Torte quaresimali: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Parlare di cucinare piatti quaresimali è rilevante solo durante il periodo di digiuno. Certo, è abbastanza difficile per la gente comune limitarsi nel cibo. Tuttavia, se decidi di digiunare, il nostro articolo ti interesserà sicuramente, poiché parlerà di torte magre. Ci auguriamo che la nostra selezione ti aiuti a diversificare il tuo menu con i dolci.

Cottura quaresimale

Durante la Quaresima, il menu giornaliero delle persone è piuttosto limitato. Naturalmente, le mani stesse sono attratte da quei prodotti che non possono essere consumati. Voglio qualcosa di gustoso: un panino profumato o una torta deliziosa, perché molti di noi amano la cottura al forno. Ciò è particolarmente vero se hai bisogno di uno spuntino veloce. Durante il digiuno, le torte magre verranno in soccorso. Potrebbero non sembrare gustosi come i soliti prodotti a base di uova, ma comunque anche i pasticcini magri possono essere preparati molto bene. Ad esempio, puoi cucinare torte magre con pesce, cereali, cavoli, funghi, frutti di bosco e frutta. Tali prodotti culinari possono diventare un' alternativa ai soliti muffin.

Torta con funghi e porridge

I funghi sono molto importanti durante il periodo di digiuno, poiché possono competere in sicurezza con i prodotti a base di carne. Molti piatti meravigliosi possono essere preparati da loro, comprese le torte magre. Il ripieno per la cottura può essere variato con i tuoi cereali preferiti. A nostro avviso, l'abbinamento dei funghi con il grano saraceno è quello di maggior successo, perché non è un segreto che il grano saraceno sia molto utile.

Ingredienti:

• impasto magro (lievito, 800 g),
• 2 cucchiai. grano saraceno,
• carote,
• arco,
• funghi porcini (essiccati, 140 g),
• prezzemolo o radice di sedano,
• sale,
• olio vegetale,
• pepe nero.

Il più delle volte, le casalinghe preparano torte di lievito magro. Nel nostro caso utilizzeremo anche la pasta lievitata.

Per cucinare, devi prendere i funghi secchi. Immergeteli prima in acqua e poi lessateli. Nel brodo risultante, è necessario aggiungere pepe nero, radice di sedano, carote. Dopo che i funghi sono diventati morbidi, possono essere rimossi e tritati. Il brodo ci sarà utile in futuro, quindi lo filtriamo. Versare due bicchieri di brodo in una casseruola, aggiungere i funghi tritati e mandare sul fuoco. Dopo che il liquido bolle, ci addormentiamo con due bicchieri di grano saraceno. A proposito, deve essere risolto in anticipo e risciacquato accuratamente con acqua. Aggiungiamo anche un po 'di olio vegetale nella padella. Portiamo la messa a disposizione.

Successivamente, dividi l'impasto in due parti e arrotolalo in due strati. Ne mettiamo uno nel modulo peral forno, oliato. Adagiate sopra il ripieno di grano saraceno e funghi, aggiungete anche le cipolle fritte. Chiudere la torta sopra con il secondo strato di pasta. In linea di principio, la ricetta della torta magra può essere leggermente modificata. Quindi, ad esempio, come ripieno si può usare solo il grano saraceno, condito con cipolle fritte.

Cuocere la teglia in forno fino a cottura ultimata.

Cottura al forno con patate e funghi

Questa ricetta per una deliziosa torta magra ti permette di cucinare deliziosi pasticcini con funghi e patate. Questo piatto sostanzioso può essere un buon pranzo.

Ingredienti:

• funghi freschi o surgelati (350 g),
• patate (590 g),
• olio vegetale,
• sale,
• farina (3 cucchiai),
• pepe.

Per cucinare, puoi prendere qualsiasi fungo. Li tagliamo, quindi facciamo soffriggere in padella con le cipolle. Pre-bolliamo le patate nelle loro uniformi, dopodiché sbucciamo le patate e le schiacciamo nel purè di patate. La massa può essere pepata e si può aggiungere sale. Quindi, versare l'olio vegetale nella purea e aggiungere la farina, dopo di che impastiamo l'impasto magro per la torta.

Prendete uno stampo, ungetelo con il burro e spolverizzatelo di farina. Distribuiamo l'impasto sul fondo in uno strato uniforme, senza dimenticare di formare i lati. Distribuire il ripieno di funghi in modo uniforme sopra. Cuocete la torta in forno per una ventina di minuti. Dopo aver servito con erbe aromatiche e maionese.

Torta con verdure

Si può fare una deliziosa torta senza carne con verdure come zucchine e pomodori.

Ingredienti:

• zucchine(780 g),
• pomodoro,
• pasta sfoglia (270 g),
• aglio,
• sale.

Lavate le zucchine e tagliatele a fette. In una casseruola in olio vegetale, soffriggere l'aglio per un paio di minuti, quindi estrarlo e cuocere le zucchine nell'olio. Immergete il pomodoro in acqua bollente, privatelo della pelle e tritatelo. Stendiamo l'impasto finito in una torta e lo mettiamo in uno stampo. Lo facciamo in modo tale che la torta finita abbia i lati sufficientemente alti. Adagiare sopra le fette di zucchine e pomodoro. Quindi, cuocere la torta per circa 30-40 minuti.

Torta di cavolo cappuccio

Una delle verdure più ricercate durante la Quaresima è il cavolo cappuccio. Viene utilizzato in molti piatti, comprese le torte di cavolo magro.

Ingredienti per l'impasto:

• lievito (sacchetto),
• olio vegetale,
• 1 cucchiaio l. zucchero,
• tanto amido quanto
• farina (680 g),
• sale.

Per il ripieno:

• 2 lampadine,
• sale,
• cavolo (350 g),
• olio vegetale.

Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida e diluire il lievito. Dopo aver aggiunto qualche cucchiaio di farina, mescolare la massa e lasciarla per qualche minuto in un luogo caldo. Dopo un po', la massa raddoppierà di volume. Successivamente, puoi versarci un bicchiere d'acqua. Aggiungere anche il sale e esattamente metà della farina. Lavorare l'impasto e aggiungere gradualmente il resto della farina. Copriamo la massa finita e la mettiamo in un luogo caldo. Dopo un po', l'impasto deve essere impastato. Successivamente, lo dividiamo in due parti, ciascunastendere in uno strato. Copriamo la teglia con uno di loro e cospargiamo di amido sopra.

Useremo il cavolo cappuccio come ripieno per una semplice torta magra. Va bene per qualsiasi tipo di cottura. Per fare questo, tritalo finemente e friggilo insieme alle cipolle in olio vegetale. Affinché non risulti troppo unto, versate un po' d'olio, quindi aggiungete gradualmente l'acqua durante il processo di cottura. Quindi, spalmate il cavolo cappuccio stufato sulla torta e coprite con un secondo strato di pasta sopra. La superficie della torta può essere cosparsa di tè dolce: questo conferirà al piatto un aspetto appetitoso. Cuociamo la torta per almeno 30 minuti.

Vecchia torta russa

Le torte quaresimali possono essere preparate non solo con ripieni salati, ma anche dolci. Questi dolci possono essere un ottimo sostituto dei muffin dolci.

Ingredienti:

• due cucchiai. l. olio vegetale e zucchero,
• farina (380 g),
• pacchetto di lievito,
• acqua (230 ml),
• sale.

Per il ripieno:

• 120 g di uvetta,
• tanto zucchero e noci quanto
• albicocche secche (280 g).

Iniziamo preparando l'impasto magro per la torta. Per fare questo, versa sale e zucchero in acqua tiepida, quindi alleviamo il lievito. Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto. Scaldiamo l'olio vegetale e lo versiamo nell'impasto, quindi lo impastiamo di nuovo. Quindi, copri la massa con un asciugamano e mettila a scaldare per 2 ore. Quindi battiamo nuovamente l'impasto e lo lasciamo lievitare di nuovo.

Ora iniziamo a cuocere il ripieno. Ha finitomolto semplice. Versare acqua bollente sulle albicocche secche e lasciar fermentare un po', quindi tagliarle a pezzi. Scottiamo l'uvetta e tritiamo finemente le noci. Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere lo zucchero. Il ripieno è pronto.

L'impasto è diviso in due parti. Ne arrotoliamo uno in uno strato, lo mettiamo su una teglia, formando i lati. Successivamente, stendere il ripieno in uno strato uniforme. Sopra la torta, coprire con un secondo strato di pasta o formare delle strisce da cui si ottiene una bella treccia. La cottura richiede fino a 40 minuti.

Torta di cipolle

Torta di cipolla quaresimale Ricetta per deliziosi pasticcini.

Ingredienti:

• lievito (imballaggio),
• acqua (1,5 pile),
• farina (4-5 pile),
• olio vegetale (0,5 pile),
• sale,
• 2 cucchiai. l. zucchero,
• amido (tabella l).

Per il ripieno: un chilogrammo di cipolla, pepe, olio vegetale, sale.

Versare l'acqua tiepida in un recipiente ampio, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare gli ingredienti. Quindi aggiungere lievito, amido e olio vegetale. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto. Quindi, coprilo con un panno e lascialo fermentare per 30 minuti.

Utilizzeremo le cipolle fritte come ripieno. Tagliatela a pezzetti e friggetela fino a quando non diventa dorata. Il ripieno deve essere salato, potete aggiungere del pepe a piacere.

Successivamente, dividi l'impasto finito in sei parti. Rotoliamo ciascuno di loro in uno strato. Ne stendiamo uno sul fondo del modulo, formando i lati della torta. Metti sopra un po' di ripieno. Ulterioremettere il secondo strato di pasta, metterci sopra un' altra parte della massa di cipolla. Quindi raccogliamo l'intera torta. Condiscilo con olio vegetale. Cuocere il piatto per circa 30 minuti.

Torta di mele

Le mele sono usate più spesso di altri frutti per preparare deliziosi pasticcini. Inoltre, in inverno sono più convenienti di altri prodotti. Pertanto, puoi cucinare torte magre con le mele.

Ingredienti:

• impasto lievitato,
• tabella. l. cacao,
• bicchiere di zucchero,
• succo di mezzo limone,
• 4 mele,
• olio vegetale.

Stendete la pasta lievitata e copritela con uno stampo o una teglia. Puliamo le mele e le tagliamo a fette, cosparse di succo di limone in modo che la polpa non si scurisca. Mescoliamo il cacao e lo zucchero nell'acqua, aggiungiamo le mele e poi versiamo la torta con questa massa. Lo cuociamo per circa 30 minuti.

Cambia torta

Ci sono una varietà di opzioni per fare torte di mele magre. Uno di questi è un flip cake.

Ingredienti:

• 1 kg di farina,
• 10 mele,
• zucchero (4 cucchiai),
• zucchero a velo (a piacere),
• cannella,
• margarina (120 g).

In un contenitore, mescolare lo zucchero e la farina, aggiungere il sale e la margarina. Versa sei cucchiai di acqua fredda nella massa e mandala in frigorifero per quaranta minuti.

Nel frattempo, sbucciate e tagliate le mele, mescolatele con lo zucchero e la cannella. Sul fondo della teglia stendete le fettine di mela e i pezzetti di margarina. Stendete la pasta e copritelaripieno. Quindi, cuocere la torta per 30 minuti.

Torte con marmellata

Una delle opzioni di cottura più semplici è una torta magra con marmellata. Puoi usare la marmellata che preferisci come ripieno.

Ingredienti:

• farina (280 g),
• marmellata (5 cucchiai),
• olio vegetale,
• tè nero,
• bibita,
• vaniglia,
• burro,
• 1 pila. zucchero,
• succo di limone.

Non c'è niente di più facile che fare una torta di marmellata magra. Per prima cosa devi preparare un bicchiere di tè forte. Quindi aggiungere l'olio di semi di girasole, la marmellata, la vanillina e lo zucchero. Quindi aggiungere gradualmente la farina, impastare l'impasto. E non dimenticare di aggiungere la soda spenta con il succo di limone. L'impasto risultante dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida.

Preparare lo stampo spennellando la superficie con del burro. Quindi, versaci l'impasto e mandalo in forno per quaranta minuti. La torta di marmellata quaresimale è pronta.

Torta di ciliegie

Le torte quaresimali possono essere preparate non solo con la marmellata, ma anche con la frutta, fresca o surgelata. La cottura non c'è niente di meglio di questo. Le torte di ciliegie sono particolarmente buone. Le bacche di ciliegia vengono utilizzate nella cottura con la stessa frequenza delle mele. Danno alle torte un sapore e un aroma speciali.

Ingredienti:

• farina (230 g),
• acqua ghiacciata (6 cucchiai),
• la stessa quantità di olio vegetale,
• zucchero (2 cucchiai),
• sale,
• bibita.

Per il ripieno:

• 1 ciascunoArte. l. amido e zucchero,
• ciliegie (590 g).

Per il bambino:

• 70 g di zucchero ciascuno,
• la stessa quantità di farina di frumento e mandorle,
• olio di semi di girasole.

La torta di ciliegie è sempre una delizia, anche quando si tratta di pasticcini magri. Mescolare lo zucchero, la farina, il sale, l'olio vegetale e l'acqua ghiacciata in una ciotola. Mescolare la massa e aggiungere la soda. A poco a poco impastare l'impasto, deve essere sicuramente morbido. Lo avvolgiamo in una pellicola e lo mandiamo in frigorifero per un'ora.

Per la torta, puoi prendere qualsiasi ciliegia: in scatola, fresca o congelata. Laviamo le bacche e ci adagiamo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Mescolare le ciliegie con lo zucchero e aggiungere l'amido.

Per preparare la guarnizione, mescolare la farina di mandorle e di frumento, aggiungere l'olio vegetale. Se non hai farina di mandorle, puoi sostituirla con farina di mais.

Tiriamo fuori l'impasto dal freddo e lo impastiamo di nuovo. Quindi stendere in uno strato e spostarlo sul fondo dello stampo, piegando i bordi. Distribuiamo le ciliegie e sopra le copriamo con le briciole preparate (strofiniamo l'impasto su una grattugia). Quindi, invia la torta al forno e cuoci per quaranta minuti. Può essere servito caldo o freddo.

Caratteristiche della cottura magra

Secondo gli specialisti culinari, le torte quaresimali sono abbastanza facili da preparare. La loro caratteristica principale è la completa assenza di uova: l'impasto viene preparato senza di loro. Nonostante questo, i pasticcini sono gustosi e appaganti, come dimostrano le recensioni delle hostess. Può diventare tranquillaun degno sostituto delle solite torte durante la Quaresima.

Si preparano con ripieni di frutta e verdura. In generale, puoi usare tutti quegli alimenti che possono essere consumati a digiuno: carote, cavoli, patate, cipolle, funghi, riso, noci, frutta secca, mele, ciliegie, pere. Se vuoi fare una torta magra, rimarrai sorpreso dalla varietà di opzioni disponibili. Usando diversi ripieni, puoi cucinare dolci interessanti per tutti i gusti.

Certo, tra i lettori ci sono molti oppositori dei piatti senza carne, che credono che le torte senza uova non siano così gustose. C'è un sacco di verità in esso. Ma questo non significa che tali pasticcini siano peggio. Le ricette di tali piatti permettono di sopportare adeguatamente la Grande Quaresima, diversificando il menù con cibi sani.

A giudicare dalle recensioni delle hostess, il vantaggio principale della cottura magra è la facilità di preparazione. Inoltre, per le torte non sono necessari prodotti speciali e anche un cuoco alle prime armi può occuparsi della preparazione. Ci auguriamo che la nostra selezione ti sia utile e amplierà leggermente la gamma di piatti del tuo menu giornaliero durante la Quaresima. Usando le ricette di base, puoi fare torte con altri ripieni.