2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La salatura e il decapaggio sono i modi più popolari per raccogliere i funghi. Puoi dare alla russula un gusto e un aroma speciali usando una delle ricette seguenti.
Russula salata: ricetta di cucina
Avrai bisogno del seguente set di prodotti:
- salgemma (grosso) - in base al numero di funghi (per 5 kg - circa 80-90 grammi);
- aglio, aneto, foglie di ribes nero, rafano (foglie), felce (foglie);
- russula (preferibilmente giovane, forte).
Tecnologia
Come cucinare la russula salata? La ricetta è adatta anche per la raccolta di funghi, funghi, funghi al latte.
1° passo
Per prima cosa, ordina i funghi. Prima di salare la russula, rimuovere i detriti da loro, riempire d'acqua (gettare un po 'di sale lì), lasciare in ammollo per un paio d'ore. Questa procedura è richiesta per tutti i funghi prima della salatura, ad eccezione dei funghi. Si consiglia di tenere i funghi al latte in acqua per un giorno, onde - 2 giorni. L'acqua deve essere cambiata ogni 12 ore.
2° passo
Metti i funghi preparati nel contenitore per la marinatura con il tappo rivolto verso il basso. Puoi usare una grande padella sm altata. Cospargere ogni strato di sale, adagiare con le foglierafano, ribes, spicchi d'aglio, tagliati a petali sottili. Coprire la parte superiore dei funghi con foglie di felce. Di solito viene reclutato nella foresta (se vai a prendere i funghi da solo). Grazie alle foglie e alle spezie si ottengono russule salate incredibilmente profumate. La ricetta non prevede la cottura dei funghi, il che rende il loro gusto incomparabile a qualsiasi altro tipo di funghi.
3° passo
Metti una garza o un tovagliolo sulle foglie di felce. Quindi posiziona una specie di cerchio (non metallico) su cui puoi mettere l'oppressione. Il peso approssimativo del carico è il 10% della massa dei funghi.
4° passo
Assicurati di evitare che lo strato superiore di funghi si secchi. Se ciò accade, prepara una soluzione di sale al 4%, versala nella padella. Ogni 3 giorni, risciacquare il fazzoletto o sostituirlo con uno pulito.
5° passo
Se hai nuovi lotti di funghi, puoi metterli nella stessa padella, dopo aver eseguito la preparazione necessaria. Non dimenticare di spostare i funghi con foglie e aglio. Dopo 40 giorni, otterrete una deliziosa russula salata. La ricetta dei funghi prevede la salatura per 14 giorni. I funghi devono essere conservati solo in frigorifero. I funghi salati si possono consumare con patate al cartoccio, strutto e senape. È particolarmente buono servire la russula come antipasto per forti bevande alcoliche.
Russa marinata
Le ricette per questo piatto possono variare. Ecco uno dei modi classici. La preparazione richiede l'uso dei seguenti ingredienti:
- russulagiovane forte (5 kg);
- sale da tavola (80 grammi);
- Aceto 9% - 800 ml (4 tazze);
- spezie: chiodi di garofano, pepe nero in grani; alloro;
- cipolla (800 grammi);
- zucchero (15 grammi).
Tecnologia
Per cominciare, i funghi devono essere accuratamente puliti da aghi, foglie e terra, sciacquati in acqua. Quindi è necessario versare il prodotto con acqua salata e far bollire per 5 minuti. Mentre i funghi cuociono, far bollire un paio di litri d'acqua, salare, mettere lo zucchero e le spezie con le cipolle. Tieni la salamoia sul fuoco per 10 minuti. A fine cottura versare l'aceto, mettere la russula nella marinata e cuocere per altri 5 minuti. Togliere i funghi dalla salamoia. Ordina per banche. Far bollire la marinata per altri 10 minuti e versarla sui funghi. Chiudi i vasetti con i coperchi di plastica e mettili in un luogo fresco.
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