Torta d'autunno: ricette passo passo

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

La torta d'autunno è un'intera classe di prodotti dolciari che incorpora tutto ciò che è associato a questa stagione. Calore, sentori di spezie, frutta di stagione e una tavolozza calda. Contrariamente all'opinione di molti, una torta brillante del tema corrispondente può essere preparata a casa. In questo articolo, racconteremo e mostreremo tutto nella foto.

Torta di mele e noci di Chadeika

Questa è una torta meravigliosa e succosa di Irina Chadeeva che non lascerà nessuno indifferente. Avrai bisogno dei seguenti prodotti per questo:

Per il biscotto:

• uova - 6 pezzi;
• zucchero - 200 grammi;
• noci tostate macinate (qualsiasi) - 40 grammi;
• sale - un pizzico;
• burro (fuso e refrigerato) - 45 grammi;
• farina - 105 grammi;
• amido - 45 grammi.

Crema:

• tuorli - 3 pezzi;
• zucchero - 120 grammi;
• burro - 150 grammi;
• amido di mais - pizzico;
• latte - 75 ml;
• vaniglia - a piacere;
• noci tostate macinate (qualsiasi) - 40 grammi;
• alcol aromatizzato (idealmente calvados, ma è adatto anche il cognac) - 2 cucchiai. l.

Riempimento:

• mele grandi - 3 pezzi;
• zucchero (preferibilmente marrone) - 40 grammi;
• burro - 30 grammi;
• farina - 1,5 cucchiaini diapositiva;
• zenzero - un pizzico abbondante;
• cannella in polvere - un pizzico abbondante.

Sm alto:

• zucchero a velo - 150 grammi;
• alcol aromatizzato (idealmente calvados, ma è adatto anche il cognac) - 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.

Decorazione:

• noci tostate e tritate grossolanamente - 150 grammi;
• bastoncino di cannella - 1 pezzo;
• uvetta - 50 grammi;
• mela media - 1pz

Cucinare

La torta in stile autunnale di questa quantità di prodotti avrà un diametro di 22-24 cm.

Per preparare il biscotto, foderare prima lo stampo con la pergamena e preriscaldare il forno a 180 oC.

Setacciare la farina con l'amido.

Separare gli albumi dai tuorli.

Montare gli albumi con il sale fino a ottenere una schiuma morbida e, senza smettere di montare, iniziare ad aggiungere lo zucchero. Il risultato finale è una schiuma forte e lucida che non fuoriesce dalla ciotola quando viene inclinata.

Continuando a sbattere, aggiungi i tuorli uno alla volta. Dovresti ottenere una massa soffice e leggermente giallastra.

Aggiungere la farina con l'amido e le noci alle uova sbattute con lo zucchero, mescolare delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l' alto fino a ottenere un composto liscio. Versare con cura l'olio emescola.

Versate la pasta biscotto nello stampo, appiattitela e mettetela nel forno preriscaldato.

Il biscotto finito ha un colore dorato intenso e uniforme e scaturisce quando si preme al centro. Sfornare e far raffreddare mettendo a testa in giù su una griglia.

Rimuovete il biscotto freddo dallo stampo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 6-8 ore. Questo biscotto è universale: non solo la torta autunnale, la cui ricetta diamo, avrà successo con essa, se lo desideri, puoi utilizzare qualsiasi riempitivo secondo i tuoi gusti, ad esempio il cioccolato si sposa bene con le noci.

Per la panna, mescolare tuorli d'uovo, latte, amido e vaniglia. Accendete un piccolo fuoco, portate a bollore e cuocete per un paio di minuti fino a quando sarà denso. Rimuovere lo sciroppo risultante dal fuoco. Coprire con pellicola per evitare la formazione di croste.

Togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire per un'ora. Di conseguenza, la temperatura dell'olio dovrebbe essere la stessa della temperatura dello sciroppo.

Sbattere il burro e, senza spegnere il mixer, aggiungere gradualmente lo sciroppo raffreddato. Dovresti ottenere una crema densa, lucida e uniforme.

Versare l'alcool nella panna e frullare ancora velocemente. Aggiungere le noci e mescolare fino a che liscio.

Per il ripieno, friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura. Versare la farina in una ciotola separata.

Mele sbucciate e tagliate a cubetti.

Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero, lo zenzero e la cannella emele. Cuocete a fuoco basso finché la frutta non sarà morbida e mantenga ancora la sua forma. A questo punto, aggiungete la farina tostata e mescolate bene. Tutto, il ripieno è pronto.

Per la glassa, mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e caldo.

Per decorare la torta, tagliate la mela a fettine sottili, mettetela nel microonde e cuocetela alla massima potenza per 3-4 minuti. Cospargere le patatine risultanti con la cannella.

Come assemblare questa torta autunnale?

1. Per prima cosa, taglia il biscotto per il lungo in 3 parti uguali.
2. Distribuisci il ripieno di mele raffreddato sullo strato inferiore.
3. Coprire e pressare con il secondo strato di biscotto.
4. Colmare la superficie dello strato con metà della crema. Premi con il terzo biscotto.
5. Colmare il lato della torta autunnale con la crema rimasta.
6. Versare la glassa calda sopra la torta, facendo attenzione a non farla cadere sopra la crema.
7. Decora i lati della torta con le noci tritate.
8. Attacca sopra le chips di mela, guarnisci con la stecca di cannella e l'uvetta.

Lasciare riposare la torta per 3-4 ore prima di servire.

Decorazione

E se la decorazione sopra descritta non ti bastasse? Ad esempio, una torta è un regalo e vuoi più festeggiamenti?

Il mastice verrà in soccorso qui: una speciale pasta di zucchero, simile nella consistenza alla plastilina. Da esso puoi modellare decorazioni a tema e decorarle con una torta autunnale, poiché la ricetta lo consente: la crema è fatta sulla base dell'olio, il che significa che il mastice non si scioglierà.

E ora puoi comprare mastice in qualsiasireparto per la pasticceria. È disponibile sia tinto che bianco. L'opzione più semplice è prendere il materiale in bianco, arancione, rosso e giallo. Stendete sottilmente il mastice bianco e ricoprite la torta con esso, ritagliate le foglie dal resto (potete usare un apposito incavo o un coltello affilato), modellate i funghi e disporli in modo pittoresco, decorando la torta autunnale. Dal mastice si ottengono anche divertenti figure di animali, che sono molto apprezzate dai bambini. In una parola, ci sono molte opzioni, ci sarebbe un desiderio.