Torte di meringa: le migliori ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Creare dolci originali è una delle attività preferite di molti pasticceri. Ad alcuni piace creare torte interessanti con spezie e particolari combinazioni di ingredienti, mentre altri migliorano costantemente i dolci classici. Entrambe le opzioni di creatività in cucina prevedono la preparazione di una deliziosa meringa per la torta.

Questo dolcetto può essere preparato in vari modi. Un tale dessert vi darà piacere e piacevoli sorprese, soprattutto se abbinato a una crema interessante.

Variante di frutti di bosco

Come puoi vedere nella foto, la torta di meringa risulta incredibilmente bella. Innanzitutto è croccante e allo stesso tempo si scioglie in bocca. In secondo luogo, le torte di meringa si alternano a tenera panna montata e frutti di bosco freschi e succosi, che aggiungono un gusto e un aroma indimenticabili. Inoltre, questo dessert è senza glutine, quindi è ottimo anche per chi evita il glutine.

Questa è una classica ricetta della torta di meringa con croste croccanti all'esterno e un centro morbido perfetto. Il dessert è ricoperto da una crema molto morbida e ariosa, che crea un aroma irresistibile. Inoltre, suLa torta ha molte bacche che le conferiscono bellezza. Avrai bisogno di un coltello molto affilato per tagliarlo, ma fai attenzione. Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segue.

Strati di meringa:

• 12 uova grandi;
• 4 tazze di zucchero semolato;
• colorante alimentare in gel viola;
• colorante alimentare in gel rosa brillante;
• colorante alimentare in gel rosa chiaro.

Crema:

• 6 tazze di panna da montare, refrigerata;
• 600 ml di latte condensato bollito (leggermente poco cotto).

Condimenti alle bacche:

• 180 grammi di lamponi;
• 180 grammi di mirtilli;
• 180 grammi di more.

Come si fa?

Preriscalda il forno a 190 gradi. Metti una griglia al centro e l' altra direttamente sotto di essa.

Posiziona il fondo dello stampo a cerniera su carta da forno e traccia con una matita. Tagliare il cerchio, superando i bordi delineati di 5 cm attorno all'intero perimetro. Crea 3 di questi spazi vuoti di carta. Metti da parte.

Separare i tuorli dagli albumi e mettere gli albumi in una ciotola profonda. È molto importante utilizzare le uova a temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero e sbattere per circa 20-25 minuti fino ad ottenere un composto molto denso e denso, senza zollette di zucchero. Dividere in parti uguali la meringa preparata in tre contenitori. Aggiungere il gel colorante alimentare a ciascuno fino a ottenere il colore desiderato e mescolare delicatamente con la spatola fino a quando il colore non è uniforme.

Taglia l'angolo di un sacchetto di plastica e riempilo per 3/4 con una miscela proteica. Capovolgere il cerchio tagliato di carta pergamena in modo che il segno della matita si trovi sull' altro lato e spremere lo spazio vuoto lungo il bordo lungo il cerchio tracciato. Poi riempi l'interno e allinealo, lasciando i bordi puliti. Ripeti gli stessi passaggi con le restanti 2 ciotole di meringa colorata e 2 ritagli di carta da forno.

Posiziona un cerchio di carta riempito su una teglia e trasferisci con cura in forno. Ripeti con gli spazi vuoti rimanenti. Metti due cerchi sulla griglia al centro del forno e uno sulla griglia sottostante. Chiudere lo sportello e abbassare la temperatura del forno a 130 gradi, cuocere per 7 minuti. Abbassate la temperatura a 100 gradi senza aprire lo sportello e fate asciugare la meringa in forno per 6 ore. Trascorso questo tempo, spegnere il fornello e raffreddare i prodotti al suo interno per almeno 12 ore.

Sfornare la meringa e iniziare ad assemblare la torta. Preparate una crema per lui come segue. Metti una ciotola profonda e vuota nel congelatore per dieci minuti. Aggiungere la panna montata pesante e sbattere di nuovo fino a che non diventa ben soda. Pulite i lati della ciotola con una spatola, aggiungete il latte condensato bollito e sbattete ancora a velocità media per 15-20 secondi. Fare una pausa, raschiare il composto dai lati della ciotola e sbattere di nuovo per 10-15 secondi. La consistenza della crema deve essere densa e deve mantenere la sua forma. Metti la ciotola con esso in frigorifero per 10 minuti.

Assemblaggio della torta

Postoun cucchiaio di panna al centro di un piatto da portata, adagiare sopra la prima torta di meringa. Questo viene fatto in modo che il dessert rimanga al suo posto e non scivoli. Riempi un sacchetto di plastica con la crema e ritaglia l'angolo. Spremerlo sulla torta in un cerchio e disporvi sopra i mirtilli.

Posizionare sopra un altro pezzo di meringa, spennellare con la panna dal sacchetto e adagiare le more. Coprire con l'ultima torta, applicare la crema e spalmare i lamponi.

Riponete la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Tagliarlo accuratamente con un coltello affilato in porzioni. Conservare in frigorifero.

Variante con ripieno di biscotti e limone

Questa interessante ricetta della torta biscotto alla meringa prevede la realizzazione di tre diversi strati separatamente. Per preparare questo dolcetto, avrai bisogno di quanto segue.

Per lo strato di limone:

• 2 sacchetti di gelatina;
• 3 cucchiai ciascuno di acqua calda e fredda;
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata;
• mezzo bicchiere di succo di limone;
• 3/4 tazza di zucchero;
• 4 tuorli d'uovo;
• 3/4 tazze di latte condensato.

Per il biscotto:

• 3/4 tazza di albumi;
• bicchiere di latte condensato;
• 2 bustine di vaniglia;
• 3 tazze di farina per prodotti da forno e confetteria;
• una tazza e mezza di zucchero semolato;
• 4 cucchiaini di lievito in polvere;
• 1/2 s.l. sale da cucina;
• 3/4 di tazza di burro non salato, ammorbidito.

Per la torta di meringhe:

• 1bicchiere di zucchero a velo;
• 3/4 di tazza di albumi.

Cottura della torta al limone

Di seguito una ricetta con la foto di una torta di meringa con ripieno al limone. Per prepararlo, devi fare quanto segue. Preriscaldare il forno in anticipo a 180°C. Ungere leggermente due teglie rotonde (22 cm di diametro). Foderate il fondo con carta da forno.

Mescolare la gelatina in una ciotolina di acqua fredda, quindi aggiungere acqua calda, mescolando fino a completa dissoluzione. Rimanda.

Sbattere la scorza e il succo di limone, lo zucchero ei tuorli d'uovo in una casseruola media. Scaldare a fuoco medio, sbattendo con una forchetta, fino a quando il composto non si addensa. Aggiungere il latte condensato e la gelatina. Versare in una ciotola pulita, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero da 4 ore a 4 giorni.

Preparare le torte

Come fare la meringa per una torta? Per preparare gli shortcake, unisci gli albumi, 1/4 di tazza (50 ml) di latte condensato e la vaniglia. Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Utilizzando uno sbattitore elettrico, mescolare il burro e il restante latte condensato, aggiungere gradualmente il resto dei componenti. Mescolare fino a quando l'impasto non è umido. Sbattere per un minuto e mezzo. Aggiungere gli albumi in tre passaggi fino a quando non saranno completamente amalgamati. Dividere l'impasto in parti uguali tra le due teglie preparate.

Cuocere in forno preriscaldato per 25-35 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non risulta pulito. Raffreddare negli stampini sulla griglia.

Per preparare strati dimeringa, preparare un bagno di vapore a fuoco medio. Mescolare lo zucchero a velo e gli albumi scaldandoli a 45°C. Trasferisci questo composto in una ciotola e sbatti per 10 minuti o finché la meringa non sarà densa e lucida.

Una volta che i pan di spagna sono cotti e raffreddati, tagliateli a metà orizzontalmente. Disporre il primo strato su un piatto da portata. Spalmateci sopra un terzo della miscela di limone in uno strato uniforme. Ripeti lo stesso con il resto degli ingredienti. Ricoprite la parte superiore della torta con la meringa preparata. Come puoi vedere, la ricetta della torta di meringa con le foto passo passo è molto semplice.

Torta di meringa alle nocciole e fragole

Questa torta di meringa è simile alla classica "Kyiv", ma è più delicata e ha un pronunciato sapore di nocciola. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti.

Meringa per torta:

• 50 grammi di nocciole tostate tritate;
• 5 albumi grandi;
• zucchero a velo - 280 grammi;
• 1 cucchiaio di aceto bianco (6%);
• un po' di olio vegetale inodore.

Per lo strato di noci:

• 200-250 grammi di cioccolato fondente o al latte;
• 125 ml di panna;
• 2-3 l.st. sciroppo di noci (o vaniglia semplice).

Per il ripieno:

• 375ml di panna;
• 400 grammi di fragole, private del gambo e tagliate a metà (o 300 grammi di piccoli frutti di bosco).

Come si fa?

Prima prepara due primaverastampi del diametro di 18-20 cm, foderateli con un foglio di alluminio e spennellateli con un filo d'olio. Preriscaldare il forno a 190oC.

Trita le nocciole in un robot da cucina fino a quando non saranno macinate finemente. Montare gli albumi a neve ferma e asciutta. Aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida ma soda. Mescolare lo zucchero rimanente nelle noci, quindi incorporare con cura insieme all'aceto. Usa un cucchiaio di metallo per aggiungere gradualmente gli ingredienti.

Dividi il composto tra due stampi e livella con un cucchiaio. Cuocere gli strati di torta di meringa in forno per circa 35 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare la meringa. Dopo che i prodotti si sono raffreddati, toglili dagli stampini, rimuovi la pellicola e fai raffreddare completamente.

Fai lo strato di cioccolato qualche ora prima di iniziare ad assemblare la torta. Per fare questo, spezzettate il cioccolato a pezzetti e mettetelo in una ciotola. Versare la panna in una casseruola e scaldare senza far bollire. Togliere dal fuoco e versarli nel cioccolato. Lasciare agire per qualche minuto, quindi sbattere fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e la consistenza sarà liscia e uniforme. Aggiungere lo sciroppo di noci e mescolare fino a che liscio. Lascia raffreddare.

Quando sei pronto per assemblare la torta, monta la panna rimanente fino a quando non raggiunge una consistenza morbida. Disporre una meringa su un piatto e ricoprire con uno strato di nocciole al cioccolato. Disporre sopra la seconda torta, ricoprirla allo stesso modoripieno. Coprire con un terzo strato e distribuirvi sopra le fragole.