Cavolo: proprietà utili e controindicazioni. Quale cavolo è più salutare per il corpo umano

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una delle verdure più popolari in molti paesi è il cavolo. Le sue proprietà benefiche sono state a lungo studiate ed è riconosciuto come un utile prodotto dietetico. Il cavolo contiene molti utili oligoelementi e fibre. Da esso puoi cucinare una varietà di piatti gustosi e sani. Oltre al famoso cavolo bianco, puoi utilizzarne altri tipi per il cibo, che non sono meno sani e gustosi.

Caratteristiche generali

Il cavolo cappuccio è una pianta della famiglia delle crocifere. È molto comune in tutti i paesi dove viene coltivato su vaste aree e consumato. Tale popolarità è dovuta non solo al suo gusto. La composizione del cavolo cappuccio è molto ricca e fa bene alla salute. Contiene potassio, fosforo, boro, magnesio, selenio, zolfo e tutti gli oligoelementi necessari per la salute.

Il cavolo bianco più popolare e diffuso. Si conserva bene ed è senza pretese durante la crescita. Ma altre varietà di questo ortaggio non sono meno utili. Il cavolo cappuccio è ricco di fibre, acido ascorbico, phytoncides, folicoacido, fruttosio. Inoltre, ci sono molte vitamine utili nel cavolo. È particolarmente apprezzato per la sua grande quantità di acido ascorbico. Inoltre, questa vitamina è contenuta in essa in una forma tale da non collassare sotto l'influenza del trattamento termico o del succo gastrico. Inoltre, il cavolo cappuccio contiene biotina, rutina, tocofellolo, niacina, colina e vitamina K.

Proprietà utili del cavolo cappuccio per il corpo umano

Questo ortaggio è semplicemente indispensabile nell'alimentazione. Dopotutto, una grande quantità di vitamine e minerali, la capacità di consumarlo in qualsiasi forma e la capacità di conservare le proprietà nutritive fino alla primavera, fanno del cavolo una delle verdure più importanti. È disponibile tutto l'anno e ha un gusto eccellente. I benefici e i danni del cavolo cappuccio sono stati a lungo studiati, le sue qualità curative ne consentono l'utilizzo come parte di molte ricette popolari.

Ma anche con l'uso abituale di questo ortaggio negli alimenti si manifesta un effetto benefico sull'organismo. Il cavolo ha le seguenti proprietà:

• protegge contro il cancro;
• migliora i processi metabolici e l'emopoiesi;
• promuove la rimozione dei liquidi in eccesso dal corpo;
• migliora il metabolismo dei grassi, abbassa il colesterolo;
• normalizza l'acidità del succo gastrico, elimina la fermentazione nell'intestino;
• migliora la microflora intestinale, distrugge i batteri patogeni;
• rafforza l'immunità;
• migliora l'appetito e la digestione;
• cura la stitichezza, purifica l'intestino;
• ha un lieve effetto diuretico;
• più a lungoti mantiene giovane.

Quando è utile usare il cavolo

La maggior parte delle persone mangia regolarmente questo ortaggio. Ma se sai come il cavolo influisca sul corpo umano, diventa chiaro che in alcuni casi deve essere consumato a colpo sicuro. Le varietà dietetiche sono particolarmente utili, così come il succo di cavolo bianco. Sono efficaci per costipazione, problemi al fegato, possono essere usati per normalizzare il peso e migliorare il metabolismo dei grassi. Il cavolo cappuccio è utile per il diabete e l'obesità, l'anemia e l'anemia. Questo ortaggio può essere utilizzato per prevenire raffreddori, infarti o ictus.

Cavo particolarmente utile in qualsiasi forma durante la gravidanza. Previene la stitichezza e il gonfiore, fluidifica il sangue e fornisce al bambino la quantità necessaria di acido folico. Inoltre, rafforza il sistema immunitario.

Il succo di cavolo cappuccio viene utilizzato a scopo terapeutico in caso di ulcera peptica o gastrite. Stimola il flusso della bile e aiuta il fegato a rimuovere più attivamente il colesterolo e le tossine dal corpo e migliora anche la funzione intestinale. Va bevuto mezzo bicchiere mezz'ora prima dei pasti. Durante i gargarismi, riduce la tosse secca. Se applicato esternamente, il succo di cavolo rimuove le verruche, purifica la pelle, illumina le macchie dell'età e cura le bolle. E gli impacchi di foglie fresche con miele aiutano ad alleviare l'infiammazione, il gonfiore e il dolore alle articolazioni, riducono la tosse secca.

Quando può essere dannoso

Ma il cavolo non è sempre utile. Tuttavia, ci sono controindicazioni al suo utilizzo. Il cavolo bianco può essere particolarmente dannoso a causa della grande quantità di fibre. Può causare diarrea, flatulenza, gonfiore e dolore addominale. Non è consigliabile utilizzare il cavolo per eventuali malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta, per pancreatite, enterocolite e anche per violazioni della ghiandola tiroidea.

È particolarmente dannoso usare il cavolo con gastrite iperacida e aumento della flatulenza. A causa della capacità di questo ortaggio di causare flatulenza, non è raccomandato alle donne di mangiarlo durante l'allattamento, poiché il bambino potrebbe iniziare la flatulenza. Inoltre, non puoi mangiare cavolo crudo tutti i giorni. Ciò può causare gonfiore, ulcere nel rivestimento del tubo digerente.

Quale cavolo è più sano

Questo ortaggio è utile in tutte le forme. Ma il cavolo bianco più popolare, rispetto ad altri tipi, è il meno utile, perché contiene pochi oligoelementi. In termini di composizione e qualità nutritive, le proprietà dei broccoli sono le più apprezzate. Anche il colore e il Savoia sono utili. E Pechino e Bruxelles sono ottimi prodotti dietetici, facilmente digeribili e nutrienti.

I crauti sono considerati particolarmente utili. A causa del contenuto di una grande quantità di vitamina C, ha proprietà toniche, migliora i processi metabolici, favorisce la perdita di peso. I crauti svolgono il ruolo di una sorta di "infermiera" dell'intestino, poiché gli acidi lattico e acetico nella sua composizione hannoazione antibatterica.

Cavolo Bianco

Questa varietà di cavolo cappuccio è originaria del Nord Africa e del Mediterraneo. Questo ortaggio è stato mangiato per molto tempo. Nel nostro paese, il cavolo bianco è noto dall'VIII secolo. Successivamente, è entrata saldamente nella dieta ed è diventata la verdura più popolare. I benefici e i danni del cavolo cappuccio sono stati a lungo studiati. È ampiamente usato in vari piatti.

Il cavolo è ricco di vitamine, minerali e acqua. È ricco di potassio, fosforo, calcio. Ma è particolarmente apprezzato per il suo alto contenuto di fibre. Inoltre, contiene una vitamina U unica e insostituibile, che stimola i processi di rigenerazione della mucosa del tubo digerente. E l'acido tartronico favorisce la perdita di peso.

Ciò che è utile cavolo bianco per il corpo umano, è noto da tempo. Nella medicina popolare, ci sono molte ricette che usano il suo succo o le sue foglie. Vengono applicati alle articolazioni per alleviare l'infiammazione e il dolore. Il succo tratta molte malattie dell'apparato digerente, patologie della pelle. Ha un effetto benefico sui capelli, prevenendo la caduta dei capelli e aiuta anche a mantenere la pelle giovane.

Cavolo viola

Questa è una delle sottospecie di cavolo bianco. La sua composizione è leggermente diversa, poiché c'è una sostanza antocianica, che gli conferisce un colore particolare. Per questo motivo è chiamato rosso, blu o viola. In grandi quantità, questo cavolo cappuccio contiene fitoncidi, enzimi, sali di calcio e fosforo, selenio, zinco e magnesio. La sostanza ascorbigen è presente anche nella sua composizione.

Non tutti sanno quanto il cavolo viola sia utile per il corpo umano. Ma è molto popolare per il suo gusto eccellente, il colore insolito e la capacità di conservare il valore fino alla primavera. E allo stesso tempo, questo tipo di cavolo è molto utile. Rafforza e tonifica le pareti dei vasi sanguigni, distrugge i batteri patogeni, migliora la funzione dei reni e della tiroide e riduce la pressione sanguigna. Inoltre, questo ortaggio ha proprietà antitumorali.

Pechino

Questo tipo di cavolo viene coltivato in Cina dal V secolo. Appartiene piuttosto alle piante da insalata a causa delle foglie particolarmente tenere e di una piccola quantità di fibre. Il cavolo di Pechino può essere consumato in qualsiasi forma, ma è molto utile nelle insalate. Contiene molti nutrienti, in particolare l'acido ascorbico. Per questo motivo, il cavolo di Pechino purifica il corpo da virus e microbi, aumenta la resistenza a varie malattie. Inoltre, rallenta l'invecchiamento e ha proprietà antiossidanti. Rispetto al cavolo bianco, il cavolo di Pechino contiene più proteine, sali minerali, aminoacidi e vitamine. E sono perfettamente conservati fino alla fine dell'inverno.

Broccoli

Questo tipo di cavolo si è diffuso dal Mediterraneo. Ma grazie alla sua semplicità e al suo gusto eccellente, i broccoli sono diventati popolari in tutto il mondo. Inoltre, è molto utile e adatto all'alimentazione dietetica. Le vitamine nei broccoli sono contenute anche in quantità maggiori di quellein altre varietà. Soprattutto molto acido folico, carotene, rame, cromo, iodio in esso. I broccoli contengono proteine vicine a quelle animali, quindi sono indispensabili per i vegetariani.

Inoltre, le proprietà benefiche dei broccoli sono spiegate dalla presenza di fitosteroli, acidi grassi, vitamine del gruppo B e fibre nella sua composizione. Grazie a questo aiuta nella perdita di peso, previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, riduce i livelli di colesterolo e protegge il sistema nervoso. Inoltre, i broccoli rimuovono i metalli pesanti dal corpo, proteggono dalle radiazioni e prevengono lo sviluppo di tumori cancerosi.

Colorato

Questo è anche un tipo di cavolo abbastanza popolare. La sua patria è la Siria, ma ora il cavolfiore è distribuito in tutto il mondo. Questo è un ortaggio dietetico, ma non ha molte fibre. Ma contiene molte vitamine, minerali, proteine, aminoacidi essenziali. Pertanto, il cavolfiore è indispensabile per una dieta sana.

È usato nelle pappe, così come per cucinare vari piatti. Puoi mangiare il cavolfiore sia crudo che cotto e mantiene il suo valore in zuppe, purè di patate o casseruole. Si scioglie velocemente ed è molto facile da digerire. Ma non è consigliabile consumare cavolfiore se si hanno calcoli renali.

Bruxelles

Questa è una varietà di cavolo piuttosto insolita, distribuita principalmente in Olanda e Inghilterra. È un cavolo di Bruxelles con un lungo gambo, sul quale sono presenti tanti piccoliteste di cavolo. Ora questo cavolo è diventato piuttosto popolare, le cui proprietà benefiche sono spiegate dalla presenza di una grande quantità di vitamina C e altri microelementi necessari per la salute. Contiene molte proteine e acido ascorbico. E la presenza di acido folico lo rende indispensabile nella dieta delle donne in gravidanza. Abbassa i livelli di colesterolo, aiuta a mantenere l'acuità visiva e protegge dal raffreddore. Tuttavia, i cavolini di Bruxelles possono essere amari se cotti in modo errato, quindi si consiglia di aggiungere il succo di limone o il sale all'acqua di cottura.

Savoia

Questo tipo di cavolo cappuccio prende il nome dal luogo in cui veniva allevato, la contea di Savoia. La sua differenza dalla solita testa bianca è che le foglie superiori sono più scure, ricci e tenere. Il cavolo cappuccio contiene molte più vitamine C, E, A e oligoelementi. Ma ha meno fibre, quindi è adatto per alimenti dietetici. Una grande quantità di proteine aiuta a rafforzare i capelli, ad abbassare i livelli di colesterolo. Il cavolo verza rinforza denti e unghie, lenisce, stimola la formazione di emoglobina, rallenta l'invecchiamento.

La testa della sua testa è più sciolta e le foglie sono sottili e tenere. Pertanto, è più adatto per preparare insalate, ma non adatto per il decapaggio. Il suo succo è usato come rimedio per abbassare la glicemia, abbassare la pressione sanguigna e per il raffreddore.

Come cucinare

Il cavolo cappuccio può essere consumato crudo, così come in molti piatti. Viene bollito, stufato, fritto, al forno. Lo stufato è particolarmente popolare.cavolo. Si tratta di un piatto gustoso e nutriente che contiene pochissime calorie. Si usa come contorno per piatti di carne o come ripieno per torte.

Crauti molto sani, che detengono il record per il contenuto di vitamina C. Ma questo ortaggio è particolarmente prezioso nella sua forma grezza. Esistono varie ricette a base di cavolo fresco che consentono di sfruttarne appieno le proprietà benefiche. Si consiglia di utilizzare per loro i cavolini di Pechino, la Savoia, i cavolini di Bruxelles e i broccoli. Le foglie di cavolo bianco sono più ruvide. Contengono molte fibre, quindi possono provocare flatulenza. Ma qualsiasi ricetta a base di cavolo fresco può essere utilizzata nell'alimentazione dietetica, così come in inverno per compensare la mancanza di vitamine:

• L'insalata di broccoli è deliziosa. È necessario far bollire il cavolo per una coppia per 2 minuti, smontare in infiorescenze. Tagliare i gambi di sedano, il petto di pollo bollito e il peperone dolce. Amalgamare il tutto, farcire con lo yogurt naturale, potete aggiungere un po' di succo di limone. Guarnire con cubetti di formaggio.
• Il cavolo cinese è ottimo per l'insalata. Può essere mescolato con mele, aglio. Aggiungere le spezie, l'olio vegetale e il succo di limone. Riceverai un ottimo piatto dietetico.
• Puoi fare un'insalata più soddisfacente. Per fare questo, hai bisogno di cavolo di Pechino, uova sode, cetrioli freschi e piselli. L'insalata è condita con panna acida.
• Eccellenti insalate vitaminiche sono fatte con cavolo verza. Ad esempio, in autunno puoi mescolarlo con pomodori, cetrioli freschi, peperoni, carote. Aggiungere le verdure e condire con panna acida.
• Puoi anche preparare insalate di cavolo bianco. Ma prima devi schiacciarlo con le mani con il sale in modo che diventi più morbido. Un'ottima insalata invernale si ottiene con mais in scatola, sottaceti, aglio e cracker. Devi anche aggiungere cipolle verdi e spezie. L'insalata è condita con maionese.