2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La ricetta delle melanzane in umido con verdure è abbastanza semplice. Questo piatto può essere utilizzato sia come contorno caldo che come antipasto freddo.
Come cucinare lo stufato di melanzane con le verdure
Ingredienti richiesti per il piatto:
- pomodori freschi maturi - 3 pz.;
- melanzane giovani taglia piccola - 5 pezzi;
- carote fresche grandi - 1 pz.;
- lampadine medie - 1-2 pz.;
- zucchine fresche giovani - 2 pz.;
- dolce al peperone - 2 pz.;
- sale iodato - cucchiaino incompleto;
- aglio grande fresco - 1-2 chiodi di garofano;
- peperone rosso macinato - 1 pizzico;
- coriandolo fresco - un mazzo;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- olio di girasole inodore - 1/3 di vetro sfaccettato;
- prezzemolo, aneto - mezzo mazzo ciascuno (se lo si desidera).
Processo di lavorazione delle melanzane
Lo stufato di melanzane con verdure è molto gustoso se per il piatto compri solo verdure giovani. Dopotutto, un prodotto troppo maturo ha una buccia troppo dura. Se ti imbatti ancora in melanzane grandi e vecchie, prima del trattamento termico è meglio lavarle, liberarlesteli e puliti. Successivamente, le verdure devono essere tagliate a cubetti, quindi insaporite con un po' di sale e lasciate da parte per qualche minuto.
Processo di lavorazione degli altri ingredienti
Lo spezzatino di melanzane con verdure prevede l'utilizzo di soli prodotti freschi e maturi. È necessario prendere pomodori rossi, zucchine giovani, cipolle medie, peperoni dolci e carote grandi, quindi lavarli accuratamente e sbucciarli dalla buccia, dai gambi e dalla buccia. Successivamente, le cipolle dovrebbero essere tagliate a semianelli sottili, le zucchine e le carote tagliate a cubetti e i pomodori e i peperoni a cannucce.
Trattamento termico dei prodotti
Prima di cuocere lo stufato di melanzane con le verdure, tutte le verdure sopra dovrebbero essere leggermente fritte. Per fare questo, è necessario mettere una casseruola sul fuoco, versarvi l'olio di semi di girasole, quindi mettere le melanzane, le cipolle e le carote tritate. Dopo che i prodotti sono leggermente ricoperti da una crosta dorata, aggiungere zucchine giovani, pomodori maturi e peperoni. Il tempo di frittura di tutti gli ingredienti non deve superare gli 8-10 minuti.
Piatti di verdure in umido:
Trascorso il tempo, i fritti vanno spostati dalla casseruola in un pentolino, insaporiti con sale iodato (a piacere), pepe macinato e coriandolo fresco. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, devono essere versati con normale acqua potabile (1-1,5 tazze), quindi coperti e fatti sobbollire per 16-17minuti.
La fase finale della cottura
Dopo che il piatto è cotto, va tolto dal fuoco e insaporito con erbe fresche tritate e spicchi d'aglio tritati finemente. E poi ottieni verdure stufate molto gustose e nutrienti. Melanzane, zucchine e altri ingredienti daranno a questa cena una consistenza speciale, che ricorda il caviale fatto in casa in scatola.
Servizio corretto
Le verdure fritte e in umido possono essere servite sia calde che fredde. Particolarmente gustoso è un piatto così freddo, adagiato sopra un pezzo di pane integrale. Questo spuntino semplice ma soddisfacente è qualcosa a cui nessun membro della famiglia può resistere.
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