Deliziosi piatti a base di verdure: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Solo i pigri non hanno sentito parlare dei benefici delle verdure. È una fonte di fibre e vitamine, minerali e antiossidanti. Inoltre, sono semplicemente deliziosi. Pertanto, i piatti a base di verdure dovrebbero essere sulla tua tavola ogni giorno. Gli esperti di salute raccomandano di mangiare almeno 800 grammi di verdure fresche e cotte ogni giorno. Ciò consente di ridurre il contenuto calorico della dieta e migliorare l'assorbimento dei nutrienti.

Armonia di sapori

Carne e pesce sono gli alimenti più sani di cui il nostro corpo ha bisogno, in quanto sono una fonte di proteine. Ma prova a mangiare solo loro. Di conseguenza, avrai problemi digestivi. I piatti di verdure a questo proposito sembrano ancora più attraenti. Servono sia come contorno ideale che come pasto completo. La mancanza di proteine animali è compensata da una grande quantità di vegetali, fibre e altri elementi utili.

Opzioni tra cui scegliere

Le verdure vengono utilizzate per preparare un'ampia gamma di piatti con quasi tutti i metodi di trattamento termico. I piatti a base di verdure hanno un alto valore nutritivo. Con ogni porzione, una persona riceve carboidrati utili e lenti che vengono spesi per i bisogni del corpo.

Il contenuto calorico delle verdure è basso, il che consente loro di essere ampiamente utilizzate nell'alimentazione dietetica. Il gentil sesso ne è ben consapevole, poiché periodicamente organizzano giorni di digiuno per se stessi. Aggiungendo loro latte e ricotta, burro e salse, hai l'opportunità di regolare il valore nutritivo e il contenuto calorico. I piatti a base di verdure possono essere preparati sulla base di uno o di una miscela di essi. Si sposano bene con i cereali. Le verdure possono essere bollite e fritte, stufate e stufate. Sono ottimi con una varietà di salse. Servono piatti a base di verdure con burro e formaggio fuso, maionese e altri additivi preferiti.

Scelta dei nutrizionisti

La cottura di piatti a base di verdure e funghi è caratterizzata da bassi costi di tempo. Spegnere le zucchine è molto più veloce che cucinare l'agnello o il manzo. Ma tra tutti i metodi di cottura, i nutrizionisti sottolineano l'utilità dei piatti a vapore. Pertanto, si consiglia di acquistare una doppia caldaia e, soprattutto, abituarsi a un nuovo gusto. Dopo aver provato i broccoli al vapore per la prima volta, è improbabile che ne sarai deliziato. Ma questo metodo di cottura consente di salvare l'aspetto attraente del prodotto e tutte le proprietà utili.

Metodo di cottura alternativo

Se non c'è un bagnomaria, questo non è affatto un motivo per rifiutaredalle verdure. Piatti e contorni da loro sono eccellenti in una padella normale. La cosa principale è seguire una serie di regole, di cui parleremo ora.

• Quasi tutte le verdure, tranne barbabietole, piselli e carote, vanno immerse in acqua bollente leggermente salata. Saranno necessari circa 10 g per litro d'acqua.
• Per cucinare è necessario utilizzare acqua sufficiente. Saranno necessari circa 800 ml di acqua per 1 kg di cibo.
• Dopo che le verdure sono bollite, devi ridurre il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Quindi l'acqua non evaporerà e il cibo cuocerà più velocemente.
• Le tenere foglie di spinaci, i baccelli di fagioli e gli asparagi dovrebbero essere bolliti in abbondante acqua per evitare la perdita di colore.
• Se le verdure sono congelate, vengono immerse nell'acqua direttamente dal congelatore.

Taglio semplice

Ora diamo un'occhiata alle ricette. Ognuno di voi può cucinare piatti di verdure semplici e deliziosi, non ci vorrà molto tempo. E il modo più semplice per diversificare la tavola è tagliare le verdure. Può essere eseguito come decorazione individuale di un piatto o disposto su un piatto centrale. È meglio prendere verdure ed erbe di stagione per questo. Un'opzione eccellente sarebbero le succose foglie di lattuga, cetrioli e pomodori tagliati a pezzi grandi. In inverno, carote e cavoli tagliati in barrette saranno un' alternativa.

Ricordando semplici piatti a base di verdure, vale la pena notare le insalate leggere. Il cavolo cappuccio tritato con carote condite con burro è un'insalata meravigliosa, gustosa e nutriente. Carota in coreanopeperoni, cipolle sottaceto: tutto questo viene preparato in pochi minuti e si integra perfettamente con ogni pasto.

Insalata georgiana

Naturalmente, nell'arsenale di ogni casalinga c'è un numero enorme di snack a base di verdure fresche. Ma questa opzione è ottima per le vacanze e nei giorni feriali. È semplice e allo stesso tempo piccante, molto saporita e poco calorica. Per prepararlo, dovrai assumere 400 g di barbabietole, cavoli e carote. In questo caso, qualsiasi cavolo andrà bene. Può essere bianco, cavolo rapa e colorato.

Il clou dell'insalata è che contiene un grosso mazzetto di prezzemolo o coriandolo. Le barbabietole crude devono essere sbucciate e grattugiate su una grattugia media. Fai lo stesso con le carote. Tritare il cavolo cappuccio e aggiungere le verdure. Condire con olio vegetale e aceto di mele.

Trattamento termico

Ci sono molti modi per preparare semplici piatti a base di verdure. Le ricette che vi presentiamo oggi sono state utilizzate dalle nostre nonne. Ma tutto ciò che è nuovo è il vecchio dimenticato. Pertanto, oggi rinfreschiamo la nostra memoria e la integriamo con nuovi piatti.

• Vinaigret. Quale festa in epoca sovietica faceva senza questa insalata? Contiene le verdure più utili che tutti coltivavano nel loro cottage estivo. Per prepararlo, dovrai prendere barbabietole e carote, patate in parti uguali e far bollire fino a quando saranno tenere. Tagliare a bastoncini o cubetti. Aggiungere i crauti e i sottaceti a piacere. Alcune casalinghe mettono piselli, fagioli bolliti o in scatola, cipolle.
• Giovanele patate possono essere un pasto autosufficiente da sole. Per fare questo, deve essere bollito in uniforme, pulito e versato con olio.
• In modo simile, puoi cucinare asparagi e piselli, fagioli bolliti.
• Le patate, le carote e le barbabietole lesse possono essere facilmente trasformate nella purea più delicata.

Indulgenza

Questo è il metodo di cottura più comune. Deliziosi piatti a base di verdure si preparano rapidamente e facilmente. Per lo stufato utilizzare carote e rape, zucca e zucchine, cavoli e pomodori, spinaci. Si cuociono nel loro stesso sugo o con un po' di burro. Una piccola quantità di liquido che rimane dopo la cottura non viene versata. Garantisce la succosità del piatto.

Tutte le verdure elencate possono essere cucinate come piatto indipendente. Anche le verdure in salsa di latte hanno molto successo.

E puoi aggiungere cavolfiore o piselli in scatola a qualsiasi verdura di base. In una casseruola, questo piatto si rivela velocemente, con il minimo sforzo.

Frittura

Probabilmente i piatti più sfiziosi dalle semplici verdure si ottengono proprio nel processo di frittura. Per fare questo, prendi le verdure crude e preparale per il trattamento termico. Lavate e sbucciate, devono essere tritate. Durante il processo di frittura, le verdure perdono una notevole quantità di umidità. Grazie a ciò, sulla superficie si forma una crosta croccante e il gusto è brillante. Un piatto familiare sono le patate fritte. Questa è un'ottima alternativa per il pranzo o la cena se non hai tempo per cucinare qualcosa.un altro. Ma ci sono una serie di altre opzioni, tutte ottime per una cena nei giorni feriali.

Cotolette di verdure

Queste ricette vengono passate da un'amante all' altra. Deliziosi piatti a base di verdure sono un'ottima opzione per il digiuno. Ma nella cucina di tutti i giorni, sono in grado di diversificare la tua tavola, rendere più equilibrata la dieta. Le cotolette sono fatte di cavolo e patate, carote e barbabietole. Purea di ricotta, al piatto si può aggiungere un po' di carne macinata. Spesso le massaie usano uova e farina, cipolle fritte e burro fuso.

Cucinare le verdure è un'abilità fondamentale per ogni mamma che vuole insegnare a suo figlio a mangiare cibi gustosi e sani. Le cotolette possono essere fatte con verdure pre-bollite e purè. Non è vietato grattugiare la metà. Le cotolette vengono fritte in olio fino a quando la crosta non si solidifica, quindi portate a prontezza in forno.

Cotolette di cavolfiore

Piatto facile e molto gustoso. Facoltativamente, puoi sostituire il cavolfiore con broccoli, patate o carote. Risulterà comunque gustoso e salutare. Avrai bisogno di 700-800 g di verdure, 2 uova per la viscosità e una cipolla grande, un po' di farina (4 cucchiai) e olio per friggere. Se gli versi sopra della panna acida, i bambini ne chiederanno sicuramente di più.

1. In questa ricetta per le forchette di cavolfiore, si consiglia di smontare in infiorescenze, sciacquare e far bollire per 7 minuti. Le verdure non devono essere troppo cotte.
2. Mettili in uno scolapasta e lasciali raffreddare completamente. A parte, soffriggere la cipolla fino a renderla morbida.
3. Ora devi macinare la massa. È meglio non usare un frullatore, perché non sono frittelle. Qui hai bisogno di pezzi di una frazione più grande. Quindi i prodotti saranno rigogliosi e densi.
4. Aggiungere cipolle e uova, mescolare e aggiungere la farina un cucchiaio alla volta. Lasciare agire per 5 minuti per gonfiare la massa.
5. Sarà molto gustoso se aggiungi verdure a questa massa.
6. Sformare le polpette e friggerle in olio bollente fino a doratura. Dopodiché, asciugali con un tovagliolo di carta e portali a cottura in forno. Cospargere di formaggio prima di servire.

Allo stesso modo, puoi cucinare cotolette di carote, schnitzel di cavolo, patate zrazy e crocchette, frittelle di zucca. Per i bambini, cuocili a vapore in una pentola a cottura lenta.

Stufato

Piatti a base di verdure complessi possono diventare un pranzo o una cena a tutti gli effetti, utile e arricchendo l'organismo di vitamine e minerali. Puoi stufare ogni tipo di verdura separatamente o cuocere uno stufato mettendoli tutti insieme in una casseruola. Prima di ciò vengono leggermente fritte, dopo di che vengono messe in una casseruola comune, si aggiunge un po' di brodo e concentrato di pomodoro. Può essere cavolo stufato, barbabietole o patate con funghi. E proviamo a cucinare insieme una classica ratatouille. Questo piatto gustoso e luminoso è perfetto non solo per tutti i giorni, ma anche per una tavola festiva.

Ratatouille

Salva le ricette di verdure sul tuo quaderno. Sono molto utili quando devi preparare rapidamente una cena deliziosa e tulimitato nei prodotti. Ne avrai bisogno uno ogni peperone, melanzana e zucchine. Prendi anche un paio di pomodori, aglio e sale, erbe e spezie, olio vegetale. Come puoi vedere, niente di speciale.

1. Risciacquare tutte le verdure.
2. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra i pomodori.
3. Tagliare in due pezzi il peperone, le melanzane e le zucchine. Mettine una metà su una teglia, lascia il resto delle verdure crude.
4. Metti la teglia nel forno riscaldato a 200 gradi. Dopo 10 minuti si ottengono i pomodori, dopo 15 minuti il peperone e dopo 30 minuti le zucchine.
5. Togliere la pelle dalle verdure al forno e metterle in un frullatore, aggiungere l'aglio.
6. Dopo la montatura si ottiene una salsa profumata e saporita.

Ora la parte finale della preparazione. Il resto delle verdure dovrebbe essere tagliato a cerchi sottili. Versare la salsa in una teglia e disporre le fette di verdure in cerchio, alternandole tra loro. Irrorate con un filo d'olio e aggiungete un po' di spezie. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 200 gradi.

Cottura al forno

Questo è un incrocio tra verdure fritte e stufate. Hanno un sapore molto più interessante degli ultimi, ma allo stesso tempo sono molto più utili di quelli fritti in padella. Per la cottura, le verdure a volte vengono pre-bollite, in umido, fritte o in umido, ma puoi anche prenderle crude. Avrai bisogno di una teglia o di una teglia. Puoi coprirlo con un foglio. La temperatura nel forno è di +280 gradi. cottura al fornocontinua fino alla formazione di una crosta rubiconda. Può essere casseruole e budini, verdure ripiene e involtini di cavolo. Deliziosi e sani, diventeranno i preferiti della tua famiglia.

Zrazy preferito

Se la tua famiglia sta digiunando, puoi cucinare piatti a base di verdure e funghi. Una delle opzioni più semplici sarebbe la patata zrazy con i funghi. Questo piatto può essere chiamato tutti i giorni, ma gli zrazy scompaiono molto rapidamente dalla tavola festiva. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Purè di patate - 1 kg.
• Champignon - 250g
• Pancetta - 60g
• La cipolla è una piccola rapa.
• Burro - 10g
• Sale.
• Breadcrumb.
• Olio vegetale.

Il primo passo è far bollire le patate. Per fare questo, riempilo d'acqua e cuoci per circa 30 minuti. Non salare l'acqua. Le radici calde dovrebbero essere ben impastate con una forchetta. Mentre le patate cuociono, è necessario preparare il ripieno. Per fare questo, è necessario riscaldare la padella, spalmare la pancetta tritata e friggere fino a cottura. Aggiungere la cipolla tritata, il sale e aggiungere il burro. Quando il liquido sarà evaporato, friggere per altri 15 minuti, finché non saranno teneri.

Cucinare le cotolette è molto semplice. Per fare questo, prendete un cucchiaio di purè di patate e stendetelo sul palmo della mano, appiattitelo leggermente, e mettete un cucchiaio di ripieno al centro e accecate i bordi. La cotoletta finita viene arrotolata nel pangrattato, immersa in un uovo e nuovamente arrotolata nel pangrattato. Versare un sottile strato di olio nella padella e friggere fino a doratura.

Costolette di melanzane

Un altro bellissimoun piatto che sostituisce con successo la carne. Per cucinare, devi prendere due melanzane. Scegli una forma rotonda e non troppo grande. Tagliateli per il lungo in piatti, potete sbucciarli. Per eliminare l'amarezza, è necessario salare e lasciare riposare per 15 minuti.

Come nel caso delle cotolette, le friggeremo nel pangrattato. Le melanzane amano molto l'olio e i cracker ne impediranno l'assorbimento eccessivo. Preparare tre ciotole. In uno scuoti 2 uova, nell' altro versa 50 g di farina e nel terzo 100 g di cracker. Le melanzane vanno sbattute leggermente con un martello, passate nella farina, passate nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere subito in padella da entrambi i lati. Si consiglia di servirli con salsa all'aglio a base di panna acida, aglio e aneto.

Invece di una conclusione

Dalle verdure puoi cucinare un numero enorme di piatti diversi. Sono tutti gustosi e sani. Allo stesso tempo, vengono preparati in modo rapido e semplice. Le cotolette di verdure amano molto i bambini, nonostante di solito rifiutino le cotolette di carne. I bambini piccoli devono essere insegnati alle verdure il prima possibile. Quindi non ci saranno problemi con gli alimenti complementari e all'asilo non rifiuteranno pasti sani. Le verdure sono fonti di vitamine e minerali, antiossidanti e aminoacidi. Un consumo sufficiente di loro nel cibo consente di mettere in ordine il lavoro del tubo digerente, eliminare la stitichezza. Le vitamine contenute nella composizione influiscono favorevolmente sulle condizioni della pelle e dei capelli.