2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La cucina francese ha un numero enorme di piatti che si sono guadagnati l'amore in tutto il mondo, diventando parte integrante del menu di ristoranti costosi e casalinghe esperte. Si tratta di ratatouille, croque-monsieur, crema di funghi, creme brulée e, naturalmente, brizol. La ricetta per questo piatto non è familiare a tutti i russi. Ma sicuramente molte persone l'hanno provato almeno una volta in un bar. Brizol ha le sue caratteristiche culinarie e puoi sperimentare ricette come il tuo cuore desidera, aggiungendovi i cibi più apparentemente insoliti.
Cucina francese classica
Per essere più precisi, è più un metodo di cottura. Dopotutto, il nome si traduce letteralmente come "fritto in un uovo o uova strapazzate". Cioè, l'ingrediente principale in tutte le ricette brizol sarà un uovo.
Il secondo ingrediente principale è la carne macinata. Può essere di carne (maiale, manzo, pollo) o di pesce. Tutto dipende dapreferenze di gusto per la casa.
Il riempimento è qualcosa con cui puoi sperimentare. Di seguito verranno offerte diverse opzioni per la sua preparazione, ma non dovresti limitarti solo ai prodotti indicati. Potete cuocere il brizol una volta secondo la ricetta classica, valutarne il gusto, e poi inventare in autonomia il ripieno, che, a quanto pare, si abbinerà al meglio alla base.
Come cucinare il brizol a casa? Caratteristiche e consigli
Il processo per realizzare, senza esagerare, questo capolavoro della cucina francese è semplice e non richiede troppo tempo. La preparazione del piatto avviene in più fasi, di cui parleremo poco dopo. Dovrai anche preparare la pellicola trasparente, che semplificherà il compito di creare un "pancake" dalla carne macinata.
Per quanto riguarda le raccomandazioni, qui vale la pena notare l' alto contenuto calorico del piatto. È molto più di semplici braciole, poiché la ricetta contiene uova, farina e la carne stessa può essere grassa, ad esempio, se scegli la carne di maiale. Certo, sarà più facile con il brizol di pollo. Quindi, se hai bisogno di mantenere una dieta, questo piatto non è raccomandato.
Ricetta brizol tradizionale
Prima di tutto, dovrai cuocere una frittella di carne in una frittata e poi il ripieno. La ricetta classica prevede i seguenti ingredienti:
- 1 uovo;
- 50-70 g di carne macinata (puoi mescolare manzo e maiale in un rapporto 1:1);
- farina;
- olio vegetaleper friggere;
- sale, pepe - qb;
- acqua o latte in quantità sufficiente per mezzo guscio d'uovo.
Ora su come cucinare il brizol tritato:
- Mescolare l'uovo con sale e spezie, aggiungere latte o acqua e sbattere fino a che liscio.
- Versare la farina in un piatto, adagiarvi sopra la carne macinata raccolta a palla. Spingilo delicatamente per ottenere un cerchio piatto.
- Capovolgi il pancake, premilo per renderlo ancora più sottile, ma assicurati che non si strappi.
- Grattugiare sopra la carne macinata con la farina.
- Mettere la base di carne in una ciotola con l'uovo sbattuto. Capovolgere in modo che la massa liquida avvolga completamente il "pancake".
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella, ma non troppo caldo. Trasferire la carne macinata insieme al composto di uova e friggere a fuoco basso fino a quando non sarà dorata e incrostata su entrambi i lati.
- Metti la frittella su un piatto. Farcire la base di carne e arrotolarla in un rotolo.
Puoi fare a meno del ripieno decorando il piatto con olive, lattuga, pomodorini o panna acida. Di per sé, il brizol si rivela abbastanza soddisfacente.
Ricetta pollo e funghi
Piatto molto gustoso e allo stesso tempo semplice. I seguenti prodotti sono usati come ingredienti per questa ricetta brizol:
- Filetto di pollo da 700 g;
- 400g di funghi freschi;
- 2 lampadine;
- 5 uova;
- 200 g di maionese;
- 4 cucchiai di farina;
- verdure, spezie - a piacere.
Funghie tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella fino a completa cottura. Unire le uova e la maionese in una ciotola, sbattere, quindi aggiungere le spezie, la farina setacciata, il filetto tritato e i funghi fritti con le cipolle. Mescolare tutto accuratamente. Mettere in una padella, friggere su entrambi i lati fino a doratura. Cospargere di erbe aromatiche prima di servire.
Ripieno di formaggio e cipolle fritte
Il brizol preparato secondo questa ricetta acquisisce un gusto ancora più incredibile. Da qualsiasi ripieno, devi fare diverse palline. Ad esempio, circa 8-10 di queste cotolette dovrebbero essere ottenute da un chilogrammo di carne. Avrai bisogno di tante uova quante sono le palline.
Metti la cotoletta finita sulla pellicola trasparente, appiattisci, copri con un altro strato di pellicola e stendi. Dovreste ottenere una torta con uno spessore di circa 5 mm. Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete sale, pepe o le vostre spezie preferite, sbattete con una forchetta. Versare in un piatto piano. Rimuovere lo strato superiore della pellicola dal pancake e trasferirlo con cura sulla massa di uova.
Riscaldare l'olio in una padella. Per prima cosa versaci la massa di uova, quindi sposta la carne macinata. Friggere per 2-4 minuti, abbassare lo strato di carne e lasciare finché non sarà tenera. Quindi cucina ogni polpetta.
Il passo successivo nella ricetta del brizol passo dopo passo è la preparazione del ripieno. In una padella, è necessario soffriggere la cipolla, condendola con sale e spezie. Il formaggio dovrà essere sciolto. Ha solo bisogno di essere tagliato a pezzetti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere maionese o ketchup o anche senape a questo ripieno. Formaggio e cipolleimpilato su ogni fetta di brizol lungo un bordo, e viene arrotolato. Dovrebbe essere abbastanza denso. Inizia dal bordo dove si trova il ripieno. Quindi, adagiamo gli involtini su una teglia e spolveriamo con il formaggio grattugiato. Potete versarci sopra un po' di salsa per arricchire il gusto del piatto finito. Devi cuocere fino a doratura. A 180 gradi, ci vorrà circa un quarto d'ora.
Quale guarnizione è la migliore per questo piatto?
Qualunque sia la ricetta per fare il brizol, può essere servito con qualsiasi contorno e anche senza. Riso, grano saraceno, purè di patate, pasta, ma anche verdure a fette o insalata, i sottaceti fatti in casa si sposano bene con questo piatto.
Brizol - anche se un piatto ipercalorico, ma molto gustoso, che almeno a volte può essere cucinato per cena. In questo caso può essere utile un contorno o un ripieno. Spesso il piatto è farcito con verdure fresche, ad esempio peperoni o cetrioli, cosparsi di erbe aromatiche. La torta stessa può essere spalmata con la tua salsa preferita, anche la più semplice, composta da maionese e aglio.
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