Antipasto di funghi: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Volendo sorprendere gli invitati alla festa, la padrona di casa può preparare un delizioso antipasto di funghi. Consideriamo ulteriormente diverse opzioni per le più originali, che si riveleranno non solo gustose, ma anche belle.

Champignon al formaggio

Per decorare la tavola festiva, puoi cucinare champignon cotti al forno sotto una crosta di formaggio. Per creare uno spuntino a base di funghi sul tavolo, devi prendere 600 g di champignon grandi o medi, lavarli, asciugarli e tagliare una gamba da ogni fungo. Dopodiché, i funghi dovrebbero essere messi su una teglia, pre-oliata, con il cappello abbassato.

Ora è il momento di iniziare a preparare il ripieno. Per crearlo, devi prendere le gambe separate tritate con cura e friggerle con una testa di cipolla tritata. La massa deve essere fritta in una padella con olio fino a metà cottura, quindi metterla in una ciotola separata e aggiungere 100 g di pancetta, un paio di spicchi d'aglio schiacciati e una miscela di erbe provenzali. La miscela raccolta deve essere frantumata con un frullatore e farcire i cappucci dei funghi.

Dopodiché, i funghi devono essere inviati al forno ecuocere per 15 minuti a 190 gradi. Trascorso il tempo indicato, la teglia va tolta dal forno e cosparsa di formaggio a pasta dura grattugiato (circa 100-150 g) e rimessa in forno per altri 5-7 minuti.

Ceppi di funghi

La pratica dimostra che l'antipasto "Ceppi di funghi" è una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola festiva. Per crearlo, devi prendere:

• baguette;
• 250g di funghi;
• testa di cipolla;
• peperone;
• 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• miscela di peperoni macinati e sale (a piacere);
• verdi per la decorazione.

Proprio all'inizio della preparazione dello spuntino "Ceppi di funghi" è necessario fare il ripieno. Per crearlo, è necessario tagliare a listarelle sottili peperoni, cipolla e funghi. Quindi tutti i componenti elencati devono essere fritti in una padella con olio fino a quando i componenti non acquisiscono una crosta dorata. Il ripieno finito dovrebbe essere lasciato raffreddare.

La baguette deve essere tagliata in più pezzi possibili, di circa 3-4 cm di larghezza, eliminando la polpa da ciascuno di questi pezzi senza danneggiare l'integrità della crosta. Gli elementi preparati devono essere contrassegnati su una teglia, unta con olio. Al posto della polpa di pane, è necessario mettere il ripieno in ogni "ceppo", quindi cospargere di formaggio grattugiato e mettere la teglia in forno per 10 minuti.

Antipasto pronto "Ceppi di funghi" non è solo gustoso, ma anche succoso e incredibilmente profumato. A volontà può essereguarnire con erbe aromatiche fresche tritate finemente.

Funghi in crema

Si consiglia di utilizzare gli champignon per preparare questo antipasto caldo di funghi. Per rendere gustoso il piatto, devi prendere:

• 150g di funghi;
• 20 g di burro;
• 30 ml di crema;
• 30g di formaggio a pasta dura;
• tuorlo d'uovo;
• un pizzico di noce moscata;
• sale, mix di pepe (a piacere)

Prima di tutto bisogna friggere i funghi tagliati in piatti sottili in una padella calda con l'aggiunta di burro. Dopo 15 minuti, l'ingrediente deve essere distribuito uniformemente su due stampini adatti alla cottura in forno.

Successivamente, in una ciotola devi unire tuorlo, panna e le spezie indicate nella ricetta. Gli ingredienti devono essere accuratamente sbattuti con una frusta e versare la massa di funghi risultante. Sopra a tutto in ogni stampo è necessario mettere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa.

Dopo tutto, i funghi devono essere messi in forno per la cottura per 15 minuti.

Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono due porzioni di uno spuntino fragrante, gustoso e insolito. Se vuoi cuocere più porzioni, il volume del cibo può essere aumentato proporzionalmente.

Tortine ai funghi

Gli ingredienti di questa ricetta sono per 12-15 porzioni di antipasto. Per lei devi prendere:

• 12-15 tortine;
• 500 g di petto di pollo;
• testa di cipolla;
• 3 uova sode;
• 300g di funghi;
• un cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 2-3cucchiai di maionese;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Per creare il ripieno, soffriggete i funghi tritati finemente mescolati con le cipolle tritate in una padella. Non appena la massa acquisisce un leggero rossore, deve essere rimossa dal fuoco e, dopo essere stata spostata in una ciotola separata, raffreddare.

Fai bollire separatamente il filetto di pollo. Una volta raffreddato, va tagliato a cubetti e unito ai funghi. Lì devi anche aggiungere le uova a dadini e, aggiungendo maionese, pepe e sale, mescolare fino a ottenere un composto liscio. Se lo si desidera, la massa specificata può essere integrata con aneto e prezzemolo tritati finemente.

Dopo aver preparato il ripieno, è necessario farcire con esso ogni tortino, adagiando la massa con un cucchiaio con uno scivolo. Decorando ogni cesto con un rametto di verdure, si può servire al tavolo un luminoso antipasto di funghi champignon e pollo.

Julien

Questo antipasto semplice ma delizioso con un bel nome francese è ampiamente popolare in tutto il mondo. Per prepararlo, devi prendere:

• 350 g di petto di pollo;
• testa di cipolla;
• 150 g di panna acida grassa;
• 400 g di funghi (si consiglia di utilizzare gli champignon);
• un cucchiaio di farina;
• 400 g di formaggio a pasta dura;
• un pizzico di pepe macinato;
• 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole;
• un po' di sale.

Per preparare la julienne, lessate il filetto di pollo in acqua salata, poi fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti.

A parte, devi tritare la testa di cipolla e tagliare i funghi a fettine. Successivamente, la cipolla deve essere fritta a fuoco vivopadella con olio, quindi aggiungere i funghi prataioli e, dopo aver salato la massa, attendere che tutta l'umidità sia evaporata da essa.

In un' altra padella asciutta, preparate la salsa di panna acida. Per fare questo, friggere la farina, dopo di che deve essere versata con panna acida e, aggiungendo pepe e sale, portare a ebollizione la massa, mescolandola continuamente.

Dopo che tutti i componenti principali sono pronti, bisogna unire il pollo alla massa di funghi e, mettendolo in un contenitore adatto alla cottura, versarlo con la salsa ancora calda. In questa forma, la futura julienne dovrebbe essere scurita a fuoco medio per 15 minuti, quindi coperta con un coperchio e inviata al forno per la cottura per lo stesso tempo. Si consiglia di cuocere la julienne ad una temperatura di 180 gradi.

Trascorso il tempo indicato, togliere dal forno il contenitore con l'antipasto caldo e ricoprire uniformemente il contenuto con formaggio grattugiato. Dopodiché, senza coprire, il contenitore deve essere mandato in forno per altri 2-3 minuti in modo che il contenuto sia ricoperto da una crosta di formaggio.

Champignon marinati

L'antipasto di funghi preparato secondo questa ricetta (con foto) piacerà sicuramente a tutti gli appassionati di piatti speziati. Per crearlo, dovresti prendere 400 g di champignon grandi e, dopo averli lavati, togliere i piccioli, quindi asciugare le cappelle. Successivamente, i cappelli preparati devono essere immersi in una casseruola e, versando 500 ml di acqua, dare fuoco alla massa. Mentre l'acqua bolle, aggiungere 30 g di zucchero, 15 g di sale, 4-5 grani di pepe, una foglia di alloro, un paio di boccioli di chiodi di garofano essiccati. Non appena il contenuto della padella bolle, devi aspettare altri 7 minuti e solo dopo mettere nella padella la testa di cipolla tagliata ad anelli sottili, oltre a 150 g di aceto. In questa composizione, i funghi devono continuare a cuocere per altri 7 minuti. Trascorso il tempo assegnato, la padella deve essere rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare.

Mentre i funghi bolliti si stanno raffreddando, è necessario preparare il ripieno per loro. Per fare questo, unire in una ciotola 100 g di crema di formaggio, 1/3 di cucchiaino di peperoncino macinato, un po' di prezzemolo tritato finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato. Dopo aver macinato gli ingredienti indicati fino a ottenere un composto liscio, la massa risultante dovrebbe essere farcita con funghi in salamoia e, mettendoli su un piatto, servire.

Champignon alle verdure

Gli appassionati di snack a base di verdure e funghi apprezzeranno sicuramente la ricetta degli champignon ripieni di verdure. Per preparare un piatto così luminoso e gustoso, devi prendere:

• 16 funghi da medi a grandi;
• cipolla;
• tubero di carota;
• 3 pomodorini;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• un po' di girasole e burro;
• 0,5 cucchiaini miscele di spezie.

Per creare il ripieno per l'antipasto in questione, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio di semi di girasole fino a doratura. Successivamente, è necessario aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa alla cipolla e friggere insieme questi due componenti, quindi aggiungere le spezie, mescolare bene e togliere dal fuoco. In un' altra padella con il burro fuso fate soffriggere i pomodorini,tagliato a listarelle.

I funghi vanno lavati e, togliendo loro le zampe, fateli asciugare leggermente. Dopodiché, devi mettere un cucchiaino di carota e cipolla in ogni cappello e coprirlo con i pomodori. Tutti i funghi devono essere messi in una casseruola profonda con i cappucci rivolti verso il basso e cosparsi uniformemente di formaggio grattugiato, coprire con un coperchio, quindi mettere a fuoco lento per 15 minuti.

Panini caldi

Questa ricetta antipasto di funghi piacerà sicuramente a tutti gli appassionati di fast food. Per crearlo, devi prendere:

• baguette;
• un po' di maionese;
• 400g di funghi;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• spicchio d'aglio;
• 2-3 cucchiai di olio di girasole.

Per fare un antipasto così veloce, devi tagliare i funghi a fettine, quindi friggerli in una padella calda con un po' di olio di semi di girasole. Successivamente, i funghi devono essere uniti al formaggio grattugiato e, dopo aver mescolato bene, togliere la massa dal fuoco.

Nel tostapane devi asciugare le fette di baguette. Dopo che ognuno di essi va strofinato generosamente con uno spicchio d'aglio e, coprendoli ciascuno con un composto di funghi e formaggio, servire.

Antipasto al peperoncino

Questa ricetta antipasto di funghi piacerà a molti fan dei piatti marinati. Per cucinarlo, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 2 peperoni (puoi usare verdure di diversi colori - questo renderà l'antipasto più luminoso);
• 80 mlolio d'oliva;
• 500g di funghi;
• 1 cucchiaino tesoro;
• 20 ml di aceto;
• verde aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 1/4 cucchiaino pepe macinato.

Per preparare lo spuntino in questione, è necessario tagliare i funghi (preferibilmente gli champignon) in piatti sottili, quindi friggerli in padella con olio. Dopo due minuti di frittura, aggiungere ai funghi il peperone tritato, le erbe aromatiche e l'aglio tritato finemente. Non appena la verdura diventa morbida, salare la massa, aggiungere una macinata di pepe e, dopo aver mescolato, togliere dal fuoco. La massa va condita con miele liquido naturale e, dopo averla nuovamente mescolata, la si lascia raffreddare.

Prima di servire, l'antipasto dovrebbe essere lasciato in infusione in frigorifero per almeno 4 ore - durante questo periodo, il suo gusto diventerà più luminoso e più ricco.

Acquista

Buyurdi è un antipasto greco a base di feta, funghi, pomodori e servito caldo. Per preparare questo popolare antipasto greco, devi prendere i seguenti ingredienti:

• testa di cipolla;
• 6 champignon grandi;
• un paio di pomodori di media grandezza;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 300g di feta;
• cucchiaio di aceto balsamico;
• prezzemolo;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino miele che cola;
• un po' di pepe nero macinato e noce moscata.

Proprio all'inizio della realizzazione della merenda in questione è necessario ungere con un piccoloquantità di olio d'oliva e adagiate sul fondo un composto composto da piccoli grumi di formaggio, cipolla tritata e aglio schiacciato. Successivamente, i pomodori e i funghi affettati devono essere distribuiti su tutta la superficie, disponendo gli ingredienti a strisce, alternandoli tra loro. Cospargere la superficie della composizione con prezzemolo tritato.

In una ciotola separata devi preparare la salsa per il buyurdi. Per fare questo, unire in una ciotola olio d'oliva, miele, pepe macinato, aceto balsamico e noce moscata. Dopo aver mescolato i componenti, è necessario versare la massa del futuro spuntino e, coprendola con un foglio, inviarla al forno per 10 minuti per cuocere a una temperatura di 200 gradi. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la pellicola e continuare la cottura nelle stesse condizioni per altri 10-15 minuti.

L'antipasto di funghi preparato secondo questa ricetta risulta incredibilmente profumato, succoso e luminoso. Si consiglia di servirlo caldo o tiepido.

Colazione per donne

Questa opzione di snack è l'ideale per coloro che preferiscono condurre uno stile di vita sano e amano i pasti ipocalorici. Per preparare un'ottima merenda "Lady's Breakfast" è necessario soffriggere una cipolla tritata finemente e 150 g di funghi affettati in una padella con olio ben caldo. Dopo 5 minuti di frittura, aggiungere la radice di zenzero grattugiata (10 g) e il peperone tritato alla massa di funghi.

In una ciotola separata, mescola tre uova di gallina, una piccola quantità di pepe e sale. Dopo aver macinato gli ingredienti fino a che liscio, è necessarioversare la massa in una padella con le verdure, aggiungere la cipolla e l'aneto tritati finemente e rimuovere immediatamente la base per il futuro spuntino dal fuoco. Successivamente la massa va scomposta in stampi di ceramica porzionati adatti alla cottura, riempiendoli per 2/3. Ora un uovo dovrebbe essere versato in ciascuno di essi, aggiungere un po' di pepe e sale, e solo dopo infornare per 10-15 minuti.

Servire l'antipasto cotto solo caldo.

Champignon marinati per l'inverno

Un ottimo spuntino a base di funghi per l'inverno sono i funghi prataioli sott'aceto. Per fare una marinata, la cui quantità sarà calcolata per chilogrammo di funghi, devi prendere:

• litro d'acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiaini sale;
• 15 grani di pepe bianco e nero;
• 3-5 foglie di alloro;
• 5 spicchi d'aglio;
• 5 cimette di chiodi di garofano essiccati.

Per preparare uno spuntino del genere, si consiglia di prendere funghi di piccole dimensioni e della stessa dimensione - solo in questo caso saranno marinati in modo uniforme e saranno ugualmente gustosi. Lavate i funghi ed eliminate tutto ciò che non è necessario, quindi lessateli in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolateli.

A parte, dovresti preparare una marinata per i funghi. Per fare questo, portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere tutte le spezie indicate nella ricetta e adagiarvi i funghi. I funghi devono essere bolliti per 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il contenuto della padella.

Quando la massa diventa fredda, va decomposta in vasetti,versare i funghi con la marinata e seppellire con coperchi di ferro stretti. La pratica mostra che un tale antipasto di funghi per l'inverno sarà il più delizioso solo dopo 5-7 giorni, quando l'ingrediente principale è ben saturo del gusto e dell'aroma di spezie e spezie. In questa forma, il prodotto è perfettamente conservato per più di 30 giorni.

Servire i funghi marinati nel modo descritto, in abbinamento alle cipolle e una quantità minima di olio di semi di girasole.

Spuntino "Prato dei funghi"

Questa opzione di aperitivo piace a molte hostess che amano sorprendere la propria famiglia e gli ospiti invitati. Per prepararlo, devi prendere:

• 300g di champignon marinati (meglio prendere funghi piccoli);
• 3 cetrioli freschi;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• 3 uova sode;
• pepe e sale;
• olive.

La ricetta passo passo per l'antipasto "Radura dei funghi" prevede la preparazione della massa di formaggio. Per fare questo, unisci le uova e il formaggio, grattugiato su una grattugia grossa, in una ciotola. Questi ingredienti devono essere conditi con sale, pepe e maionese, quindi mescolati fino a ottenere un composto liscio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a una tale massa i verdi di aneto tritati finemente.

I cetrioli vanno tagliati a fette di circa 4-5 mm di spessore. Ciascuno di essi deve essere spalmato generosamente con pasta di uova e formaggio, quindi adagiare un fungo (gamba in basso) e un'oliva sopra la struttura, quindifissa tutto con uno spiedino.

Gli "spiedini" a forma di snack vanno adagiati su un piatto decorato con verdure o lattuga e serviti.

Miscuglio di funghi

Il complesso antipasto "Mushroom hodgepodge" è un'ottima opzione per marinare le verdure con i funghi prataioli per l'inverno. Per creare tre litri di tale conservazione, devi prendere 350 g di funghi e, dopo averli lavati, tagliarli a fette grandi. Quindi il prodotto va immerso in un litro di acqua salata (1 cucchiaino di sale) e fatto bollire per 20-25 minuti a fuoco medio, senza coprire la padella con il coperchio.

Mentre i funghi cuociono, preparate gli altri ingredienti. Per fare questo, tritare finemente un chilogrammo di cavolo bianco, 350 g di cipolla e grattugiare 350 g di carote. Dopodiché, in una casseruola profonda, devi friggere le cipolle con le carote, quindi aggiungere il cavolo e 170 ml di olio di semi di girasole alle verdure. Dopo 40 minuti, aggiungere nella casseruola i funghi lessati, 2 cucchiai di sale e 3 zucchero. Dopo 10 minuti, versare nella massa un bicchiere incompleto di salsa di pomodoro e poi, dopo la stessa quantità, un paio di cucchiai di aceto di vino. Dopo aver accuratamente mescolato, la massa deve essere spenta negli ultimi 10 minuti e, distribuendola in vasetti, chiuderla con coperchi di metallo.

L'antipasto preparato secondo questa ricetta si conserva perfettamente per tutto il periodo invernale. "Mushroom Hodgepodge" è in grado di decorare qualsiasi tavola festiva con il suo aspetto colorato e conquistare i cuori dei buongustai più esigenti con il suo gusto.