Meringa alle noci: ricetta, opzioni di dessert, ingredienti e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Velo arioso dal gusto delicato, incredibile freschezza e piacevole dolcezza discreta delle proteine montate - tutto questo riguarda la meringa. Un dolce composto da zucchero e albume d'uovo è noto da molti secoli agli specialisti della cucina. Se conosci la giusta tecnologia e le giuste proporzioni degli ingredienti, anche una hostess alle prime armi può cucinarla nella sua cucina. Portiamo alla vostra attenzione una ricetta per la meringa con noci, che, come molti altri piatti, ha i suoi segreti e le sue caratteristiche culinarie.

Un po' di storia

Se traduci il nome del dolce dal francese, significa "bacio". Come molti piatti originari della Francia, le meringhe (meringhe) hanno una spiegazione romantica. Questo delicato dessert nei libri di cucina ha nomi diversi: "meringhe d'amore", "bacio alla francese", "meringa francese", "vento contrario". Ci sono diverse leggende che raccontano l'origine della meringa. Il più comune dice che per la prima volta montato con lo zuccheropasticcere di albumi di una cittadina svizzera, Meiringen. Da allora la prelibatezza che si scioglie in bocca si chiama meringa.

Nonostante la velocità e la facilità di preparazione, questo piatto era solo una decorazione della tavola reale. Ma a causa della disponibilità degli ingredienti, la ricetta della meringa con le noci è gradualmente migrata dalla cucina dei nobili ai normali ristoranti e caffetterie. Ora è un dessert onnipresente ampiamente utilizzato in tutto il mondo.

Torta "reale"

I fornelli dell'era sovietica lo consideravano una loro invenzione. Le nostre nonne e le nostre madri hanno appreso molto più tardi che un pasticcere serbo ha inventato la ricetta per una torta reale con meringa e noci. Il processo di cottura era così semplice, veloce e comprensibile anche per i cuochi alle prime armi che la ricetta ha fatto il giro del mondo in pochi anni. Naturalmente, ogni paese ha la sua versione della torta reale. Oggi abbiamo scelto il più semplice, provato da molte generazioni.

Prodotti per frolle

L'elenco degli ingredienti necessari è piccolo. Devi preparare:

• Due tuorli.
• 190 g di burro.
• 140g di zucchero semolato.
• Un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• 280 g di farina.
• Un cucchiaio di aceto.

Prodotti per meringhe

Qui la lista è molto breve, include solo 2 ingredienti:

• Due scoiattoli.
• 170 g di zucchero.

Inoltre, per cucinare avrete bisogno di un bicchiere grande di noci tritate, la metàvasetti di latte condensato e mezza confezione di burro (per la panna). Come decorazione, puoi prendere noci intere, cioccolato grattugiato o biscotti al burro. La ricetta della meringa con le noci è buona perché si può sempre sperimentare. Zucchero e proteine non possono essere sostituiti con nulla. Se le noci non sono a portata di mano, possono sempre essere sostituite con mandorle o arachidi.

Cucinare torte

In una ciotolina, macina zucchero e tuorli con un cucchiaio. Sciogliere il burro e aggiungerlo allo stesso. "Estinguere" la soda con l'aceto e inviarla al burro, allo zucchero e ai tuorli d'uovo. Amalgamate bene il tutto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere gradualmente la farina. Il risultato dovrebbe essere un impasto elastico. Lo mandiamo a riposare in un posto fresco.

Fare la meringa

Considera la ricetta della meringa con le noci. Sopra è presentata una foto che mostra il processo di diffusione delle torte. La meringa è composta esclusivamente da schiuma forte. Pertanto, non essere pigro. Montare bene gli albumi con lo zucchero fino a quando non appaiono spumosi. Solo da una massa ben montata otterrai deliziose meringhe. Secondo la ricetta, dovrebbero esserci 4 torte, quindi si consiglia anche di dividere la massa proteica in 4 parti.

Come fai a sapere se la meringa è ben cotta? Innanzitutto, l'impasto dovrebbe dare i caratteristici "picchi" quando viene sollevato su un cucchiaio. In secondo luogo, sarà molto bello e forte nell'aspetto.

Mentre l'impasto proteico riposa, stiamo lavorando alle torte necessarie per la ricetta della meringa alle noci. Stendeteli a sufficienzamagro. Lo stendiamo su una teglia preparata in anticipo (è meglio coprirlo con carta da forno o pellicola speciale). Ora cospargete la torta con un paio di cucchiai di noci tritate. Il prossimo passo è l'impasto proteico. Disponiamo un quarto della meringa sulla torta. Distribuiscilo uniformemente. Lo mandiamo al forno per dieci minuti. La temperatura, come si suol dire, è standard (180 gradi). Facciamo lo stesso con i restanti tre shortcakes.

Dopo tutte le procedure fatte con la cottura, raccogliamo la torta. Mettiamo le torte una sopra l' altra. La ricetta della meringa alle noci permette di sperimentare con la decorazione. Per la decorazione, puoi usare noci, cioccolato grattugiato, frutta e così via.

Torta con noci, meringa e cioccolato

Un' altra popolare opzione di dessert. In questa ricetta della meringa con le noci non verrà utilizzata la farina, cioè non è necessario cuocere le torte di pasta. Useremo solo la meringa più delicata, deliziose noci e delizioso cioccolato.

Ingredienti

L'elenco dei prodotti necessari in questo caso è:

• 210 grammi di burro.
• 180 grammi di zucchero.
• 180 ml di latte.
• 35 ml di rum.
• 80 grammi di zucchero a velo.
• 90 grammi di cioccolato fondente.
• 4 uova.
• 60 grammi di noci tritate (noci o altro).
• 2 ml di succo di limone.

Come cucinare

Continuiamo a studiare la ricetta della torta di meringa alle noci. Fasi fotografichele preparazioni sono mostrate di seguito. Rompiamo le uova in un contenitore separato, separando i tuorli dalle proteine, che è opportuno raffreddare in modo che sbattano meglio. Aggiungi loro del succo di limone. Iniziamo il processo di montatura, introducendo gradualmente lo zucchero semolato nella massa. L'impasto ideale per la meringa è una massa liscia, uniforme, bianca come la neve e forte che non sbava da un coltello o un cucchiaio.

Nell'impasto risultante, aggiungi le noci tritate o qualsiasi altra frutta a guscio a portata di mano. Metti della carta o un foglio di alluminio su una teglia. Aiutandovi con un cucchiaio o una sac a poche stendete la meringa sulla superficie. Se vengono concepiti solo piccoli dessert, è meglio usare una siringa da pasticceria. Se stai imparando una meringa con la ricetta delle noci a casa, che prevede la preparazione di frittelle con un impasto proteico, allora è meglio prendere un cucchiaio. Stendete delicatamente l'impasto sulla superficie, formando delle piccole frittelle.

Metti la teglia in forno per due ore. La temperatura non deve essere mantenuta né superiore né inferiore a cento gradi.

I tuorli rimanenti vengono strofinati con zucchero a velo per ottenere la crema. Inoltre, il cioccolato dovrebbe essere aggiunto ad esso, tritato su una grattugia o sciolto a bagnomaria. Mescolare accuratamente la massa, aggiungere il latte. Frullare di nuovo. Riscaldiamo a bagnomaria, aggiungiamo il burro per rendere la crema lucida e plastica. Nell'ultima fase di cottura aggiungere il rum. Mettere la crema in frigo per venti minuti.

Dale frolle al forno si fanno una torta. Ogni strato è imbrattato di crema. Il dolce è decorato con cioccolato grattugiato e noci. Puoi lasciare un po' di crema proteica e cuocere da essa decorazioni di varie forme (palline, coni, fiori, foglie, cuori, ecc.).

Nota

Avendo a portata di mano una ricetta collaudata per la meringa, qualsiasi casalinga sarà in grado di cucinare una torta deliziosa. Gli ingredienti aggiuntivi possono variare. Ci resta solo da aggiungere alcuni consigli utili che potrebbero essere necessari al momento della preparazione dell'impasto proteico:

• Prima di tutto, non essere pigro per sbattere la meringa. A volte le massaie peccano sugli ingredienti o sulla ricetta, ma in re altà semplicemente non portano l'impasto alla consistenza desiderata. Ricorda i picchi alti e forti, che devono rimanere sulla frusta dopo aver mescolato gli ingredienti.
• In secondo luogo, non conservare mai una torta di meringa finita in frigorifero. La meringa perderà semplicemente sapore e croccantezza. Per mantenere a lungo il dolce morbido e croccante, mettetelo in un sacchetto di carta. Se non è a portata di mano, puoi prendere la normale carta da forno.
• In terzo luogo, puoi decorare le meringhe con il cioccolato non solo versandolo sopra, ma anche abbassando i pezzi di meringa nella massa di cioccolato fuso. Non è solo molto gustoso, ma anche bello.
• Quarto, non aver paura di sperimentare con le decorazioni di torte proteiche. Può contenere non solo noci o cioccolato fuso, ma anche frutta, cocco, gelatina, crema al burro, marmellata, ricotta montata, muesli e molti altri deliziosi ingredienti.

A proposito, una torta colorata con meringa e noci sembra molto originale e interessante. La ricetta è molto semplice. È facile fare meringhe di varie sfumature. Per fare questo, devi prendere speciali coloranti dolciari che sono sicuri e possono essere mangiati. Puoi anche usare la vernice naturale. Ad esempio, il succo di barbabietola darà una ricca tonalità viola-rosa e le carote aiuteranno a colorare il dessert in arancione. Se vuoi creare una tonalità beige, puoi usare il cacao normale.