Erbe provenzali: dove aggiungere, composizione, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Provence Herbs è una miscela di erbe essiccate di origano, maggiorana, santoreggia, menta piperita, timo, salvia, basilico e rosmarino. Tutti questi componenti sono perfettamente combinati tra loro, creando una composizione profumata unica, ampiamente utilizzata in cucina. Questo materiale presenterà diverse ricette con erbe di Provenza.

Informazioni generali

Per la prima volta un tale insieme di spezie fu raccolto nei giardini provenzali nel Medioevo. Gli chef dell'epoca cercavano piante profumate attorno alle mura dei castelli, capaci di rivelare il gusto e l'aroma dei piatti gourmet serviti ai nobili.

I cuochi moderni usano questo condimento versatile per preparare una varietà di delizie gastronomiche. Dove si aggiungono le erbe della Provenza? L'elenco dei piatti è così vasto che è impossibile elencarlo in poche parole. Sono un ingrediente indispensabile in salse e sughi francesi e italiani. Insaporiscono zuppe e borscht. fragrantela composizione si aggiunge a piatti di carne, verdure e pesce.

Fatto in casa

Nonostante il fatto che una vasta gamma di spezie sia presentata sugli scaffali dei supermercati moderni, molte casalinghe preferiscono assemblare una composizione profumata da sole. Le proporzioni delle erbe provenzali possono essere modificate in base alle preferenze personali. Per preparare una delle opzioni più popolari, avrai bisogno di:

• 5 cucchiai. l. foglie di timo.
• 2 cucchiai. l. lavanda secca.
• 1 cucchiaio l. semi di finocchio.
• 4 cucchiai. l. maggiorana.
• 3 cucchiai ciascuno l. foglie di timo, dragoncello, rosmarino e basilico.

Le materie prime vegetali vengono semplicemente frantumate con un frullatore e conservate in un contenitore ermetico.

Per chi non ama il finocchio o la lavanda, possiamo consigliare di preparare un composto profumato secondo un' altra semplice ricetta. Ma prima di farlo, devi scoprire cosa è incluso nelle erbe della Provenza. In questa situazione, avrai bisogno di:

• 1 cucchiaino saggio.
• 3 cucchiaini ciascuno santoreggia, origano, menta, basilico, maggiorana, timo e rosmarino.

Tutti questi componenti vengono combinati e, se necessario, frantumati. Conservare la miscela aromatica in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente in un luogo fresco e buio. Dopo aver affrontato la composizione e i metodi di raccolta, puoi considerare dove possono essere aggiunte erbe provenzali. Passiamo alle ricette per quei piatti in cui questo condimento sarà appropriato.

Patate al forno

Questo delizioso piatto può essere un pasto completo da solo eUn ottimo contorno per carne o pollame. È preparato da un insieme minimo di componenti, tra i quali devono esserci:

• 12 patate medie.
• 1 cucchiaino Erbe della Provenza.
• 3 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale.
• Sale all'aglio (a piacere).

Le patate alle erbe di Provenza, la cui foto è presentata in questa pubblicazione, sono molto facili da preparare. I tuberi sbucciati e lavati vengono tagliati in più pezzi e mescolati con spezie profumate, sale all'aglio e olio vegetale. Il tutto viene confezionato in un apposito astuccio e cotto a 200°C. Poco prima della cottura, la confezione viene aperta con cura in modo che il suo contenuto sia leggermente dorato.

Ratatouille

Questo piatto francese di verdure è la risposta più popolare alla domanda su dove vengono aggiunte le erbe della Provenza. È composto esclusivamente da ingredienti a base di erbe e si inserirà organicamente nel menu vegetariano. Per farlo a casa avrai bisogno di:

• 300 g di zucchine.
• 300 g di peperoni.
• 300 g blu.
• 100 g di cipolla.
• 1 kg di pomodori.
• 3 spicchi d'aglio.
• ½ cucchiaino Erbe della Provenza.
• Sale, olio e pepe.

Le cipolle precedentemente sbucciate e tritate vengono s altate in una padella unta e poi condite con metà dei pomodori tagliati a pezzetti, dai quali era stata precedentemente rimossa la pelle.

Dieci minuti dopo, i peperoni cotti vengono aggiunti alle verdure, liberate dalla buccia esemi. Tutto questo viene salato, condito, brevemente stufato a fuoco basso e trasferito in una forma refrattaria. Sopra vengono distribuite fette di melanzane, zucchine e i restanti pomodori.

La futura ratatouille viene cosparsa di olio vegetale mescolato con erbe di Provenza e mandata al forno. Cuocere a temperatura media, ricordandosi di coprire con un foglio di alluminio.

Patata gratinata

Pochi sanno che un nome così intrigante nasconde una normale casseruola di verdure con spezie, formaggio ed erbe provenzali, dove puoi aggiungere panna, aglio e altri componenti ausiliari. Per preparare un gratin classico vi occorrono:

• 4 patate.
• 3 spicchi d'aglio.
• 50 g di formaggio a pasta dura.
• 150 ml di panna a basso contenuto di grassi.
• Sale, macinata di noce moscata, olio ed erbe di Provenza.

Le patate pre-sbucciate e lavate vengono tagliate a fette sottili e disposte a strati in una forma unta. Il tutto viene versato con una salsa di panna, aglio e spezie, quindi inviato al forno, riscaldato a 180°C. Dopo una quarantina di minuti, i gratin vengono cosparsi di erbe di Provenza, strofinati con il formaggio e rimessi brevemente in forno. Servito con insalata di verdure o prodotti a base di carne.

Manzo al forno con aglio e senape

I piatti di carne sono i più soddisfacenti di tutti, che gli chef di solito menzionano quando rispondono alla domanda su dove vengono aggiunte le erbe della Provenza. Il manzo al forno con aglio e spezie profumate sarà una degna decorazione di ogni festa e un'ottima aggiunta a una verdura leggeralattuga. Per prepararlo ad hoc per la cena vi serviranno:

• 2 cucchiai. l. senape in polvere.
• 2 cucchiai. l. Erbe della Provenza.
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva.
• 1,5 kg di filetto di manzo.
• 4 spicchi d'aglio.
• Sale (a piacere).

La carne viene pulita da pellicole e vene, lavata e asciugata con carta assorbente. Il pezzo così lavorato viene farcito con aglio tritato e marinato in un composto di senape, olio d'oliva, sale ed erbe aromatiche. Dopo un paio d'ore viene confezionato in una manica e cotto a 180°C per cinquanta minuti. Poco prima della fine del processo, la confezione viene tagliata con cura in modo che la carne abbia il tempo di acquisire una crosta appetitosa.

Roast beef

Questa carne fragrante e succosa, ricoperta da una croccante crosta dorata, sarà un'aggiunta armoniosa non solo alle verdure, ma anche ai contorni di cereali. Viene preparato in modo molto semplice e veloce, il che significa che apparirà spesso sulle tavole di tutti coloro che amano il cibo fatto in casa abbondante. Per friggere tu stesso tale carne a pranzo oa cena, avrai bisogno di:

• 400 g di polpa di manzo.
• 1 cucchiaio l. Erbe della Provenza.
• Sale, pepe macinato e olio vegetale.

Dopo aver capito dove vengono aggiunte le erbe della Provenza, devi approfondire il modo migliore per cucinarle. È meglio iniziare il processo con la lavorazione della carne. Viene ripulito da tutto il superfluo, lavato e tagliato in piatti centimetrici. Ognuno di loro viene strofinato con una miscela di sale, spezie ed erbe aromatiche, quindi fritto in una piccola quantità di carne magra riscaldata.oli.

Maiale al forno

Questa carne saporita e tenera, intrisa di aromi di erbe aromatiche, è adatta sia per la tavola di tutti i giorni che per la tavola di festa. Per cuocerlo in forno senza problemi, avrai bisogno di:

• 1,5kg collo di maiale fresco.
• 6 spicchi d'aglio grandi.
• 2 foglie di alloro.
• Misto sale, erbe di provenza, olio, cumino e pepe.

Carne prelavata ed essiccata, farcita con aglio, strofinata con sale e cosparsa di spezie. Il pezzo lavorato in questo modo viene steso su un foglio, integrato con prezzemolo sbriciolato, cosparso di olio vegetale e avvolto. Successivamente, il maiale viene inviato in un forno riscaldato e cotto a 170-180 ° C per un'ora. Dieci minuti prima della fine del trattamento termico, viene accuratamente staccato dalla pellicola in modo che abbia il tempo di ricoprirsi con una deliziosa crosta.

Bistecca di maiale

Questa carne succosa, ricoperta da una crosta dorata, si inserirà armoniosamente nel menu festivo. Per prepararlo ad hoc per la cena di gala vi serviranno:

• 4 bistecche di maiale (150 g ciascuna).
• 1 cucchiaio l. Senape di Digione.
• 2 cucchiai. l. succo di limone.
• 3 cucchiai ciascuno l. salsa di soia e miele (necessariamente liquido).
• Sale, erbe provenzali e olio vegetale.

Le bistecche lavate vengono asciugate con carta assorbente e marinate in una miscela di spezie, salsa di soia, miele, senape e succo di agrumi. Tre ore dopo vengono fritte su un untopadella, trasferite su una teglia oliata e infornate a 180°C per una ventina di minuti. Serviteli con insalata di verdure fresche o qualsiasi salsa piccante.

Stufato di verdure

Questo piatto estivo leggero ha un piacevole gusto rinfrescante e un aroma discreto. È costituito da un gran numero di verdure succose, il che significa che risulta essere molto utile e adatto alle diete dietetiche e dei bambini. Per preparare questo delizioso stufato, avrai bisogno di:

• 250 g di cipolla.
• 250 g di carote.
• 70 g di panna acida.
• 30 g di erbe di Provenza.
• 2 peperoni.
• 5 baccelli di piselli verdi.
• 3 pomodori.
• ¼ Forchetta cavolo bianco.
• Sale, pepe, paprika e olio.

Per prima cosa devi lavorare sull'arco. Viene sbucciato, sciacquato, schiacciato e s altato in una padella unta. Non appena cambia colore, viene integrato con le carote e continua a friggere. Le verdure leggermente rosolate vengono gradualmente aggiunte con strisce di peperone dolce e cavolo cappuccio tritato finemente. Tutto questo viene salato, condito e stufato sotto il coperchio per otto minuti. Alla fine del tempo designato, il futuro stufato viene integrato con una pentola pulita, pomodori tritati e panna acida. Tutto viene delicatamente mescolato, coperto e portato alla completa preparazione.

Stufato di cavolfiore

Questo delizioso pasto economico è un'ottima opzione per chi è a dieta. Contiene principalmente verdure, quindi non influirà sull'armonia della tua figura. Per preparare questostufato, avrai bisogno di:

• 60g di concentrato di pomodoro.
• 12 cimette di cavolo.
• 3 pomodori.
• 1 zucchina giovane.
• 5 spicchi d'aglio.
• 3 ogni carota e cipolla.
• Sale, zucchero, olio ed erbe di Provenza.

Cipolle e carote vengono s altate in una padella unta e poi integrate con concentrato di pomodoro e fette di zucchine. Dopo un paio di minuti, al contenitore totale vengono aggiunte infiorescenze di cavolo e pomodori pelati. Il tutto viene stufato sotto il coperchio per mezz'ora, quindi salato, condito e condito con aglio.

Erbe provenzali: recensioni culinarie

Le casalinghe, che usano spesso queste spezie, affermano di essere in grado di trasformare qualsiasi piatto più ordinario. Secondo loro, anche il solito borsch, aromatizzato con un pizzico di erbe provenzali, acquista un gusto e un aroma completamente nuovi.