Tè azerbaigiano: caratteristiche di preparazione, composizione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In molti paesi, l'usanza di bere il tè è diffusa. E l'Azerbaigian non fa eccezione. In questo paese, con l'aiuto della tradizione del tè, mostrano ospitalità e rispetto per gli ospiti. Molti saranno interessati a come preparare una deliziosa bevanda dal colore intenso e con cosa servirla.

Alcuni fatti storici

Per molto tempo, il tè è arrivato nel paese soleggiato dalla Cina. Le cose cambiarono nel 19° secolo quando M. O. Novoselov ha deciso di coltivare alberi in appezzamenti sperimentali nel Caucaso.

Nel 1896, il primo cespuglio di tè fu piantato nella regione di Lankaran dell'Azerbaigian. Nel 1900 apparvero le prime trame sperimentali. Ma il tè dell'Azerbaigian non è sopravvissuto in questa zona, poiché tutta la cultura piantata è morta nel 1920.

Il governo sovietico decise di piantare appezzamenti nelle regioni di Lankaran e Zakatala nel 1928-29. Nel 1932-34. il livello delle piantagioni ovaiole si è spostato al livello industriale. Così iniziò la storia del tè azero.

1937 divenne un punto di riferimento per l'Azerbaigian. Ha a che fare con l'inizioproduzione e produzione di foglie di tè. In futuro, l'URSS, dopo aver ricevuto una buona motivazione e il primo successo in questo campo, ha aumentato il volume della cultura domestica:

• Georgiano;
• Krasnodar;
• Azerbaigian.

Nel 1988, il paese soleggiato che diede inizio a tutto produceva circa 38,5 tonnellate di tè finito all'anno.

Tuttavia, il crollo dell'URSS ha contribuito al deterioramento delle relazioni di mercato in Azerbaigian. Il conflitto militare sul Nagorno-Karabakh è stato un altro fattore che ha rovinato la produzione della cultura del tè. Il tempo è passato. La situazione è migliorata grazie all'organizzazione di joint venture con la Turchia e gli Emirati Arabi Uniti.

Se inizialmente il tè tradizionale azerbaigiano era tè nero a foglia lunga, negli anni successivi gli investimenti esteri hanno permesso di produrre principalmente tè verde.

Oggi vengono assegnate le seguenti basi per la coltivazione e la produzione di colture in Azerbaigian:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Distretti di Belokamsk.

Cerimonia del tè in Azerbaigian

Il tè dell'Azerbaigian è una bevanda rituale di un paese soleggiato. Tutti gli eventi importanti nella vita dei cittadini sono accompagnati dall'uso di questa cultura. In Giappone, Inghilterra o Cina, le cerimonie del tè sono osservate con riverenza. Non esiste tale adorazione e osservanza delle sottigliezze in Azerbaigian.

In questo paese soleggiato, è consuetudine bere il tè Azerchay da speciali tazze chiamate “armuds”. Nella traduzione, questa parola significa "a forma di pera". La forma delle braccia assomiglia davveroquesto frutto dolce, poiché la parte superiore e inferiore del piatto sono più larghe della "vita" prevista. Ci sono diverse spiegazioni per questo fenomeno. Leggende più comuni:

• comodo da tenere;
• che ricorda una figura da ragazza.

Tuttavia, si può trovare anche una spiegazione scientifica: a causa della “vita” ristretta, il tè in basso si raffredda molto più lentamente che in alto. Quando la bevanda finisce, la sua temperatura sul fondo è approssimativamente uguale alla temperatura originale.

Tradizionalmente, il tè è considerato un attributo obbligatorio del matchmaking. Come molti popoli, in Azerbaigian non è consuetudine chiedere la mano di una figlia “sulla fronte”. Quando i matchmaker vengono a casa della sposa, parlano con accenni e frasi elaborate. I genitori esprimono la loro risposta attraverso la cerimonia del tè. Se agli ospiti veniva offerto il tè con lo zucchero in una tazza, presto devono prepararsi per il matrimonio. Se lo zucchero viene servito separatamente dalla bevanda, la risposta è no.

Tradizionalmente, questa bevanda viene sempre servita prima e dopo il piatto principale. I padroni di casa offriranno sicuramente il tè ai loro ospiti che vengono per chattare o per affari. Nell'unico caso, gli azeri non serviranno da bere. Il motivo è il seguente: se non vogliono vedere l'ospite in casa o lo considerano un loro nemico.

Caratteristiche della preparazione del tè azero

Ci vuole più tempo per preparare un delizioso tè, ma ne vale la pena. Per questo è necessario:

1. Risciacqua la teiera con acqua bollente.
2. Versare le foglie secche e lasciarle in infusione in una ciotola calda.
3. Versaretè metà acqua bollente.
4. Copri il piatto con un tovagliolo in modo che il beccuccio sia chiuso.
5. Dopo un po' di tempo, la bevanda viene scossa e l'acqua bollente viene aggiunta al bollitore.
6. Copri di nuovo con un tovagliolo.
7. Il tè dell'Azerbaigian è pronto da bere in 5 minuti.

Trattamento

In Azerbaigian è consuetudine bere tè nero puro o mescolato con erbe aromatiche. La bevanda verde non è entrata in uso, anzi, è un omaggio alla moda. Il tè viene servito senza zucchero, ma la tavola è piena di dolci in abbondanza.

Le prelibatezze più comuni sono:

• Marmellata. Servito con anguria, corniolo bianco, mele celestiali, noci giovani.
• Baklava. Ogni distretto preferisce il proprio tipo di questo dolce.
• Halva. Non la massa grigia che viene venduta in un negozio normale. Una vera dolcezza da prodotti di qualità con un segreto in cucina.
• Sheki halva. È prodotto e prodotto solo in Azerbaigian. Il segreto della sua preparazione appartiene a quelle famiglie che operano in questo settore da 200 anni.

Ricette di cucina di base

Poiché, secondo la tradizione, questa bevanda viene preparata in un samovar in un paese soleggiato e poi servita agli ospiti, in un altro paese tali condizioni potrebbero non esistere. Ma cosa succede se vuoi provare il tè dell'Azerbaigian. Le ricette di cucina sono estremamente diverse:

• Bevanda Baku;
• tè scuro;
• con timo e altrierbe aromatiche (verde menta e pepe, rosa canina, fiori di montagna e gialli, ecc.);
• tè zyanchafil.

Per preparare il tè Baku avrai bisogno (per 0,5 litri di acqua bollente):

• tè nero a foglia lunga - 3 cucchiaini diapositiva;
• timo tritato - 1-1,5 cucchiaini;
• origano macinato - 1-1, 5 cucchiaini

Prepara come un normale tè (puoi lasciarlo in infusione più a lungo). In questo caso, le erbe riveleranno il loro aroma e gusto.

Per preparare il tè al darchin hai bisogno di:

• schiacciare la cannella in un mortaio e versarla nei piatti preparati;
• Riempire d'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti;
• il brodo viene filtrato attraverso un colino in un' altra teiera e servito con foglie di tè (viene aggiunto un dolcificante a piacere);
• il colore della bevanda dovrebbe essere un arancione intenso.

Per preparare il tè Zyanchafil hai bisogno di:

• macina lo zenzero e versalo in una ciotola;
• Versare in acqua bollente e far sobbollire per 4 minuti;
• filtrare con un colino in un' altra teiera, servire con foglie di tè con dolci a piacere;
• il colore della bevanda dovrebbe essere giallo.

I segreti delle casalinghe azere

Quindi, il tè dell'Azerbaigian è stato acquistato. Si studiano le caratteristiche della preparazione. Ma devi conoscere alcune sottigliezze che ti permetteranno di ottenere un risultato sorprendentemente gustoso:

• Devi prendere una teiera di porcellana. Quando le foglie vengono versate, i piatti vengono posti su una padella calda e asciutta, sotto la quale il fuoco non funzionalit.
• In nessun caso pulire il bollitore con detersivi.
• In alternativa, gli azeri possono preparare la bevanda in una piccola ciotola separata a fuoco basso fino a quando appare un "cappello" schiumoso.
• Usa acqua buona e gustosa per cucinare.

Caratteristiche del bere il tè

Il tè dell'Azerbaigian viene solitamente bevuto con le spezie. Utilizzare preferibilmente:

• garofano;
• zenzero;
• cannella;
• cardamomo.

Nella calura estiva, puoi aggiungere olio di rose (acqua di rose) alla tua bevanda per dissetarti. Per non rovinarne il gusto, non viene aggiunto zucchero raffinato o zucchero semolato. I dolci per il tè sono un boccone.

Tradizionalmente, prima di prendere il primo sorso, devi intingere un pezzo di zucchero raffinato e staccarlo da un morso. Anche i veterani non ricorderanno da dove viene questa usanza. Secondo dati storici, la tradizione ha origine nei palazzi dei khan e degli scià. Per evitare l'avvelenamento con il veleno, spruzzato nel tè, nei tempi bui del Medioevo era consuetudine immergere lo zucchero nel tè. Se ci fosse un ingrediente pericoloso nella bevanda, reagirebbe con la dolcezza. Ciò è spiegato dall'origine organica dei veleni conosciuti a quel tempo. La reazione si è manifestata come "bollente" o annebbiamento della bevanda.

C'è una casa da tè in ogni città dell'Azerbaigian. Questo è un posto dove non c'è assolutamente cibo, ma dove puoi goderti un'incredibile bevanda tradizionale. La casa da tè può servire frutta secca, noci e dolci. Si ritiene che solo gli uomini possano visitare questa istituzione, per così dire,una specie di club per la metà forte dell'umanità. Nella sala da tè si discutono affari e notizie, si fanno progetti, si mantengono le relazioni e si gioca a backgammon.

Come si beve il tè dell'Azerbaigian?

Per questo è necessario:

• Per non scottarsi le dita, armudu viene posizionato su un portabicchieri.
• La temperatura della bevanda dovrebbe essere alta. È lei che ti permette di rivelare completamente l'intero bouquet di tè.
• C'è sempre una leggera amarezza nel gusto di una bevanda adeguatamente preparata, come segno di caffeina.
• Armuda viene risciacquato con acqua bollente per preservarne l'aroma ricco e raffinato. Quindi versare 2/3 del bicchiere con acqua bollente e solo dopo aggiungere foglie di tè forti.

Coloro che una volta hanno assaggiato il vero tè dell'Azerbaigian non dimenticheranno mai il suo gusto e aroma davvero sorprendenti. E le recensioni ammirate sulla bevanda lo confermano.