Alghe commestibili: tipi, sostanze utili, alimentazione, regole di preparazione e lavorazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Senza alghe commestibili, quasi nessun piatto può fare nei paesi asiatici. E se nell'antichità la maggior parte dei tipi di alghe veniva trattata con cautela, ora è noto un numero enorme di alghe che vengono attivamente mangiate. La categoria principale in base alla quale sono divisi in varietà è il colore. Sono disponibili in rosso, marrone e verde.

Alghe

Nella cucina nazionale di molti paesi, e non solo tra gli abitanti dell'Asia, i seguenti nomi di alghe commestibili sono considerati i più diffusi e utilizzati:

• Laminaria, che chiamavamo alga. Queste alghe sono marroni e sono considerate molto utili. Le alghe sono consigliate da mangiare con una dieta e vengono anche aggiunte a vari piatti per dare loro raffinatezza.
• Anche Fucus vesiculosus appartiene alla categoria delle alghe brune. E l'unicità di questo prodotto è che la composizione di queste alghe è simile al plasma sanguigno.
• Spirulinagode di una popolarità senza precedenti, ma nei paesi della CSI può essere acquistato solo come additivo alimentare o semilavorati. Ecco perché stiamo cercando di coltivarlo in condizioni artificiali.
• Ulva - alga, chiamata anche lattuga di mare. Li vendiamo solo salati e in salamoia. Le alghe Ulva assomigliano all'aspetto delle foglie di lattuga, hanno un colore verde intenso, ma non scuro, ma chiaro. Ciò indica che questa alga verde commestibile contiene una grande quantità di vitamine, che sono estremamente benefiche per il corpo.
• Wakame è anche classificato come alga bruna ed è più comunemente consumato essiccato.
• Dalse sono classificate come alghe rosse e di solito vengono servite fresche o essiccate.
• Carrageenan, spesso indicato come muschio irlandese. Questo tipo appartiene alla categoria del marrone ed ha una struttura elastica, elastica, che diventa morbida dopo essere stata sottoposta a trattamento termico.

E questo elenco è tutt' altro che completo, ma include solo le varietà di alghe più comunemente utilizzate. Di seguito è mostrata una foto di alghe commestibili.

Quali sono le proprietà delle alghe?

Inoltre, non dimenticare il nori, che viene utilizzato per fare il sushi, così come il wakame, l'agar-agar, il kombu e molti altri. Le alghe infatti sono un prodotto multifunzionale, alcune varietà vengono utilizzate anche nella preparazione di dolci, come addensanti gelificanti. Il più delle volte commestibilele alghe sono utilizzate nella preparazione di insalate e primi piatti. E le alghe possono anche essere mangiate come piatto indipendente come contorno.

Alghe d'acqua dolce

In effetti, la prima opzione non è molto diversa dalla seconda. Sia le alghe marine che quelle d'acqua dolce sono molto salutari e hanno un sapore insolito. Tuttavia, il fatto che le alghe d'acqua dolce contengano leggermente meno iodio può essere immediatamente attribuito agli svantaggi. Le alghe commestibili fresche più popolari sono:

• Alga islandese - rhodimenia. Questa è una vera fonte di oligoelementi benefici, e gli esperti consigliano di aggiungerli alla dieta di chi soffre di malattie della tiroide.
• Lithothamnia è sorprendente perché ha un insolito colore corallo. Ma questo non le impedisce di occupare una posizione di primo piano in termini di utilità tra le alghe d'acqua dolce. Le alghe rosse commestibili sembrano molto impressionanti nei piatti.
• Aonori è un ospite frequente a tavola, perché questo aroma gradevole, il gusto meraviglioso e la consistenza delicata non lasceranno nessuno indifferente.

Affinché le alghe portino i massimi benefici al corpo, dovrebbero essere consumate in forme essiccate o fresche.

Vantaggi delle alghe

L'alga commestibile è un prodotto prezioso, i cui benefici sono sostanze attive, vitamine, vari elementi che hanno solo un effetto positivo sul corpo umano. Una delle proprietà più importanti del prodotto è il suo effetto antitumorale. Sorprendente è il fatto che gli abitanti marini sono molto simili nella composizione al sangue umano. Quali altre proprietà hanno queste piante marine?

• Le alghe contengono alginati, sostanze il cui compito è rimuovere gli ioni di metalli pesanti dal corpo.
• Un fattore importante è che le alghe contengono acidi grassi sani, motivo per cui il consumo regolare di piante marine a scopo alimentare è un'ottima prevenzione dei reumatismi, del diabete e di varie malattie del sistema cardiovascolare.
• La fibra alimentare, ricca di alghe, aiuta a purificare l'intestino e a migliorare la digestione generale.
• Inoltre, le alghe sono un ottimo modo per rafforzare il sistema immunitario, mantenere il tono corporeo ed eliminare virus e infezioni dannose nelle fasi iniziali.

Inoltre, alcune varietà di alghe vengono persino utilizzate nella produzione di molti medicinali e integratori per la salute.

L'uso delle alghe in cosmetologia

Ma non è tutto, dov'è la cosmetologia senza alghe? Gli abitanti marini sono utilizzati per molte procedure che vengono eseguite in un salone di bellezza e che possono essere facilmente eseguite a casa. Puoi anche trovare molti prodotti di bellezza che contengono alghe. E per perdere peso, le alghe sono una vera salvezza. Questo non è solo un prodotto ipocalorico che ti aiuterà a sbarazzarti del peso in eccesso, ma anche un ottimo ingrediente per impacchi che ti aiuterà a far fronte.con cellulite e centimetri in più in vita.

Mangiare

Ogni anno, le alghe che possono essere mangiate stanno diventando sempre più popolari, motivo per cui vengono utilizzate attivamente nella preparazione dei piatti più deliziosi. La versatilità delle alghe può essere invidiata da qualsiasi prodotto. Qui vengono utilizzati contorni, insalate e snack, e da nessuna parte senza primi e secondi piatti. E gli abitanti marini essiccati possono persino diventare una spezia insolita che aggiungerà nuove note al gusto. Il vantaggio del prodotto è che si sposa bene con molte verdure, funghi, frutta.

Danno e controindicazioni

Le alghe possono causare il danno maggiore solo se una persona ha un'intolleranza individuale. Per evitare conseguenze negative, è meglio mangiare le piante marine con moderazione. Inoltre, fai attenzione con l'uso delle alghe se soffri di tubercolosi, malattie dei reni, della tiroide e delle ulcere. In questi casi, è meglio verificare con il medico se vale la pena mangiare alghe commestibili o comunque astenersi.

Come si usa in cucina?

Ogni varietà di alghe può essere cucinata in modo diverso. Ad esempio, i medici consigliano di aggiungere assolutamente la spirulina a qualsiasi secondo e primo piatto, perché è una vera fonte di vitamine e microelementi. Grazie alla spirulina si può realizzare un piatto stravagante, in quanto il prodotto dona un gradevole verde smeraldoombra. Questo tipo di alghe viene aggiunto non solo alle insalate, ma anche alle frittate e persino alla pasta da forno. In questo caso, il piatto acquisirà un ulteriore piacevole sapore di cannella. Per quanto riguarda l'ulva, è quasi il prodotto numero uno nella cucina nazionale scandinava, irlandese e, naturalmente, cinese e giapponese. Viene spesso utilizzato nelle insalate e nelle zuppe, ma non è raro trovare l'insalata di mare come piatto indipendente. E se ci aggiungi il succo di limone e un po' di cipolla, risulterà molto gustoso.

Ulva può essere usato per fare patatine davvero salutari. Per fare questo, è necessario lavare accuratamente le foglie in acqua salata e asciugarle sul davanzale sotto il sole. Dopo due ore, puoi sgranocchiare patatine deliziose e salutari. Per quanto riguarda le alghe verdi come aonori, sono amate dagli specialisti della cucina per il loro gusto delicato e l'aroma gradevole. La versatilità del prodotto è sorprendente. Le alghe possono essere usate come condimento, o anche semplicemente stufate e servite come contorno insieme alla salsa di soia. L'uso delle alghe in piatti familiari è un'opportunità per dare nuova vita a cibi familiari. Gli esperti consigliano di acquistare solo alghe essiccate o fresche. E non dimenticare che il beneficio è una misura, non dovresti mangiare troppo, poiché in alcune malattie questo può portare a conseguenze dannose.