla asciugare all'aria, stendendola in uno strato sottile;
• distendere su una teglia e far asciugare in forno per un'ora e mezza ad una temperatura di 50 gradi.

Ricetta più semplice

La marmellata fatta in casa può essere preparata a base di succhi di frutta, sia fatti in casa che acquistati in negozio. Questa opzione è molto economica nel tempo, sarà sicuramente apprezzata da una hostess impegnata. Quindi, avrai bisogno di:

• succo - 1 litro;
• gelatina - 5 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai.

La quantità di zucchero non gioca un ruolo importante qui, perché non si verificherà l'ebollizione. La gelatina agisce come addensante. Pertanto, lasciati guidare solo dal tuo gusto.

• La gelatina è necessaria per versare un bicchiere di succo e lasciare agire per 10 minuti.
• Dopodiché, scalda un po' il resto del liquido e aggiungi lo zucchero.
• Sciogliere la gelatina a bagnomaria.
• Versare la massa leggermente raffreddata su una teglia e attendere la completa solidificazione. Dopodiché, tagliate la massa a cubetti e arrotolatela nello zucchero.

Con la gelatina la marmellata fatta in casa si prepara in pochi minuti, ma risulta gustosa e salutare.

Ricetta della marmellata universale

A casa, puoi usare qualsiasi frutto e bacche, oltre a combinarli tra loro. Il risultato è una delizia gustosa e salutare. Gli ingredienti sono i seguenti:

• purea di frutti di bosco o di frutta - 500 g;
• zucchero - 400 g;
• pectina - 12 g (se si usano le mele, si può omettere);
• succo di limone - 70g;
• vanillina, scorza di limone.

Mettere la purea di frutta in una casseruola dal fondo spesso e portare a bollore. Successivamente, aggiungere una miscela di pectina e zucchero e far bollire per altri 5 minuti. Questa miscela deve essere bollita a media densità. Non dimenticare di mescolare continuamente, il sapore di bruciato nella marmellata è del tutto inutile.

Alla miscela finita vengono aggiunti succo e scorza di limone, vaniglia e altre spezie aromatiche. Ora devi versare la massa finita nella forma preparata. Finora - è ancora gelatina di frutta. Deve essere avvolto in un foglio e tenuto al freddo per due giorni. Successivamente, la marmellata viene girata e lasciata per altri due giorni. Successivamente, il prodotto finito deve essere tagliato a pezzi e arrotolato nello zucchero. Si scopre un ottimo dessert che può essere regalato ai bambini senza paura.

Invece di una conclusione

Ora sai come fare la marmellata in casa. Non è affatto difficile e puoi provare a trattare la tua famiglia con una tale delicatezza. A proposito, per cucinare, puoi usare non solo la purea di frutta o bacche. Anche la zucca è eccellente per tali scopi. Prelessato e schiacciato, è un'ottima base. Puoi integrarlo con agrumi, mele, prugne, qualsiasi altro prodotto a tua scelta. Dopo tali esperimenti, non vorrai assolutamente comprare la marmellata nel negozio, perché non contiene altro che aromi e coloranti chimici.