Ricetta per beshbarmak a casa: caratteristiche e consigli per cucinare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina asiatica ha offerto al mondo un'enorme quantità di piatti deliziosi. Molti di loro ora cuciniamo con grande piacere nella nostra cucina. Questi includono pilaf e manti, un meraviglioso lagman. Ma è abbastanza difficile cucinarli, non tutte le casalinghe possono vantare tali abilità. Ma c'è un piatto che può diventare un vero toccasana quando devi nutrire gli ospiti in modo delizioso. La ricetta del beshbarmak è abbastanza semplice, anche se ha i suoi segreti. E si scopre che il piatto è insolitamente gustoso e soddisfacente.

Scegliere la carne

Questo è l'ingrediente più importante. Tradizionalmente, un piatto viene preparato con carne di cavallo o agnello. La carne va scelta giovane, grassa e cotta a lungo per ottenere un brodo forte. La ricetta del beshbarmak è piuttosto popolare oggi, quindi ogni casalinga prepara il piatto a modo suo. C'era persino il beshbarmak fatto di maiale e manzo, anatra e pollo. Naturalmente, ognuno di essi differisce per gusto e tecnologia di cottura.

Guardiamo la ricetta classica, oltre a diverse alternative.

Primo e secondo

Se stai aspettando ospiti, ma non hai tempo per preparare diversi piatti, la ricetta del beshbarmak ti tornerà utile. Questo piatto sostanzioso sostituirà sia il primo che il secondo, e dopo non ci sarà semplicemente nessun posto dove mangiare il dessert. Dopotutto, contiene una grande quantità di carne e pasta, tagliata in piatti sottili.

Nei paesi asiatici, prestano grande attenzione a come viene servito. Questa è tutta una scienza. La padrona di casa deve avere un piatto di metallo. Su di esso sono disposti pezzi di pasta bollita. In un piatto di qualità, non dovrebbero attaccarsi. Inoltre, secondo la ricetta del beshbarmak, la carne viene disposta sopra e leggermente annaffiata con brodo. Gli ospiti ricevono salsa e brodo separatamente in ciotole.

Risparmia tempo

Questo piatto elegante, spettacolare e straordinariamente gustoso si prepara in pochi minuti. Ovviamente è necessario prepararsi in anticipo. La sera è necessario far bollire la carne e metterla in frigorifero. A parte, impastare la pasta e tagliare le tagliatelle. Puoi lasciarlo asciugare sul tavolo, così sarà ancora più gustoso. Il giorno successivo, resta da far bollire rapidamente l'impasto e decorare con carne riscaldata. Impariamo a cucinare il beshbarmak a casa.

Caratteristiche di cottura

Tradizionalmente, questo piatto è considerato un simbolo di sazietà e prosperità. Non c'è da stupirsi che sia preparato per matrimoni e anniversari. Questo non è solo un piacere, ma anche un desiderio. Questo è il piatto delle feste. La cucina va affrontata con tutto il cuore, utilizzando solo preparazioni fatte in casa. È difficile immaginare un delizioso beshbermak con succhi acquistati in negozio.

• La carne congelata ha un sapore molto inferiore alla carne fresca. Pertanto, prova a scegliere il prodotto migliore. Se non ci sono altre opzioni, un pezzo congelato funzionerà, ma tiralo fuori dal congelatore in anticipo e lascialo scongelare in frigorifero per mantenere la struttura.
• Scegli solo la carne più giovane e tenera. Può essere vitello o agnello.
• La pasta dovrà imparare a farla da solo. Non c'è niente di complicato in questo, hai solo bisogno di brodo freddo, un uovo e farina. Di seguito daremo uno sguardo più da vicino ai segreti per fare l'impasto.
• Devi far bollire i noodles nel brodo. Ma da questo diventa torbido e non è adatto al servizio. Pertanto, la parte deve essere fusa immediatamente.
• Il piatto va servito con le cipolle. Si prepara in un modo speciale: devi prima friggerlo un po' e poi farlo sobbollire per 10 minuti.

Inizia a cucinare

Ora diamo un'occhiata alla ricetta del beshbarmak passo dopo passo. Viene preparato abbastanza rapidamente, ma ci sono molte sottigliezze che devono essere prese in considerazione. La carne di cavallo è più adatta per una ricetta classica, ma è difficile trovarla in città. Pertanto, sentiti libero di prendere l'agnello giovane. Avrai bisogno di:

• Agnello con osso - 1-2 kg. Naturalmente, dipende dalle dimensioni del calderone e dal numero di ospiti. Stiamo parlando di un piatto familiare relativamente piccolo.
• Cipolla intera - 2 pezzi
• Carota - 1 pezzo
• Sale, pepe in grani e alloro.

La carne deve essere lavata accuratamente. Mettilo in una casseruola profonda e mettilo sul fuoco. E ora il primo segreto. Minorebulbi in acqua. Questo renderà il brodo più gustoso e non permetterà alla schiuma proteica di disperdersi su di esso. Ma devi ancora seguire. Devi cucinare con il coperchio aperto in modo che il brodo rimanga trasparente, come una lacrima. Naturalmente, è necessario rimuovere periodicamente la schiuma. Dopo circa 30 minuti, questo non sarà più rilevante.

Aggiungi il sale, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 2-3 ore. Quindi la carne sarà gustosa e il brodo sarà ricco. Dopo circa un'ora e mezza dovrete aggiungere pepe, alloro e carote. Questa è la base del piatto, che ha una composizione abbastanza semplice. Come cucinare il beshbarmak, analizzeremo in dettaglio oggi. In modo che il prossimo fine settimana tu possa soddisfare la tua famiglia con un piatto delizioso.

Impastare

Molti considerano questa la parte più difficile della ricetta. In re altà, è solo una questione di abitudine. La ricetta classica del beshbarmak prevede un impasto azzimo senza uova. Affinché risulti elastico e gustoso, viene utilizzato il brodo. Quello in cui veniva cotta la carne. Ma le casalinghe moderne a volte iniziano l'impasto in un modo diverso. Diamo un'occhiata a entrambe le opzioni.

Ricetta 1 - noodles senza uova

Avrai bisogno di:

• brodo caldo - 1 tazza;
• acqua bollita - 1 tazza;
• sale - cucchiaino;
• farina - 2 tazze.

Versare il brodo in una ciotola e diluire con acqua fredda fino a quando diventa caldo. Ora devi salare e aggiungere la farina. L'impasto dovrebbe risultare freddo, quindi non dovresti dispiacerti per la farina. L'impasto finito deve essere coperto con un film e lasciato"relax". Dovrebbe essere elastico e uniforme. Pertanto, non tentare di implementarlo immediatamente. Dopo un'ora, l'impasto sarà perfetto.

Ricetta 2 - Noodles con uova

Avrai bisogno di:

• 2 uova;
• 2 tazze di farina;
• 1 bicchiere di acqua calda;
• un cucchiaino di sale.

Come nella versione precedente, l'impasto deve essere impastato in modo ripido. Quindi sarà molto gustoso una volta cotto. E per renderlo comodo da implementare, devi concedergli un po' di "riposo".

C'è un' altra opzione per fare l'impasto. In questo caso, si consiglia di prendere un brodo forte, sbattere con le uova e diluire leggermente con acqua. E su questa base impastare la pasta.

Puoi scegliere una di queste opzioni e assicurati di ricevere recensioni entusiastiche. Molte persone immaginano come cucinare il beshbarmak in teoria, ma oggi il nostro obiettivo è analizzare tutti i segreti per creare un piatto delizioso.

Come tagliare le tagliatelle

Il principio qui è lo stesso, devi ottenere piatti larghi e sottili a forma di diamante. Questo può essere ottenuto in diversi modi:

• Taglia l'impasto in più pezzi. Ora ognuno di essi deve essere arrotolato in un grande strato. Tagliatela a listarelle, prima lungo e poi trasversalmente. Ottieni pezzi a forma di diamante. Devono essere disposte su un tavolo infarinato in modo che si asciughino un po'. Saranno sufficienti circa 30 minuti.
• L'impasto viene arrotolato in torte rotonde e bollito in questa forma in acqua salata o brodo. Successivamente, vengono tagliati a rombi ordinati e spalmatipiatto.
• L'impasto viene steso con un mattarello, dopodiché ogni torta viene leggermente fritta in una padella asciutta fino a quando non sarà leggermente dorata. Le torte pronte sono impilate. Dopodiché, vengono tagliati in bellissimi diamanti e fatti bollire in acqua bollente o brodo finché sono teneri.

Dato che non è difficile cucinare il beshbarmak di agnello, puoi anche sorprendere i tuoi cari con questo piatto delizioso e nutriente. Scegli una buona carne e prenditi abbastanza tempo per preparare l'impasto da solo. Le casalinghe esperte dicono che la cosa principale qui è sintonizzarsi e lavorare lentamente, con amore. L'impasto si sente e prende tutto dalle mani del cuoco. Pertanto, se la padrona di casa è di cattivo umore, l'impasto risulta insapore.

Servire al tavolo

Quindi, la carne è pronta. Parte del brodo che hai versato per servire gli ospiti nelle ciotole, e il resto cucinerai le tagliatelle. Puoi scegliere qualsiasi metodo di preparazione dell'impasto, è un tuo diritto. Soprattutto, non scuocerlo. Se c'è molto impasto, viene posato in porzioni. Dopo che il brodo bolle, puoi adagiarci i nostri diamanti. Mescolare leggermente e attendere il bollore secondario. L'impasto di solito galleggerà a questo punto. Ora aspettiamo 2-3 minuti ed estraiamolo con una schiumarola. Se lo cuoci più a lungo, diventerà troppo morbido e si attaccherà una volta cotto.

Distribuisci i pezzi su un piatto comune. Dato che abbiamo preso la carne in anticipo, doveva raffreddarsi. Tagliatela con cura a pezzi porzionati e spalmateci sopra. Ora cospargere generosamente con cipolle ed erbe aromatiche. Ci sono variazioni dacipolle sottaceto, ma questo è già un dilettante.

Salsa e brodo

Servito in ciotole. Il brodo di per sé è buono, questo è esattamente ciò che resta della cottura della carne. Puoi aggiungere spezie, salsa di soia, ma se non sei sicuro delle preferenze di gusto degli ospiti, è meglio lasciarlo così com'è. E lo stesso brodo può servire come salsa, devi solo aggiungere l'aglio schiacciato. Questa è un'aggiunta eccellente a un piatto lussuoso. Certo, può essere difficile definirlo un esempio di una dieta sana, ma questo è più un piatto festivo che quotidiano.

A proposito, oggi alcune casalinghe hanno smesso di cucinare il beshbarmak di agnello. La carne di maiale si trova più spesso nel negozio e cuoce molto più velocemente. Tutto questo è vero, ma il gusto cambia in modo così sorprendente che il piatto è semplicemente irriconoscibile. Inoltre, se parliamo di cucina tradizionale, il maiale non è assolutamente adatto a questo piatto. Con esso puoi cucinare molti altri piatti deliziosi e per questo hai bisogno di agnello, carne di cavallo, in casi estremi, manzo.