Torta di meringa: ricette semplici con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il dolce arioso a base di albumi ci è familiare fin dall'infanzia, e se fin dall'infanzia ricordiamo la meringa come un biscotto soffice e croccante, ora chef esperti hanno imparato a preparare magnifiche torte ariose con le meringhe. Ne parleremo, condivideremo una ricetta per le torte di meringa a casa, parleremo di diversi ripieni per loro e mostreremo idee di design.

Cronologia dei cookie aerei

Prima di iniziare a conoscere le ricette dei dolci, parliamo della storia delle meringhe. Il nome dell'ariosa prelibatezza è tradotto dal francese come "bacio" e, tuttavia, i biscotti sono molto teneri, croccanti. La versione principale dell'origine del dolce dice che un certo pasticcere svizzero montava i bianchi con lo zucchero e li cuoceva al forno, ha dato il nome al nuovo dolce in onore della città di Meiringen.

C'è un' altra versione dell'origine della meringa: la prima menzione di questo dolce risale alla fine del 1600, fu ritrovato in un ricettario di un certo Massialo. Si diceva che per la velocità di preparazione la meringa diventasse una delle preferite della cucina.persone molto rispettate. E grazie alla semplicità e alla disponibilità degli ingredienti, il dessert migrò dalle tavole reali ai caffè e ai ristoranti dell'epoca.

Le meringhe possono essere servite come dessert a parte: sciogliendosi in bocca, delicate, ariose, cattura il cuore di tutti coloro che hanno assaggiato questo meraviglioso dessert. Ma in tandem con il ripieno: frutti di bosco, cioccolato, con panna, la meringa è incredibilmente gustosa.

La ricetta della meringa è incredibilmente semplice, quindi iniziamo la nostra conoscenza con le ricette della torta di meringa, inizieremo direttamente con la ricetta della meringa.

Metodi per la preparazione delle meringhe

Ci sono diversi modi per preparare le meringhe, ne tratteremo tre principali.

Il primo modo si chiama "francese". Le proteine vengono montate con un pizzico di sale con l'aggiunta graduale di zucchero a velo nella condizione richiesta. Queste meringhe sono incredibilmente soffici e si sciolgono in bocca, ma sono adatte solo per torte semplici.

Il modo "italiano" consiste nell'aggiungere uno sciroppo di zucchero denso e caldo. Molto spesso, una tale crema viene mescolata con burro e le torte vengono imbrattate, le corna e i panini vengono farciti. Da questa massa, è più facile realizzare una decorazione per torta alla crema, poiché la crema non perde la sua forma e con l'aiuto di una tasca da pasticcere e un paio di bocchette otterrete decorazioni incredibili.

Ma il modo più delizioso - "Svizzera", la meringa viene cotta a bagnomaria, grazie alla quale aumenta di volume da una volta e mezza a due volte. È conveniente creare motivi decorati stabili dalla crema.

Cucinaremeringa

Dato che stiamo per cuocere una specie di torta di meringa, passeremo al primo metodo.

Per prima cosa, prepara la ciotola in cui sbatterai gli albumi, lava una ciotola profonda, asciugala con un asciugamano pulito e asciutto. Fai attenzione perché il grasso in eccesso nella ciotola può impedire alla crema proteica di salire.

Molte ricette richiedono solo uova fresche, e questo è comprensibile, quando si prepara una crema di proteine non si sottopone le uova a nessun trattamento termico, il che significa che le proteine diventeranno crude. Ma per le meringhe, un uovo di una settimana funziona meglio: le proteine si asciugano durante la conservazione, il che significa che sarà molto più facile sbattere.

Prima di preparare la meringa, togliere le uova dal frigorifero. Le uova devono essere a temperatura ambiente. Un uovo freddo batte più velocemente, ma perde volume e densità mentre cuoce.

A proposito di zucchero, prova a usare la polvere, non lo zucchero, perché più piccoli sono i grani, più tenera e leggera risulterà la massa. I cristalli di zucchero non disciolti ridurranno la massa e lo scricchiolio dello zucchero sui denti non porterà molto piacere.

Per prima cosa, sbatti gli albumi a bassa velocità fino a renderli spumosi. Successivamente, la velocità può essere aumentata al massimo. Aggiungere lo zucchero gradualmente, un cucchiaino a intervalli regolari. Pazienza e tutto si risolverà.

Messa di uova pronta

Sbattere gli albumi fino a quando non appaiono dei picchi, che rimangono dietro la frusta. Nei vecchi libri di cucinasi dice che si possa aggiungere un pizzico di sale prima di montare, e alla fine per la stabilità della massa proteica con l'acido citrico, ma con i moderni mixer è scomparsa la necessità di aggiungere limone o sale.

Puoi controllare la prontezza della panna montata girando il piatto. La schiuma rimarrà nella stessa posizione, immobile.

Metodi di cottura e conservazione

I biscotti 1-2 vengono cotti a una temperatura di 80-110 gradi, gli esperti di cucina chiamano scherzosamente la meringa "biscotti dimenticati", ma cercate davvero di non dimenticarvela. A proposito, non aprire i forni durante la cottura.

Offrono anche di cuocere a 200 gradi per cinque minuti, quindi abbassare la temperatura a 100 e attendere 40 minuti.

Se le tue meringhe non saranno la base della torta di meringa, allora abbi cura di conservare il dolce. Conserva le meringhe in sacchetti di carta. Si prega di non conservarli in frigorifero, dove si inumidiranno e perderanno forma e sapore. È meglio cospargerli di cioccolato, glassarli, piegarli e metterli in un sacchetto di carta o in un sacchetto.

Pavlova

La torta di Pavlova, dal nome della magnifica ballerina, ha conquistato il mondo. È così tenera, così gustosa e dolce, la torta di meringa si scioglie in bocca, la crema è morbida e profumata. Quindi, iniziamo la nostra conoscenza con la ricetta per una torta di meringa fatta in casa con frutti di bosco e panna montata.

Dopo aver montato la massa proteica con lo zucchero, aggiungi 3 cucchiaini di amido setacciato al setaccio. Mescolare delicatamente.

Quanti strati vuoi usare per la tua torta? Suggeriamo di provarecon due. Prendi la carta da forno, taglia due pezzi della lunghezza desiderata e disegna su di essi due grandi cerchi identici. Stendete la pergamena sulle teglie e, senza oltrepassare il cerchio, mettete parti uguali della massa su due pergamene, fate i lati. A 100 gradi, infornate i vostri frollini per un'ora e mezza.

Per due torte avrai bisogno di 6-8 albumi.

Riempimento

Mentre i tuoi frollini si stanno raffreddando, prenditi cura della crema, preparando frutti di bosco e decorazioni. Puoi acquistare la panna montata o montarla tu stesso con zucchero e vaniglia.

Bacche: Fragole, lamponi, ribes nero, mirtilli e/o fragole, sciacquare bene. Taglia le fragole in 2-3 fette.

Metti da parte alcune bacche per la salsa. Tritatele in un frullatore, mettetele in una casseruola, accendete un piccolo fuoco e fate scaldare. Per addensare la salsa, aggiungere un cucchiaino di amido. Aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Senza zucchero, la salsa avrà un sapore aspro, molto saporito per una torta dolce.

La salsa può essere sostituita con marmellata, marmellata, sciroppo di frutti di bosco.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, assembla la tua torta. Metti la panna al centro sulla prima pasta frolla, sopra i diversi frutti di bosco e un filo sottile di salsa. Potete versare la salsa sui lati, ma con attenzione, giusto un po' in modo che non si allarghi.

Posizionare un altro dolcetto sopra, coprire con la panna e spalmare i frutti di bosco. Disporre uno schema o in una certa sequenza. Guarnire con sciroppo, un rametto di menta o rosmarino e spolverizzare con zucchero a velo.

La torta Pavlova non va conservata in frigorifero e va consumata subito. Cosìse aspetti ospiti, cuoci le torte in anticipo e raccoglile prima di servirle.

Così puoi fare una torta di meringa. La foto provoca un appetito incredibile.

Conta le rovine

Tu, ovviamente, hai provato questa torta con strati di biscotti più di una volta, ma sicuramente non hai sentito parlare della torta più delicata, conta le rovine con la meringa. È molto tenero, incredibilmente dolce e contiene molte meno calorie di una torta normale. Dobbiamo presentarti questa torta.

Sembra incredibile e anche se la preparazione richiede molto tempo, prenditi il tuo tempo, questa prelibatezza è pura felicità.

Così, dopo aver montato gli albumi con lo zucchero, adagiateli su carta da forno aiutandovi con una sac à poche o una lima con un angolo ritagliato con dei biscottini a punte. Cottura al forno.

Sbattere il burro morbido con il latte condensato a bassa velocità fino a renderlo omogeneo, aumentare gradualmente la velocità, ma senza esagerare, il burro potrebbe scaldarsi ed esfoliare dal latte condensato.

Ora raccogliamo le nostre rovine in una torta di meringa. Per fare questo, abbiamo bisogno di un bel piatto in cui verrà servita la torta. Distribuiamo le meringhe intorno e ricopriamo il tutto con la panna. Potete anche mettere dei ripieni a piacere, vi suggeriamo alcune banane, noci (noci, nocciole, mandorle, leggermente tritate), uvetta e un filo sottile di cioccolato fuso o pasta di cioccolato. Per gli amanti - arachidi.

Quindi disponi diversi livelli, costruendo una diapositiva. La parte inferiore di ogni biscottospalmare con la crema.

Anche decorare le rovine è facile. Sciogliere una barretta di cioccolato o utilizzare una pasta. La crema rimanente può essere versata sopra la torta, facendola fluire in diverse direzioni. Cospargere la torta con cioccolato fuso e cospargere di noci.

Puoi usare qualsiasi crema per rovine, crema pasticcera o solo latte condensato bollito, aggiungere frutta diversa se lo desideri e sperimentare. Passiamo alla prossima ricetta della torta di meringa.

Snickers

Questa è una delle barrette di cioccolato più popolari, amata da bambini e ragazzi per il suo ripieno appiccicoso e le noci. La tua torta Snickers alla meringa fatta in casa sarà apprezzata, perché è altrettanto dolce, con tante noci, latte condensato e incredibilmente tenera grazie alla meringa.

L'impasto di pasta frolla funge qui da torta. Pertanto, inizieremo a cucinare la torta con esso. Separare gli albumi dai tuorli e mettere in frigo. Sbattere i tuorli e poco più della metà dello zucchero con un mixer fino a ottenere un composto spumoso. Ammorbidire la margarina a bagnomaria e inviarla alla massa di uova, puoi anche aggiungere un po 'di panna acida, un paio di cucchiai per splendore, soda, circa 1/3 di cucchiaino, spegnere con l'aceto.

Setacciare due tazze di farina in una ciotola con la massa e mescolare bene. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Mentre l'impasto riposa in frigorifero, preparate la massa proteica per le meringhe.

Usa la teglia più lunga. Impastodistribuire in uno strato uniforme. Metti la meringa sopra lo strato di pasta. Ma non in uno strato uniforme, ma con onde luminose, per questo, attacca un cucchiaio alla massa e tiralo su. La frolla viene cotta a 10 gradi. Quando la meringa si asciuga, spegni il forno e lascia riposare l'impasto.

Tritare le noci sbucciate in un frullatore o a mano, ma non molto finemente. Scegli le noci a piacere.

Sbattere un pacchetto di burro con una lattina di latte condensato bollito.

Taglia la torta ancora calda in tre torte uguali e inizia a piegare la tua torta di meringa. Disponete i vostri frollini in un piatto o su una teglia e adagiate sopra metà della crema di latte condensato. Fatelo con molta attenzione per non rompere la meringa. Cospargere di noci. Per splendore, puoi mettere uvetta, albicocche secche o prugne secche. Adagiate sopra il secondo e spennellate anche con la crema rimasta. Se lo desideri, puoi lasciarne un po' ai lati.

La terza torta non ha bisogno di essere lubrificata, la cospargiamo di noci, ne mettiamo alcune intere e versiamo il cioccolato fuso tra le onde. Anche la salsa al caramello è benvenuta.

Lascia la torta in ammollo a temperatura ambiente, quindi non refrigerare per un paio d'ore.

Questa è una dolcezza così incredibile, soddisfa i tuoi cari con una torta di meringa dolce.

Buon appetito

Preparare una torta di meringa in casa è semplicissimo, il procedimento di cottura è incredibilmente semplice, decorare questa magnifica creazione è un piacere. Com'è tenera, che crosta di meringa croccante! Assicurati di provare a fare meringhe e torte con loro.