Ricetta Shelpek: come fare le focacce kazake

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni nazione, di regola, ha la propria cucina nazionale con piatti speciali e modi diversi di prepararli. Ogni donna kazaka conosce la ricetta dello shelpek fin dall'infanzia. Queste torte sono sempre al primo posto in ogni casa.

Tradizioni nazionali

I kazaki sono molto orgogliosi della loro cultura nazionale. Non si tratta solo di costumi, balli o qualche tipo di rituale. Considerano la loro cucina nazionale un vero motivo di orgoglio. Tra l'enorme varietà di piatti, ovviamente, il pane occupa un posto speciale. Per i kazaki si tratta di torte dal nome piuttosto insolito. La ricetta dello sholpek è familiare a tutte le casalinghe fin dall'infanzia. Vengono preparati nei giorni feriali e festivi. Gli ospiti vengono accolti con famosi dolci orientali e accompagnati in un lungo viaggio. Puoi cucinare questo pane con acqua, latte o kefir. La ricetta più semplice per lo shelpek include tre componenti principali: per 3 tazze di farina avrai bisogno di un cucchiaino di sale e un bicchiere d'acqua.

Le tortillas sono facili da preparare:

1. In primo luogo, tutti i prodotti devono essere combinati insieme e impastati da loro fino a ottenere un impasto abbastanza denso.
2. Utilizzare un coltello per dividere il semilavorato in piùparti.
3. Arrotolare ogni pezzo con un mattarello in una frittella spessa 2-3 mm.
4. Mettere la padella sul fuoco e scaldare l'olio vegetale.
5. Ora i pezzi devono essere disposti alternativamente in grasso bollente e friggere per 3 secondi su ciascun lato. Per una migliore frittura, le tortillas dovrebbero essere spostate con una forchetta in una padella, ruotandole in un cerchio.

I prodotti finiti dovranno solo essere piegati su un tovagliolo per lasciare il grasso in eccesso e poi portati in tavola.

Composizione complessa

Se si utilizzano latticini al posto dell'acqua, il gusto delle torte sarà più pronunciato. Prendi, ad esempio, la ricetta del shellek con il latte. Ciò richiederà: per 400 grammi di farina un bicchiere di latte, 5 grammi di sale e bicarbonato di sodio, un cucchiaio di zucchero semolato, 400 millilitri di olio vegetale e un cucchiaino di aceto da tavola.

Il processo di cottura passa attraverso i seguenti passaggi:

1. Latte riscaldato mescolato con zucchero, sale e tre cucchiai di olio vegetale.
2. Aggiungi la soda spenta con l'aceto.
3. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare delicatamente l'impasto. Quindi coprilo con un asciugamano e lascialo agire per 15-20 minuti.
4. Strappa un pezzo dall'impasto finito e arrotolalo in una torta spessa 1-2 mm.
5. Riscaldare il resto dell'olio in una padella e friggervi il silkpek. Le torte lussureggianti sono fritte. Dovrebbero nuotare dritti nel grasso.

Prima di servire, puoi avvolgerci qualsiasi ripieno a tuo gusto. Può essere carne cotta in modo speciale o verdure miste.

Opinioni diverse

Alcune persone pensano che l'impasto per le sete debba essere sicuramente denso e denso. Ma questo non è vero. Esistono diverse opzioni per la sua preparazione, dalle quali si può ottenere un ottimo silkpek kazako. La ricetta, che utilizza il lievito, ricorda molto un altro piatto di farina della cucina locale chiamato baursaki. La composizione dei componenti è presa quasi la stessa: per un bicchiere di latte - 5 bicchieri di farina, 25 grammi di lievito pressato, 2 cucchiai di panna acida e burro fuso, 10 grammi di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua e un paio di bicchieri di olio vegetale

In questo caso, il processo andrà come segue:

1. Per preparare l'impasto, devi prima scaldare l'acqua e sciogliervi sale e zucchero.
2. Sciogliere il lievito nel latte. Puoi aggiungere dello zucchero per farli funzionare più velocemente.
3. Introduci il burro chiarificato e poi unisci le soluzioni.
4. Aggiungendo la farina in parti, impastare l'impasto. Coprire con un coperchio o un panno e lasciare a lievitare per circa un'ora.
5. Ora, come di consueto, dividere l'impasto in pezzi, stenderli in uno strato sottile e poi friggerli in olio bollente.

Gli Shelpek preparati in questo modo sono più teneri e profumati.

Torte Kefir

Se, ad esempio, non c'è latte in casa, la ricetta delle torte di shelpek può essere leggermente modificata. In questo caso, l'insieme dei prodotti cambierà leggermente. Per la cottura avrai bisogno di: per chilogrammo di farina - un litro di kefir, 50 grammi di zucchero, un pizzico di sale,mezzo cucchiaino di soda e 150 grammi di panna acida.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, in una ciotola separata, devi mescolare kefir, soda e panna acida.
2. Poi, aggiungendo gradualmente farina e altri ingredienti in piccole porzioni, impastare un impasto morbido e di plastica.
3. Ora la massa deve essere divisa in 2 parti, ognuna delle quali viene arrotolata in un laccio emostatico.
4. Tagliare i pezzi di pasta in pezzi uguali e cospargerli di farina.
5. Srotolare i semilavorati ottenuti con il mattarello nelle torte, quindi friggerli alternativamente nell'olio su entrambi i lati.

Gli shillek pronti vengono accuratamente rimossi dalla padella con due forchette e impilati su un piatto. L'olio in eccesso può essere rimosso mettendo dei tovaglioli di carta tra di loro. Un po' più tardi, dovrebbero essere gettati via.