Deliziosa carne di manzo al forno: ricette, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come cucinare il manzo più delizioso al forno? Come sorprendere i tuoi cari con un piatto insolitamente gustoso e salutare? Suggerimenti e consigli utili da chef e casalinghe esperti ti aiuteranno a cucinare carne succosa, appetitosa e incredibilmente gustosa che sicuramente scomparirà rapidamente dal piatto.

Proprietà gastronomiche della carne di manzo

Il manzo si è guadagnato la reputazione di essere duro e difficile da cucinare, in modo del tutto ingiustificato. Tutto dipende, infatti, dal metodo di preparazione e dalla maestria dello specialista culinario, nelle cui mani è finito il pezzo di manzo. Tuttavia, molti riconoscono che la capacità di cucinare correttamente e gustosa carne di manzo può essere considerata un esame professionale nel campo delle arti culinarie. Non tutte le parti della carcassa, infatti, sono adatte alla cottura. La coscia e la coscia sono un'ottima base per roast beef o gulasch. Ma per cucinare una carne di manzo al forno davvero gustosa, succosa e appetitosa,avrai bisogno del lombo, che contiene la minor quantità di vene.

Prima di prendere in considerazione le ricette più interessanti e insolite, è bene comprendere una regola molto importante: la carne va mandata solo in un forno ben riscaldato (fino a 200 gradi). Solo in questo caso, le proteine della carne si arricciano istantaneamente e, per così dire, "sigillano" la superficie con se stesse. Di conseguenza, il succo di carne rimarrà all'interno e la carne risulterà particolarmente succosa e gustosa.

Suggerimenti utili

Molte casalinghe stanno ancora guardando con cautela il succoso controfiletto. Ad esempio, è difficile da cucinare, è meglio prendere la carne con l'osso per il brodo o fare la carne macinata. E assolutamente invano! Dopotutto, alcuni consigli utili ti aiuteranno a cucinare la carne cotta al forno, gustosa, appagante e appetitosa:

1. Prima di avvolgere un pezzo di manzo in un foglio, strofinalo bene con una miscela di olio d'oliva, spezie e condimenti. Quindi friggere velocemente in una padella da entrambi i lati per sigillare tutti i succhi. Se la carne è marinata, non dovresti friggerla.
2. Bisogna calcolare il tempo di cottura della carne in forno ben caldo. Quindi, 1 kg di manzo dovrebbe essere cotto per almeno 1 ora.
3. Solo la tenuta assoluta ti permetterà di cucinare carne succosa. Pertanto, se un foglio di alluminio è danneggiato, avvolgere il pezzo profumato in un altro foglio.
4. C'è un'idea sbagliata che la carne non debba essere salata prima della cottura. In re altà non lo è. Cospargere di sale non vale la carne, che in futurofriggerà.
5. Per affidabilità, puoi farcire la carne con pezzi di pancetta e aglio e avvolgere la carne con fette sottili di pancetta. In questo caso, la carne risulterà decisamente succosa e incredibilmente profumata.
6. Il manzo arrosto al forno dovrebbe utilizzare filetto, bordo spesso, scapola o petto.
7. Quando scegli la carne, dovresti evitare i pezzi con evidenti segni di giallo. Ciò suggerisce che il venditore sta cercando di vendere carne vecchia.

Il manzo è un prodotto versatile che può essere utilizzato allo stesso modo del maiale o del pollame. L'importante è imparare a cucinarlo in modo corretto e gustoso.

Manzo al forno: ricette facili

Questo tipo di carne può essere facilmente servito alla tavola festiva - tutti gli invitati apprezzeranno sicuramente l'ospitalità dei padroni di casa. La carne di manzo, tagliata a fette, generosamente decorata con erbe fresche, sarà sicuramente ricordata da tutti coloro che si sono radunati alla tavola festiva.

La carne al forno può essere utilizzata per fare i panini. Il manzo è buono anche per le insalate. L'importante è scegliere il prodotto giusto. Alcuni dicono che la carne fresca dovrebbe odorare di latte. Naturalmente vanno preferiti i pezzi omogenei con il minor numero di vene.

Cuocere il manzo al cartoccio con le prugne

Questo è un piatto incredibilmente gustoso e profumato che diventerà un accento luminoso su qualsiasi tavola delle feste. A meno che, ovviamente, non sia magro. A proposito, se dai carneRaffreddare direttamente nella carta stagnola, tagliarlo a fettine e decorare con le erbe aromatiche, si ottiene una degna alternativa al taglio della salsiccia. Per preparare la carne di manzo al forno con prugne, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pezzo di manzo da 1 kg.
• Prugne - 300 grammi (preferibilmente snocciolate).
• Foglia di alloro - 5-6 pezzi.
• 4-5 spicchi d'aglio fresco.
• Coriandolo intero - 2 cucchiaini.
• Olio d'oliva - cucchiaio.
• Sale e pepe nero.

Rimane solo da conoscere la complessità della preparazione di un piatto gourmet.

Ricetta passo dopo passo

Molti sono preoccupati per la domanda su quanto tempo cuocere la carne in forno. In questo caso, se viene utilizzato un pezzo non più grande di 1 chilogrammo, è sufficiente un'ora per cuocere il piatto. Quindi, puoi iniziare a creare un capolavoro culinario:

1. Le prugne dovrebbero essere prima ammollate se non sono abbastanza morbide.
2. In parallelo, lavare la carne e asciugarla con carta assorbente.
3. Successivamente, devi tagliare gli spicchi d'aglio in due parti per il lungo e farcirli con la carne, tagliandola attraverso le fibre.
4. In un mortaio, pestate la foglia di alloro, i semi di coriandolo, il sale, il pepe nero, mescolateli con un cucchiaio di olio d'oliva e strofinate il composto ottenuto su un pezzo di carne.
5. Ora soffriggete la carne in padella il più velocemente possibile su entrambi i lati, premendo regolarmente la carne con una spatola.
6. Metti un foglio di carta stagnola su una teglia, uno strato di prugne e poi la carne stessa. Avvolgere il tutto in un foglio di alluminio, versare un po' d'acqua e inviare a un forno preriscaldato per la cottura.
7. Dopo 15-20 minuti, puoi ridurre il calore a 200 gradi.

Questo piatto può essere servito con patate o verdure fresche. Anche un contorno di insalata tornerà utile in questo caso.

Marinata al limone

Le proprietà del limone sono da tempo studiate in cucina. Questo frutto è spesso usato per fare varie marinate. Non ha ignorato il lato e il manzo. I pezzi cotti al forno saranno incredibilmente teneri e succosi se prima li marinate nel succo di limone. Prodotti necessari:

• Pezzo di manzo fresco - 1-1, 3 kg.
• Due limoni maturi.
• Olio d'oliva - 4 cucchiai.
• Pepe di Caienna - cucchiaino
• Sale e pepe nero.

Questi ingredienti si trovano in ogni frigorifero. Devi solo andare al supermercato o al mercato più vicino per un pezzo di carne fresca.

Cucinare

Molti si chiedono: quanto tempo cuocere la carne nel forno nella manica? In effetti, la custodia per dolci non è praticamente diversa dalla pellicola. Di conseguenza, il tempo di cottura in questo caso non cambia. Tuttavia, torniamo alla ricetta del manzo marinato nel succo di limone.

Prima di tutto, devi mescolare il succo di un limone con pepe di Caienna e olio d'oliva, sale e pepe nero. Quindi strofinare accuratamente la carne con questa miscela e lasciarla marinare per un paio d'ore. A proposito, la carne di manzo alla senape, cotta al forno, si prepara più o meno allo stesso modo.

Dopo 2-3 ore, potete prendere il secondo limone, tagliarlo in 4 fette e inserirle nei tagli della carne marinata. Resta solo da riscaldare bene il forno, avvolgere saldamente la carne in un foglio e mandarla a cuocere, che durerà almeno 1,5 ore. Sapendo come cuocere la carne di manzo al forno in un pezzo intero, qualsiasi casalinga può fare lo stesso con piccole fette porzionate.

Manzo in pentola

Questo piatto è anche cotto al forno. L'unica differenza è che qui la carne verrà cotta non su una teglia, ma in pentole di ceramica. Un piatto del genere è l'ideale per una tavola festiva, ma nessuno vieta di cucinarlo in un giorno normale. La carne di manzo cotta al forno in pentola viene preparata con i seguenti ingredienti:

• La stessa carne - 600 grammi.
• Patata - 800 grammi.
• Cipolla - 2-3 pezzi.
• Panna acida - 300 grammi.
• Formaggio a pasta dura - 100 grammi sono sufficienti.
• Senape e sale.
• Olio vegetale.
• Farina - cucchiaino.

La carne di manzo cotta al forno in una pentola di ceramica non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare a prima vista. L'importante è seguire passo passo tutti i punti della ricetta.

Cuocere la carne (manzo) dentroforno

Le ricette stupiscono letteralmente per la loro diversità. E ognuno di loro merita un'attenzione speciale. Ma ora parliamo della versione classica dell'arrosto di carne. Quindi, prima di tutto, devi tagliare la carne a pezzetti, metterli sul fondo della pentola e versarli generosamente con olio vegetale.

Lo strato successivo è la cipolla tagliata a dadini. Quindi puoi inviare le pentole al forno, preriscaldato a 200 gradi.

In parallelo a questo, devi mescolare senape, panna acida, sale e farina. Mescolare tutto accuratamente. Tagliare le patate a fettine e friggerle fino a doratura, ma non portare a prontezza. Dopo 1,5 ore, puoi aggiungere la salsa di panna acida alla carne, mettere le patate fritte e mescolare. Grattugiare il formaggio, cospargerlo sopra il contenuto delle pentole e rimettere in forno nuovamente per mezz'ora.

Buon manzo e cotolette al forno. L'importante è cucinare correttamente la carne macinata. Questo sarà discusso in un altro articolo, ma per ora è tempo di conoscere un altro modo di arrostire la carne.

Carne bovina brasiliana

Per creare questo capolavoro culinario avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. 750 grammi di carne marmorizzata.
2. 200 ml di vino bianco secco.
3. 100 ml di aceto di vino.
4. Stessa quantità di olio d'oliva.
5. Cucchiaino di rosmarino.
6. 1 chilogrammo di sale.
7. Pepe nero (piselli).

A proposito, manzo al forno nella manica, la cui ricettapuoi usare lo stesso che con la carta stagnola, sarà molto più gustoso se la carne è ben marinata prima della cottura.

Ricetta di carne brasiliana passo dopo passo

Per prima cosa, devi mescolare tutti gli ingredienti liquidi (aceto di vino, vino bianco e olio d'oliva). Aggiungi loro il rosmarino e il pepe. La marinata per la carne è pronta. Ora puoi fare la carne. Il pezzo di manzo deve essere lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Quindi è necessario abbassarlo nella marinata preparata per diverse ore. Più è meglio è.

Ora devi preparare un contenitore per la cottura. L'opzione migliore è un modulo con i lati alti. Lì devi spostare la carne, riempiendola con un quarto della marinata. Tutto questo deve essere coperto con un foglio di carta da forno. Su di esso e devi versare un chilogrammo di sale. Invia il contenitore in un forno preriscaldato a 200 gradi. La carne sarà pronta in meno di un'ora.

Queste ricette avranno sicuramente un posto d'onore nel tesoro dei capolavori culinari. A proposito, il contenuto calorico della carne di manzo al forno è basso. E questo significa che la carne può essere mangiata anche da chi ne tutela la figura.