Torta "Earl ruines" con meringa: ricetta passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi prepareremo una fantastica torta "Conte le rovine" con la meringa. Una foto del dessert finito darà il quadro più completo di come potrebbe apparire. L'aspetto del dolce è diverso. Dipende dall'immaginazione e dalle capacità della padrona di casa. Ma una cosa rimane invariata: la torta contiene gli albumi montati a neve con lo zucchero.

Durante il periodo della perestrojka, quando gli scaffali dei negozi e gli armadi in cucina non potevano vantare abbondanza, la torta “Conte rovine” con meringa era adorata dai bambini e amata dagli adulti. Sono stati necessari pochi prodotti per realizzarlo. Per lo più erano uova e zucchero. In base alle possibilità economiche, alla torta "Earl ruines" con meringa sono stati aggiunti vari nuovi prodotti e decorati secondo le loro preferenze.

Questa torta ariosa è stata inventata in quei tempi non molto abbondanti di perestrojka in Unione Sovietica. Eora rimane famoso principalmente nel nostro paese e in alcuni paesi della CSI.

Iniziamo con la versione più economica della torta "Earl ruines" con la meringa. Le foto di dessert chic già pronti risveglieranno la tua immaginazione. E forse sono le tue "rovine" che diventeranno più pittoresche. E poi passa a ricette più complesse con più ingredienti.

Ricetta facile

Ricetta delle rovine di Earl con la meringa, o per essere più precisi, composta quasi interamente da meringa, proviamo prima a cuocerla.

Raccogliere i prodotti giusti per la cottura:

• cinque proteine grezze;
• zucchero - duecentocinquanta grammi;
• latte condensato - puoi cavartela con mezzo barattolo;
• cacao in polvere - per cospargere la torta e decorarla - come meglio credi;
• scaglie di cocco - puoi usarlo con il cacao per decorare il dessert; per chi non ama molto il cocco, la mancanza di trucioli nella torta "Earl ruines" con la meringa non sarà critica.

Preparazione della composizione proteica

Devi separare con molta attenzione i tuorli dagli albumi e lasciare solo gli albumi per montare. Con un mixer iniziate a sbattere a velocità media. Quando le proteine sono leggermente rotte e iniziano a bollire, aggiungi lo zucchero a piccole porzioni. È meglio sciogliere ogni porzione fresca di zucchero prima di aggiungere quella successiva. Quando l'impasto proteico mantiene la sua forma con sicurezza, iniziamo a cuocere.

Cuocere l'impasto proteico

Il foglio su cuicuoceremo le meringhe proteiche per la torta "Count ruines" con la meringa, pre-foderate con carta da forno.

Usando una sac à poche o un cucchiaio grande imbevuto di acqua fredda e pulita, metti i prodotti proteici ariosi su una teglia. Nel forno, riscaldato a una temperatura di centoquaranta gradi, cuociamo "piramidi" proteiche per circa un'ora. Sfornare le meringhe finite e, una volta raffreddate, procedere alla formazione della torta "Earl ruines" con la meringa.

Dare forma al dessert

Metti uno strato di "piramidi" proteiche su un piatto piatto e largo. Apri un barattolo di latte condensato e annaffia leggermente gli albumi.

Cospargeteli un po' di cacao in polvere, usando un colino per una spolverata più uniforme.

Poi stendere nuovamente i semilavorati proteici sopra il primo strato. Ripetere le manipolazioni con latte condensato e cacao in polvere.

Il risultato è un bel cumulo di meringa cosparso di cacao. È consigliabile che la torta finita riposi per l'impregnazione per almeno alcune ore. Dopo una giornata, il dessert diventa molte volte più gustoso. Tuttavia, "sopravvivere" fino al giorno successivo alla torta "Earl ruines" con meringa raramente si scopre, questa prelibatezza viene mangiata come un fulmine.

L'opzione successiva non è meno popolare nei paesi dell'ex Unione Sovietica. Nella sua composizione, oltre agli elementi principali, sono presenti alcune aggiunte. Ciò aumenta il costo dei prodotti da dessert, ma rende la torta ancora più deliziosa e nutriente.

"Earl ruines" - classicoricetta della meringa

Cosa ti serve:

• due tazze di zucchero;
• mezza tazza di zucchero a velo;
• un pizzico di sale;
• due scoiattoli - ne faremo una crema;
• centocinquanta grammi di farina;
• cinquanta grammi di cioccolato qualsiasi;
• mezzo cucchiaino di soda, prima di tutto spento con aceto;
• mezza tazza di noci;
• cinque uova - le useremo completamente;
• tre scoiattoli - prepareremo la meringa da loro;
• barattolo di latte dolce concentrato;
• un vasetto di latte condensato bollito;
• burro (ammorbidire un po') - duecento grammi.

Cucinare la torta

Cinque uova mescolate bene con metà della quantità totale di zucchero e sbattete il composto. Quindi aggiungere la soda e la farina alle uova. Mescolare l'impasto risultante.

Lubrificare la forma in cui cuocerete la torta biscotto con olio vegetale senza aroma. Ora è necessario riscaldare il forno, quando la sua temperatura raggiunge i centottanta gradi, posizionare la forma con l'impasto all'interno del forno. Dopo mezz'ora, la torta finita viene tolta dal forno e raffreddata su qualsiasi superficie rigata (in modo che il fondo del prodotto risultante non si inumidisca).

Cottura della meringa per la torta. Tre albumi freschi, precedentemente separati dai tuorli, sbattere con un mixer o una frusta. Con un mixer, ovviamente, più comodo e veloce. Nel processo di preparazione della meringa, in piccole porzioni (in due o tre dosi), aggiungete lo zucchero restante indicato nella ricetta. Eseguiamo questa procedura fino a quando le punte della schiuma d'uovo rimangono stabili e bianche come la neve.

Prepariamo una teglia per la cottura dei semilavorati all'uovo. Per fare questo, mettiamo carta da forno appositamente progettata o pergamena ordinaria in una teglia (la differenza è piccola). Puoi cuocere le meringhe posizionando sotto di esse un tappetino di silicone, che è diventato un sostituto per molti chilometri di carta da forno. La linea di fondo è che il fondo degli spazi vuoti proteici finiti non si attacca alla teglia e rovina tutto il nostro piacere di cucinare.

Ci armiamo di una siringa per dolciumi o di un sacchetto (anche dolciario). Se non hai questi aiutanti a portata di mano, puoi usare un cucchiaio normale. Distribuiremo la massa d'aria su una teglia con un cucchiaio. Prima di prendere una nuova porzione di schiuma d'uovo, il cucchiaio deve essere inumidito con acqua fredda. Questa tecnica aiuterà a stendere le proteine senza perdite su una teglia, non si attaccheranno al cucchiaio. Se usi una borsa o una siringa, la lezione è notevolmente semplificata. Spremiamo la miscela di aria proteica sulla pergamena, lasciando degli spazi vuoti tra gli spazi vuoti (circa due o tre centimetri). Impostare la temperatura del forno a cento gradi e, dopo averlo riscaldato, cuocere la meringa proteica per un'ora.

Il prossimo passo è montare la massa proteica per la panna. Per fare questo, sbatti le proteine destinate alla sua fabbricazione con mezzo bicchiere di zucchero a velo. Tutte le azioni sono identiche alla precedente frustata. Non appena la massa raggiunge la stabilità, aggiungi con cura le noci tritate.

Crema

Per preparare una crema densa al burro, sbatti un barattolo di latte condensato bollito con il burro. La massa risulterà omogenea e densa. Parte separata (per la lubrificazione del biscotto).

Versare il latte concentrato nella panna rimanente e frullare ancora. Questa sarà la seconda crema per la torta (dovrete intingervi ogni pezzo di meringa).

Assemblaggio della torta

La torta cotta con uova e farina viene tagliata in due metà uguali. Lo ricopriamo con una crema densa. Immergere i pezzi di meringa nella panna liquida e distribuirli a forma di diapositiva sul biscotto. Il tocco finale è quello di sciogliere la barretta di cioccolato (50 grammi), versare sopra la glassa sulla torta e mandarla a bagno nella crema per una notte in frigorifero.